Приготовленный из курятины шашлык часто получается сухим. Этого точно не произойдет, если предварительно замариновать птицу в майонезе. Такой способ приготовления оценят даже те, кто не является поклонником этого продукта.
Лучшие рецепты из курицы
Сторонники ЗОЖ могут использовать в качестве маринада полезный домашний майонез. Уже сам по себе этот продукт придаст курице сочность и пикантность. Но его можно дополнить другими ингредиентами, от которых вкус готового шашлыка станет еще лучше.
С репчатым луком
Приготовленная таким способом птица получается очень нежной, т.к. дуэт майонеза и лука хорошо размягчают мясные волокна. Такой маринад станет идеальным вариантом для шашлыка из грудки.
Вымытую грудку разделать на филе. Нарезать кубиками примерно по 3-4 см.
Лук очистить от шелухи, нарезать кольцами.
Заправить луковые кольца майонезом, засыпать соль и специи. Перемешать массу.
Соединить маринад с курятиной. Дать настояться 1-1,5 часа.
Еще раз перемешать массу, нанизать кусочки на шампуры и приступить к жарке. Курятина готовится быстро. Достаточно подержать ее над огнем по 4-5 минут с каждой стороны. Если шашлык готовится не из филе, а других частей курицы, время жарки увеличивается до 30 минут.
Рецепт подойдет и для жарки на гриле. Единственное отличие – грудка режется не кусочками, а слайсами.
Быстрый и вкусный шашлык на маринаде из майонеза и лука:
С уксусом
Майонезный вариант с уксусом подойдет для шашлыка из любой части курицы. По вкусу маринад будет мало чем отличаться от курятины, приготовленной по первому рецепту.
Цель добавления уксуса – продлить срок хранения. Этот способ приготовления подойдет для жаркой погоды или ситуаций, когда нет возможности замариновать курицу непосредственно перед жаркой.
Разрубить курицу на куски. Убрать кости. По желанию очистить от кожицы.
Очищенный лук нарезать полукольцами или кольцами.
В глубокой емкости смешать соль, специи, лук, майонез и уксус. Замариновать в этой массе курицу. Оставить на 1,5,-2 часа.
Нанизать курицу на шампуры.
Время жарки шашлыка зависит от части курицы, из которой он готовится. Для грудки достаточно продержать ее над углями по 5-7 минут с каждой стороны. В остальных случаях это время увеличивается до 15 минут. Готовность проверяют путем накалывания мякоти. Она должна выделять светлый, прозрачный сок.
Как приготовить куриный шашлык с уксусом и майонезом? Смотрим видео:
Ещё 7 рецептов популярного шашлыка с уксусным маринадом — в этой публикации.
С лимоном
Приготовить шашлык можно не только из куриной мякоти. Для этого подойдут и бедра.
Смешать берда с луком и засыпать заготовку специями.
Отдельно соединить лимонный сок с майонезом.
Обмазать курицу лимонно-майонезной массой и оставить мариноваться на 5 часов.
Сформировать шашлык и жарить в течение 40-50 минут.
Совет! Чтобы курица хорошо пропеклась, лучше продевать шампуры вдоль бедренной кости. Раскаленный металл повысить температуру готовки и мясо в этой области точно не окажется сырым.
Готовим шашлык из курицы с майонезом, паприкой и лимоном:
Для любителей шашлыка из бедрышек курицы мы подготовили статьи с лучшими рецептами этого вкусного блюда.
С горчицей
Вкус маринада можно сделать острее. Есть 2 способа – увеличить количество перца или добавить к майонезу горчицу. При использовании последней соль и перец не требуются, т.к. в ней уже содержится достаточное количество остроты и солености.
Извлечь из частей курицы кости. Нарезать кусочками.
Обмазать курицу смесью майонеза и горчицы. Отправить в холод на 1,5-2 часа.
Нанизать на шампуры и пожарить шашлык.
Совет! При удалении костей из курицы мякоть может деформироваться. Этого не произойдет, если использовать в блюде свежую, не подвергавшуюся заморозке тушку. В случае, если эстетично нарезать курицу не получилось, ее все равно можно пожарить на углях. Только вместо шампуров использовать решетку.
В этом видео-рецепте использовали горчицу-порошок:
С чесноком
Майонезно-чесночный соус – классическое дополнение для курицы. Его часто используют как заправку для готового блюда. А еще это хороший маринад для шашлыка.
Курицу присыпать солью и перцем. Необходимо учесть, что чеснок придаст шашлыку остроту. Поэтому обильно перчить голени не стоит.
Выдавить чеснок через пресс. Смешать получившуюся кашицу с майонезом.
Обмазать курицу получившимся маринадом и отправить ее в холод на 1,5 часа.
Жарится промаринованная курица на решетке примерно по 30 минут с каждой стороны.
Интересный вариант маринада для курицы с майонезом, чесноком и айраном, видео-рецепт:
С минералкой
Еще один способ сделать шашлык из курицы мягче – добавить в маринад минералку. Она размягчает мясо. Но использовать ее в маринадах нужно аккуратно. В минералке содержится много солей, которые могут испортить вкус курицы. Поэтому время выдерживания в таком маринаде не должно превышать 2-3 часов.
Курицу нарубить порционными кусками.
Лук нарезать ровными кольцами.
Соединить курицу с луком, посолить, поперчить, намазать майонезом.
Залить куриные кусочки минералкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
Замаринованная курица нанизывается на шампуры и жарится на костре до готовности и румяной корочки.
Другие варианты шашлыка на минералке — здесь.
С кетчупом
Добавление к маринаду из майонеза кетчупа придаст шашлыку новый вкус. Усилить его помогут специи. Томатный маринад – благодарная основа для применения зелени.
Самые удачные комбинации с курицей образует базилик, чеснок, сладкая паприка, розмарин, кориандр и куркума. Приготовить шашлык можно из целой тушки, предварительно разделав ее на куски, или из окорочков.
Разделать курятину на порционные куски.
Лук очистить, нарезать полукольцами.
Положить курицу на луковую подушку, присыпать солью и приправами.
Майонез смешать с кетчупом, смазать этим курицу.
Залить все минеральной водой и хорошо перемешать.
Мариновать будущий шашлык в холоде от 4 часов.
Совет! Чтобы куриный шашлык на кости точно успел пропечься на углях, можно предварительно мясо отварить до полуготовности. Делать это нужно до мариновки. В воду для отваривания соль и специи не добавлять.
Готовить промариновавшийся куриный шашлык можно на шампурах или решетке. Ориентировочное время жарки – 25-30 минут с каждой стороны.
Шашлык из куриных крылышек на основе маринада из кетчупа и майонеза, видео-рецепт:
Шашлык из курицы в маринаде из майонеза – калорийное и тяжелое блюдо. Поэтому не стоит дополнять его сложными гарнирами. Идеальный вариант – свежая зелень или овощные салаты.
