Популярный шашлык из курицы: как замариновать с уксусом и пожарить?

foto 12752-1
Время на чтение: 6 минут

Куриное мясо для шашлыка, замаринованное в уксусе, получается после приготовления мягким, сочным и нежным. Вкусовые качества такого шашлыка зависят от особенностей жарки, маринада и других нюансов. Если неправильно пожарить мясо и передержать его на огне, то блюдо в итоге получится сухим. Маринад, кроме уксуса, может включать минеральную воду, сметану, майонез, кефир. Добавляют обязательно в него и пряности: кольца лука, чеснок, паприку, розмарин, специи.

Рецепты вкусного блюда и различные маринады

Курица быстро маринуется и обжаривается, в отличие от другого мяса. Поэтому времени затрачивается на процесс приготовления шашлыка из куриной тушки меньше. Куриные крылья, голени и бедра жарят обычно целиком, не разделывая, на решетке для гриля или на шампурах.

Кожицу оставляют или снимают. Грудку нарезают на средние по размеру кусочки – оптимальная величина 4 x 4 см или 5 x 5 см. Бедрышки при желании тоже можно разделать: удалить косточку, разрезать на две части, а после насадить на шампуры.

Мясо обжаривают равномерно со всех сторон – занимает процесс от пятнадцати до тридцати минут. Чем дольше маринуется шашлык, тем быстрее он готовится. Нанизывать на шампуры нужно одинаковые по размеру мясные кусочки. В этом случае курица быстрее прожарится, а хрустящая корочка станет равномерной.

Если мясо жарить с овощами, то вкус шашлыка усилится. Гармонируют с курицей помидоры и красный лук. Для сочности замаринованные кусочки перед прожаркой смазывают еще глазурью. Делают ее на основе соевого соуса, меда или горчицы. Чтобы приготовить глазурь, смешивают паприку (1,5 ч.л.), винный уксус (30 мл) и мед (15 мл). Аппетитный соус сформирует на поверхности румяную корочку и удержит внутри сок.

Классический с луком

Время приготовления:
3 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
куриная грудка
2 кг
9 % столовый уксус
150 мл
красный лук
8 головок
приправа для шашлыка и черный молотый перец
по 1 ч. л
Пошаговая инструкция:

foto 12752-2

Ароматный классический куриный шашлык с большим количеством репчатого лука. Он придает мясу сочность и приятный привкус.

foto 12752-3

Вымытую грудку промокают бумажным полотенцем.

foto 12752-4

Нарезают на порционные кусочки.

foto 12752-7

Перекладывают их в глубокую емкость и заливают уксусом.

foto 12752-8

Солят, сдабривают специями, все ингредиенты соединяют между собой.

foto 12752-5

Очищенный от шелухи лук нарезают крупными полукольцами и отправляют к мясу. Мнут руками так, чтобы выделился сок из лука. Оставляют на два часа при комнатной температуре, накрыв крышкой.

foto 12752-6

Курицу выкладывают на решетку для гриля или нанизывают на шампуры. Жарят над горячими углями полчаса, периодически переворачивая.

Шашлык классический с луком и уксусом, видео-рецепт:

Луковый маринад для шашлыка — рецепты здесь.

Маринованный с яблочным соком

Время приготовления:
5 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
куриное мясо
1 кг
яблочный уксус
60 мл
яблочный сок
120 мл
горчица
60 мл
сахар
1 ст. л
чеснок
4 зубчика
перец, соль, специи
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12752-9

Уксус и яблочный сок придают мясу приятные фруктовые нотки и запоминающуюся кислинку.

foto 12752-10

Мясо моют, высушивают и нарезают на порционные кусочки.

foto 12752-11

Перекладывают курицу в глубокую чашу и солят.

foto 12752-12

В другой емкости соединяют уксус, горчицу, яблочный сок, сахар и измельченный чеснок.

foto 12752-13

Заливают готовым маринадом мясо и перемешивают.

foto 12752-13-2

Накрывают крышкой или пищевой пленкой и убирают в холодильник на четыре часа.

foto 12752-14-2

Кусочки насаживают на шампуры и жарят двадцать минут.

Другой вариант куриного шашлыка с яблочным уксусом:

С майонезом

Время приготовления:
3 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
куриное мясо (голени, филе)
2 кг
уксус
30 мл
майонез
70 мл
соль
2 ч. л
репчатый лук
6 головок
кориандр
1 ст. л
смесь перцев
½ ст. л
Пошаговая инструкция:

foto 12752-15

Маринад на основе уксуса и майонеза размягчает мясные волокна. Шашлык получается сочным и нежным.

foto 12752-16

Куриное мясо моют, промокают бумажным полотенцем и ножом разделяют на кусочки.

foto 12752-17

Перекладывают в кастрюлю, солят, перчат и добавляют кориандр.

foto 12752-18

Заливают уксусом и заправляют майонезом.

foto 12752-19

Репчатый лук очищают от шелухи и шинкуют полукольцами. Соединяют руками с мясом.

foto 12752-20

Сверху на шашлык кладут тарелку, а на нее банку с водой для получения гнета. Оставляют мариноваться два часа при комнатной температуре.

foto 12752-21

Мясо насаживают на шампуры и жарят со всех сторон на углях двадцать минут.

Маринад для шашлыка с майонезом — лучшие рецепты тут.

С минералкой

Время приготовления:
5 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
куриная грудка
2 кг
минеральная газированная вода
550 мл
уксус
30 мл
репчатый лук
1 кг
растительное масло
2 ст. л
лимон
1 шт
свежая петрушка
1 пучок
приправа для мяса курицы
1 ст. л
Пошаговая инструкция:

foto 12752-22

Минеральная газированная вода считается отличным консервантом. В сочетании с уксусом она делает мясо нежнее.

foto 12752-23

Мясо хорошо промывают проточной водой, удаляют лишнее и нарезают на средние кусочки. Перекладывают в кастрюлю.

foto 12752-24

Туда же складывают лук, очищенный и нарезанный полукольцами.

foto 12752-25

Мясо солят, присыпают специями, вливают масло и уксус.

foto 12752-26

Заливают ингредиенты минералкой. Соединяют все тщательно между собой.

foto 12752-27

Сверху выкладывают кружочки лимона.

foto 12752-28

Шашлык маринуют четыре часа в холодильнике.

foto 12752-29

Мясо, надетое на шампуры, обжаривают со всех сторон пятнадцать минут.

foto 12752-30

Подают с измельченной петрушкой и овощами.

Вкусно, быстро и сочно: маринад для шашлыка на минералке — рецепты в этой публикации.

С чесноком

Время приготовления:
3 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
куриная грудка
1 кг
уксус (бальзамический)
30 мл
чеснок
4 крупных зубчика
соевый соус
15 мл
мед
35 гр
зерновая и столовая горчица
по 2 ст. л
свежий розмарин
2 веточки
молотая паприка
2 ч. л
растительное масло
3 ст. л
черный перец (горошек) и соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12752-31

Пикантный и в меру острый вкус придает чеснок, горчица и соевый соус куриному шашлыку.

foto 12752-32

Свежее куриное филе промывают в воде и нарезают на средние по величине кусочки (5 x 5 см). Перекладывают мясо в кастрюлю.

foto 12752-33

В другой емкости смешивают очищенный и измельченный чеснок с розмарином.

foto 12752-34

Добавляют уксус, соевый соус, мед, горчицу, масло, паприку и перец. Перемешивают ингредиенты до однородного состояния.

foto 12752-35

Мясо солят. Заливают маринадом и соединяют продукты. Накрывают крышкой или пищевой пленкой.

foto 12752-36

Отправляют курицу мариноваться в холодильник на два часа.

foto 12752-37

Кусочки надевают на шампуры и жарят на углях до образования румяной корочки.

В процессе готовки можно сбрызнуть мясо пивом или квасом.

Видео о том, как замариновать мясо с луком, чесноком и уксусом и пожарить вкусный шашлык:

С кефиром

Время приготовления:
6 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
куриное филе
1,5 кг
уксус
45 мл
кефир
250 гр
аджика
2 ст. л
соль, хмели-сунели, черный молотый перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12752-38

Отличный выбор для маринада – кефир. Мясо, маринованное в кефире и уксусе, становится мягким с приятной кислинкой.

foto 12752-39

Мясо промывают проточной водой и высушивают бумажным полотенцем.

foto 12752-40

Нарезают на порционные кусочки.

foto 12752-41

Натирают хмели-сунели, черным молотым перцем и солью, затем смазывают аджикой.

foto 12752-42

Перекладывают в кастрюлю, заливают уксусом и кефиром. Перемешивают кусочки и отправляют мариноваться в холодильник на пять часов.

foto 12752-43

Мясо нанизывают на шампуры и жарят на углях от пятнадцати до двадцати минут до золотистой корочки, не забывая переворачивать.

Еще рецепты маринада для шашлыка на кефире — здесь.

С соевым соусом

Время приготовления:
2 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
куриное филе
1 кг
соевый соус
75 мл
уксус
30 мл
чеснок
один зубчик
розмарин
3 веточки
оливковое масло
2 ст. л
молотый черный перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12752-44

Простой и вкусный маринад получается на основе соевого соуса. Он отдает мясу соль, поэтому шашлык выходит вкусным и сочным.

foto 12752-45

Мясо тщательно промывают, с грудки снимают кожицу, если она есть.

foto 12752-46

В глубокую миску вливают соевый соус и уксус, оливковое масло, добавляют очищенный и мелко измельченный чеснок, измельченные веточки розмарина. Ингредиенты соединяют между собой до однородности.

foto 12752-47

Филе нарезают средними по размеру кусочками и посыпают перцем. Мясо перекладывают в маринад.

foto 12752-48

Куски должны хорошо пропитаться маринадом, поэтому мясо перемешивают руками.

foto 12752-49

Оставляют курицу мариноваться один час при комнатной температуре. Миску закрывают крышкой.

foto 12752-50

Кусочки насаживают на шампуры и жарят на мангале.

foto 12752-51

Подают с овощной нарезкой и зеленью петрушки.

Шашлык из курицы в уксусе – вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно подать к праздничному столу. Маринад на основе уксуса размягчает мясные волокна, сохраняет питательные свойства и действует как консервант.

Маринуется куриное мясо быстрее при комнатной температуре. У него получается более насыщенный аромат и вкус. В холодильнике шашлык из курицы обычно выдерживают дольше по времени. Жарят шашлык на гриле или мангале. Чтобы блюдо не подгорело в процессе, готовят над тлеющим углями или поленьями.

Прожаривают мясо с одной стороны до румяности (пять — семь минут), затем переворачивают на другую. Так проделывают до тех пор, пока мясо не покроется красивой румяной корочкой. Готовность определяют и по разрезу: мясо должно быть белым, а выступающий сок – прозрачным. Во время процесса из него испаряется много воды, поэтому кусочки уменьшаются в два раза. Подают шашлык с помидорами, петрушкой, огурцами или кабачком на тарелке.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Немного о самом блюде Люля кебаб очень распространён на Кавказе и Среднем Востоке. Поэтому нетрудно догадаться об...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Советы по приготовлению Несмотря на то, что маринад является одним из важных элементов в приготовлении вкусного блюда,...
Георгий Маренян
Рецептами делится:
Георгий Маренян
Добавьте комментарий

Загрузить файлы