Как замариновать в соевом соусе и пожарить вкусный куриный шашлык: полезные советы и пошаговые рецепты

foto 13083-1
Время на чтение: 6 минут

Шашлык из курицы, маринованный в соевом соусе, получается вкусным и ароматным. Если в маринад добавить пряные травы, специи, смесь перцев, а также апельсиновый сок, горчицу, мед, кетчуп, кефир или майонез, то по текстуре мясо получится более нежным. На вкус куриного шашлыка влияет длительность процесса маринования и способ жарки.

Чтобы мясо получилось пикантным, в маринад включают репчатый лук, сушеный или свежий чеснок. Соевый соус придает шашлыку красивую корочку и глубоко проникает в структуру мясных волокон, за счет этого он жарится на мангале быстрее.

Советы по приготовлению курицы в маринаде

Курица, замаринованная в соевом соусе, приобретает пикантные вкусовые нотки. Используют соевый соус в основном для запекания мяса на гриле или для приготовления шашлыка из любого вида мяса, а также как маринад или приправу для блюд, обжаренных на решетке.

Основу для маринада составляет соевый соус, но важно соблюдать пропорции, иначе шашлык из курицы получится соленым и пересушенным. Классический соевый маринад состоит из соевого соуса и пряностей (чеснока, лимонной мяты, базилика).

Дополнительные ингредиенты включают в маринад в перетертом виде. Например, имбирь и острая красная паприка придаст курице азиатский колорит. Мясо получится более нежным и сочным, если добавить в основу оливковое масло, жидкий мед или белое сухое вино.

Подчеркивают вкус готового шашлыка из курицы овощные салаты, свежая зелень, дольки лимона. Особенность соевого маринада в том, что он содержит много аминокислот и антиоксидантов в составе. В сочетании с овощами и зеленью соус приумножает пользу куриного мяса.

Готовится шашлык в соевом маринаде недолго – все зависит от его размера. Курица быстро впитывает жидкость, становится в результате мягкой, нежной и ароматной. В свежем виде соевый маринад хранится в холодильнике не более двух суток.

Крылышки, маринованные в горчице

Время приготовления:
13 часов 30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
куриные крылышки
2 кг
соевый соус
45 мл
горчица
50 г
острый перец
30 г
мед
50 г
соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

В глубокую миску наливают соевый соус, добавляют кетчуп, горчицу, мед и соль. Перемешивают ингредиенты.

foto 13083-2

Крылышки моют и заливают маринадом.

Ставят в холодильник на 12 часов.

За время маринования крылышки нужно два раза перемешать.

Жарят шашлык на мангале.

Разводят костер из дров и дают им прогореть.

Крылышки выкладывают на решетку для барбекю.

Ставят ее на мангал.

В процессе жарки дрова сбрызгивают водой, чтобы они не вспыхивали, а мясо переворачивают.

foto 13083-3

Когда с двух сторон на крылышках образуется красивая корочка, шашлык снимают с мангала. Время жарки – сорок минут.

Куриные крылышки на мангале в медово-соевом маринаде:

Лучшие рецепты сочного и вкусного шашлыка из крылышек — тут.

Сердечки в апельсиновом соке

Время приготовления:
2 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
куриные сердечки
750 г
соевый соус
45 мл
апельсиновый сок
75 мл
чеснок
2 зубчика
мед
1 ч.л.
сухая аджика
0,5 ч.л.
томатная паста
1,5 ч.л.
Пошаговая инструкция:

С куриных сердечек удаляют трубочки и жир, моют и высушивают.

В отдельной емкости соединяют мед и томатную пасту. Добавляют сухую аджику и все тщательно соединяют.

Чеснок очищают, натирают на мелкой терке и перекладывают в маринад.

Вливают апельсиновый сок и соевый соус. Перемешивают смесь.

foto 13083-4

Заливают маринадом сердечки и оставляют на полчаса.

Духовку разогревают до температуры 180 ℃.

Сердечки нанизывают на шпажки, которые предварительно замачивают тридцать минут в холодной воде (чтобы они не сгорели в духовке).

В форму для запекания наливают воду (2 ст.л.), кладут поверх пергаментную бумагу, а на бортики укладывают шашлык.

Жарят двадцать пять минут в духовке.

foto 13083-5

Шашлык готов, приятного аппетита!

Как приготовить шашлык из сердечек в соевом соусе:

Советы по приготовлению шашлыка из куриных сердечек — в этой статье.

Грудка с медом

Время приготовления:
3 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
куриная грудка
800 г
соевый соус
80 мл
мед
3 ст.л.
оливковое масло
50 мл
сушеный молотый чеснок
1 ч.л.
черный молотый перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 13083-6

Промытую куриную грудку нарезают на средние кусочки.

В отдельной емкости соединяют оливковое масло, соевый соус, мед, перец и чеснок.

В большую миску кладут грудку и заливают ее маринадом. Ставят в холодильник на два часа. В процессе маринования кусочки мяса дважды перемешивают.

Шашлык нанизывают на шампуры. Готовят на мангале, переворачивая мясо, пятнадцать минут. Время прожарки зависит от качества углей и их температуры.

foto 13083-7

Приятного аппетита!

Самый сочный шашлык из куриной грудки, видео:

Бедра с лимоном

Время приготовления:
2 часа 40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
куриные бедра
600 г
соевый соус
100 мл
лимон
1 крупный
репчатый лук
2 головки
свежая зелень, красный молотый перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Лук очищают, моют и нарезают кольцами.

Перекладывают его в емкость, добавляют соевый соус, лимонный сок и перец.

Зелень измельчают и тоже кладут в маринад.

Промытые бедра заливают маринадом и дают постоять два часа в холодильнике.

Мангал подготавливают для жарки шашлыка. Угли засыпают в нишу и разжигают. Они должны хорошо прогореть и быть серого цвета.

foto 13083-8

Выкладывают бедра на решетку, а ее помещают на мангал.

Жарят мясо с двух сторон. Решетку нужно периодически переворачивать.

Готовность шашлыка проверяют кончиком ножа. Мясо немного разрезают. Если выделяется прозрачный сок, значит, шашлык готов.

foto 13083-9

Достаточно двадцати минут, чтобы куриные бедра как следует прожарились.

Аппетитный шашлык из бёдер курицы, видео:

Еще больше информации о правильной жарке шашлыка из куриных бедрышек — здесь.

С майонезом

Время приготовления:
3 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
куриная грудка
1 кг
соевый соус
100 мл
майонез
3 ст.л.
чеснок
2 зубчика
свежая зелень, черный молотый перец, соль
по вкусу
вода
50 мл
Пошаговая инструкция:

Куриную грудку промывают водой и снимают кожу (по желанию).

Нарезают мясо порционными кусочками.

В глубокую емкость наливают соевый соус и разводят его теплой водой.

Очищенный чеснок пропускают через пресс и перекладывают к маринаду.

foto 13083-10

Солят, перчат и засыпают в емкость измельченную зелень. Перемешивают и оставляют маринад настаиваться десять минут.

Мясо погружают в маринад и ставят на два часа в холодильник.

Подготавливают мангал. Засыпают угли и разжигают. Они должны прогореть до серого цвета, тогда шашлык красиво подрумянится.

Насаживают кусочки курицы на шампуры, раскладывают их на мангале и жарят со всех сторон полчаса.

Шампуры в процессе переворачивают каждые три минуты.

foto 13083-11

Шашлык готов, просим к столу!

С луком

Время приготовления:
13 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
куриные бедра
2 кг
лук
3 крупных
соевый соус
400 мл
лимон
1 шт
смесь ароматных специй
1 ст.л.
соль
0,5 ч.л.
лавровый лист
3 шт
Пошаговая инструкция:

Куриные бедра моют и просушивают бумажным полотенцем.

Лук очищают от шелухи и нарезают кольцами.

Перекладывают в большую кастрюлю часть бедер. Сверху выкладывают луковые кольца, сыплют приправу и лавровый лист, заливают частью соевого соуса. Затем слои повторяют. Последний слой поливают соусом, солят, вливают лимонный сок и оставшийся соевый соус.

Все перемешивают, закрывают кастрюлю крышкой и убирают ее в холодильник на двенадцать часов.

Перед жаркой перемешивают шашлык еще раз.

foto 13083-12

Бедра выкладывают на решетку. Угли в мангале должны прогореть и быть хорошо раскалены. Решетку с шашлыком ставят на мангал. Обжаривают с двух сторон полчаса, переворачивая ее каждые четыре минуты в процессе.

Шашлык из курицы с луком и соевым соусом, видео-рецепт:

С кетчупом

Время приготовления:
1 час 40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
куриная грудка
1 кг
острый кетчуп
150 г
соевый соус
150 мл
Пошаговая инструкция:

Куриную грудку тщательно промывают проточной водой, высушивают бумажным полотенцем и нарезают порционными кусочками (в форме кубика).

В глубокой миске соединяют кетчуп и соевый соус, добавляют мясо, хорошо перемешивают и дают курице замариноваться полчаса в холодильнике.

Мясо достают и насаживают на деревянные шпажки.

Духовку разогревают до температуры 180 ℃. Выкладывают шашлык на противень, застеленный фольгой, и выпекают сорок пять минут.

foto 13083-13

Выложить мясо на тарелку с зеленью.

С кефиром

Время приготовления:
3 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
куриное филе
2 кг
кефир
0,5 л
соевый соус
60 мл
лук
1 крупный
смесь специй (пряные травы, молотые перцы, чабрец)
1 ст.л.
Пошаговая инструкция:

В большую емкость выливают весь кефир и засыпают специи.

Добавляют туда же соевый соус, очищенный и измельченный лук.

Куриное филе тщательно промывают и нарезают на одинаковые по размеру кусочки.

Мясо перекладывают в кефирно-соевый маринад и ставят в холодильник на два часа.

Замаринованный куриный шашлык насаживают на шампуры.

Жарят на мангале. Угли должны хорошо прогореть, чтобы получился сильный жар.

Выкладывают шампуры на мангал и жарят мясо двадцать пять минут, переворачивая в процессе.

foto 13083-14

Подают ароматную курицу с любым гарниром.

Готовый шашлык из курицы, маринованный в соевом соусе, отлично гармонирует по вкусу со свежим зеленым луком, луковыми кольцами, лимоном, помидорами, огурцами, листьями салата. С овощами, пикантными соусами и зеленью он становится еще вкуснее и полезнее.

Разнообразить куриный шашлык можно и легкими закусками. Это могут быть стейки из цветной капусты, лаваш с начинкой, пхали из шпината, запеченные шампиньоны, баклажаны с творожным сыром, фаршированные помидоры, овощи на мангале, кабачковые рулетики, чипсы из лаваша со сметаной и многое другое.

Отлично сочетается с куриным шашлыком квашеная капуста, маринованный лук и огурцы по-корейски. Чтобы шашлык получится сочным и вкусным, его нужно правильно пожарить. Крылышки, бедра и голени обычно жарят целиком на решетке в течение получаса. Грудку нарезают порционными кусочками, поэтому филе прожаривается быстрее.

Улучшит вкус курицы специи и травы, добавленные в маринад. Если кусочки мяса смазать перед обжаркой растительным маслом, то они не прилипнут к решетке. Готовить шашлык можно не только на открытом воздухе, но и в духовке. Кусочки мяса нанизываются на деревянные шпажки и выпекаются.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Вопросы и ответы Маринад для курицы на гриле - обязательный компонент, позволяющий сделать блюдо ароматнее и...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
foto 12752-1
0
Куриное мясо для шашлыка, замаринованное в уксусе, получается после приготовления мягким, сочным и нежным. Вкусовые...
Добавьте комментарий

Загрузить файлы