Маринад для шашлыка из курицы: лучшие рецепты и советы по приготовлению

Маринад для шашлыка из курицы – важная деталь в приготовлении мяса, так как от него зависит, насколько нежным и ароматным будет блюдо после приготовления. Чтобы приготовить действительно вкусный шашлык, следует точно соблюдать пропорции ингредиентов и мариновать заготовку рекомендованное в рецепте время.
Время на чтение: 3 минуты
Кононова Ирина Васильевна
Автор статьи:
Кононова Ирина Васильевна
Гриль-мастер и лучший соус-гуру в нашей мангальной банде!

Кефирный с чесноком

Время приготовления:
20 минут + 8 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
2 кг
Соль
1 ч.л.
Чеснок
5-10 зубчиков
Карри
1 ч.л.
Кефир
1 л
Пошаговая инструкция:

В подготовленное мясо следует вылить кефир, посолить все, тщательно перемешиваем, чтобы добиться полного растворения соли. Слегка мнем мясо, чтобы маринад напитался родным соком от продукта.

После этого следует очистить чеснок и пропустить его через пресс, добавляем все к остальным ингредиентам, высыпаем карри, все снова хорошо перемешиваем.

В этом маринаде следует мариновать курицу 4-8 часов.

Вместо кефира можно также использовать сметану. Тогда у готового шашлыка будет нежный сливочный вкус.

Пряный с апельсином

Время приготовления:
30 минут + 6 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
2-3 кг
Апельсин
400 г
Растительное масло
40 мл
Карри
2-3 ч.л.
Красный молотый перец
1 ч.л.
Соль
1 ч.л.
Жидкий мед
100 мл
Пошаговая инструкция:

Апельсины следует хорошо вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Из двух апельсинов следует отжать сок, а третий требуется нарезать вместе с цедрой на тонкие кусочки, идеальна будет форма небольших треугольников.

Апельсиновый сок следует сразу вылить к мясу, перемешать курицу и слегка помять ее.

В отдельной тарелке следует смешать мед, растительное масло, карри, перец, кусочки апельсина и соль.

Все перемешиваем до однородной массы, отправляем к курице и хорошо распределяем по заготовке для шашлыка. В таком маринаде мясо готовится 3-6 часов.

Соевый с зеленью

Время приготовления:
10 минут + 6 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг
Укроп
20 г
Петрушка
20 г
Кинза
20 г
Черный перец
0,5 ч.л.
Имбирь
0,5 ч.л.
Карри
0,5 ч.л.
Соевый соус
100 мл
Пошаговая инструкция:

Зелень хорошо моем, просушиваем на бумажных полотенцах, мелко нарезам. Все нарезанные ингредиенты смешиваем, чтобы получить однородную смесь.

Выливаем к зелени соевый соус, снова все перемешиваем, добавляем оставшиеся приправы. Снова доводим все до однородности и выливаем к мясу.

Курицу следует хорошо промять руками, чтобы равномерно распределить весь маринад.

Соль добавлять не нужно, так как ее достаточно в соевом соусе. Лучше брать классический, где нет никаких других добавок. В таком маринаде выдерживаем курицу 4-6 часов.

Лимонный с зеленым чаем

Время приготовления:
40-50 минут + 8 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
2 кг
Лимон
100 г
Чеснок
5 зубчиков
Соль
1 ч.л.
Черный перец
1 ч.л.
Чайная заварка
200 мл воды + 1 ч.л. чая
Пошаговая инструкция:

Заварка должна быть приготовлена за 30-40 минут до готовки маринада и должна быть комнатной температуры. Лимон хорошо моем, натираем цедру на мелкой терке. Мякоть нарезаем на небольшие тонкие кусочки. Чеснок очищаем и нарезаем на тонкие пластинки.

Заварку выливаем к курице, кладем туда лимон, лимонную цедру, солим все, добавляем черный перец. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, чтобы добиться однородности. В таком маринаде мясо следует мариновать в течение 4-8 часов.

Для этого рецепта следует брать только крупнолистовой зеленый чай без каких-либо добавок, иначе курица на вкус может получиться очень неприятной.

Медово-горчичный

Время приготовления:
15 минут + 6 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
2,5 кг
Французская горчица
100 г
Лимон
100 г
Растительное масло
30 мл
Чеснок
5-7 зубчиков
Укроп
50 г
Петрушка
30 г
Соль
1 ч.л.
Жидкий мед
150 г
Пошаговая инструкция:

Зелень, чеснок, лимон следует хорошо помыть и высушить на бумажных батареях. На мелкой терке следует натереть лимонную цедру, из мякоти отжимаем сок.

В отдельной тарелке смешиваем горчицу, мед, растительное масло, лимонный сок, добавляем цедру и соль. Все хорошо перемешиваем и даем маринаду постоять 1-2 минуты.

Зелень нарезаем на мелкие куски, отправляем к медово-горчичной заправке, снова все хорошо перемешиваем.

Маринад выливаем к курице, распределяем его равномерно по всему мясу. В такой заправке блюдо следует мариновать 3-6 часов.

Некоторые шашлычники советуют по этому рецепту соль добавлять в курицу непосредственно перед самым приготовлением. Считается, что так шашлык будет вкуснее.

Острый

Время приготовления:
10 минут + 6 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1,5-2 кг
Зеленый лук
100 г
Красный молотый перец
2 ч.л.
Чеснок
6 зубчиков
Корень имбиря
7 см
Соевый соус
150 мл
Пошаговая инструкция:

Корень имбиря, зеленый лук и чеснок хорошо моем. Имбирь следует натереть на мелкой терке, чеснок пропускаем через пресс. Зеленый лук мелко нарубаем.

В отдельной емкости соединяем соевый соус, зелень, добавляем красный перец, протертый чеснок и имбирную массу.

Все хорошо смешиваем, чтобы смесь стала однородной.

Отправляем маринад к курице. В нем мясо должно мариноваться в течение 6-8 часов.

Этот маринад очень острый. Рекомендуется сначала приготовить небольшую порцию шашлыка из курицы, чтобы понять, насколько такой вариант рецепта вам подходит.

Йогуртовый

Время приготовления:
5 минут + 12 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг
Лимонный сок
20 мл
Карри
1 ч.л.
Куркума
1 ч.л.
Кардамон
0,5 ч.л.
Соль
1 ч.л.
Натуральный йогурт
200 мл
Пошаговая инструкция:

Это один из самых простых и быстрых рецептов маринада. Сначала следует смешать натуральный йогурт и лимонный сок, во время смешивания слегка взбивайте массу.

После этого в нее следует высыпать карри, куркуму, соль и кардамон. Все хорошо перемешиваем, отправляем к курице и равномерно распределяем по заготовке.

Если у вас нет лимонного сока, его можно заменить 10 мл винного уксуса. Мариновать курятину в обоих вариантах маринада следует всю ночь.

Вместо натурального йогурта по этому рецепту можно взять также ряженку. Но из-за более жидкой консистенции рекомендуется увеличить ее количество в маринаде до 300 мл.

Советы по приготовлению

Чтобы маринад не испортил шашлык из курицы, рекомендуется соблюдать ряд простых советов:

  1. Если в рецепте требуется зелень, обязательно срезайте стеблевую часть, она может придать маринаду неприятный вкус.
  2. Не стоит использовать в маринаде для курицы обычный уксус, он слишком размягчает такое мясо, что в итоге может сделать его очень сухим.
  3. Чтобы получить более выраженный вкус, чеснок рекомендуется пропускать через пресс, так он даст больше сока.
  4. Чтобы маринад хорошо пропитал кусочки курицы, следует во время заливки заправки хорошо обмять мясо.
  5. Чтобы мясо не испортило ваш маринад неприятным привкусом, нельзя брать размороженные заготовки.

Для маринования курицы в любом виде маринада следует использовать только эмалированную, стеклянную посуду или емкости из нержавеющей стали.

Маринад для шашлыка из курицы: лучшие рецепты и советы по приготовлению
Маринад для шашлыка из курицы: лучшие рецепты и советы по приготовлению
Маринад для шашлыка из курицы: лучшие рецепты и советы по приготовлению

Вопросы и ответы

Какие маринады подходят для быстрого маринования?

Курица довольно быстро пропитывается жидкостями, если время не терпит, можно готовить шашлык через час после маринования с любым видом маринада.

Не испортит ли большое количество зелени курицу?

Нет, для большей сочности зелень можно даже хорошо помять или отжать, чтобы она дала больше жидкости.

Подойдет ли для маринования черный чай?

Нет, он сделает мясо темным, даст горечь и может стать причиной более жесткого вкуса.

Какой жирности лучше брать молочные продукты при мариновании курицы?

Берите максимально возможную жирность, так шашлык лучше пропитается и будет очень сочным.

Можно ли для большего аромата добавлять в маринад жидкий дым?

Ни при каких обстоятельствах. Эта добавка отдает сильным химическим привкусом, который мало похож на натуральный аромат шашлыка, к тому же может значительно ухудшить вкус маринада.

Хороший маринад для шашлыка из курицы позволяет сделать мясо вкусным, нежным и ароматным. Пользуясь описанными рецептами, вам удастся приготовить запоминающееся угощение, которое действительно придется по вкусу всем гостям.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
Добавьте комментарий

Загрузить файлы