Шашлык с лимоном – кулинарный хит летнего сезона, который завоевал сердца самых привередливых гурманов. Кисло-сладкие нотки лимона делают вкус мяса особенно ярким. Готовить блюдо можно из различных ингредиентов — индюшатины, свинины, баранины либо курицы. Каждый из вариантов будет отличаться уникальным вкусом.
Ниже можно ознакомиться с лучшими вариантами приготовления шашлыка с лимоном. Придерживаясь советов специалистов, каждый сможет самостоятельно приготовить вкусное мясо на мангале и порадовать своих близких.
Можно ли добавлять цитрусовые в маринад?
Приготовление идеального шашлыка – настоящее искусство. Помимо выбора качественного мяса и подходящих специй, необходимо позаботиться и о подготовке ароматного маринада.
Добавление лимонного сока в маринад – отличный способ придать блюду аппетитный аромат, а также улучшить текстуру и вкус готового мяса. В состав лимона входит кислота, которая делает шашлык более сочным.
Обратите внимание! Не стоит добавлять лимонный сок в готовое блюдо. Это только испортит его вкус.
Cколько плодов нужно на 1 кг мяса?
Чтобы добиться идеального результата при приготовлении шашлыка, эксперты рекомендуют использовать в качестве ключевого ингредиента маринада 1 крупный лимон (на 1 кг мяса). Подобная пропорция позволяет сделать готовое блюдо сочным, нежным и ароматным.
Рецепты
Существует множество вариантов приготовления шашлыка с лимонным маринадом. Ниже собраны лучшие рецепты, используя которые, каждый сможет самостоятельно приготовить вкусное блюдо.
Из свинины
Шашлык из свинины с лимоном – это изумительное блюдо, которое обязательно стоит приготовить каждому, кто находится на даче или на пикнике. Ароматный лимон и специи придадут мясу аппетитный аромат и сделают его очень нежным и сочным.
Свинину промывают и нарезают на порционные кусочки (3×3 см).
Лук очищают и нарезают полукольцами, толщина которых достигает 1 см.
Половину лимона нарезают четверть кольцами. Из второй половины отжимают сок.
В глубокой емкости смешивают минеральную воду с лимонным соком, солью, перцем и зирой.
В маринад отправляют кусочки свинины, измельченный лук и лимонные дольки. Ингредиенты аккуратно перемешивают и отправляют в холодильник на 3 часа.
Когда время маринования будет подходить к концу, следует разжечь костер. Для обжаривания мяса лучше использовать сухие ветки фруктовых деревьев либо угли.
Свинину и лук нанизывают на шампуры. Готовить мясо нужно около 15-20 минут, систематически переворачивая его, чтобы обеспечить равномерное прожаривание продукта.
Готовый шашлык выкладывают на большую тарелку и посыпают измельченным укропом.
Блюдо можно подавать на стол вместе со свежими помидорами, огурцами, Греческим салатом с пекинской капустой либо с баклажанами по-армянски.
Рецепт шашлыка из свинины в луково-лимонном маринаде:
Лучшие рецепты шашлыка из свинины вы найдете в отдельных публикациях на нашем кулинарном портале. Там размещены варианты маринада и приготовление блюда с уксусом, минералкой и классический способ.
Из курицы
Шашлык из курицы с лимоном придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается ароматным, вкусным и очень сочным.
Куриное филе тщательно промывают и нарезают на кусочки (3×3 см).
Очищенный лук измельчают кольцами. Половину лимона нарезают тонкими кружочками.
В глубокой емкости смешивают сок, выжатый из оставшейся части лимона, курицу, лук, кружочки лимона, соевый соус, кориандр, черный перец и соль.
Ингредиенты перемешивают и отправляют на 2 часа в холодильник.
Спустя указанный промежуток времени разжигают костер. Жарить мясо лучше на дровах фруктовых деревьев или на древесном угле.
Курицу нанизывают на шампуры.
Готовить мясо нужно 10-15 минут. Шампуры систематически переворачивают. Это позволяет добиться равномерного прожаривания.
Шашлык выкладывают на блюдо и подают на стол в горячем виде вместе со свежими помидорами, огурцами, сладким перцем и зеленью.
Вкусный и невероятно ароматный шашлык из курицы с лимонным маринадом, видео-рецепт:
Для приготовления отличнейшего шашлыка подойдут любые части куриной тушки. Предлагаем попробовать приготовить из крылышек, ножек, печени, сердечек, грудки и бедрышек. Для этого существует огромное количество различных маринадов, которыми вы можете воспользоваться.
Из баранины
Шашлык из баранины с лимоном — это изысканное блюдо, которое отлично подходит как для семейных ужинов, так и для праздничных застолий на свежем воздухе.
С баранины удаляют пленку и лишний жир. Мясо промывают под холодной водой и нарезают порционными кусочками (3х3 см).
Лук очищают и нарезают полукольцами, толщина которых достигает 1 см.
Чеснок натирают на терке.
В глубокую емкость перекладывают нарезанную баранину.
К мясу отправляют нарезанный лук и чеснок.
Добавляют соль, специи, гранатовый сок и масло подсолнечника.
Из лимонов выжимают сок и переливают его к баранине. Ингредиенты перемешивают и отправляют емкость в холодильник на 6-8 часов.
Перед жаркой мясо нанизывают на шампуры, чередуя его с ломтиками жира, который был отложен в начале.
Шашлыки жарят на мангале до готовности (20-25 минут). Важно систематически переворачивать шампуры.
Шашлык из баранины можно подавать на стол с огурцами, укропом, кинзой, помидорами и болгарским перцем. Овощи можно крупно порезать и выложить на блюдо.
Видео о том, как приготовить шашлык из баранины. Для маринада использовали лимон, томатный сок и ароматные специи:
Главные правила приготовления шашлыка из баранины с уксусом, в том числе и классический вариант, а также лучшие рецепты маринада для этого вида мяса, вы найдете в отдельных статьях на нашем сайте.
Из грудки индейки с цедрой
Аромат дымка в сочетании с лимонной ноткой делают шашлык, приготовленный из грудки индейки, особенно вкусным и аппетитным.
Филе индейки промывают под холодной водой и убирают остатки влаги бумажными полотенцами. Мясо нарезают кубиками (3×3 см).
Лимон промывают, сушат и натирают цедру.
Лук очищают и нарезают полукольцами, чеснок натирают на терке.
В глубокой емкости смешивают соевый соус с чесноком, луком, цедрой лимона, солью и черным перцем.
В маринад отправляют индюшатину. Ингредиенты перемешивают и ставят емкость на 2 часа в холодильник.
После того, как костер будет разожжен, мясо нанизывают на шампуры, чередуя с полукольцами лука.
Шашлыки обжаривают с двух сторон на протяжении 10-15 минут, периодически переворачивая шампуры.
Готовое мясо выкладывают на блюдо и посыпают мелко нарезанной зеленью (укропом, петрушкой).
Подавать на стол можно со свежими овощами, салатом «Капрезе» или с кабачками по-корейски.
Супер-блюдо! Готовим шашлык из индейки с маринадом из лимонного сока, ароматных специй и лука:
Диетическое блюдо, вкусное мясо на мангале и нежная грудка — всё это идеальный шашлык из индейки.
С майонезом
Шашлык с лимоном и майонезом – это сочное и ароматное блюдо, которое можно приготовить не только на мангале, но и на гриле.
Мясо промывают и удаляют лишнюю влагу, используя бумажные полотенца.
Свинину нарезают порционными кусочками (3х3 см).
Лук очищают, нарезают полукольцами, а половину лимона – кружочками.
В глубокой емкости смешивают майонез с солью, черным перцем и соком половины лимона.
В получившийся маринад добавляют лук, кружочки лимона и мясо. Ингредиенты перемешивают.
Емкость оставляют на 2-3 часа в холодильнике.
Спустя указанный промежуток времени мясо вынимают из холодильника и нанизывают на шампуры.
Шашлыки жарят на мангале до готовности, периодически переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось.
Готовый шашлык выкладывают на большую тарелку и посыпают измельченной зеленью.
Подавать на стол можно с Весенним салатом, корейской морковью, свежими помидорами, огурцами и кинзой.
Маринад из лимона с майонезом подойдет для приготовления шашлыка из любого мяса. В этом видео-рецепте жарили куриную голень:
В отдельных публикациях вы узнаете о том, как сделать идеальный маринад на майонезе и пожарить лучший шашлык, в том числе и куриный.
С минералкой
Шашлык с лимоном и минеральной водой — достаточно непривычный способ приготовления мяса на мангале.
Мясо промывают под холодной водой и нарезают порционными кусочками (3х3 см), удаляя при этом лишний жир.
Лук очищают и нарезают крупными кольцами (толщина 7 мм).
В глубокой емкости смешивают газированную минеральную воду с соком, выжатым из половины лимона.
Туда же добавляют соль, черный перец, лук и мясо. Лимон промывают, после чего нарезают вторую половину плода на тонкие кружочки, которые тоже отправляют к мясу.
Продукты тщательно перемешивают.
Мясо оставляют мариноваться в холодильнике на 4 часа.
Когда время маринования будет подходить к концу, необходимо разжечь костер в мангале.
Свинину/индюшатину нанизывают на шампуры, чередуя мясо и лук.
Шашлык жарят на протяжении 15-20 минут, периодически переворачивая шампуры, что позволяет добиться равномерного прожаривания.
Готовое мясо выкладывают на большую тарелку или поднос.
Блюдо можно подавать на стол с кинзой, свежими помидорами, огурцами, салатом из молодой капусты, яиц и горошка.
Быстрый маринад из лимона и минеральной воды:
Идеальный маринад на минеральной воде, шикарный шашлык из курицы и свинины, а также лучшие рецепты сочного мяса на минералке — все эти статьи вы найдете на нашем портале.
С кефиром
Шашлык с кефиром и лимоном получается особенно нежным и сочным.
Мясо нарезают на порционные кусочки (3х3 см).
В глубокой емкости соединяют кефир с соком и цедрой лимона, измельченным на терке чесноком, соевым соусом, медом и маслом подсолнечника.
Продукты приправляют солью, перцем и тщательно перемешивают.
Мясо перекладывают в емкость с маринадом. Ингредиенты перемешивают, тару накрывают пленкой и ставят на 4 часа в холодильник.
Спустя указанный промежуток времени мясо нанизывают на шампуры и обжаривают на мангале.
Шампуры периодически переворачивают, чтобы свинина равномерно прожарилась.
Готовые шашлыки выкладывают на блюдо, посыпают измельченной свежей зеленью.
Подавать на стол можно с баклажанами по-корейски, салатом из краснокочанной капусты и горошка, Греческим салатом и свежими помидорами, огурцами.
Готовим очень сочный шашлык с маринадом из лимона и кефира:
Как приготовить шашлык из свинины на кефире, можно ли получить нежное и сочное мясо с этим кисломолочным ингредиентом и лучшие варианты кефирного маринада — обо всем подробно читайте отдельно.
С уксусом
Шашлык с лимоном и уксусом — это классическое блюдо, которое прекрасно подойдет для пикника или традиционного семейного застолья.
Мясо промывают, нарезают крупными кусками (3,5х3,5 см).
Подготовленный ошеек пересыпают в маринад, для приготовления которого потребуется смешать уксус с водой, солью, смесью перцев и соком, выжатым из 2 лимонов.
Лук очищают, нарезают полукольцами и отправляют к мясу. Ингредиенты перемешивают и переставляют емкость на 2 часа в холодильник.
Спустя указанный промежуток времени свинину нанизывают на шампуры и обжаривают на мангале на протяжении 15-20 минут. Для равномерного прожаривания необходимо систематически переворачивать мясо.
Шашлыки с лимоном и уксусом подают на стол на большой тарелке со свежими овощными салатами, кинзой и соусами (кисло-сладким, томатным, тартар и т.п.).
Шикарный шашлык с двумя видами маринада, видео-рецепт:
Много рецептов маринада и шашлыка на уксусе, в том числе из говядины и курицы — в отдельных публикациях.
С соевым соусом
Шашлык с лимоном и соевым соусом — это блюдо, которое каждый должен хотя бы однажды приготовить на мангале. Мясо получается очень сочным, нежным и невероятно вкусным.
Мясо промывают и нарезают на порционные кусочки (3х3 см).
Лук очищают и нарезают кольцами.
Чеснок натирают на терке.
В глубокой емкости смешивают горчицу с сахаром, соевым соусом, солью и смесью перцев.
Туда же добавляют сок, выдавленный из двух лимонов.
Мясо выкладывают в емкость с соусом и оставляют на 3 часа в холодильнике.
В мангале разжигают угли.
Свинину нанизывают на шампуры и жарят на мангале до готовности (на протяжении 15-20 минут).
Готовый шашлык выкладывают на блюдо и украшают кинзой и другой зеленью.
Подавать на стол можно со свежими огурцами, помидорами, корейской капустой, салатом из запеченных овощей или маринованной цветной капустой.
Пикантный маринад, вкусное и сочное мясо, хорошее настроение. Смотрим видео:
С соевым соусом получается невероятно вкусный и пикантный шашлык. Советы по приготовлению мяса с этим ингредиентом, секреты лучшего маринада и блюда из курицы и свинины, вы найдете на страницах нашего сайта.
С помидорами
Шашлык с лимоном и помидорами — это сочное и ароматное блюдо, которое отлично подходит для пикника или семейного ужина. Готовить мясо достаточно просто, а результат приятно удивит не только взрослых, но и детей.
Свинину промывают и нарезают порционными кусочками (3х3 см).
Лук очищают и нарезают полукольцами, а помидоры — кружочками.
В глубокую емкость переливают сок, выжатый из лимона. Туда же отправляют свинину, лук и помидоры.
Ингредиенты приправляют солью, смесью перцев и тщательно перемешивают. Оставляют мариноваться в холодильнике на 2 часа.
В мангале разжигают угли. Маринованные кусочки свинины нанизывают на шампуры.
Шашлык жарят до готовности, периодически переворачивая его, чтобы продукт равномерно прожарился.
Мясо раскладывают на блюдо, украшают зеленью и полукольцами красного лука.
Подают на стол с легким капустным салатом, корейской морковью, кинзой и салатом из пекинской капусты, авокадо и огурца.
Мягкий, сочный, очень вкусный шашлык на маринаде из лимона и помидоров, видео-рецепт:
Приготовление шашлыка с лимонным маринадом — это отличный способ сделать мясо не только вкусным, но и очень нежным, сочным, ароматным.
Независимо от выбранного рецепта, шашлык с лимоном станет коронным блюдом на любом пикнике или семейном ужине. Попробуйте приготовить мясо с лимонным маринадом и убедитесь сами в его непревзойденном вкусе.
