Несмотря на распространенное в народе убеждение о том, что на гриле лучше всего получаются различные виды мяса, ничуть не менее вкусной выходит и приготовленная на гриле рыба.
Шашлык из рыбы также станет украшением любого праздничного стола. Для гриля подходит практически любая рыба — как морская (лососевые, тунец, скумбрия и т.д.), так и речная (щука, сазан, карась и др.), однако лучше выбирать более жирные экземпляры, чтобы готовое блюдо не получилось пересушенным.
Небольшие тушки можно готовить целиком, более крупные удобнее порезать на стейки.
Лучше всего готовить свежепойманную рыбу, если же такой возможности нет и используется замороженная рыба, то необходимо дождаться ее полной разморозки естественным путем, в противном случае мясо будет рыхлым.
Классическими компонентами для маринада считаются лимонный сок (или сок лайма) и оливковое масло, но, поскольку рыба отлично сочетается со многими специями и травами, у кулинаров остается огромный простор для экспериментов.
