Шашлык из индейки на мангале – вкусные рецепты и сочный результат

Индейка не так популярна у любителей шашлыка, как курица или свинина. А зря. Её мясо является диетическим и не вызывает аллергии. Приготовленное на углях во вкуснейшем маринаде, мясо будет просто таять во рту. Такой шашлык все оценят по достоинству.
Время на чтение: 2 минуты
Георгий Маренян
Автор статьи:
Георгий Маренян
Знаток кавказской кухни и любитель кулинарных экспериментов

Из филе в соевом маринаде

Время приготовления:
Маринование от 8 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Филе индейки
0,5 кг.
Чеснок
2 зубчика
Базилик (свежий)
1 пучок
Соевый соус
3 столовые ложки
Растительное масло (без запаха)
3 столовые ложки
Чёрный молотый перец
по вкусу
Помидоры
9 штуки
Пошаговая инструкция:

Соевый соус – универсальный продукт, который отлично дополняет как блюда из мяса, так и овощи. Здесь же он добавляет пикантную нотку готовому блюду, делая его сочным и мягким.

Филе индейки (лучше взять охлаждённое) нарезать на куски, которые потом будет удобно жарить на шампурах или решётке.

В ёмкости, где будет мариноваться шашлык соединить соевый соус, растительное масло, измельчённый чеснок, базилик и перец.

Помидоры нарезать на кружочки. Укладывать мясо в маринад, перемешивая и перекладывая ломтиками помидор. Закрыть всё пищевой плёнкой и оставить мариноваться на ночь.

Всё мясо должно быть в маринаде.

Жарить шашлык на решётке или шампурах 20-25 минут.

Острые шашлычки из бедра

Время приготовления:
Маринование от 3 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Бедро индейки на кости
2 кг.
Оливковое масло
100 мл.
Чеснок
5 зубчиков
Петрушка
20 грамм
Зелёный лук
3 стебля
Перец чили (свежий)
1-2 стручка
Имбирь (свежий, измельчённый)
3 столовые ложки
Сахар (лучше тростниковый)
2 столовые ложки
Душистый перец молотый
1 столовая ложка
Лайм
1 штука
Крупная морская соль
1,5 чайной ложки
Чёрный молотый перец
1 чайная ложка
Пошаговая инструкция:

Вкус этого шашлыка не передать словами. Получается очень ярко, сочно, пикантно и безумно вкусно.

Первым делом нужно отделить мясо от кости, нарезав на кусочки стороной по 5 см.

Приготовить маринад. Для этого из лайма выдавить сок, влить к нему оливковое масло.

Добавить измельчённые чеснок, петрушку, зелёный лук, перец чили, имбирь, сахар, оба вида молотого перца и соль. Хорошенько всё перемешать.

Если не любите очень острое – ограничитесь одним стручком перца чили и удалите из него все семена. Работайте в перчатках!

Положить нарезанное мясо в маринад, руками перемешать и убрать в холодильник на несколько часов или можно оставить на ночь. Жарить шашлык на решётке или шампурах 20-25 минут.

К этому шашлыку идеально подходит соус на основе сока лайма для этого нужно в пиале смешать:

  • 100 граммов сметаны 20% жирности,
  • 1 столовую ложку оливкового масла,
  • 2 чайные ложки жидкого мёда,
  • ¼ часть чайной ложки соли,

  • выжатый сок лайма,
  • 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца, столько же мелко натёртой цедры лимона.

Подавать с мясом.

В кефире 

Время приготовления:
Маринование от 2 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Филе индейки
1 кг.
Кефир
1 стакан
Соль
1 чайная ложка без горки
Чёрный молотый перец
0,5 чайной ложки
Смесь специй «Прованские травы»
0,5 чайной ложки
Болгарский перец (красный, мясистый)
1 штука
Зелень для подачи
1 пучок
Пошаговая инструкция:

Кефир является частым ингредиентом маринадов для мяса. Благодаря ему готовый шашлык, приготовленный даже из филе, будет совсем не сухим.

Филе нарезать на кусочки, которые будет удобно нанизывать на шпажки.

В этом рецепте шашлык лучше жарить на деревянных шпажках, которые предварительно нужно замочить в воде, чтобы они не горели на огне. Удобно это делать в пластиковой бутылке.

К филе добавить соль, чёрный перец и смесь специй. Перемешать руками и залить кефиром. Дать постоять мясу хотя бы пару часов. Чтобы шашлык из индейки не стал жестким при жарке, мариновать мясо лучше подольше.

Можно добавить сушёного чеснока по вкусу.

Подготовить угли для жарки, филе нанизать на подготовленные шпажки, чередуя с кусочками болгарского перца. Жарить, уложив их на решётку.

Подавать готовый шашлык с зеленью.

«Сборный» 

Время приготовления:
Маринование от 1 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Филе индейки
0,5 кг.
Мякоть бедра индейки (без кожи)
0,5 кг.
Соль
1 чайная ложка без горки
Лимон
0,5 штуки
Копчёная паприка
0,5 чайной ложки
Сухой чеснок
0,5 чайной ложки
Лук
1 шт.
Чёрный молотый перец
1 щепотка
Оливковое масло
1 столовая ложка
Соевый соус
2 столовые ложки
Пошаговая инструкция:

Филе индейки, как и куриное филе суховато само по себе, но, если пожарить его на гриле вместе с мясом бедра, будет совсем другое дело.

Филе и мякоть бедра нарезать на одинаковые кусочки. Добавить к ним соевый соус.

Дать немного постоять. Затем к мясу лук, всыпать все специи, соль, выдавить сок половины лимона, влить масло. Тщательно перемешать руками. Дать постоять минут 40.

Промаринованное мясо нанизать на шампуры, чередуя кусочки филе и бедра. Жарить на углях до готовности и золотистой корочки.

Из бедра на газированной воде 

Время приготовления:
Маринование от 2 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Бедро индейки (мякоть)
700 грамм
Паприка
0,5 чайной ложки
Сухой чеснок
0,5 чайной ложки
Смесь перцев
0,5 чайной ложки
Репчатый лук
2 штуки
Помидор (крупный, мясистый)
1 штука
Болгарский перец
1-2 штуки
Газированная питьевая вода (не минеральная)
1 литр
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Необычно, правда? Но в таком варианте приготовления шашлыка есть свой секрет. Пузырьки воды расщепляют плотные волокна мяса, делая его мягким и сочным.

Мясо нарезать кусочками 4-5 см, помидоры с перцем – достаточно мелко. Одну луковицу нарезать полукольцами, другую измельчить в блендере или натереть на крупной тёрке.

В ёмкость для маринования сложить нарезанное мясо, добавить все специи, овощи, залить газированной водой. Оставить мариноваться на пару часов, а лучше на ночь. Не солить!

Перед жаркой маринад слить, мясо посолить. Готовить шашлык на хорошо разогретых углях минут 20-25.

С уксусом

Время приготовления:
Маринование от 1 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Мясо бедра индейки
1,2-1,5 кг.
Репчатый лук (крупный)
4-6 штук
Уксус столовый (9%)
1-2 столовые ложки
Соль
2 чайные ложки
Свежемолотый чёрный перец
1 чайная ложка
Пошаговая инструкция:

Кто-то совсем не приемлет использование уксуса в шашлычных маринадах, а кто-то наоборот готовит мясо только с ним.

Мы не будем никого переубеждать, а просто предлагаем попробовать приготовить такой шашлычок. И сделать свои выводы.

Лук почистить и нарезать полукольцами, добавить 1 чайную ложку соли и хорошо помять руками, чтобы выделился сок.

К луку выложить нарезанное на куски мясо. Добавить вторую чайную ложку соли, перец и уксус. Перемешать и оставить мариноваться в холодильнике от 1 часа до 4.

За 30 минут до приготовления шашлык нужно достать из холодильника.

Затем мясо насадить на шампуры, чередуя с кольцами лука. Жарить на мангале до румяной корочки.

На угли можно насыпать немного яблочной щепы для аромата.

Медово-горчичный

Время приготовления:
Маринование от 8 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Филе индейки или мякоть бедра
3 кг.
Соевый соус
250 мл.
Горчица (готовая)
100 грамм
Мёд (жидкий)
100 грамм
Пошаговая инструкция:

Мёд и горчица отлично сочетаются с индюшиным мясом, придавая ему пикантности и лёгкой сладости в готовом блюде. А какая получается корочка!

В ёмкости, где будет мариноваться мясо, смешать соевый соус, мёд и горчицу. Перемешать до однородности.

Если мёд загустел, его можно растопить в микроволновой печи или на водяной бане.

Выложить кусочки индейки в маринад. Перемешать. Оставить на 8 часов.

Другие специи здесь добавлять не нужно. Маринад и без них получается насыщенного вкуса.

Жарить до готовности на решётке или шампурах.

Индюшатина для барбекю в томате

Время приготовления:
Маринование от 8 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Филе индейки
1 кг.
Томатный сок (натуральный, без сахара)
150 мл.
Соевый соус
100 мл.
Растительное масло (без запаха)
100 мл.
Соль
0,5 чайной ложки
Душистый молотый перец
0,5 чайной ложки
Чёрный молотый перец
0,5 чайной ложки
Семена кунжута
2 столовые ложки
Пошаговая инструкция:

Приготовленный в таком маринаде шашлык получается достаточно тёмным, поджаристым, очень сочным и ароматным. Особую изюминку ему добавляют кунжутные семечки.

Сначала нужно приготовить маринад . Для маринада соединить томатный сок, соевый соус, масло, соль, оба вида перца. Перемешать. Добавить семена кунжута.

Нарезать мясо. Получившейся смесью залить индейку. Оставить мариноваться ночь.

Перед жаркой мясо ещё раз перемешать и нанизать на шампуры. Жарить до готовности, но не пересушить!

Ананасовый шашлык

Время приготовления:
Маринование от 1 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Филе индейки
1 кг.
Чеснок (натёртый на мелкой тёрке)
2 столовые ложки
Ананасовый сироп (от консервированных ананасов)
150 мл.
Соевый соус
3 столовые ложки
Соль
1 чайная ложка
Приправа (перец с лимоном)
1 столовая ложка
Пошаговая инструкция:

Рецепт для любителей фруктовых ноток в мясе. Приготовленный таким образом шашлык просто тает во рту. Безумно вкусный и ароматный.

Филе индейки нарезать небольшими кусочками.

Залить маринадом, приготовленным из ананасового сиропа, чеснока, соевого соуса, соли и приправы. Перемешать и оставить мариноваться в холодильнике минимум один час.

Нанизать мясо на шампуры и жарить на мангале, постоянно поворачивая 15-20 минут.

С припёком

Время приготовления:
Маринование от 2 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Филе индейки
0,5 кг.
Чеснок
4 зубчика
Лимон
0,5 штуки
Репчатый лук
2 штуки
Растительное масло (без запаха)
3 столовые ложки
Специи для птицы (готовая смесь)
1 чайная ложка
Яблоки (небольшие)
6 штук
Чёрный молотый перец
1 щепотка
Соль
1 чайная ложка
Пошаговая инструкция:

Бонусом этого рецепта, помимо вкуснейшего шашлыка, идут ароматные печёные яблочки. Они чудеснейшим образом дополняют своим кисло-сладким вкусом готовое мясо.

Филе индейки нарезать кусочками 3*4 см. Чеснок выдавить через чеснокодавилку в масло и дать настояться минут 30.

Лук нарезать полукольцами, соединить с мясом, всыпать специи и соль. Перетереть руками, залить чесночным маслом. Убрать в холодильник, чтобы промариновалось мясо.

Максимум для этого рецепта 6 часов.

Перед жаркой яблоки разрезать на 4 части, убрать семена. Нанизать мясо на шампуры, чередуя с яблочными дольками и луком. Готовить на углях минут 20 -25 минут.

Готовность шашлыка можно проверить, отрезав небольшой кусочек.

Вопросы и ответы

Почему для шашлыка нужно брать охлаждённое мясо, а не замороженное?

Охлаждённая птица лучше сохраняет все волокна и целостность мяса. Кроме того, так точно можно быть уверенным, что мясо свежее.

Зачем в маринад для индейки часто добавляют растительное масло?

Обычно его добавляют, если готовят шашлык из грудки, так как мясо этой части тушки более сухое. Масло образует корочку, которая позволяет сохранить сок внутри кусочков при жарке.

Почему мясо на шампуре может прокручиваться?

Причина может быть в размере куска (он слишком большой и тяжёлый) либо в неподходящем шампуре. Лучше выбирать плоские широкие шампуры.

Как можно хранить сырой шашлык из индейки, если не получается его пожарить?

Хранить шашлык в маринаде можно несколько дней в холодильнике либо, переложив в пакет, убрать в морозилку.

Какие угли лучше использовать для жарки индюшки на мангале?

Можно сделать угли из веток яблони, дуба, ольхи или клена либо воспользоваться уже готовыми брикетами.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
На что обратить внимание при выборе? Не вся жидкость, представленная на рынке, обладает одинаковой эффективностью. ...
Пучков Трофим Петрович
Рецептами делится:
Пучков Трофим Петрович
1
Правила выбора идеальных сосисок для мангала Очень часто в процессе приготовления сосиски лопаются и весь сок вытекает...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы