Маринады и приготовление шашлыка на соевом соусе: всегда удачный результат

foto 12985-1
Время на чтение: 4 минуты

Шашлык из свинины, приготовленный в соевом соусе – вкуснейшее мясо. Еще недавно он был эксклюзивным блюдом в национальных ресторанах. Теперь соевый соус доступен для каждого, а потому даже гурманы и искушенные любители шашлыка могут себе позволить приготовление ароматного мяса дома.

Для разнообразия вкуса маринада на соевом соусе можно использовать яблоки, пряности, томаты и морковь. При этом не требуется применение соли, поскольку соус достаточно соленый. Для максимальной пропитки свинину рекомендуется оставлять в холодильнике на ночь.

Рецепты

Маринад на соевом соусе нельзя считать традиционным, но и эксклюзивным он тоже не является. Доступная кулинарная добавка становится очень популярной. Она обладает массой достоинств: быстро размягчает и пропитывает мясо, стоит недорого, универсальная – подходит для различных сортов мяса. В зависимости от дополнительных ингредиентов можно приготовить много разных видов маринада.

Маринованный с луком

Время приготовления:
2-5 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
мясо
1 кг
соевый соус
½ стакана
лук
0,5 кг
приправы
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12985-2

foto 12985-3

Мясо нарезать порционно и отправить в керамическую либо стеклянную посуду.

foto 12985-4

Лук очистить и натереть. От полученной кашицы отделить сок, которым нужно залить мясо. Затем бросить к нему специи для шашлыка и тщательно перемешать.

foto 12985-5

Залить соевый соус и снова перемешать ингредиенты.

foto 12985-6

Отправить мариноваться в холодильник.

Свинину нужно мариновать около 3 часов, курицу – 2 часа, а говядину – 5 часов.

Достать мясо, нанизать на шампуры и пожарить до готовности.

Видео о приготовлении блюда с луковым маринадом:

Луковый маринад для шашлыка сделает вкуснее любое мясо. Об этом — здесь.

Вкусное мясо с медом

Время приготовления:
1 день
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
куриные бедра/крылья/филе
1 кг
мёд
2 ст. ложки
соевый соус
½ стакана
базилик и мята
по 2 веточки
специи
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12985-7

Добавление меда к маринаду обеспечивает мягкое воздействие на волокна. Кроме того, процедура маринования в меду увеличивает время выдержки мяса. Однако при соединении меда с соевым соусом мясо пропитывается гораздо быстрее. Например, курица будет готова, спустя сутки.

foto 12985-8

Куриное мясо порезать и выложить в керамическую либо стеклянную посуду.

foto 12985-9

Если мед засахаренный – растопить на водяной бане до жидкого состояния. Полить им мясо, перемешать и оставить на пару минут.

foto 12985-10

Затем туда налить соевый соус, нарвать листья мяты с базиликом, бросить специи.

foto 12985-11

Все хорошенько перемешать и поставить в холод минимум на 12 часов.

Соево-медовый маринад подходит для мяса индейки. При желании курицу можно оставить мариноваться подольше, чтобы улучшить вкус шашлыка.

Достать мясо и нанизать на шампуры. Затем обжарить на углях со всех сторон.

Маринад для шашлыка из соевого соуса и меда, видео-рецепт:

Как приготовить с горчицей?

Время приготовления:
3 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
баранина
1 кг
горчица
¼ стакана
лимонный сок
½ стакана
соевый соус
½ стакана
чеснок
3 зубца
пряности
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12985-12

Этот тип маринада требует более широкого списка ингредиентов, чем предыдущие. Однако готовится он легко и дает идеальный вкус мясу. Лучше всего такой маринад подойдет для баранины (рецепты шашлыка из баранины — здесь).

foto 12985-13

Нарезанное мясо сложить в глубокую миску (желательно керамическую).

foto 12985-14

В другой миске смешать горчицу с прессованным чесноком.

foto 12985-15

Затем к ним налить соус, лимонный сок и насыпать пряности.

foto 12985-16

Жидкость хорошо перемешать и залить ею мясо.

Мясо для шашлыка отправить минимум на 3 часа в холодильник для маринования. Этот маринад подойдет также для говядины, а если к нему добавить имбирь и оливковое масло – то и для подготовки рыбы.

Мясо достать их холодильника и плотно нанизать на шампуры. Жарить на углях, переворачивая в процессе.

Принципы маринования и жарки мяса в горчично-соевом маринаде:

О том, как правильно приготовить вкусное мясо на маринаде с добавлением горчицы, подробно рассказано здесь.

Как сделать с майонезом?

Время приготовления:
4 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
свиная шея
1 кг
лук
300 гр
соевый соус
30 мл
майонез
30 гр
специи с солью
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12985-17

Этот маринад готовится из минимального количества ингредиентов. Основными из них считаются майонез и соевый соус. Именно это сочетание гарантирует аппетитный вкус и аромат шашлыка.

foto 12985-18

Мясо порезать порционно одинаковыми кусками.

foto 12985-19

Лук очистить и нарезать кольцами.

foto 12985-20

В глубокой посуде перемешать мясо с майонезом, луком, соевым соусом и специями.

foto 12985-21

Отправить мариноваться на 3-4 часа в холодильник.

Свинина, маринованная с майонезом, получается очень нежной и сочной.

Достать мясо из холодильника и нанизать кусочки на шампуры, чередуя с луком. Обжарить со всех сторон.

Лучшие рецепты маринада и особенности приготовления шашлыка на майонезе — в этой статье.

С чесноком

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
соевый соус
100 мл
лимон
½
масло подсолнечное
2 ст.л.
чеснок
1 зубец
черный молотый перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12985-22

Один из универсальных видов мариновки, который подходит для рыбы, курицы, говядины, свинины и овощей. Мариновать шашлык в нем нужно недолго, да и продукты для него все доступные.

foto 12985-23

В миску налить соус и выдавить туда лимонный сок.

foto 12985-24

Насыпать немного перца (по желанию другие любимые приправы).

foto 12985-25

Залить масло и пропустить туда прессованный чеснок (либо меленько натереть). Тщательно перемешать смесь.

Хранить маринад можно до недели в холодильнике. Мариновать мясо в нем достаточно от 4 часов до суток, рыбу – от 1 до 12 часов, овощи от 1 до 3 часов.

Жарить шашлык на решетке для гриля или на шампурах.

Оригинальный с лимоном

Время приготовления:
3-4 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
свинина
800 гр
лимонный сок
4 ст.л.
соевый соус
7 ст.л.
лук
2 шт
рисовый уксус
1 ч.л.
базилик
1 ст.л.
зеленый чеснок
10 перьев
зеленый лук
6 перьев
помидор
1 шт
душистый перец
1 ч.л.
соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12985-26

Такой маринад подходит для любого мяса, но особенно мягкой и сочной получается свинина. Выдержанная в лимонно-соевой смеси, она получается ароматной и нежной.

foto 12985-27

Мясо порезать средними кусками.

foto 12985-28

Лук нашинковать полукольцами.

foto 12985-29

Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать ножом. Отправить к мясу, посолить и перемешать.

foto 12985-30

Бросить специи и порезанный томат.

foto 12985-31

Налить соевый соус, уксус и сок лимона. Хорошо перемешать и поставить мясо на 3-4 часа в холодильник.

Лучше, если на миску с мясом поставить гнет. За время маринования рекомендуется минимум два раза перемешать ингредиенты.

Мясо достать из холодильника и нанизать на шампуры. Жарить равномерно над тлеющими углями.

Готовим шашлык из свинины с лимоном и соевым соусом:

ТОП-10 лучших рецептов шашлыка на маринаде из лимонов вы найдете в этой публикации.

Можно ли с уксусом?

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
соевый соус
3 ст. л.
уксус 9%
3 ст. л.
молотый перец
1 ч. л.
масло подсолнечное
1 ст. л.
лук
3 шт
соль
½ ч. л.
дольки лимона
Пошаговая инструкция:

foto 12985-32

Уксусный маринад нравится любителям шашлыка тем, что он быстро и хорошо размягчает его волокна. Свинина или говядина насыщаются приятным пикантным ароматом и интересным вкусом.

foto 12985-33

Лук порезать полукольцами и переложить в миску для маринования мяса.

foto 12985-34

Посолить и поперчить его, налить уксус, масло и соус.

foto 12985-35

Хорошо перемешать ингредиенты и залить маринадом мясо.

foto 12985-36

Оставить на 3 часа в холодильнике, а потом можно приступать к жарке шашлыка.

Шашлык из СССР, рецепт с уксусом, видео:

Предлагаем узнать о том, как правильно сделать маринад на уксусе и пожарить шашлык из свинины, баранины, курицы и говядины.

Замочить в минералке

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
минеральная вода
1 стакан
лук
1 шт
соевый соус
½ стакана
специи
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12985-37

Этот рецепт подходит в том случае, когда шашлык необходимо приготовить максимально быстро. Для хорошей маринации мяса достаточно всего 2 часа!

foto 12985-38

Лук очистить и порезать средними кольцами. Слегка помять его руками для выделения сока.

foto 12985-39

В миске соединить лук с соевым соусом и минералкой. Отправить к маринаду мясо и хорошенько перемешать.

foto 12985-40

Оставить на 2 часа при комнатной температуре под крышкой.

С этим маринадом справится даже молодая хозяйка, которая не имеет опыта в приготовлении шашлыка!

Насадить кусочки мяса на шампуры и обжарить до появления красивой корочки.

Маринование шашлыка в соевом соусе на минеральной воде:

В отдельных публикациях рецепты мариновки и жарки шашлыка на минеральной воде, в том числе из курицы и свинины.

Быстрое приготовление с кефиром

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
соевый соус
4 ст. л.
кефир
400 мл
лук
5 шт
лимон
½
горчица
1 ст. л.
молотый перец
½ ч. л.
Пошаговая инструкция:

foto 12985-41

Выдерживание мяса в маринаде на кефире – лучшее решение для быстрого приготовления шашлыка. Молочная кислота делает мясо нежным и мягким, а готовка значительно ускоряется.

foto 12985-42

Лимон хорошо вымыть и снять с него цедру.

foto 12985-43

Лук очистить и нарезать крупно.

foto 12985-44

В миске перемешать горчицу с соевым соусом, перцем и лимонной цедрой. Тщательно растереть компоненты, чтобы они отдали свой аромат мясу по максимуму.

foto 12985-45

Маринад посолить и залить в него кефир. Оставить на 15 минут в холодильнике и поставить в него мясо мариноваться на 4 часа.

Кефир для маринада можно выбирать любого процента жирности, а горчица подойдет домашняя – ароматная и острая. Эта рецептура подходит для любого вида мяса.

Насадить кусочки на шампуры и равномерно обжарить на гриле.

Шашлык на кефире всего за час — рецепты тут.

Ароматный с имбирем

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
свиная мякоть
600 гр
соевый соус
6 ст. л.
лайм
1 шт
молотый сушеный имбирь
1 ч. л.
молотый сушеный чеснок
1 ч. л.
сахар
2 ст. л.
соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12985-46

Замаринованное с имбирем мясо получается ароматным и сочным. Шашлык легко готовится на гриле, уличном мангале и в духовке.

foto 12985-47

Лайм вымыть и обсушить, а затем из него выдавить сок.

foto 12985-48

В миске перемешать сок с сахаром, соевым соусом, имбирем и чесноком.

foto 12985-49

Свинину нарезать порционными кусками и залить их маринадом.

foto 12985-50

Хорошо перемешать и поставить для маринации в холодильник на 4-6 часов.

Соль в маринаде можно не использовать, поскольку соевый соус итак соленый. Однако если необходимо, добавлять соль рекомендуется осторожно по щепотке.

Свиной шашлык в имбирно-соевом соусе, видео:

Как замариновать и пожарить с помидорами?

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
свиная вырезка
1 кг
луковица
1 шт
соевый соус
100 мл
несоленый томатный сок
200 мл
подсолнечное масло
50 мл
чеснок
2 зубчика
пряности и специи
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12985-51

Маринад с томатным соком делает шашлык сочным и аппетитным. К тому же мясо получается с хрустящей красивой корочкой.

foto 12985-52

Вырезку очистить от пленки и нарезать порционными кусками.

foto 12985-53

Лук очистить и нарезать кольцами.

foto 12985-54-2

Чеснок пропустить через пресс.

foto 12985-55

В миске соединить томатный сок, масло, соевый соус, лук, чеснок и хорошо перемешать.

foto 12985-56

Залить маринадом свинину.

Мясо должно мариноваться в этом составе не менее 4 часов. Шашлык получается ароматным и очень нежным.

В другой публикации — все правила приготовления томатного маринада для шашлыка.

С добавлением петрушки

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
свинина
2 кг
соевый соус
100 мл
лук
450 г
душистый перец
½ ст. л.
приправы к шашлыку
1 ст. л.
петрушка
1 большой пучок
соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12985-57

Шашлык, приготовленный в маринаде с петрушкой, подходит для приготовления дома в духовке, а также на мангале. Секрет блюда – правильный маринад и сочная зелень.

foto 12985-58

Лук нарезать средними кольцами.

foto 12985-59

Петрушку хорошо промыть и обсушить, а затем крупно порезать ножом.

foto 12985-60

Мясо вымыть, обсушить и порезать средними кусками.

foto 12985-61

В глубокую кастрюлю бросить мясо, посолить и приправить. Перемешать.

foto 12985-62

Добавить к мясу лук и раздавить его слегка руками, отделив колечки. Распределить овощ по мясу, а сверху бросить петрушку.

foto 12985-63

Налить соус, хорошенько перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.

Мариновать мясо в таком соусе желательно около 6 часов, а потом смело жарить шашлык!

Независимо от того, какой рецепт был выбран, мясо лучше резать средними кубиками (не меньше 5х5 см). Более мелкие куски при жарке высыхают, и шашлык уже не получится сочным. Ароматный соевый соус отлично размягчает волокна, а для ароматизации шашлыка к маринаду можно добавлять различные компоненты: лук, чеснок, уксус, томаты, минералку. Все зависит от личных предпочтений и вкусов!

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Особенности приготовления Взятые для шашлыка бычьи яйца обязательно очищают от верхней плёнки. Сбоку делается разрез....
Георгий Маренян
Рецептами делится:
Георгий Маренян
1
Выбор мяса Многие считают, что в Грузии, как и вообще на Кавказе, предпочитают шашлык из баранины. Это не совсем так –...
Георгий Маренян
Рецептами делится:
Георгий Маренян
Добавьте комментарий

Загрузить файлы