Всегда удачный результат: 7 отличнейших идей для приготовления шашлыка из свинины на уксусе

foto 12483-1
Время на чтение: 5 минут

Шашлык из свинины в уксусном маринаде – традиционный рецепт известного блюда. Используют уксус для маринования мяса, чтобы увеличить срок хранения продукта. В кислой среде бактерии не размножаются, а протекающий процесс ферментации отлично размягчает мясные волокна. В результате шашлык получается сочным и нежным. Если использовать для маринада не только уксус, но и минеральную воду, то блюдо получится полезнее.

Ниже можно узнать с каким уксусом делают маринад для свинины и ознакомиться с хорошими, проверенными временем рецептами приготовления шашлыка.

Рецепты маринада пошагово

Уксус является кислой приправой, которая содержит одноименную кислоту. Для маринования мяса используют именно его, а также другие кислотосодержащие продукты, например, сок лимона, репчатый лук, помидоры, яблоки.

Особенность в том, что в уксусном маринаде мясо хранится довольно долго, в отличие от других: от двадцати четырех часов до пяти суток. Уксус действует как консервант, который не позволяет испортится продукту. Шашлык маринуется в уксусном маринаде от шести до двенадцати часов. Этого времени достаточно, чтобы мясо размягчилось.

Классический с луком

Время приготовления:
12 часов 30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
свиная шея
2 кг
репчатый лук
1,5 кг
уксус (9%)
3 ст. л
вода (питьевая)
1000 мл
соль
1 ст. л
черный молотый перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12483-1-2

foto 12483-2

Мясо моют и сушат на бумажном полотенце.

foto 12483-3

Нарезают кусочками по 2 см (лишний жир срезают).

foto 12483-4

Очищенный от шелухи и промытый лук режут тонкими кольцами.

foto 12483-5

Свинину перекладывают в кастрюлю, а сверху посыпают луком.

foto 12483-6

Солят и перчат.

foto 12483-7

Продукты перемешивают так, чтобы лук немного пустил сок.

foto 12483-8

Далее следует развести уксус питьевой водой.

foto 12483-9

Мясо заливают маринадом, все ингредиенты тщательно соединяют между собой и закрывают крышкой.

Маринуют в холодильнике в течение двенадцати часов.

foto 12483-10

Готовый шашлык нанизывают вместе с луком на шампуры и прожаривают 15-30 минут.

Видео-рецепт классического шашлыка с уксусом и луком:

В отдельных статьях вы найдете много полезных советов по приготовлению быстрого и классического маринада для шашлыка из свинины.

Как замариновать с яблочным?

Время приготовления:
12 часов 20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
свинина
1 кг
репчатый лук
3 головки
яблочный уксус
6 ст. л
черный молотый перец и соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12483-10-1

foto 12483-11

Мясо промывают, высушивают и разделывают на порционные куски.

foto 12483-12

Чистый лук нарезают полукольцами.

foto 12483-13

В глубокой миске соединяют мясо, лук, перец с солью и уксус.

Миску сверху закрывают пленкой и ставят в холодильник на двенадцать часов.

Замаринованный шашлык достают из холода и дают постоять еще полчаса при обычной температуре.

foto 12483-14

Затем мясо нанизывают на шампуры.

foto 12483-15

Обжаривают на гриле (на углях) 15-20 минут со всех сторон.

В этом видео — приготовление маринада на основе яблочного сока и уксуса:

С 70 процентным

Время приготовления:
6 часов 45 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
свинина
2 кг
репчатый лук
5 маленьких головок
уксус (70 %)
2 ст. л
майонез
100 мл
ароматные специи, черный молотый перец, соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12483-16

foto 12483-17

Свинину моют, высушивают и нарезают на кусочки по 5 см.

Выкладывают мясо в кастрюлю слоями (каждый слой перчат, солят и сдабривают приправами).

foto 12483-18

Луковицы нарезают кольцами и кладут поверх мяса.

foto 12483-19

Затем добавляют майонез и уксус. Все продукты перемешивают, накрывают крышкой и отправляют мариноваться в холодильник на шесть часов (или на всю ночь).

foto 12483-20

Кусочки плотно нанизывают на шампуры, чередуя с луком.

foto 12483-21

Жарят на раскаленных углях, переворачивая в процессе, 40-45 минут.

Готовим шашлык на маринаде с 70 процентным уксусом, видео:

Как приготовить с винным?

Время приготовления:
6 часов 35 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
свиная шея
1 кг
винный уксус
3 ст. л
соевый соус
25 мл
репчатый лук
2 головки
соль
1 ч. л
черный молотый перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12483-22

foto 12483-23

Свинину промывают, высушивают бумажными полотенцами.

foto 12483-24

Нарезают на средние по размеру кусочки.

foto 12483-25

Лук очищают и нарезают кольцами.

foto 12483-26

В глубокой емкости соединяют уже подготовленные продукты. Все солят, перчат, заливают соевым соусом и винным уксусом.

Ингредиенты разминают руками. Это поможет образоваться соку, а маринад лучше проникнет в мясо.

Емкость затягивают пищевой пленкой и отправляют мариноваться на шесть часов в холодильник.

foto 12483-28

Жарят шашлык на решетке для гриля или на шампурах до готовности.

Подробнее о приготовлении шашлыка на винном маринаде — тут.

Маринованный с лимоном

Время приготовления:
6 часов 40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
свинина
3 кг
уксус
4 ст. л
лимонный сок
50 мл
репчатый лук
3 головки
сухие специи для мяса и соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12483-29

foto 12483-30

Мясо тщательно моют и разделывают на средние по размеру порционные куски.

foto 12483-31

Очищенные головки репчатого лука нарезают полукольцами.

foto 12483-32

Свинину перекладывают в глубокую емкость и засыпают уже слегка размятым луком.

foto 12483-33

Добавляют лимонный сок и специи. Все ингредиенты перемешивают.

foto 12483-34

Емкость накрывают крышкой и дают промариноваться шесть часов в холодильнике. В процессе маринования мясо перемешивают максимум три раза.

foto 12483-35

Мясо солят, нанизывают на шампуры и жарят равномерно на гриле над тлеющими углями, переворачивая в процессе.

Пробуем и другие маринады на основе лимона. Об этом — в отдельной публикации.

Вкусный и сочный с майонезом

Время приготовления:
10 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
свинина (вырезка)
2 кг
уксус (9 %)
майонез
100 мл
горчица
50 гр
репчатый лук
5 головок
вода
500 мл
приправы
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12483-36

foto 12483-37

Мясо промывают в проточной воде и разделывают на крупные кусочки.

foto 12483-38

Перекладывают в глубокую чашу.

foto 12483-39

Очищенный репчатый лук нарезают кольцами.

foto 12483-40

К свинине добавляют горчицу, приправы и майонез. Все ингредиенты перемешивают.

foto 12483-41

Заливают мясо уксусом с водой. Сверху выкладывают кольца лука.

Прижимают шашлык тарелкой (она будет играть роль пресса).

Оставляют мариноваться на девять часов в холодильнике.

foto 12483-42

Насаживают готовый шашлык на шампуры и обжаривают равномерно до красивой румяной корочки.

Шашлык на основе уксуса и майонеза, видео:

Лучшие рецепты и особенности приготовления шашлыка с майонезом — в другой статье.

Как замочить мясо в минеральной воде?

Время приготовления:
6 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
свиная шея
1,4 кг
уксус (9 %)
2 ст. л
минеральная вода
400 мл
репчатый лук
3 головки
соль
25 гр
сахар
10 гр
лавровые листья
3 шт
черный молотый перец, сушеный розмарин, орегано, кардамон, паприка
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12483-43

foto 12483-45

Мясо моют, высушивают бумажным полотенцем и разделывают на средние куски.

foto 12483-44

Кусочки перчат и солят. Специи тщательно втирают.

foto 12483-46

Репчатый лук очищают от шелухи и нарезают полукольцами.

Добавляют к мясу, раздавливая лук руками. Ингредиенты соединяют.

foto 12483-48

В отдельной емкости соединяют сахар, соль и измельченный сухой лавровый лист. Засыпают остальные специи.

Сухую смесь для маринада присоединяют к мясу и луку.

Ингредиенты слегка мнут руками так, чтобы специи лучше проникли в мясные кусочки.

foto 12483-49

Заливают уксус и минеральную газированную воду. Еще раз перемешивают.

Емкость с шашлыком закрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник на четыре часа.

foto 12483-50

Перед жаркой мяса готовят уличный гриль. Угли должны хорошо прогореть, так они дольше удержат жар.

foto 12483-51

Кусочки нанизывают на шампуры и выкладывают на гриль. Жарят в течение одного часа, переворачивая.

Советы по выбору минералки для маринада и 7 лучших рецептов приготовления шашлыка на минеральной воде вы найдете в этой статье.

Уксус традиционно используют для маринования мяса. Эта кислота благоприятно воздействуют на соединительные волокна и размягчает их. Лучше всего подходит маринад на основе уксуса для жесткого мяса. Мягкую и молодую свинину предпочтительно мариновать не в уксусе, а в минеральной воде, лимонном соке, репчатом луке, а также более щадящих кислотах.

Идеальный и безопасный маринад для шашлыка делают на основе лука, черного молотого перца и соли. В такой смеси мясо выдерживают одни сутки. Уксус же уменьшает количество времени, отведенное на маринование.

Свиной шашлык, приготовленный на яблочном уксусе, готовится быстрее. Мясо в таком маринаде приобретает приятное фруктовое послевкусие. Маринуют свинину не только в уксусе, но и добавляют сметану, кефир и майонез. В молочном маринаде она тоже становится мягче, но теряет свой характерный вкус.

Чем дольше маринуется шашлык, тем меньше времени нужно на его приготовление. Для жарки шашлыка идеально подходят уличные угольные грили с передвижными решетками. Конструкция позволяет контролировать процесс прожарки с возможностью выбора оптимальной температуры.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
2
Сегодня рулька очень популярна в странах, в которых любят пиво. Недаром же она стала символом Октоберфеста. Однако для...
Пучков Трофим Петрович
Рецептами делится:
Пучков Трофим Петрович
1
Советы по жарке Чтобы сделать блюдо вкусным и сочным, следует выполнять несколько простых советов: Подавайте...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы