Быстрый рецепт
Этот вариант угощения идеален, когда совсем нет времени на ожидание, а количество имеющихся продуктов ограничено. Буквально несколько доступных ингредиентов и немного личного времени позволят приготовить сочные ножки.
Мясо моем несколько раз и хорошо обсушиваем. Отправляем продукты в емкость для маринования.
В отдельной тарелке смешиваем соль, сухой чеснок и черный молотый перец. Полученной смесью тщательно натираем куриные ножки.
После этого требуется мясо слегка промять руками, чтобы оно выделило немного сока. Даем после этого угощению постоять 10-15 минут и можем сразу жарить на углях.
По этому рецепту не обязательно жарить куриные ножки сразу. Можно дать им постоять пару часов, чтобы угощение стало еще сочнее.
По-кавказски
Мясо моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Отправляем все в емкость для маринования.
Курдюк растапливаем и заливаем салом курицу, хорошо перемешиваем. Сразу добавляем к заготовке соль, опять перемешиваем и даем заготовке постоять 20-30 минут.
За это время требуется очистить репчатый лук, шинкуем его тонкими кольцами или полукольцами. Чеснок нарезаем тонкими пластинками или пропускаем через пресс.
Отправляем в заготовку луковые кольца, чеснок, черный молотый перец и сахар. Все тщательно перемешиваем и даем куриным ножкам постоять еще 10 минут.
Через это время выливаем в емкость уксус, равномерно распределяем его по мясу. Держим 20 минут при комнатной температуре, после чего отправляем под крышкой мариноваться в холодильнике.
Во время жарки уберите с поверхности курицы лук и чеснок, иначе они быстро пригорят и сделают курицу не такой вкусной.
Не стоит бояться сахара в этом рецепте. Он смягчит мясо, сделает его более нежным и придаст при жарке на мангале красивую карамельную корочку.
Этот рецепт придется по вкусу тем, кто любит курицу, но при этом не хватает сочности и жирности этого мяса. Бараний курдюк исправит это и придаст угощению интересный привкус.
Сливочная курятина
Куриные ножки моем, обсушиваем бумажными полотенцами или естественным путем. Отправляем все в емкость для маринования.
Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с жидкой горчицей и сливками. Обязательно доводим смесь до однородности. Даем соусу постоять 10 минут. В этом время тщательно натираем курицу солью, оставляем на 5 минут.
Заливаем куриные ножки сливочно-горчичным соусом и равномерно распределяем его по заготовке. Отправляем мариноваться под крышкой в течение 4-8 часов.
Если у вас нет сливок, их при желании можно заменить сметаной или кефиром. Но вкус у такой курицы уже не будет таким сливочным, у ножек появится небольшая кислинка.
Прекрасный вариант приготовления мяса, который придется по вкусу даже тем, кто следит за своей фигурой. Легкая закуска с приятным сливочным вкусом, дополненная ароматом специй и пряностей.
В соево-лимонном маринаде
Куриные ножки моем, обсушиваем бумажными полотенцами или естественным путем. Отправляем все в емкость для маринования.
Чеснок пропускаем через пресс, отправляем к курице. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарубаем, так же отправляем все в общую емкость.
Все эти ингредиенты тщательно перемешиваем, максимально равномерно распределяя их по мясу. В отдельной емкости смешиваем соевый соус и лимонный сок.
После этого отправляем полученную заправку к куриным ножкам и хорошо перемешиваем.
Даем заготовке постоять 15-20 минут при комнатной температуре, после чего отправляем в холодильник для дальнейшего маринования. Держим куриные ножки обязательно под крышкой, чтобы они не обветрились.
Соль в этом рецепте не нужна, так как используется уже достаточно соленый соевый соус.
Не стоит заменять лимонный сок обычным уксусом, иначе блюдо не получится таким ароматным и вкусным.
Один из классических вариантов приготовления куриных ножек, позволяющий не только хорошо раскрыть вкус мяса, но и придать ему потрясающий аромат.
В томатном соке
Куриные ножки хорошо моем, обсушиваем любым удобным способом. Отправляем мясо в емкость для заготовки.
Томатный сок смешиваем с солью, сахаром, черным молотым перцем, сухим чесноком и молотой красной паприкой. Размешиваем до получения однородной структуры.
Обращайте внимание на томатный сок, что вы используете для приготовления. Они бывают соленые или несоленые, с учетом этого корректируйте количество соли в заготовке.
Выливаем маринад к куриным ножкам, хорошо вымешиваем, обязательно проминайте мясо, чтобы оно пустило свой собственный сок.
Подержите заготовку 20-30 минут при комнатной температуре, после чего поставьте мариноваться в холодильник под крышку. В идеале курице лучше дать постоять всю ночь.
У этого угощения довольно необычный томатный вкус, который отличается легкой сладостью и приятной кислинкой. Специи и пряности дополняют томатный аромат, раскрывая при этом нежный вкус курицы.
Острые
Куриные ножки хорошо моем, обязательно срезаем кровавые прожилки. Обсушиваем и отправляем в емкость для маринования.
Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с соевым соусом и солью, перемешиваем до полного растворения соли. Оставляем пока в стороне.
Куриные ножки натираем черным молотым перцем и перемешиваем с горчицей. Острый перец очищаем от семян и нарезаем очень мелкими кусочками, при желании можно пропустить через пресс, отправляем к мясу. Туда же выливаем соевую заправку, все хорошо перемешиваем и отправляем в холодное место.
Если вы хотите сделать закуску еще более острой, оставьте семена внутри перца. Они дадут максимум вкуса и аромата.
Такое угощение идеально для любителей острых закусок, а также пива и других алкогольных напитков. Яркий насыщенный вкус никого не оставит равнодушным, особенно после обжарки на углях.
С минералкой
Куриные ножки хорошо моем, обязательно просушиваем, чтобы поверхность смогла впитать все специи. Отправляем мясо в емкость для маринования.
Репчатый лук очищаем и нарезаем пластинками средней толщины. Отправляем к курице, солим и тщательно перемешиваем руками.
Во время смешивания хорошо проминайте ножки руками, но при этом старайтесь не повреждать кожицу.
Чеснок пропускаем через пресс отправляем в заготовку, туда же высыпаем карри и черный молотый перец. Снова равномерно распределяем все ингредиенты и заливаем курицу минеральной водой.
Минералка должна полностью покрывать куриные ножки. Слегка прижимаем мясо и ставим сверху небольшой гнет.
Отправляем заготовку мариноваться для последующей жарки на мангале.
Один из самых доступных и простых рецептов приготовления куриных ножек для дальнейшей жарки на углях. Минеральная вода придает дополнительную сочность мясу, при этом усиливая вкус специй и пряностей.
С лимоном
Куриные ножки хорошо моем, обязательно просушиваем, чтобы поверхность смогла впитать все специи. Откладываем мясо в сторону.
Лимон тщательно моем, обсушиваем и нарезаем на очень тонкие треугольники или полукольца. Мясо солим, хорошо перемешиваем, чтобы равномерно распределилась соль.
Репчатый лук очищаем и нарезаем на очень тонкие полукольца. Отправляем к куриным ножкам. Чеснок пропускаем через пресс, после чего так же добавляем к курятине.
Высыпаем в мясо черный молотый перец, сметану, хорошо вымешиваем руками, обязательно проминая мясо.
Самым последним шагом добавляем в заготовку лимонный кусочки прямо с цедрой. Равномерно распределяем ингредиент и слегка придавливаем мясо, поставив на него небольшой гнет. Отправляем в холодное место на маринование для последующей жарки на мангале.
Не бойтесь того, что сметана свернется из-за воздействия лимона. В правильных пропорциях все будет хорошо.
Благодаря идеально вымеренному количеству специй и пряностей, закуска практически распадается на волокна из-за потрясающей сочности и необыкновенному аромату.
Советы по приготовлению
Несмотря на то, что маринад является одним из важных элементов в приготовлении вкусного блюда, есть несколько советов, от соблюдения которых зависит качество вкуса куриных ножек на мангале.
- Выбирайте для приготовления только свежее мясо, замороженное не даст такого вкуса, так как потеряет много влаги. В выбранной курятине не должно быть большого количества кровяных прожилок, цвет должен быть равномерным, а запах нейтральным.
- Чтобы ножки хорошо промариновались, лучше дать мясу постоять хотя бы 4-6 часов. Если требуется приготовить курицу на углях быстрее, мариноваться продуктам можно при комнатной температуре. Считается, что это ускоряет процесс приготовления.
- В случае маринования куриных ножек вне холодильника, обязательно следите, чтобы в помещении была нормальная влажность и температура не поднималась выше +22 градусов.
- Хорошо проминайте мясо, так оно не только лучше вберет в себя добавленные специи и пряности, но и пустит свой специфический мясной сок. Он сделает блюдо более нежным и ароматным.
- Жарить угощение следует на небольших углях, не допуская попадания огня на поверхность ножек. Жарьте курицу по 3-5 минут с каждой стороны до готовности.
- Некоторые повара полностью снимают с курицы кожу, считая, что, если она пригорит, у мяса может появиться не очень приятный вкус. Но при этом отсутствие кожи плохо сказывается на сочности мяса, так как мякоть теряет много жидкости и плохо впитывает маринад.
В случае выбора для основы замороженных куриных ножек, обязательно размораживайте их строго в холодильнике. Это уменьшит потерю жидкости и степень разрыва мясных волокон.
Вопросы и ответы
Нет, при правильном приготовлении и последующей жарке кость никак не влияет на вкус угощения.
Такой способ подходит больше для духовок или жарке мяса прямо на голых углях.
Нет, не стоит, так вы только усилите потерю сока куриными ножками.
Такое угощение отлично сочетается с печеным картофелем и другими овощами.
Не рекомендуется, так как овощи готовятся гораздо быстрее, а также оба блюда будут мешать раскрывать аромат, смешиваясь и пропитываясь друг другом.
Куриные ножки на мангале – отличное угощение, которое можно приготовить даже на праздничный стол. Правильный маринад и свежее мясо гарантируют, что это блюдо станет у вас одним из самых любимых.
