Шашлык из грудки индейки — лучшие маринады и правила приготовления блюда

Шашлык из грудки индейки – отличное угощение, которое понравится всем гостям. Это мясо намного сочнее курицы, отлично впитывает маринады и позволяет достичь идеального вкуса и аромата. Но для такого эффекта важно выбрать свежую грудку и правильно замариновать ее.
Время на чтение: 4 минуты
Первушина Мария
Автор статьи:
Первушина Мария
Гриль-мастер, знающая сотни рецептов жарки мяса

На уксусе и минеральной воде

Время приготовления:
8-14 часов
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Индейка
1,5 кг
Репчатый лук
500 г
Перец черный горошком
8-10 шт
Уксус 9%
2 ст.л.
Минеральная вода
1 л
Лимон
1 средний
Красный молотый перец
1/3 ч.л.
Соль мелкого помола
1,5 ч.л.
Базилик сухой
2 ч.л.
Черный молотый перец
1 ч.л.
Пошаговая инструкция:

Мясо следует подготовить рекомендованным способом, после чего нарезаем его на большие куски.

Репчатый лук чистим, нарезаем на средние кольца, сразу отправляем к мясной заготовке.

В мясо добавляем перец горошком, красный молотый перец, соль, базилик и черный молотый перец. Все хорошо перемешиваем, даем постоять 15 минут.

В это время моем лимон и режем его на небольшие кусочки, лучше всего нарезать на тонкие треугольники.

После отстаивания шашлыка добавляем в него минеральную воду, уксус и добавляем лимонную заготовку. Все тщательно мешаем руками и оставляем мариноваться в течение 8-10 часов в холодильнике.

Индейка по этому рецепту, благодаря тройному воздействию минеральной воды, уксуса и лимонной кислоты, становится очень нежной и буквально тает во рту.

В пиве

Время приготовления:
8-14 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Индейка
2 кг
Лимонный сок
100 мл
Светлое пиво
1 л
Репчатый лук
300 г
Острая горчица
1 ст.л.
Минеральная вода
1 л
Соль
1-2 ч.л.
Молотый черный перец
1 ч.л.
Пошаговая инструкция:

Грудку индейки нарезаем на крупные куски. Репчатый лук хорошо моем и нарезаем на крупные кольца, отправляем к шашлыку.

Добавляем соль, молотый черный перец и хорошо проминаем руками. Оставляем постоять 10-15 минут.

В это время смешиваем лимонный сок, светлое пиво, острую горчицу и минеральную воду. Хорошо все смешиваем, чтобы добиться однородности.

Отправляем маринад к грудкам индейки, хорошо распределяем его по мясу. Накрываем крышкой и отправляем мариноваться на всю ночь под крышку.

Использование темного пива в этом рецепте допустимо. Но такой напиток даст более терпкий вкус, может появиться небольшая горчинка.

Маринованная в майонезе грудка

Время приготовления:
8-14 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Индейка
1,5 кг
Майонез
250 мл
Соль
1 ч.л.
Перец черный молотый
1-2 ч.л.
Зеленый лук
50 г
Пошаговая инструкция:

Грудки индейки подготавливаем к нарезке, нарубаем большими кусочками. Отправляем все в емкость для маринования.

Солим заготовку, перчим и хорошо мешаем руками, даем постоять 15-20 минут. В это время моем зеленый лук, нарезаем на небольшие кусочки, отправляем к мясной заготовке.

Последним шагом отправляем к индейке майонез, снова все вымешиваем. После этого накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в холодильник на всю ночь.

Для этого рецепта идеально подойдет самостоятельно приготовленный домашний майонез. В ином случае рекомендуется использовать продукт без добавления каких-либо ароматизаторов.

В ананасовом маринаде

Время приготовления:
8-14 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Индейка
1-1,5 кг
Чеснок
5-6 зубчиков
Ананасовый сироп
150 мл
Соевый соус
50 мл
Соль
1 ч.л.
Перец черный молотый
1-2 ч.л.
Пошаговая инструкция:

Мясо подготавливаем и нарезаем на большие куски. Отправляем в емкость для маринования. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, отправляем его сразу к индейке.

В отдельной тарелке смешиваем ананасовый сироп, соевый соус, соль и черный перец. Мешаем соус, пока не растворится вся соль. Выливаем заготовку к грудке индейки.

Все тщательно перемешиваем, чтобы добиться равномерного распределения маринада. После этого отправляем все мариноваться в холодильник на всю ночь.

В этот маринад можно добавить немного лимонного сока. В итоге получится очень сочное и ароматное угощение.

Кефирный маринад

Время приготовления:
8-14 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Индейка
1-1,5 кг
Кефир
300 мл
Соль
1-2 ч.л.
Сухой базилик
1 ч.л.
Смесь перцев
1 ч.л.
Розмарин
1-2 веточки
Пошаговая инструкция:

Грудку индейки подготавливаем рекомендованным способом, нарезаем на крупные куски, чтобы не пересушить мясо во время готовки. Отправляем в емкость для маринования.

Солим индейку, кладем сухой базилик и смесь перцев. Все тщательно вымешиваем, даем заготовке постоять 20 минут.

Через это время отделяем от веточек листочки розмарина, кладем в мясную заготовку. Последним шагом выливаем кефир, снова все тщательно замешиваем и отправляем мариноваться на всю ночь в холодильник.

Чтобы придать шашлыку дополнительную пряную нотку, в грудку индейки можно добавить 4-5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.

Цитрусовая заправка для шашлыка

Время приготовления:
8-14 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Индейка
1,5 кг
Репчатый лук
300 г
Чеснок
3-4 зубчика
Сок лайма
30 мл
Сок лимона
60 мл
Томат
3 средние плода
Соль
1 ч.л.
Пошаговая инструкция:

Мясо готовим к нарезке рекомендованным способом, рубим на большие кусочки. Индейку отправляем в емкость для маринования.

Помидоры, лук, чеснок хорошо моем. Томаты нарезаем нарезаем не кольца средней толщины, отправляем к заготовке. Лук очищаем и также режем на кольца средней толщины, бросаем все к грудке индейки.

Чеснок пропускаем через пресс, кладем в общую тару. Выливаем к шашлыку сок лимона и лайма, солим мясо. Тщательно вымешиваем шашлык из индейки руками, чтобы появилось больше сока.

Отправляем после этого мариноваться в холодильнике под крышкой или пищевой пленкой в течение всей ночи.

В этом маринаде не будет лишней зелень. Можно мелко порубить укроп, кинзу или петрушку, добавить несколько веточек розмарина.

Грудка в гранатовом соке

Время приготовления:
8-14 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Индейка
1-1,5 кг
Гранатовый сок
200 мл
Репчатый лук
1 крупная
Аджика
1 ст.л.
Жгучая горчица
1 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Черный молотый перец
1-2 ч.л.
Пошаговая инструкция:

Грудку индейки подготавливаем рекомендованным способом, нарезаем ее на крупные куски. Репчатый лук очищаем, нарезаем на тонкие полукольца или кольца, отправляем к мясной заготовке.

После этого смешиваем в отдельной тарелке гранатовый сок, аджику, жгучую горчицу, соль и черный молотый перец. Все тщательно перемешиваем, пока полностью не растворится соль.

Сделанный соус отправляем к индейке, хорошо вымешиваем руками и отправляем под крышкой мариноваться в течение всей ночи в холодильнике.

Несмотря на большое количество острых ингредиентов, гранатовый сок дает необходимую мягкость вкуса, делая шашлык при этом намного ароматнее.

Правила приготовления

Важно не только подобрать правильный маринад, но и соблюдать ряд советов по приготовлению индейки.

Шашлык из грудки индейки - лучшие маринады и правила приготовления блюда

  1. Нельзя нарезать мясо на небольшие кусочки, иначе шашлык получится очень сухой. Идеальный вариант — кубики 5-6 см. Такие кусочки хорошо пропекаются и не теряют свою сочность.
  2. Мариновать заготовку рекомендуется не менее 4 часов. Опытные хозяйки и повара рекомендуют держать индейку в маринаде не менее 8-10 часов, тогда оно действительно станет мягким и очень ароматным.
  3. Тщательно обрабатывайте грудку перед нарезкой. Ее следует хорошо помыть, просушить на бумажных полотенцах и срезать все лишние пленки и жилки. Они здорово портят вкус и мешают равномерному пропеканию.
  4. Готовится блюдо без попадания открытого огня. Мясо сгорит снаружи, но внутри останется совсем сырым.
  5. Если планируется готовить индейку в одно время с луком или овощами, их следует снимать раньше, так как мясо готовится гораздо дольше.

Шашлык из грудки индейки - лучшие маринады и правила приготовления блюда
Шашлык из грудки индейки - лучшие маринады и правила приготовления блюда
Шашлык из грудки индейки - лучшие маринады и правила приготовления блюда

Перед покупкой оцените качество грудки индейки. Она должна иметь равномерный розовый цвет и нейтральный запах.

Вопросы и ответы

Насколько хорошо индейка сочетается с обычным репчатым луком?

Очень хорошо. Индейка принимает в себя любые маринады, репчатый лук только усиливает ее сочность.

Можно ли обычный столовый уксус заменить более слабым винным или яблочным, например?

Заменять можно, но это может немного повлиять на вкус. Количество уксуса в случае замены не увеличивайте.

Можно ли ускорить маринование индейки?

Стоит понимать, что мягкость и сочность мяса зависит от продолжительности выстаивания в маринаде. Быстрее маринуются заготовки, в которых есть какие-то кислоты: уксус или лимон.

В какой посуде лучше мариновать грудку индейки?

Для маринования любого мяса подходит только стеклянная тара, из нержавеющей стали или из пищевого пластика.

Зачем соль в рецепте из ананасового маринада, там же есть соевый соус?

Здесь очень сладкий маринад, в итоге соль + соевый соус компенсируют излишнюю сладость маринада.

Шашлык из грудки индейки - лучшие маринады и правила приготовления блюда

Шашлык из грудки индейки – удачное решение для приготовления мяса на углях или мангале. Такая обработка сделает блюдо в несколько раз вкуснее, а маринад подчеркнет нежную структуру мяса и его самобытный вкус.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
2
Особенности Кролик — это продукт с нежным диетическим мясом, небольшим количеством жира и нейтральным вкусом, и...
Первушина Мария
Рецептами делится:
Первушина Мария
1
Свиной или говяжий: какой язык подходит для гриля? Оба варианта можно приготовить на гриле. Однако свиной и говяжий...
Пучков Трофим Петрович
Рецептами делится:
Пучков Трофим Петрович
Добавьте комментарий

Загрузить файлы