На уксусе и минеральной воде
В мясо добавляем перец горошком, красный молотый перец, соль, базилик и черный молотый перец. Все хорошо перемешиваем, даем постоять 15 минут.
В это время моем лимон и режем его на небольшие кусочки, лучше всего нарезать на тонкие треугольники.
После отстаивания шашлыка добавляем в него минеральную воду, уксус и добавляем лимонную заготовку. Все тщательно мешаем руками и оставляем мариноваться в течение 8-10 часов в холодильнике.
Индейка по этому рецепту, благодаря тройному воздействию минеральной воды, уксуса и лимонной кислоты, становится очень нежной и буквально тает во рту.
В пиве
Грудку индейки нарезаем на крупные куски. Репчатый лук хорошо моем и нарезаем на крупные кольца, отправляем к шашлыку.
В это время смешиваем лимонный сок, светлое пиво, острую горчицу и минеральную воду. Хорошо все смешиваем, чтобы добиться однородности.
Отправляем маринад к грудкам индейки, хорошо распределяем его по мясу. Накрываем крышкой и отправляем мариноваться на всю ночь под крышку.
Использование темного пива в этом рецепте допустимо. Но такой напиток даст более терпкий вкус, может появиться небольшая горчинка.
Маринованная в майонезе грудка
Грудки индейки подготавливаем к нарезке, нарубаем большими кусочками. Отправляем все в емкость для маринования.
Солим заготовку, перчим и хорошо мешаем руками, даем постоять 15-20 минут. В это время моем зеленый лук, нарезаем на небольшие кусочки, отправляем к мясной заготовке.
Последним шагом отправляем к индейке майонез, снова все вымешиваем. После этого накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в холодильник на всю ночь.
Для этого рецепта идеально подойдет самостоятельно приготовленный домашний майонез. В ином случае рекомендуется использовать продукт без добавления каких-либо ароматизаторов.
В ананасовом маринаде
Мясо подготавливаем и нарезаем на большие куски. Отправляем в емкость для маринования. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, отправляем его сразу к индейке.
Кефирный маринад
Грудку индейки подготавливаем рекомендованным способом, нарезаем на крупные куски, чтобы не пересушить мясо во время готовки. Отправляем в емкость для маринования.
Солим индейку, кладем сухой базилик и смесь перцев. Все тщательно вымешиваем, даем заготовке постоять 20 минут.
Через это время отделяем от веточек листочки розмарина, кладем в мясную заготовку. Последним шагом выливаем кефир, снова все тщательно замешиваем и отправляем мариноваться на всю ночь в холодильник.
Чтобы придать шашлыку дополнительную пряную нотку, в грудку индейки можно добавить 4-5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
Цитрусовая заправка для шашлыка
Мясо готовим к нарезке рекомендованным способом, рубим на большие кусочки. Индейку отправляем в емкость для маринования.
Помидоры, лук, чеснок хорошо моем. Томаты нарезаем нарезаем не кольца средней толщины, отправляем к заготовке. Лук очищаем и также режем на кольца средней толщины, бросаем все к грудке индейки.
Чеснок пропускаем через пресс, кладем в общую тару. Выливаем к шашлыку сок лимона и лайма, солим мясо. Тщательно вымешиваем шашлык из индейки руками, чтобы появилось больше сока.
Отправляем после этого мариноваться в холодильнике под крышкой или пищевой пленкой в течение всей ночи.
В этом маринаде не будет лишней зелень. Можно мелко порубить укроп, кинзу или петрушку, добавить несколько веточек розмарина.
Грудка в гранатовом соке
Грудку индейки подготавливаем рекомендованным способом, нарезаем ее на крупные куски. Репчатый лук очищаем, нарезаем на тонкие полукольца или кольца, отправляем к мясной заготовке.
Правила приготовления
Важно не только подобрать правильный маринад, но и соблюдать ряд советов по приготовлению индейки.
- Нельзя нарезать мясо на небольшие кусочки, иначе шашлык получится очень сухой. Идеальный вариант — кубики 5-6 см. Такие кусочки хорошо пропекаются и не теряют свою сочность.
- Мариновать заготовку рекомендуется не менее 4 часов. Опытные хозяйки и повара рекомендуют держать индейку в маринаде не менее 8-10 часов, тогда оно действительно станет мягким и очень ароматным.
- Тщательно обрабатывайте грудку перед нарезкой. Ее следует хорошо помыть, просушить на бумажных полотенцах и срезать все лишние пленки и жилки. Они здорово портят вкус и мешают равномерному пропеканию.
- Готовится блюдо без попадания открытого огня. Мясо сгорит снаружи, но внутри останется совсем сырым.
- Если планируется готовить индейку в одно время с луком или овощами, их следует снимать раньше, так как мясо готовится гораздо дольше.
Перед покупкой оцените качество грудки индейки. Она должна иметь равномерный розовый цвет и нейтральный запах.
Вопросы и ответы
Очень хорошо. Индейка принимает в себя любые маринады, репчатый лук только усиливает ее сочность.
Заменять можно, но это может немного повлиять на вкус. Количество уксуса в случае замены не увеличивайте.
Стоит понимать, что мягкость и сочность мяса зависит от продолжительности выстаивания в маринаде. Быстрее маринуются заготовки, в которых есть какие-то кислоты: уксус или лимон.
Для маринования любого мяса подходит только стеклянная тара, из нержавеющей стали или из пищевого пластика.
Здесь очень сладкий маринад, в итоге соль + соевый соус компенсируют излишнюю сладость маринада.
Шашлык из грудки индейки – удачное решение для приготовления мяса на углях или мангале. Такая обработка сделает блюдо в несколько раз вкуснее, а маринад подчеркнет нежную структуру мяса и его самобытный вкус.