Маринад для шашлыка с майонезом: лучшие рецепты и особенности приготовления

Майонез является одной из лучших основ маринада, которая размягчает мясо, делает его сочным и ароматным, а также формирует красивую хрустящую корочку.

В сочетании с пряностями и специями маринад для шашлыка на основе майонеза подойдет не только для свинины и курицы, но и с одинаковым успехом может применяться для маринования шашлыка из крольчатины, индейки, телятины.
Время на чтение: 3 минуты
Кононова Ирина Васильевна
Автор статьи:
Кононова Ирина Васильевна
Гриль-мастер и лучший соус-гуру в нашей мангальной банде!

С минеральной водой

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез жирный
400 г
Минеральная газированная вода
200 мл
Кориандр
1 ч. л.
Чеснок
4 зубца
Соль
1 стол. л.
Винный уксус
3 стол. л.
Паприка копченая
1 стол. л.
Пошаговая инструкция:

Чеснок измельчить, растереть с солью и семенами кориандра.

Майонез смешать с минеральной водой.

Добавить винный уксус и все специи.

С помощью блендера взбить полученную массу до однородности.

Маринад на основе майонеза и минеральной воды подходит к любому виду мяса.

Шашлык маринуется в течение 3-4 часов.

При приготовлении на мангале остатками маринада можно сбивать жар. Так шашлык будет более сочным и румяным.

С киви и луком

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез на перепелиных яйцах
400 г
Киви
200 г
Репчатый лук
200 г
Куркума
1 ч. л.
Копченая паприка
1 стол. л.
Черный молотый перец
½ ч. л.
Базилик сушеный
1 ч. л.
Гвоздика сушеная
6 шт.
Лавровый лист
3 шт.
Соль
1 стол. л.
Пошаговая инструкция:

Киви и репчатый лук очистить от кожуры, после чего измельчить в пюре.

Смешать майонез с полученным пюре. Добавить соль и специи.

Хорошо перемешать и добавить к мясу. Отправить мариноваться шашлык в холодильник на 2-3 часа.

Маринад получается достаточно густым, что в готовом блюде формирует красивую и румяную корочку. Киви способствует размягчению жестких мясных волокон, а лук делает мясо максимально сочным и ароматным.

С яблочным уксусом и томатной пастой

Время приготовления:
5 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез на оливковом масле
500 г
Яблочный уксус
6 стол. л.
Соль
1 стол. л.
Томатная паста
3 стол. л.
Чеснок
4 зубца
Смесь специй для шашлыка
1 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Все ингредиенты сложить в чашу блендера.

Перебить до однородной массы (1-2 минуты).

Готовый маринад смешать с мясом и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Томатная паста в сочетании с майонезом сделает вкус мяса более ароматным. Маринад получается достаточно плотным, поэтому у мяса будет красивая хрустящая корочка.

Подходит для всех видов мяса и птицы. Также его можно использовать для запекания рыбы на мангале.

С лимоном и томатами

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез на оливковом масле
400 г
Лимон
1 шт.
Томаты
2 шт.
Базилик сушеный
1 стол. л.
Паприка копченая
2 стол. л.
Соль
1 стол. л.
Сахар
2 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Лимон вместе с кожурой измельчить до состояния пюре.

Томаты бланшировать, удалить кожуру, перетереть в пюре.

Смешать майонез с лимонным и томатным пюре, добавить соль и специи.

Маринад отлично подходит для жесткого мяса, когда нужно в считанные часы превратить его в нежнейшее филе. Идеально сочетается с бараниной, перебивая специфический аромат мяса.

Быстро размягчает мясные волокна, поэтому его можно назвать маринадом для экспресс-шашлыка.

С пряностями и колотым льдом

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез высокой жирности
300 г
Вода для заморозки
200 г
Смесь пряностей для шашлыка
1 стол. л.
Соль
1 стол. л.
Лук репчатый
3 шт.
Пошаговая инструкция:

Воду перелить в специальный пакет для заморозки и отправить в морозильную камеру.

Майонез смешать с солью и пряностями.

Лук нарезать толстыми кольцами.

Замороженный лед разбить на мелкие куски. Добавить к маринаду.

Полученный маринад смешать с мясом, убрать в холодильник.

Такой маринад позволяет быстро размягчить любое мясо. Отлично подходит в тех случаях, когда шашлык нельзя убрать в холодильник, но замариновать его нужно максимально быстро.

С аджикой

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез на перепелиных яйцах
400 г
Аджика
300 г
Соль
2 ч. л.
Сахар
1 ч. л.
Куркума
½ ч. л.
Копченая паприка
1 ч. л.
Смесь перцев (молотые)
½ ч. л.
Пошаговая инструкция:

Смешать все ингредиенты в емкости для блендера.

Взбить до однородной массы 20-30 секунд.

Смешать с мясом, оставить мариноваться на 3-4 часа.

Аджика в сочетании с майонезом дает возможность мясу получить целый букет ароматов. Также она способствует размягчению мясных волокон и нейтрализации специфического запаха отдельных сортов мяса.

С яблоком и горчицей

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез на оливковом масле
400 г
Яблоко зеленое
2 шт.
Горчица с зернами
200 г
Соль
1 стол. л.
Сахар
1 ч. л.
Уксус
3 стол. л.
Чеснок
5 зубцов
Пошаговая инструкция:

Яблоки очистить от сердцевин, измельчить в пюре.

Чеснок натереть на мелкой терке.

Смешать майонез с горчицей, яблочным пюре и специями.

Добавить уксус, хорошо перемешать.

Маринад подходит к любому виду мяса, птице и рыбе.

Горчица добавляет пикантности и формирует красивую корочку. Яблочное пюре делает мясо нежным и сочным одновременно.

С уксусом и бульонными кубиками

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез
300 г
Уксус
3 стол. л.
Соль
½ стол. л.
Бульонные кубики
4 шт.
Лавровый лист
3 шт.
Кориандр
1 ч. л.
Копченая паприка
1 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Бульонные кубики растолочь в порошок, смешать с майонезом.

Добавить уксус и специи.

Хорошо перемешать и соединить с мясом.

У маринада получается насыщенный вкус, красивый цвет и аромат. Количество специй и бульонных кубиков можно регулировать на собственное усмотрение.

Какой майонез выбрать?

Чтобы маринад был плотным и не стекал во время жарки шашлыка, важно выбрать качественный майонез.

Вот несколько советов:

В приоритете майонезы на перепелиных яйцах или оливковом масле. Минимальный процент жирности – 67%. Жирный майонез даст красивую корочку готовому мясу.
Лучше потратиться на качественный товар, но получить отличный маринад, чем взять самый дешевый майонез и переживать за конечный результат.
Это также немаловажный аспект, который сделает блюдо вкусным и безопасным для здоровья.

Помимо покупного варианта также можно использовать и домашний майонез. Сделать его несложно. Достаточно соединить несколько яиц с оливковым маслом, солью и специями, после чего взбить с помощью миксера до однородной пластичной массы.

Маринад для шашлыка с майонезом: лучшие рецепты и особенности приготовления
Маринад для шашлыка с майонезом: лучшие рецепты и особенности приготовления

Домашний майонез будет более густым и насыщенным по вкусовым качествам. Более того, такой продукт не будет содержать различных консервантов и эмульгаторов, которыми кишит покупной майонез.

Вопросы и ответы

Можно ли хранить заранее приготовленный маринад для шашлыка в холодильнике?

Срок хранения маринада составляет 24 часа. Лучше всего готовить его непосредственно перед соединением с мясом.

Можно ли майонез смешивать со сметаной в маринаде?

Можно, но маринад будет более жидким, а при термической обработке есть риск сворачивания молочного белка с образованием белых комочков.

Подходит ли для маринада майонез собственного производства?

Подходит, но в его составе должны быть только свежие и натуральные продукты.

Можно ли использовать для маринада салатный майонез с низкой жирностью?

Можно, но маринад получится более жидкий с маловыраженным вкусом.

В завершении стоит отметить, что маринады на основе майонеза являются самыми вкусными и простыми в приготовлении. Этот продукт хорошо размягчает мясные волокна, а также помогает сократить продолжительность маринования до 1-2 часов.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Особенности приготовления Экзотический для большинства иностранцев соус имеет жгучий вкус. Остроту ему...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы