Шашлык из свинины, приготовленный в соевом соусе – вкуснейшее мясо. Еще недавно он был эксклюзивным блюдом в национальных ресторанах. Теперь соевый соус доступен для каждого, а потому даже гурманы и искушенные любители шашлыка могут себе позволить приготовление ароматного мяса дома.
Для разнообразия вкуса маринада на соевом соусе можно использовать яблоки, пряности, томаты и морковь. При этом не требуется применение соли, поскольку соус достаточно соленый. Для максимальной пропитки свинину рекомендуется оставлять в холодильнике на ночь.
Рецепты
Маринад на соевом соусе нельзя считать традиционным, но и эксклюзивным он тоже не является. Доступная кулинарная добавка становится очень популярной. Она обладает массой достоинств: быстро размягчает и пропитывает мясо, стоит недорого, универсальная – подходит для различных сортов мяса. В зависимости от дополнительных ингредиентов можно приготовить много разных видов маринада.
Маринованный с луком
Мясо нарезать порционно и отправить в керамическую либо стеклянную посуду.
Лук очистить и натереть. От полученной кашицы отделить сок, которым нужно залить мясо. Затем бросить к нему специи для шашлыка и тщательно перемешать.
Залить соевый соус и снова перемешать ингредиенты.
Отправить мариноваться в холодильник.
Свинину нужно мариновать около 3 часов, курицу – 2 часа, а говядину – 5 часов.
Достать мясо, нанизать на шампуры и пожарить до готовности.
Видео о приготовлении блюда с луковым маринадом:
Луковый маринад для шашлыка сделает вкуснее любое мясо. Об этом — здесь.
Вкусное мясо с медом
Добавление меда к маринаду обеспечивает мягкое воздействие на волокна. Кроме того, процедура маринования в меду увеличивает время выдержки мяса. Однако при соединении меда с соевым соусом мясо пропитывается гораздо быстрее. Например, курица будет готова, спустя сутки.
Куриное мясо порезать и выложить в керамическую либо стеклянную посуду.
Если мед засахаренный – растопить на водяной бане до жидкого состояния. Полить им мясо, перемешать и оставить на пару минут.
Затем туда налить соевый соус, нарвать листья мяты с базиликом, бросить специи.
Все хорошенько перемешать и поставить в холод минимум на 12 часов.
Соево-медовый маринад подходит для мяса индейки. При желании курицу можно оставить мариноваться подольше, чтобы улучшить вкус шашлыка.
Достать мясо и нанизать на шампуры. Затем обжарить на углях со всех сторон.
Маринад для шашлыка из соевого соуса и меда, видео-рецепт:
Как приготовить с горчицей?
Этот тип маринада требует более широкого списка ингредиентов, чем предыдущие. Однако готовится он легко и дает идеальный вкус мясу. Лучше всего такой маринад подойдет для баранины (рецепты шашлыка из баранины — здесь).
Нарезанное мясо сложить в глубокую миску (желательно керамическую).
В другой миске смешать горчицу с прессованным чесноком.
Затем к ним налить соус, лимонный сок и насыпать пряности.
Жидкость хорошо перемешать и залить ею мясо.
Мясо для шашлыка отправить минимум на 3 часа в холодильник для маринования. Этот маринад подойдет также для говядины, а если к нему добавить имбирь и оливковое масло – то и для подготовки рыбы.
Мясо достать их холодильника и плотно нанизать на шампуры. Жарить на углях, переворачивая в процессе.
Принципы маринования и жарки мяса в горчично-соевом маринаде:
О том, как правильно приготовить вкусное мясо на маринаде с добавлением горчицы, подробно рассказано здесь.
Как сделать с майонезом?
Этот маринад готовится из минимального количества ингредиентов. Основными из них считаются майонез и соевый соус. Именно это сочетание гарантирует аппетитный вкус и аромат шашлыка.
Мясо порезать порционно одинаковыми кусками.
Лук очистить и нарезать кольцами.
В глубокой посуде перемешать мясо с майонезом, луком, соевым соусом и специями.
Отправить мариноваться на 3-4 часа в холодильник.
Свинина, маринованная с майонезом, получается очень нежной и сочной.
Достать мясо из холодильника и нанизать кусочки на шампуры, чередуя с луком. Обжарить со всех сторон.
Лучшие рецепты маринада и особенности приготовления шашлыка на майонезе — в этой статье.
С чесноком
Один из универсальных видов мариновки, который подходит для рыбы, курицы, говядины, свинины и овощей. Мариновать шашлык в нем нужно недолго, да и продукты для него все доступные.
В миску налить соус и выдавить туда лимонный сок.
Насыпать немного перца (по желанию другие любимые приправы).
Залить масло и пропустить туда прессованный чеснок (либо меленько натереть). Тщательно перемешать смесь.
Хранить маринад можно до недели в холодильнике. Мариновать мясо в нем достаточно от 4 часов до суток, рыбу – от 1 до 12 часов, овощи от 1 до 3 часов.
Жарить шашлык на решетке для гриля или на шампурах.
Оригинальный с лимоном
Такой маринад подходит для любого мяса, но особенно мягкой и сочной получается свинина. Выдержанная в лимонно-соевой смеси, она получается ароматной и нежной.
Мясо порезать средними кусками.
Лук нашинковать полукольцами.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать ножом. Отправить к мясу, посолить и перемешать.
Бросить специи и порезанный томат.
Налить соевый соус, уксус и сок лимона. Хорошо перемешать и поставить мясо на 3-4 часа в холодильник.
Лучше, если на миску с мясом поставить гнет. За время маринования рекомендуется минимум два раза перемешать ингредиенты.
Мясо достать из холодильника и нанизать на шампуры. Жарить равномерно над тлеющими углями.
Готовим шашлык из свинины с лимоном и соевым соусом:
ТОП-10 лучших рецептов шашлыка на маринаде из лимонов вы найдете в этой публикации.
Можно ли с уксусом?
Уксусный маринад нравится любителям шашлыка тем, что он быстро и хорошо размягчает его волокна. Свинина или говядина насыщаются приятным пикантным ароматом и интересным вкусом.
Лук порезать полукольцами и переложить в миску для маринования мяса.
Посолить и поперчить его, налить уксус, масло и соус.
Хорошо перемешать ингредиенты и залить маринадом мясо.
Замочить в минералке
Этот рецепт подходит в том случае, когда шашлык необходимо приготовить максимально быстро. Для хорошей маринации мяса достаточно всего 2 часа!
Лук очистить и порезать средними кольцами. Слегка помять его руками для выделения сока.
В миске соединить лук с соевым соусом и минералкой. Отправить к маринаду мясо и хорошенько перемешать.
Оставить на 2 часа при комнатной температуре под крышкой.
С этим маринадом справится даже молодая хозяйка, которая не имеет опыта в приготовлении шашлыка!
Насадить кусочки мяса на шампуры и обжарить до появления красивой корочки.
Маринование шашлыка в соевом соусе на минеральной воде:
В отдельных публикациях рецепты мариновки и жарки шашлыка на минеральной воде, в том числе из курицы и свинины.
Быстрое приготовление с кефиром
Выдерживание мяса в маринаде на кефире – лучшее решение для быстрого приготовления шашлыка. Молочная кислота делает мясо нежным и мягким, а готовка значительно ускоряется.
Лимон хорошо вымыть и снять с него цедру.
Лук очистить и нарезать крупно.
В миске перемешать горчицу с соевым соусом, перцем и лимонной цедрой. Тщательно растереть компоненты, чтобы они отдали свой аромат мясу по максимуму.
Маринад посолить и залить в него кефир. Оставить на 15 минут в холодильнике и поставить в него мясо мариноваться на 4 часа.
Кефир для маринада можно выбирать любого процента жирности, а горчица подойдет домашняя – ароматная и острая. Эта рецептура подходит для любого вида мяса.
Насадить кусочки на шампуры и равномерно обжарить на гриле.
Шашлык на кефире всего за час — рецепты тут.
Ароматный с имбирем
Замаринованное с имбирем мясо получается ароматным и сочным. Шашлык легко готовится на гриле, уличном мангале и в духовке.
Лайм вымыть и обсушить, а затем из него выдавить сок.
В миске перемешать сок с сахаром, соевым соусом, имбирем и чесноком.
Свинину нарезать порционными кусками и залить их маринадом.
Хорошо перемешать и поставить для маринации в холодильник на 4-6 часов.
Соль в маринаде можно не использовать, поскольку соевый соус итак соленый. Однако если необходимо, добавлять соль рекомендуется осторожно по щепотке.
Свиной шашлык в имбирно-соевом соусе, видео:
Как замариновать и пожарить с помидорами?
Маринад с томатным соком делает шашлык сочным и аппетитным. К тому же мясо получается с хрустящей красивой корочкой.
Вырезку очистить от пленки и нарезать порционными кусками.
Лук очистить и нарезать кольцами.
Чеснок пропустить через пресс.
В миске соединить томатный сок, масло, соевый соус, лук, чеснок и хорошо перемешать.
Залить маринадом свинину.
Мясо должно мариноваться в этом составе не менее 4 часов. Шашлык получается ароматным и очень нежным.
В другой публикации — все правила приготовления томатного маринада для шашлыка.
С добавлением петрушки
Шашлык, приготовленный в маринаде с петрушкой, подходит для приготовления дома в духовке, а также на мангале. Секрет блюда – правильный маринад и сочная зелень.
Лук нарезать средними кольцами.
Петрушку хорошо промыть и обсушить, а затем крупно порезать ножом.
Мясо вымыть, обсушить и порезать средними кусками.
В глубокую кастрюлю бросить мясо, посолить и приправить. Перемешать.
Добавить к мясу лук и раздавить его слегка руками, отделив колечки. Распределить овощ по мясу, а сверху бросить петрушку.
Налить соус, хорошенько перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.
Мариновать мясо в таком соусе желательно около 6 часов, а потом смело жарить шашлык!
Независимо от того, какой рецепт был выбран, мясо лучше резать средними кубиками (не меньше 5х5 см). Более мелкие куски при жарке высыхают, и шашлык уже не получится сочным. Ароматный соевый соус отлично размягчает волокна, а для ароматизации шашлыка к маринаду можно добавлять различные компоненты: лук, чеснок, уксус, томаты, минералку. Все зависит от личных предпочтений и вкусов!