Маринад для шашлыка из свинины или как не испортить мясо

Благодаря этому маринаду шашлык получается просто восхитительным. Готовить его можно и из шейной части, и из лопаточной, и из тазобедренной. Всегда выходит отменно.

Первым делом нужно почистить весь лук. Затем нарезать его любыми кусочками, но не очень крупно. Всыпать к нему соль, паприку, чёрный молотый перец и хорошо перемешать все, приминая лук, чтобы он пустил сок.

Если используете сухой базилик, то его также сейчас добавить к луку.

Свинину нарезать на куски, пригодные для нанизывания на шампур, но не очень большие. Выложить их к луковой массе, добавить воду и базилик, если используете свежий.

Хорошо всё перемешать пару минут и оставить мариноваться на 3-4 часа. Можно больше.

Интересный и не трудоёмкий рецепт, который позволяет замариновать мясо для шашлыка за час-полтора.

Лимонный сок в сочетании с луком и специями делают мясо еще мягче и нежнее, а минералка помогает маринаду проникнуть глубже в слои мяса.

К нарезанному на средние кусочки мясу добавить выжатый лимонный сок. Хорошо перемешать. Лук почистить и нарезать полукольцами, перетереть его руками вместе с мясом.

Добавить соль и специи на свой вкус. Это могут быть разные виды молотого перца, паприка и хмели-сунели. Снова всё перемешать руками и оставить минут на 20.

Затем залить мясо минеральной водой и дать постоять часок-другой.

Пузырьки проникают в мясо и расщепляют его волокна, поэтому шашлык получается нежным и сочным.

Не совсем традиционный вариант маринада, но от этого не менее вкусный. Он прекрасно размягчает жёсткое мясо и добавляет готовому блюду пряную нотку.

Нарезать свинину на кусочки.

Смешать воду, мёд, горчицу и соевый соус. Перемешать. Добавить растительное масло и нарезанный тархун. Всё хорошо перемешать. Залить мясо готовым маринадом и оставить мариноваться.

Этот маринад получается не очень дешёвым, но однозначно заслуживает вашего внимания. Мясо получается ароматное и очень мягкое.

Лимон и очищенный лук нарезать полукольцами. Смешать с кусочками мяса.

Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать руками и залить вином. Оставить на столе на ночь.

Мясо в таком маринаде можно хранить 2 суток в холодильнике, оно не затвердеет и не испортится.

На первый взгляд ингредиенты для маринада могут показаться странными, но не пугайтесь, результат вам понравится. Мягкое мясо, которое не оставляет тяжести после его поедания.

Лук нарезать полукольцами, посолить и помять руками до образования сока. Добавить к нему консервированные томаты, растительное масло и минеральную воду.

Нарезать мясо. Вбить яйцо, всыпать чёрный перец и соду. Перемешать.

Выложить мясо в томатно-луковый маринад и оставить мариноваться от трёх до пяти часов не больше.

Это, наверное, один из самых минималистичных и элементарных рецептов маринада для шашлыка. Но, как говорится, всё гениальное – просто.

Лук почистить и измельчить блендером до состояния пюре.

Нарезанное мясо посолить и поперчить, смешать с луковым пюре. Оставить мариноваться час-два.

Перед нанизыванием мяса на шампур куски нужно обтирать салфеткой от лука, чтобы он не горел при жарке.

Этот маринад хорош тем, что не отбивает естественный аромат мяса, ка в случае использования лимонного сока, но при этом делает его очень нежным и сочным.

Лук нарезать полукольцами, добавить соль, чёрный перец и кориандр. Хорошо помять руками, чтобы пустил сок. Смешать луковую массу с мясом и оставить на полчаса.

Затем добавить айран, кефир и томатную пасту. Всё хорошо перемешать и оставить мариноваться ещё на час.

Соевый соус – это универсальная приправа, которая заменяет соль в блюдах, придаёт им пикантность, улучшает аромат и объединяет специи в маринаде. Мясо, замаринованное в таком маринаде можно жарить уже спустя час.

В этом рецепте всё предельно просто. В глубокой ёмкости нужно смешать соевый соус, измельчённый чеснок, растительное масло и чёрный перец. Перемешать и залить получившейся смесью мясо. Перемешать и дать настояться один час.

Этот маринад подойдёт даже для жирного куска мяса. Добавит ему пикантности и аромата.

Один помидор и одну луковицу нужно измельчить. Оставшиеся овощи нарезать мелким кубиком. Всё соединить, добавить измельчённый чеснок, соль и перец. Хорошо перемешать.

Мясо нарезать, залить стаканом воды и добавить помидорно-луковую смесь. Оставить мариноваться 6-10 часов.