Шашлык в маринаде с майонезом – популярное блюдо не только в России, но и за ее пределами. Предлагаем варианты шашлыков на майонезе, для приготовления которых подойдет любое мясо. Возможно, некоторые рецепты найдут новых почитателей.
Пошаговые рецепты
Майонез сочетается со многими ингредиентами. Вот несколько вариантов.
Как замариновать с луком?
Шашлык из свинины в майонезе с луком понравится каждому гурману. Доступные ингредиенты, малое время маринования, нежное, сочное и ароматное, тающее во рту мясо, надолго останется в памяти.
Идеальный вариант – свежая свиная шея, которая раньше не замораживалась. Так как мясо в меру жирное, то шашлык получится мягким и сочным.
Мясо ополаскивают под холодной водой, обсушивают и нарезают средними кусочками (4х5). При более мелкой нарезке мясо получится сухим, при крупной не успеет прожариться, так как майонез начнет гореть.
Для маринада соединяют майонез (лучше домашний), смесь перцев, приправу. Слегка присаливают. Перемешивают, пока соль не растворится.
Очищают луковицы и нарезают кольцами. Приминают руками до появления сока.
К луку добавляют мясо. Тщательно перемешивают, чтобы куски мяса погрузились в луковый сок.
Добавляют маринад с майонезом. Еще раз основательно перемешивают. Накрывают пленкой и отправляют на несколько часов (можно на ночь) в холодильник.
В мангале разжигают дрова или угли, ожидают полного прогорания. А тем временем свинину нанизывают на шампуры, соблюдая расстояние между кусочками, иначе свинина будет дольше готовиться.
Переносят шампуры с мясом на мангал. Жарят при постоянном наблюдении, так как на сильном жаре мясо в майонезе быстро пригорает.
Когда мясные кусочки примут золотистый цвет, часть углей отодвигают в сторону и дожаривают шашлык на оставшихся.
При таком обжаривании сверху шашлык примет золотистый цвет, внутри будет сочным и нежным.
Подают шашлык горячим.
Супер-вкусный шашлык на майонезе с луком, видео:
Луковые маринады, советы по жарке и пошаговые рецепты — здесь.
С чесноком
Хотя рецепт для свинины, сделать такой шашлык можно из любого вида мяса, в зависимости от личных пристрастий. Чеснок придаст шашлыку привлекательную нотку. И в то же время не превзойдет его вкусовых качеств.
Хороший вариант – майонез с лимонным соком. Мясо после маринования станет нежным и сочным. К тому же сократится время на сам процесс.
Лук с чесноком очищают. Чеснок пропускают через пресс, лук нарезают тонкими полукольцами. Соединяют с майонезом, солью, приправами.
Мясо тщательно промывают. Обсушивают. Нарезают кусочками 5х5 см.
Отправляют в маринад, перетирают руками и отставляют в сторону на 20–25 минут, предварительно закрыв заготовку крышкой.
Затем мясо достают, обсушивают салфетками. Накалывают на шампуры. Обжаривают на мангале до готовности, периодически переворачивая.
Подают шашлык с овощами и кетчупом.
Особенный шашлык с маринадом из майонеза и чеснока, видео-рецепт:
Как приготовить с лимоном?
Идеальный вариант мяса – свиные лопатка и шея. Шашлык будет нежным и мягким, довольно жирным. Для постного варианта свиного шашлыка лучше подойдет вырезка.
В качестве специй желательно выбирать специальные для шашлыка. Но при отсутствии таковых, подойдут любые. Если нравится поджаренный на углях лук, количество головок увеличивают до 5–6.
Мясо промывают холодной водой из-под крана. Нарезают кусочками по 5–7 см. Перекладывают в чашу с соком лимона.
Вводят соль и приправы для шашлыка. Это разноцветные молотые перцы, кориандр и мускатный орех, горчичные зерна, шафран, базилик и имбирь, майоран. Плюс сушеная зелень (укроп, кинза, петрушка), тимьян, эстрагон.
Перемешивают, чтобы сок лимона, соль и специи распределились по мясным кусочкам равномерно.
Луковицы промывают, нарезают кольцами, добавляют к мясу. Майонез отправляют туда же.
Последний раз перемешивают с добавлением 2-х лавровых листиков и горошин перца. Чашу затягивают пищевой пленкой и накрывают крышкой.
Маринуют ломтики не менее 6–12 часов в погребе или холодильнике.
После маринования мясные кусочки нанизывают на шампуры, чередуя с луковыми колечками. Жарят на раскаленных углях, но не на огне. Не рекомендуется часто вертеть шампуры. Это приведет к пересушке мяса.
Готовим куриный шашлык на майонезе с лимоном:
10 лучших маринадов для шашлыка с лимоном — в этой статье.
Как замочить в уксусе?
Гурманы утверждают, что куриный шашлык на майонезе с уксусом самый вкусный. К тому же, процесс маринования не займет много времени.
Курицу нарезают порционными кусками.
Готовят маринад, соединяя соус томатный, майонез, масло растительное, уксус. Вводят соль с перцем, приправу для птицы. Перемешивают.
Обильно обмазывают составом кусочки курицы.
Переносят курицу на ночь в холодильник, хотя и часа при комнатной температуре достаточно.
Для маринования лука подготавливают банку, куда укладывают резанный кольцами лук, лист лавра, перец молотый, соль.
Вводят уксус на ¾ объема банки, дополняют до конца водой. Закрывают капроновой крышкой. Оставляют для маринования.
И, наконец, соединяют остатки маринадов куриного и лукового. Поливают куриные бруски во время жарки.
Шашлык готов, можно подавать к столу!
Простой и вкусный маринад на майонезе с уксусом, готовим шашлык:
Проверенные временем маринады с уксусом — для шашлыка из свинины, баранины, говядины и курицы.
Маринованный с горчицей
Этот рецепт шашлыка пользуется успехом благодаря пикантному маринаду. Хотя в составе присутствует горчица, острота не испортит вкуса. Лучшее мясо для шашлыка с горчицей – свиная шейка, нежная и практически не требующая маринования.
Рассмотрим вариант приготовления шашлыка с горчицей на решетке.
Свиную шейку нарезают некрупными кусочками, так мясо быстрее прожарится.
Мясо присаливают. К нему добавляют смесь майонеза с горчицей. Тщательно перемешивают.
Посуду с заготовкой накрывают крышкой и устанавливают в холодильник как минимум на 60 минут.
Когда угли будут готовы, кусками свинины заполняют решетку и жарят до готовности. Маринад не даст сильное зажариться мясу и стать слишком темным.
Золотистый цвет плюс прозрачный внутренний сок мяса сигнализируют о готовности шашлыка к дегустации.
Пробуем приготовить мясо на майонезе с горчицей, видео:
В отдельных публикациях — рецепты шикарных маринадов и соусов для шашлыка с горчицей.
С кетчупом и медом
Рецепт подойдет не только для маринования птицы, но и для свинины или другого мяса. Соль и приправы зависят от типа мяса.
Ингредиенты собирают в одной чашке. Чеснок пропускают через пресс, мед не растапливают. Перемешивают до получения однородного густого состава.
Мясо (курицу, свинину, другое) нарезают кусками нужных размеров.
Перемещают в посуду с соусом. Осторожно перемешивают, стараясь равномерно покрыть каждый кусок.
Маринуют в течение 4–24 часов в зависимости от вида мясного продукта.
Готовят шашлык на решетке или другим способом. Этот рецепт широко распространен при мариновании птицы и даже поросенка с последующим запеканием в духовом шкафу.
Как замариновать мясо для шашлыка в кетчупе и майонезе, видео:
Здесь вы найдете рецепт медового маринада для приготовления мяса на гриле.
С соевым соусом
Рецепт простой, ингредиентов немного, но в результате шашлык получится сочным и ароматным.
Мясо промывают под краном. Бумажным полотенцем удаляют влагу.
Лук освобождают от шелухи, нарезают кольцами, мясо – одинаковыми кусочками.
Выбирают емкость, где смешивают мясо с луком, соевым соусом и майонезом. Добавляют специи и соль. Оставляют на 3–4 часа для маринования мяса.
Через положенное время мясо и луковые кольца поочередно нанизывают на шампуры.
Жарят на углях до готовности.
Подают шашлык со свежими или запеченными овощами.
В этом видео рассказано о том, как приготовить куриный шашлык на основе майонеза и соевого соуса:
Также в отдельных статьях вы найдете много рецептов маринада на соевом соусе и советов по жарке куриного и свиного шашлыка с этой универсальной добавкой.
В сметане
Для приготовления идеального мяса понадобятся шампуры и контейнер для маринования. Шашлык готовят на мангале или гриле.
Нарезают мясо кусочками.
Лук очищают и нарезают полукольцами.
В приготовленном контейнере смешивают майонез со сметаной и соком лимона. Добавляют соль, перец и специи. Тщательно перемешивают до получения однородного состава.
Куски мяса закладывают в миску с соусом, добавляют лук. Перемешивают, чтобы каждый кусочек покрылся соусом.
Переносят для маринования в холод на 3 часа. Если есть время, оставляют на ночь.
Мясо и лук нанизывают на шампуры. Разжигают угли в гриле, дают им прогореть.
Размещают шашлыки на гриле и жарят до готовности, не забывая через 5–7 минут переворачивать.
С минералкой
Шашлык с майонезом и минералкой готовят из говядины, телятины, баранины. Для представленного рецепта выбрана корейка или шейный отдел.
Кусочки такого мяса мягкие, с небольшими тоненькими прослойками жира. Благодаря чему, блюдо получается сочным, даже при долгом нахождении на углях.
Перед готовкой мангал нужно очистить от старой золы.
Мясо промывают под холодной проточной водой, затем сушат, снимают пленку, удаляют мелкие косточки.
Нарезают свинину небольшими порционными кусками, величиной 3,5–4,5 см.
Репчатый лук промывают, сушат бумажным полотенцем. Если овощ нужен только для сока, его шинкуют кубиками в 1 см или тонкими полукольцами. Если жарить с мясом, тогда рубят крупными кольцами.
В глубокую посуду выкладывают слой свинины. Посыпают солью, перцем, смесью специй, небольшим количеством рубленого лука и смазывают майонезом.
Продолжают слои, пока не закончатся продукты. Верхний слой – майонез.
Вводят минералку, чтобы полностью покрыть свинину.
Закрывают крышку, маринуют ½ часа в помещении, далее до 3 часов в холодильной камере.
Когда мясо промаринуется, шампуры смазывают маслом и нанизывают на них куски свинины. Затем выкладывают на мангал плотнее друг к другу. Расстояние между шашлыком и тлеющими углями 15–18 см.
Жарят до румянца, переворачивая шампуры 4–5 раз, чтобы мясо не было суховатым. Спустя полчаса проверяют его готовность. Шашлык готов!
Еще один видео-рецепт шашлыка с минералкой, майонезом и репчатым луком:
В других публикациях на нашем кулинарном портале есть советы о том, как приготовить маринад и пожарить шашлык на минералке, в том числе куриный и свиной.
Майонез придает мясу нежность, улучшает структуру, сокращает время маринования. А добавление к майонезу минералки, сока лимона, специй, других составляющих, позволяет получить настоящий деликатес с золотистой корочкой, неповторимым ароматом.
