Классический рецепт
Маринад из соуса с луком — классика жанра. Готовится быстро и просто, а результат превзойдёт все ожидания!
Помыть и почистить от шелухи репчатый лук. Нашинковать его тонкими полукольцами, выложить их в миску, попутно сдавливая руками, чтобы овощ выделил сок.
Добавить соевый соус, приправу для шашлыка и молотый черный перец. Всё тщательно перемешать.
Выложить мясо в полученный маринад и оставить при комнатной температуре, накрыв пищевой плёнкой.
В данном маринаде свинина маринуется не менее 3-х часов, баранина — не менее 4-х, говядина — не менее 6-ти.
С мёдом
Мёд растопить до жидкого состояния на водяной бане. Смешать его в глубокой миске с соевым соусом.
Мяту и базилик помыть. Выложить к ингредиентам вместе с сухими приправами. Тщательно перемешать.
Количество специй можно регулировать, исходя из собственных предпочтений. От соли можно отказаться совсем, т.к. соевый соус и сам солёный.
Выложить мясо в маринад и оставить в холодильнике минимум на три часа, накрыв пищевой плёнкой.
Те, кто хоть один раз попробует приготовить шашлык с маринадом из соевого соуса и мёда, обязательно вернутся к этому рецепту неоднократно. Мясо получается сочным, ароматным и очень вкусным!
С горчицей
Лук помыть, почистить, нарезать произвольными кусочками и выложить в миску. Слегка посолить, добавить перец и отжать руками, чтобы овощ выделил как можно больше сока.
В соевом соусе размешать горчицу. Влить к луку и перемешать.
В полученном маринаде мариновать мясо при комнатной температуре на протяжении 2-3 часов. Можно оставить и на ночь, но тогда нужно убрать в холодильник.
Любите эксперименты? Тогда этот маринад точно вам понравится! Мясо получается сочное и мягкое с пикантными вкусовыми нотками.
С апельсином
Апельсин помыть, срезать цедру с помощью мелкой тёрки.
Почистить лук, нарезать полукольцами и сложить их в чашу блендера. Пюрировать до однородной консистенции, затем выложить в глубокую миску.
Добавить к луку цедру, апельсиновый сок, соус, горчицу, масло и специи. Тщательно перемешать все ингредиенты.
В этом рецепте допускается использование только свежевыжатого апельсинового сока. Пакетированные изготавливаются с добавлением большого количества сахара, подсластителей и других добавок: вкус и консистенция мяса станут не подходящими для шашлыка.
Лучше потратить немного больше времени и выжать натуральный сок из трёх апельсинов, предварительно ошпарив их и избавив от кожуры.
Мясо залить полученной смесью, оставить мариноваться минимум на час.
Ароматный и пряный шашлык, приготовленный в маринаде из соевого соуса и апельсинового сока, понравится всем без исключения!
С кетчупом
Почистить чеснок, пропустить зубчики через пресс или мелко порубить ножом. Выложить в большую миску.
К чесноку добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Количество соли отрегулируйте, исходя из личных предпочтений.
Оставить мясо в маринаде на ночь (если используется дичь или говядина). Другим видам мяса достаточно 3-5 часов.
Любое мясо нуждается в правильном мариновании. Маринад с кетчупом и соевым соусом подходит даже для дичи: шашлык получается сочным и нежным.
С кефиром
Лимон тщательно промыть, срезать цедру с помощью мелкой тёрки (потребуется только она).
Очищенный лук порубить на крупные кусочки.
В большой миске соединить соевый соус с горчицей, выложить цедру лимона и перец. Растереть все ингредиенты, чтобы они отдали свой аромат.
Добавить в маринад кефир и соль, выложить лук. Оставить на 15 минут в прохладном месте. По истечении этого времени можно выкладывать мясо: оно должно мариноваться не менее 4-х часов.
Для этого маринада подойдёт кефир любой жирности, а вот горчицу лучше использовать домашнюю: она острее и ароматнее. Рецепт универсальный, подходит для любого вида шашлыка.
С уксусом
Луковицы почистить и нарезать полукольцами. Сложить в глубокую миску, где будет мариноваться мясо.
Добавить соль, перец, уксус, масло и соевый соус.
Тщательно перемешать и выложить мясо, оставив его хотя бы на 2-3 часа.
Маринад с уксусом любят многие: этот ингредиент отлично размягчает ткани мяса, придавая ему особенный аромат и вкус. Обязательно стоит попробовать!
С минералкой
Ну и напоследок, предлагаем вам рецепт быстрого маринада для шашлыка. Мясо в нем готово уже через 1,5-2 часа: этого вполне достаточно, чтобы оно получилось нежным и вкусным.
Очищенный лук нарезать кольцами, раздавить руками, чтобы выделился сок.
Соединить лук и остальные ингредиенты. Тщательно перемешать и выложить мясо. Мариновать при комнатной температуре, накрыв крышкой.
Поскольку в этом рецепте используется достаточно много соевого соуса, то соль добавлять не нужно.
Варианты приготовления маринадов с соевым соусом простые — с ними справятся даже начинающие кулинары. Попробуйте приготовить хотя бы один, чтобы убедиться, что мясо получается действительно вкусным!
Вопросы и ответы
Лучше всего этот процесс производить в эмалированной посуде.
Мариновать мясо лучше под крышкой или накрыв пищевой плёнкой, чтобы бактерии не смогли попасть в ёмкость с содержимым.
Если вы планируете оставить шашлык в маринаде на длительное время, то кастрюлю стоит убрать в холодильник. Если процесс маринования займет не более 3-х часов, то целесообразней оставить ёмкость при комнатной температуре.
Используют только поваренную соль без добавок, т.к. различные «Экстры» и йодированные соли могут испортить текстуру шашлыка.
Любой перец, кориандр, кумин, базилик.
