Шашлык — это не только блюдо, которое утоляет голод, но и настоящая традиция, которая объединяет людей и создает незабываемые моменты. Одним из секретов приготовления вкусного шашлыка является использование уксуса в маринаде. Уксус добавляет особый вкус мясу, делая его нежным и сочным. Он также помогает размягчить волокна мяса и усилить вкусовые качества других ингредиентов в маринаде.
Как замариновать: рецепты с фото
Ниже можно узнать с каким уксусом делают маринад и ознакомиться с лучшими рецептами приготовления шашлыка на уличном гриле.
Классический с луком
Лопаточную часть говядины нарезают порционно (25-30 мм).
Лук измельчают полукольцами.
В глубокой емкости соединяют масло подсолнечника, уксус, тимьян, смесь перцев и соль.
Измельченный лук пересыпают в емкость с маринадом. Ингредиенты хорошо перемешивают, чтобы лук равномерно пропитался маринадом.
Кусочки говядины отправляют в емкость с маринадом и тщательно перемешивают, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Мясо оставляют на пару часов.
Уличный гриль разогревают до 250-300 °C.
Порционные кусочки нанизывают на шампуры.
Шашлыки готовят на гриле, периодически переворачивая.
Шашлыки подают с любимым соусом и свежими огурцами и помидорами.
Совет! Для вкусного шашлыка важно выбрать свежую и нежную говядину.
Замечательный и не менее вкусный получится шашлык из свинины. Его тоже готовят на маринаде из уксуса и лука. Смотрим видео:
В отдельных статьях можно ознакомиться с классическими и луковыми маринадами для шашлыков.
С яблочным
Лопаточную часть говядины нарезают порционно (30 мм).
Лук очищают и измельчают тонкими полукольцами.
В емкости смешивают яблочный уксус, мед, розмарин, соль и смесь перцев с маслом подсолнечника.
В емкость отправляют нарезанный лук. Ингредиенты перемешивают.
Кусочки говядины пересыпают в миску с маринадом и тщательно перемешивают. Емкость отправляют на пару часов в холодильную камеру, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом.
Тем временем разогревают уличный гриль. Кусочки говядины нанизывают на шампуры, чередуя с луком.
Шашлыки готовят на уличном гриле.
Когда шашлыки приобретут золотистый цвет и достигнут желаемой степени прожарки, они готовы к подаче.
Мясо подают с салатом из свежих овощей и зелени.
Необычный шашлык с яблочным уксусом и соком, видео:
С 70-процентным
Говяжью вырезку/свиную мякоть нарезают на кусочки (25-30 мм).
Лук измельчают кольцами.
Соединяют масло подсолнечника, 70-процентный уксус, сухие специи и соль. К маринаду добавляют нарезанный лук. Ингредиенты перемешивают.
Мясо оставляют на пару часов в холодильнике, чтобы оно пропиталось специями и уксусом.
Спустя указанный промежуток времени кусочки говядины/свинины нанизывают на шампуры.
Шашлыки готовят на гриле, периодически переворачивая.
Мясо подают на стол со свежими овощами и измельченным укропом.
Рецепт советского шашлыка в уксусе (70%):
С винным
Мясо нарезают порционно (25-35 мм).
Лук нарезают четверть кольцами.
В кастрюле смешивают масло подсолнечника, винный уксус, сухие травы, соль и смесь перцев.
В емкость пересыпают измельченный лук и говяжью вырезку/свиную мякоть. Ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют в холодильнике на пару часов, чтобы винный уксус и травы придали мясу аромат и приятный вкус.
Кусочки мяса нанизывают на шампуры, чередуя с луком, и готовят на гриле.
Шашлыки подают на стол со свежими овощами, зеленью и соусом.
Маринованный с лимоном
Свиную мякоть/говяжью вырезку нарезают на кусочки (30 мм).
Лук измельчают полукольцами/кольцами.
Смешивают масло подсолнечника, сок и цедру лимона, уксус, сухие травы, соль и смесь перцев. Пересыпают к маринаду нарезанный лук и мясо.
Ингредиенты перемешивают и отправляют емкость в холодильник на пару часов.
Кусочки мяса нанизывают на шампуры, чередуя с луком.
Шашлыки готовят на гриле и подают со свежими помидорами/огурцами.
Быстро и вкусно, шашлык на маринаде из лимонов — читайте здесь.
Приготовление с майонезом
Говядину или свинину нарезают на кусочки (25-35 мм).
Очищенный лук измельчают полукольцами.
В глубокой емкости смешивают масло подсолнечника, уксус, майонез, сухие травы, соль и смесь перцев. К маринаду добавляют лук и кусочки свинины/говядины. Мясо маринуют 1,5-2 часа.
Кусочки мяса нанизывают на шампуры, чередуя с луком.
Шашлыки готовят до желаемой степени прожарки. Необходимо периодически переворачивать мясо.
Блюдо подают на стол с салатами из свежих овощей, кетчупом и соусами.
Готовим шашлык на маринаде с уксусом и майонезом:
Лучшие рецепты и особенности приготовления шашлыка с маринадом из майонеза — тут.
Как сделать с минеральной водой?
Говядину нарезают на кусочки (25-35 мм).
Очищенный лук измельчают тонкими полукольцами.
Соединяют масло подсолнечника, уксус, минеральную воду, сухие травы, соль и смесь перцев.
В емкость пересыпают нарезанный лук и мясо. Мясо отправляют в холодильную камеру на 1,5 часа.
Нанизанные на шампуры кусочки говядины/свинины готовят на мангале.
Обратите внимание! Чтобы сделать шашлык необычным, стоит добавить на шампуры помимо лука и помидоров другие овощи, к примеру, кусочки сладкого перца, баклажаны или кабачки. Это придаст шашлыку изумительный вкус и аппетитный аромат.
Маринады с минералкой и особенности приготовления такого шашлыка — в этой публикации.
С сахаром
Мясо нарезают порционно. Лук очищают и измельчают кольцами.
После этого можно приступить к приготовлению маринада. Для этого в кастрюле смешивают уксус, сахар, соль, смесь перцев с маслом подсолнечника.
К ингредиентам пересыпают лук и мясо. Продукты тщательно перемешивают. Мясо оставляют мариноваться на протяжении 2 часов. Уксус и сахар придадут говядине мягкость и сочность.
Кусочки говяжьей вырезки нанизывают на шампуры, чередуя с луком. Шашлыки готовят на мангале.
Подают на стол со свежими огурцами, помидорами, укропом и соусом.
Интересный вариант маринада с уксусом и сахарным песком:
С зеленью
Лопаточную часть говядины нарезают порционными кусочками (35 мм).
Очищенный лук измельчают полукольцами.
В кастрюле готовят маринад. Для этого соединяют уксус, соль и смесь перцев с маслом подсолнечника. Пересыпают в кастрюлю нарезанный лук и мясо.
Продукты перемешивают и оставляют мариноваться на протяжении 2 часов.
Кусочки говядины нанизывают на шампуры, чередуя с луком. Шашлык готовят на уличном гриле. Мясо периодически переворачивают.
После того, как шашлыки будут готовы, нужно снять их с гриля и посыпать измельченной свежей зеленью (петрушкой, кинзой или укропом). Стоит ли говорить насколько аппетитным будет аромат, исходящий от блюда.
С помидорами
В глубокой емкости соединяют уксус, соль и смесь перцев с маслом подсолнечника.
Молодую нежную телятину нарезают порционными кусочками (30-35 мм).
Мясо пересыпают в маринад и тщательно смешивают с ингредиентами. Телятину оставляют на пару часов в холодильнике.
Лук нарезают крупными кольцами.
Помидоры разрезают на половинки.
Разогревают уличный гриль.
Нанизывают маринованную телятину на шампуры, чередуя с луком.
Шашлык готовят на умеренном огне на мангале, периодически переворачивая мясо, чтобы оно равномерно прожарилось. Время приготовления зависит от предпочтений и толщины кусков мяса (обычно составляет около 20-30 минут).
Когда шашлык будет практически готов, стоит отправить на гриль половинки помидоров, обжаривая их, несколько минут с каждой стороны, чтобы томаты стали мягкими и приобрели легкий след от гриля.
Шашлык готов! Подавать его нужно на большой тарелке, украсив измельченной свежей зеленью и ломтиками лимона. Помидоры можно разложить рядом с шашлыком.
Один из самых популярных маринадов для шашлыка — томатный. О нем в другой статье.
Шашлык с уксусом на уличном гриле — это вкусное блюдо, которое оценят по достоинству все члены семьи. Следуя перечисленным выше рецептам и советам, каждый сможет приготовить идеальное блюдо, которое станет настоящим украшением пикника или семейного застолья.
Сочное и пропитанное маринадом мясо удовлетворит даже самых взыскательных гурманов. Не стоит забывать о том, что шашлык — это не только вкусное блюдо, но и повод собраться с близкими и друзьями, насладиться общением и создать приятные воспоминания.