Шашлык из курицы, маринованный в соевом соусе, получается вкусным и ароматным. Если в маринад добавить пряные травы, специи, смесь перцев, а также апельсиновый сок, горчицу, мед, кетчуп, кефир или майонез, то по текстуре мясо получится более нежным. На вкус куриного шашлыка влияет длительность процесса маринования и способ жарки.
Чтобы мясо получилось пикантным, в маринад включают репчатый лук, сушеный или свежий чеснок. Соевый соус придает шашлыку красивую корочку и глубоко проникает в структуру мясных волокон, за счет этого он жарится на мангале быстрее.
Советы по приготовлению курицы в маринаде
Курица, замаринованная в соевом соусе, приобретает пикантные вкусовые нотки. Используют соевый соус в основном для запекания мяса на гриле или для приготовления шашлыка из любого вида мяса, а также как маринад или приправу для блюд, обжаренных на решетке.
Основу для маринада составляет соевый соус, но важно соблюдать пропорции, иначе шашлык из курицы получится соленым и пересушенным. Классический соевый маринад состоит из соевого соуса и пряностей (чеснока, лимонной мяты, базилика).
Дополнительные ингредиенты включают в маринад в перетертом виде. Например, имбирь и острая красная паприка придаст курице азиатский колорит. Мясо получится более нежным и сочным, если добавить в основу оливковое масло, жидкий мед или белое сухое вино.
Подчеркивают вкус готового шашлыка из курицы овощные салаты, свежая зелень, дольки лимона. Особенность соевого маринада в том, что он содержит много аминокислот и антиоксидантов в составе. В сочетании с овощами и зеленью соус приумножает пользу куриного мяса.
Готовится шашлык в соевом маринаде недолго – все зависит от его размера. Курица быстро впитывает жидкость, становится в результате мягкой, нежной и ароматной. В свежем виде соевый маринад хранится в холодильнике не более двух суток.
Крылышки, маринованные в горчице
В глубокую миску наливают соевый соус, добавляют кетчуп, горчицу, мед и соль. Перемешивают ингредиенты.
Крылышки моют и заливают маринадом.
Ставят в холодильник на 12 часов.
За время маринования крылышки нужно два раза перемешать.
Жарят шашлык на мангале.
Разводят костер из дров и дают им прогореть.
Крылышки выкладывают на решетку для барбекю.
Ставят ее на мангал.
В процессе жарки дрова сбрызгивают водой, чтобы они не вспыхивали, а мясо переворачивают.
Когда с двух сторон на крылышках образуется красивая корочка, шашлык снимают с мангала. Время жарки – сорок минут.
Куриные крылышки на мангале в медово-соевом маринаде:
Лучшие рецепты сочного и вкусного шашлыка из крылышек — тут.
Сердечки в апельсиновом соке
С куриных сердечек удаляют трубочки и жир, моют и высушивают.
В отдельной емкости соединяют мед и томатную пасту. Добавляют сухую аджику и все тщательно соединяют.
Чеснок очищают, натирают на мелкой терке и перекладывают в маринад.
Вливают апельсиновый сок и соевый соус. Перемешивают смесь.
Заливают маринадом сердечки и оставляют на полчаса.
Духовку разогревают до температуры 180 ℃.
Сердечки нанизывают на шпажки, которые предварительно замачивают тридцать минут в холодной воде (чтобы они не сгорели в духовке).
В форму для запекания наливают воду (2 ст.л.), кладут поверх пергаментную бумагу, а на бортики укладывают шашлык.
Жарят двадцать пять минут в духовке.
Шашлык готов, приятного аппетита!
Как приготовить шашлык из сердечек в соевом соусе:
Советы по приготовлению шашлыка из куриных сердечек — в этой статье.
Грудка с медом
Промытую куриную грудку нарезают на средние кусочки.
В отдельной емкости соединяют оливковое масло, соевый соус, мед, перец и чеснок.
В большую миску кладут грудку и заливают ее маринадом. Ставят в холодильник на два часа. В процессе маринования кусочки мяса дважды перемешивают.
Шашлык нанизывают на шампуры. Готовят на мангале, переворачивая мясо, пятнадцать минут. Время прожарки зависит от качества углей и их температуры.
Приятного аппетита!
Самый сочный шашлык из куриной грудки, видео:
Бедра с лимоном
Лук очищают, моют и нарезают кольцами.
Перекладывают его в емкость, добавляют соевый соус, лимонный сок и перец.
Зелень измельчают и тоже кладут в маринад.
Промытые бедра заливают маринадом и дают постоять два часа в холодильнике.
Мангал подготавливают для жарки шашлыка. Угли засыпают в нишу и разжигают. Они должны хорошо прогореть и быть серого цвета.
Выкладывают бедра на решетку, а ее помещают на мангал.
Жарят мясо с двух сторон. Решетку нужно периодически переворачивать.
Готовность шашлыка проверяют кончиком ножа. Мясо немного разрезают. Если выделяется прозрачный сок, значит, шашлык готов.
Достаточно двадцати минут, чтобы куриные бедра как следует прожарились.
Аппетитный шашлык из бёдер курицы, видео:
Еще больше информации о правильной жарке шашлыка из куриных бедрышек — здесь.
С майонезом
Куриную грудку промывают водой и снимают кожу (по желанию).
Нарезают мясо порционными кусочками.
В глубокую емкость наливают соевый соус и разводят его теплой водой.
Очищенный чеснок пропускают через пресс и перекладывают к маринаду.
Солят, перчат и засыпают в емкость измельченную зелень. Перемешивают и оставляют маринад настаиваться десять минут.
Мясо погружают в маринад и ставят на два часа в холодильник.
Подготавливают мангал. Засыпают угли и разжигают. Они должны прогореть до серого цвета, тогда шашлык красиво подрумянится.
Насаживают кусочки курицы на шампуры, раскладывают их на мангале и жарят со всех сторон полчаса.
Шампуры в процессе переворачивают каждые три минуты.
Шашлык готов, просим к столу!
С луком
Куриные бедра моют и просушивают бумажным полотенцем.
Лук очищают от шелухи и нарезают кольцами.
Перекладывают в большую кастрюлю часть бедер. Сверху выкладывают луковые кольца, сыплют приправу и лавровый лист, заливают частью соевого соуса. Затем слои повторяют. Последний слой поливают соусом, солят, вливают лимонный сок и оставшийся соевый соус.
Все перемешивают, закрывают кастрюлю крышкой и убирают ее в холодильник на двенадцать часов.
Перед жаркой перемешивают шашлык еще раз.
Бедра выкладывают на решетку. Угли в мангале должны прогореть и быть хорошо раскалены. Решетку с шашлыком ставят на мангал. Обжаривают с двух сторон полчаса, переворачивая ее каждые четыре минуты в процессе.
Шашлык из курицы с луком и соевым соусом, видео-рецепт:
С кетчупом
Куриную грудку тщательно промывают проточной водой, высушивают бумажным полотенцем и нарезают порционными кусочками (в форме кубика).
В глубокой миске соединяют кетчуп и соевый соус, добавляют мясо, хорошо перемешивают и дают курице замариноваться полчаса в холодильнике.
Мясо достают и насаживают на деревянные шпажки.
Духовку разогревают до температуры 180 ℃. Выкладывают шашлык на противень, застеленный фольгой, и выпекают сорок пять минут.
Выложить мясо на тарелку с зеленью.
С кефиром
В большую емкость выливают весь кефир и засыпают специи.
Добавляют туда же соевый соус, очищенный и измельченный лук.
Куриное филе тщательно промывают и нарезают на одинаковые по размеру кусочки.
Мясо перекладывают в кефирно-соевый маринад и ставят в холодильник на два часа.
Замаринованный куриный шашлык насаживают на шампуры.
Жарят на мангале. Угли должны хорошо прогореть, чтобы получился сильный жар.
Выкладывают шампуры на мангал и жарят мясо двадцать пять минут, переворачивая в процессе.
Подают ароматную курицу с любым гарниром.
Готовый шашлык из курицы, маринованный в соевом соусе, отлично гармонирует по вкусу со свежим зеленым луком, луковыми кольцами, лимоном, помидорами, огурцами, листьями салата. С овощами, пикантными соусами и зеленью он становится еще вкуснее и полезнее.
Разнообразить куриный шашлык можно и легкими закусками. Это могут быть стейки из цветной капусты, лаваш с начинкой, пхали из шпината, запеченные шампиньоны, баклажаны с творожным сыром, фаршированные помидоры, овощи на мангале, кабачковые рулетики, чипсы из лаваша со сметаной и многое другое.
Отлично сочетается с куриным шашлыком квашеная капуста, маринованный лук и огурцы по-корейски. Чтобы шашлык получится сочным и вкусным, его нужно правильно пожарить. Крылышки, бедра и голени обычно жарят целиком на решетке в течение получаса. Грудку нарезают порционными кусочками, поэтому филе прожаривается быстрее.
Улучшит вкус курицы специи и травы, добавленные в маринад. Если кусочки мяса смазать перед обжаркой растительным маслом, то они не прилипнут к решетке. Готовить шашлык можно не только на открытом воздухе, но и в духовке. Кусочки мяса нанизываются на деревянные шпажки и выпекаются.
