7 способов приготовления куриной грудки на гриле: от бюджетного до лакшери

Куриные грудки диетологи со всего мира единогласно провозгласили одним из самых полезных мясных продуктов. Приготовленные на углях или гриле, они становятся идеальным источником белка. А если все сделать правильно, то еще и вкусным.
Время на чтение: 2 минуты
Первушина Мария
Автор статьи:
Первушина Мария
Гриль-мастер, знающая сотни рецептов жарки мяса

Классический рецепт с луком и чесноком

Время приготовления:
от 1,5 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Куриные грудки
2 шт
Чеснок
5-6 зубчиков
Томаты
1/3 кг
Перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Лук
1/2 кг
Пошаговая инструкция:

Томаты пропустить в блендере до состояния пасты, добавить к ним порезанный полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок и специи.

Маринад из этого рецепта можно использовать для приготовления шашлыка или блюда-гриль практически из любого мяса. Куриные грудки выигрывают тем, что маринуются быстрее.

Куриные грудки промыть, отделить филе от костей и порезать на порционные куски. Каждый щедро смазать маринадом и оставить настаиваться минимум на 2 часа.

Смазать решетку гриля растительным маслом и обжарить кусочки курицы по 5-6 минут с каждой стороны.

Медовые грудки

Время приготовления:
2-3 часа
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Куриные грудки
2 шт
Лимон
1 шт
Соевый соус
2 стол. л.
Черный перец горошком
5-6 горошин
Соль
По вкусу
Мед
100 гр
Пошаговая инструкция:

Выжать в стеклянную или пластиковую миску сок одного лимона, растворить в нем мед, добавить соевый соус, перец, слегка подсолить.

Снять с грудок кожу, вымыть их, высушить бумажными полотенцами и обильно обмазать маринадом и оставить пропитываться на 2-3 часа.

Смазать решетку гриля растительным маслом и обжарить грудки. 5-7 минут на каждую сторону будет вполне достаточно.

Приготовленное по этому рецепту белое куриное мясо приобретает кисло-сладкий вкус. Хорошо сочетается с овощным гарниром и рисом.

Аромагия

Время приготовления:
от 1 часа 15 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Куриные грудки
4 шт
Лимон
1 шт
Соевый соус
4 стол. л.
Французская горчица
2 стол. л.
Оливковое масло
2 стол. л.
Сахар
2 стол. л.
Сушеный чеснок
1 ч. л.
Базилик
1 ч. л.
Орегано
1 ч. л.
Розмарин
1 ч. л.
Черный перец
По вкусу
Соль
По вкусу
Бальзамический уксус
50 мл
Пошаговая инструкция:

В стеклянной миске смешиваются все сухие ингредиенты – сушеный чеснок, сахар, травы, соль и перец.

В другой миске соединяют все жидкие ингредиенты – соевый соус, бальзамик, масло. Добавляют к ним горчицу и свежевыжатый лимонный сок. Тщательно перемешивают и выливают в миску со смесью пряностей.

Промытые и высушенные при помощи бумажного полотенца грудки погружают в получившийся маринад и оставляют на 1 – 3 часа. Еще вкуснее получится, если оставить мясо пропитываться на всю ночь.

Вынимают грудки из маринада и обжаривают на гриле в течение 15 минут.
Подают блюдо к столу горячим с гарниром из овощей либо холодным, в качестве закуски.

«Копченые»

Время приготовления:
2-3 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Куриная грудка
1 шт
Розмарин
3-4 веточки
Копченая соль
1 ч.л.
Свежемолотый черный перец
По вкусу
Растительное масло
1 ст.л.
Пошаговая инструкция:

Куриную грудку вымыть, отделить филе от кости.

Натереть филе копченой солью и посыпать свежемолотым черным перцем. Сверху выложить розмарин.

Решетку-гриль смазать маслом и выложить на нее грудку. Обжарить 5-6 минут с каждой стороны.

Как в Тунисе

Время приготовления:
1 час
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Куриные грудки (с кожей)
4 шт
Миндаль
4 стол. л.
Оливковое масло
125 мл + 2 столовые ложки
Дижонская горчица
2 ч. л.
Мед
1 ч. л.
Чеснок
1 зубчик
Кориандр
4 ч. л.
Тмин
2 ч. л.
Зира
2 ч. л.
Красный чили в хлопьях
2 ч. л.
Морская соль
По вкусу
Петрушка
150 гр
Пошаговая инструкция:

Рецептом этого блюда поделился известный американский эксперт по грилю Джейми Первиэнс. Он утверждает, что так куриную грудку на открытом огне готовят в Тунисе. Что ж, восточный колорит мясу очень идет.

Петрушку, миндаль и чеснок выложить в чашу кухонного комбайна и измельчить, постепенно вливая 125 мл оливкового масла. В итоге должна получиться эмульсия. В нее нужно добавить мед и горчицу, а также немного соли и все тщательно перемешать.

Кориандр, тмин, зиру и перец чили выложить на сухую сковороду и поджарить на медленном огне в течение 2-3 минут. Это поможет им раскрыть и отдать блюду максимум своего аромата.

Затем перемолоть в мельнице или измельчить в ступке. Добавить к специям 2 столовые ложки оливкового масла и соль. Должна получиться ароматная паста.

На куриных грудках приподнять с одной стоны кожу и натереть мясо под ней получившейся пастой. Затем той же пастой натереть и кожу сверху.

Разместить грудки на решетке для гриля и поджарить до румяной корочки. Затем перевернуть и поджарить до готовности.

При подаче полить грудки соусом из петрушки с медом и горчицей.

С сырной начинкой

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Куриные грудки
2 шт
Томат
1 штука
Черный молотый перец
1 ч. л.
Оливковое масло
3 стол. л.
Свежий базилик
10-12 листиков
Соль
по вкусу
Моцарелла
100 грамм
Пошаговая инструкция:

Порезать кубиками томат и сыр, мелко порубить базилик и все смешать. Заправить оливковым маслом и чуть-чуть посолить.

На каждом куске филе сделать глубокий надрез, чтобы получился кармашек. Начинить его сырно-томатной смесью.

Каждый кусок филе с двух сторон сбрызнуть маслом и посолить.
Жарить на гриле по 5-7 минут с каждой стороны.

«Лакшери»

Время приготовления:
3 часа (без учета времени на маринование куриной грудки)
Сложность блюда:
Сложно
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Куриная грудка
1 шт
Растительное масло
Растительное масло 250 мл
Винный уксус
5 мл
Сливочное масло
130 г
Белое вино
350 мл
Сливки 33%
300 мл
Сливки 15-20%
2 литра
Сахар (лучше коричневый)
10 г
Кинза
30 г
Тимьян (свежий)
15 г
Чили
5 г
Салат романо (мини)
240 г
Грибной соус
120 г
Грибы
500 г
Сладкая паприка
3 г
Соль
6 г
Вода
1 литр
Репчатый лук
800 грамм
Пошаговая инструкция:

Приготовить маринад, нашинковать 150 г репчатого лука, 10 г тимьяна и 30 г кинзы. Добавить к ним чили, винный уксус, лимонный сок, паприку, 50 мл растительного масла, сахар и 5 г соли. Тщательно перемешать.

Куриную грудку тщательно промыть и отделить мясо от костей, разрезать на порционные куски и смешать их с маринадом Оставить пропитываться в холодильнике на сутки.

Подготовить луковое пюре. Для этого 500 г лука обжарить на смеси сливочного (100 г) и растительного (50 мл) масел на сильном огне, непрерывно помешивая. Добавить 50 мл вина, убавить огонь до среднего уровня и, дождавшись, когда половина жидкости выпарится, вылить в сотейник с луком сливки жирностью 33%.

Перемешать и тушить еще около 20 минут. За это время жидкость должна полностью испариться, а лук приобрести карамельно-коричневый оттенок. После этого останется только измельчить его в блендере.

Подготовить грибной соус. Для него также понадобится лук (150 г) и чеснок (30 г). Коренья измельчить и обжарить на смеси сливочного (30 г) и растительного (30 мл) масел. Добавить к ним грибы, прогреть и залить белое вино.

На среднем огне его нужно выпарить наполовину. Затем добавить оставшиеся сливки и воду и тушить на медленном огне до готовности. Этой займет около часа.

Замариновавшееся филе куриной грудки обжарить на гриле 7-10 минут с каждой стороны.

Также на гриле обжарить салат романо. Он будет готов уже за 3-4 минуты.

Собрать блюдо: выложить на тарелку луковое пюре, на него куриную грудку, засыпать ее салатом и заправить грибным соусом.

Этот рецепт не зря получил название «Лакшери». Именно так куриную грудку готовят в ресторане, расположенном в одном из самых дорогих ТЦ России – в ГУМе. Ингредиентов для него используется много, но все их без труда можно купить в любом крупном продуктовом магазине. Так что смело можно брать на вооружение и использовать каждый раз, когда захочется чего-то особенного.

 

Вопросы и ответы

Как сделать куриную грудку мягче и сочнее?

В этом поможет правильный маринад. В нем обязательно должен быть кислый продукт – уксус, лимонный сок, кефир и т.д.

Какой гарнир подойдет к приготовленной на гриле грудке?

В качестве гарнира можно подавать овощи в любой вариации: свежие, рагу, гриль. Также хорошо подойдут рис и спагетти.

Часто в маринад для курицы советуют добавлять мед, сахар и т.д. Отразится ли это на калорийности готового блюда и не сделает ли его менее полезным?

Куриная грудка впитает лишь небольшое количество маринада, калорийность от этого сильно не изменится. Однако тем, кто по каким-то причинам вынужден соблюдать диету, лучше сделать выбор в пользу маринада, не содержащего сахар.

При какой температуре лучше всего мариновать куриную грудку?

При комнатной температуре грудка замаринуется быстрее. Убирать в холодильник ее целесообразно только в том случае, если предполагается многочасовой процесс маринования.

В какой посуде лучше мариновать куриную грудку?

В стеклянной, эмалированной или керамической. Также можно мариновать в обычном целлофановом пакете. Особенно удобны те, что снабжены зип-застежкой.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Вопросы и ответы Маринад для курицы на гриле - обязательный компонент, позволяющий сделать блюдо ароматнее и...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Вопросы и ответы
Первушина Мария
Рецептами делится:
Первушина Мария
Добавьте комментарий

Загрузить файлы