«Пикантный»
Сердечки промыть под проточной водой, удалить кровяные сгустки и имеющиеся сосуды.
В глубокой емкости смешать вино и специи. Добавить томатный соус, нарезанный кусочками лимон и соль.
Сердечки положить в маринад, хорошо перемешать, распределяя жидкую смесь по поверхности потрохов.
Сверху емкость прикрыть пищевой пленкой «в контакт», убрать шашлык мариноваться в холодильник на 1,5 часа.
По истечении указанного времени сердечки нанизывают на деревянные шпажки и отправляют на мангал.
Важно жарить шашлык именно на тлеющих углях, а не на огне.
Шашлык переворачивают каждые 3-5 минут. Если он подгорает, то нужно сбрызнуть остатками маринада. Так он будет еще более сочным и ароматным.
Через 15 минут блюдо готово.
Готовое блюдо следует подавать на деревянных шпажках со свежими листьями салата, овощами, зеленью и маринованным луком. С таким шашлыком отлично сочетаются любые соусы, не только томатные. Сердечки получаются нежными, в меру острыми, с приятной сладостью и умеренной кислинкой.
«Моментальный»
В полиэтиленовый пакет положить соль, измельченный чеснок, пряности и майонез. Добавить промытые сердечки. Закрыть пакет и интенсивно перемешать содержимое.
Оставить мариноваться на 10-15 минут, пока разжигается костер.
Нанизать подготовленные сердечки на металлические шампура перпендикулярно. Между сердечками можно добавить кольца репчатого лука. Он отлично прожарится и не сгорит за столь короткое время.
Жарить на углях 15 минут, постоянно поворачивая шампура.
Рецепт великолепен для пикника, когда нет времени ждать. Шашлык из куриных сердечек быстро готовится и подходит в качестве перекуса перед основным блюдом.
Подавать его можно:
- В лаваше с овощами, зеленью и уксусной заправкой.
- На шампурах с запеченными овощами.
- На общем блюде с маринованным луком и поджаренным на гриле хлебе.
Сердечки получаются нежные, сочные и аппетитные. Отлично сочетаются с молодым отварным картофелем с маслом и зеленью.
В гранатовом соке
Гранатовый сок вылить в глубокую емкость, слегка подогреть. Добавить мед и дождаться его полного растворения.
Ввести все ингредиенты так, чтобы сердечки были полностью покрыты маринадом. Убрать в холодильник на 40 минут.
Маринованные сердечки нанизать на деревянную шпажку и жарить на гриле 10 минут, постоянно переворачивая.
Готовое блюдо подавать с отварным картофелем, рисом, соусами, овощами.
В панировке
Овсяные хлопья измельчить в кофемолке до состояния грубой муки.
Сердечки промыть, удалить сосуды.
В глубокую емкость положить сметану, мелко нарезанный лимон, пряности и специи.
Сердечки поместить в маринад и убрать в холодильник на 45 минут.
Маринованные сердечки следует нанизать на шампур. Для этого каждое сердечко предварительно обваливаем в панировке из измельченных овсяных хлопьев. Когда шампур готов, сердечки можно дополнительно сверху присыпать овсянкой.
Жарить шашлык на углях 10-15 минут, постоянно переворачивая.
Получается невероятно сочный и ароматный шашлык, с хрустящей корочкой. Блюдо отлично сочетается со всеми овощами и зеленью. В качестве соуса можно брать майонез с зеленью и чесноком, а также томатный соус к шашлыку.
В пиве
Куриные сердечки промыть и убрать все лишнее. В глубокую емкость положить сердечки, добавить все специи. Хорошо перемешать.
Влить пиво так, чтобы оно полностью покрывало сердечки. Оставить для маринования на 20 минут.
По истечении времени сердечки необходимо нанизать на шпажки и жарить на мангале 10 минут. После маринования в пиве они становятся очень нежными и сочными, поэтому важно их не пересушить на гриле.
Готовый шашлык подавать с отварным рисом, картофелем или запеченными овощами. Сердечки можно использовать не только в качестве основного блюда, но и в качестве ингредиента для теплых салатов.
С томатами черри
Киви измельчить до состояния пюре, добавить майонез и специи.
Сердечки промыть и очистить от сосудов. Чеснок измельчить и добавить к маринаду.
Смешать сердечки с маринадом и оставить на 15 минут.
Далее маринованные сердечки нужно нанизать на шампур. Для этого нужно чередовать 3 сердечка с 1 помидором.
Жарить на мангале 10 минут, постоянно меняя положение. Готовый шашлык получается очень сочным и ароматным. Запеченные помидоры дадут шашлыку пикантный вкус и аромат.
Подавать готовое блюдо рекомендуется с маринованным луком, салатом из свежих овощей.
На минералке
Подготовленные сердечки поместить в емкость для маринования, добавить специи, тщательно перемешать и оставить на 10 минут.
Залить минеральной водой так, чтобы сердечки находились полностью в воде. Отправить в холодильник на 40 минут.
Маринованные сердечки нанизать на шпажки или шампура. Жарить на углях 10 минут. Периодически взбрызгивать шашлык остатками маринада.
Готовое блюдо подавать с запеченными овощами, овощными салатами, отварным рисом.
С соевым соусом и апельсином
В сотейник влить соевый соус, добавить сахар, мед, сок и цедру апельсина. Прогреть на огне до полного растворения меда, но не допускать закипания смеси.
Сердечки очистить, пересыпать солью и приправой для шашлыка.
Смешать с остывшим маринадом и убрать в холод на 1 час.
Нанизать потроха на деревянные шпажки и готовить на гриле 10-15 минут. Остатками маринада обязательно поливать сердечки, чтобы они были более сочными.
Готовое блюдо подавать с маринованным луком, отварным картофелем и свежими овощами.
Особенности приготовления
Чтобы получилось вкусно, нужно учитывать следующие нюансы:
- Для жарки можно использовать свежие и замороженные потроха. Разморозить их нужно до маринования.
- Жировую прослойку убирать не обязательно, так как при термической обработке она практически вся исчезнет, а вот кровяные сгустки нужно постараться вычистить полностью.
- В маринаде лучше не использовать уксус, так как он может сделать нежные сердечки невероятно жесткими.
- Важно соблюдать время готовки, так как передержанные потроха на гриле по вкусу напомнят резиновую подошву.
- Обычные металлические шампура не подойдут, так как они достаточно толстые. Лучше всего использовать деревянные длинные шпажки, которые перед контактом с углями стоит вымочить в холодной воде.
Оптимальным временем маринования шашлыков из куриных сердечек составляет 2-3 часа. Жарить на мангале нужно не более 15 минут. Чтобы избежать подгорания, шашлыки постоянно переворачивают, а также избегают контакта с открытым огнем.
Вопросы и ответы
Жарить шашлык из сердечек следует без участия огня на раскаленных углях. Только так можно сохранить его целостность.
Лучше заменить его яблочным уксусом или небольшим количеством свежего лимона. Переизбыток кислоты приводит к тому, что сердечки становятся очень жесткие.
Можно, нужно только убедиться, что они полностью покрыты маринадом и не заветрятся до момента приготовления.
Достаточно замочить их в холодной воде на 20-30 минут.
В завершении стоит сказать, что куриные сердечки – это не только вкусный, но и весьма полезный продукт. Готовится шашлык очень быстро, а блюдо получается вкусным и сытным. Есть масса маринадов, количество ингредиентов и специй которых можно менять на собственное усмотрение. Одно остается неизменным: шашлык нужно жарить без огня, постоянно переворачивая во избежание пригорания.
