Острые бедра с луком
Куриные бедра моем, обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Лук также моем, очищаем и нарезаем на небольшие кусочки или тонкие полукольца.
Кладем их к мясной заготовке и хорошо проминаем все вместе, чтобы лук пустил больше сока.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс и добавляем к курице. При желании его можно просто очень мелко порубить или натереть на мелкой терке.
Высыпаем к шашлыку соль, черный молотый перец и и перец чили. Все вымешиваем руками, чтобы сухие ингредиенты полностью распределились по кусочкам.
В самом конце выливаем сметану. Проминаем каждый кусочек и оставляем мариноваться в холодильнике на несколько часов под крышкой.
Снизить остроту куриных бедрышек в этом рецепте можно просто убрав из ингредиентов перец чили.
В пиве
Мясо обмываем от лишнего жира и грязи, обсушиваем на бумажных полотенцах, чтобы собрать всю воду. Пиво выливаем в емкость для маринования, добавляем туда соль, паприку и перец горошком. Все перемешиваем до полного растворения соли.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Мясо опускаем в пивной маринад, кладем туда же обработанные зубчики чеснока.
Хорошо все перемешиваем, чтобы маринад равномерно покрывал заготовку для шашлыка. Отправляем все мариноваться в течение нескольких часов в холодильнике.
Кефирный шашлык
Куриные бедра моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Лук и чеснок моем, очищаем от шелухи.
Лук нарезаем на небольшие кусочки, идеальный вариант — тонкие полукольца или кольца. Чеснок следует пропустить через пресс или измельчить любым удобным способом.
Отправляем все к курице.
Кинзу обмываем и обсушиваем на бумажных полотенцах, нарубаем на мелкие кусочки. Высыпаем все в заготовку. Добавляем соль, черный молотый перец и выливаем кефир.
Все тщательно смешиваем и отправляем мариноваться на несколько часов в холодильник.
Если вы не любите кинзу, ее можно заменить любой зеленью. Хорошо сочетается с курицей укроп и петрушка, а также их смесь.
Острый лимонный
Куриные бедра хорошо моем и обсушиваем, чтобы на них не осталось лишней влаги.
Чесночные зубчики следует пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Отправляем сразу к мясу.
Перец чили моем и нарезаем на мелкие кусочки, бросаем к куриным бедрам.
Из лимона хорошо выжимаем сок, следим, чтобы в заготовку не попадали косточки. Смешиваем его с оливковым маслом.
Добавляем к жидким ингредиентам карри, соль, молотый кориандр. Перемешиваем все до полного растворения соли.
Получившимся маринадом заливаем куриные бедра, хорошо все вымешиваем, чтобы жидкость равномерно распределилась по мясу.
Шашлык следует подержать в холодильнике в течение нескольких часов. Чтобы он не заветрился, лучше накрыть заготовку крышкой.
Медовый
Куриные бедра следует хорошо промыть и обсушить на бумажных полотенцах. Лимон следует помыть, лучше потереть губкой, чтобы очистить все поры фрукта. Натираем цедру в отдельную тарелку.
В емкость для маринования перекладываем мясо, выливаем соевый соус, растительное масло, сыпем молотый имбирь, черный молотый перец. Все тщательно перемешиваем руками.
Чеснок пропускаем через пресс или мелко натираем и отправляем к цедре. Туда же добавляем мед и хорошо все перемешиваем.
Если мед не очень жидкий, его следует немного подогреть на водяной бане. Медовую заправку отправляем к курице и снова все хорошо вымешиваем.
Мариновать куриные бедра требуется под крышкой в холодильнике.
По возможности постарайтесь несколько раз перемешать ингредиенты, пока они будут стоять в холоде.
Так удастся лучше пропитать мясо медом и соевым соусом, что сделаем шашлык намного ароматнее.
Для приготовления маринада следует брать только натуральный мед. Искусственный производится из большого количества сахара, что сделает заготовку после приготовления не очень приятной на вкус.
С грейпфрутом
Куриные бедра хорошо вымываем и снимаем с них всю мякоть. Лук очищаем и нарезаем на небольшие шайбы, отделять кольца друг от друга не нужно.
Подготовленное мясо следует хорошо натереть смесью соли и хмели-сунели. В емкость для маринования выдавливаем сок из грейпфрута, отправляем туда лук и мясо.
Все хорошо вымешиваем, но при этом следим, чтобы колечки не отсоединялись друг от друга. Накрываем кастрюлю крышкой или пищевой пленкой и отправляем мариноваться в холодное место.
Следите, чтобы сок покрывал всю заготовку. Если его мало, следует выжать порцию еще из одного грейпфрута. По своему желанию, вы можете добавлять в маринад и другие приправы.
Простой майонезный маринад
Мясо промываем и обсушиваем, отправляем его в емкость для маринования. К куриным бедрам выливаем майонез, сразу вымачиваем в нем мясо, хорошо промяв его руками. При необходимости солим заготовку.
Репчатый лук моем, очищаем и нарезаем на тонкие полукольца. Кладем его к куриным бедрам, добавляем лимонный сок. Он делает мясо очень нежным и дает блюду яркий аромат.
Маринуем шашлык несколько часов под крышкой в холодильнике.
Обычно майонез уже содержит достаточное количество соли, поэтому такой шашлык следует солить с большой осторожностью. Если вы не любите слишком соленые блюда, добавляйте только майонез.
Советы по жарке на мангале
Чтобы заготовка получилась после приготовления действительно вкусной и нежной, рекомендуется придерживаться следующих правил приготовления.
- Не берите для приготовления куриные бедра после заморозки. Они после размораживания уже будут не пригодны к жарке на мангале или шампурах, так как мясные волокна просто будут разорваны из-за воздействия низких температур.
- Нельзя, чтобы на курицу попадало открытое пламя. Оно может сильно пересушить мякоть и обуглить его.
- При приготовлении углей можно использовать ветки плодовых деревьев, они не только дают умеренный жар, но и выделяют во время готовки приятный аромат.
- Смотрите, чтобы после насаживания бедрышек на шампур или их помещения на решетку, на поверхности заготовки не оставалось луковых колец. Они быстро пригорят, что может стать причиной горького привкуса.
- Во многих рецептах используется большое количество лука. Таким образом можно добиться более выраженной сочности и яркого аромата.
Обязательно удостоверьтесь в свежести выбранной курицы. Бедра должны иметь естественный цвет и не иметь посторонних запахов.
Вопросы и ответы
Мясо любит маринад. Если есть возможность, старайтесь мариновать его хотя бы несколько часов.
Нет, не нужно. Она удерживает сок внутри мяса, а после жарки приобретает приятную корочку.
Можно брать любое растительное масло. Главное условие - оно должно быть без запаха.
В среднем для его приготовления понадобится 20-30 минут.
Рекомендуется брать все продукты со средней жирностью. Они дают хороший вкус и при этом не забивают мясо излишним жиром и запахом.
Шашлык из куриных бедрышек – отличный вариант угощения, который понравится взрослым и детям. Подходящий маринад и правильно выбранное мясо сделают блюдо не только вкусным, но и полезным для всех гостей.
