Быстрый маринад для шашлыка из свинины: рецепты и секреты приготовления

Шашлык из свинины является одним из самых популярных вариантов. Вкусное, сочное мясо отлично сочетается с большинством соусов и маринадов. Чтобы приготовить идеальный шашлык из свинины не обязательно выдерживать мясо в течении ночи или суток.

Существует большое количество быстрых маринадов, позволяющих не только придать свинине нужную мягкость, но и непревзойденный вкус и аромат. Итак, давайте познакомимся с рецептами самых простых и быстрых маринадов.
Время на чтение: 2 минуты
Георгий Маренян
Автор статьи:
Георгий Маренян
Знаток кавказской кухни и любитель кулинарных экспериментов

Восточно-пряный маринад

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Свинина
1 кг.
Горчица
200 гр.
Соевый соус
20 мл.
Специи: перец, сухие или свежие травы
По вкусу
Лук репчатый крупный
2-3 головки
Пошаговая инструкция:

Нежный и сочный маринад, придающий синение легкую сладость и остроту. Подходит как для жирного, так и диетического мяса.

Пропорции ингредиентов можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Горчица может быть любой остроты.

Мясо промыть и нарезать на порционные куски. Лук нарезать кольцами или полукольцами и предварительно обмять его, чтобы он дал сок.

Положить лук к мясу, добавить горчицу, приправы, соевый соус и все хорошо перемешать.

Убрать мясо в кастрюлю или любую другую емкость и плотно накрыть крышкой. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Перед жаркой убрать с мяса кусочки лука и маринад, так как горчица может пригореть в процессе жарки.

Моментальный с аджикой

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Свинина
500 гр
Майонез или сметана (на вкус)
4-5 столовых ложки
Лук репчатый крупный
2 головки
Соль, перец
По вкусу
Зелень: петрушка, кинза
По вкусу
Аджика
2 столовые ложки
Пошаговая инструкция:

Этот маринад насыщает мясо приятным ароматом, придает легкую остроту. Лучше всего такой соус сочетается с жирной и свежей свининой.

Не стоит использовать быстрый маринад для грубого мяса, так как из-за минимального времени воздействия он просто не успеет размягчить волокна. Количество ингредиентов зависит от того, сколько мяса вы планируете замариновать.

Лук нарежьте толстыми кольцами или полукольцами. Положите его в емкость и обомните, чтобы он дал сок.

Смешайте аджику и майонез. Добавьте к луку. Обязательно попробуйте маринад, прежде чем солить, возможно, вам хватит остроты и соли от аджики.

В конце добавьте к маринаду приправы и зелень и смешайте его с мясом. Тщательно обмажьте каждый кусок свинины.

Уберите шашлык в емкость под крышку. Маринуйте при комнатной температуре 10-15 минут. Можно оставить и на более долгое время.

Маринование при комнатной температуре происходит гораздо быстрее, нежели в холодильнике. Однако оставлять мясо в тепле можно не дольше 2-3 часов. Если вы планируете мариновать шашлык более длительный срок, уберите его в холодильник.

Томатный для сочного шашлыка

Время приготовления:
40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Первые блюда
Ингредиенты
Свинина
1,5 кг
Лимон
1 шт.
Приправы для шашлыка
1 упаковка
Лук крупный репчатый
3-4 шт.
Чеснок
5-6 зубчиков
Томатный сок или пюре
400 мл.
Пошаговая инструкция:

Для этого маринада можно использовать как свежие томаты, предварительно измельченные до состояния пюре, так и готовую пасту. Готовое блюдо получается сочным и ароматным с хрустящей корочкой.

Лук нарежьте крупными кольцами или полукольцами и отожмите, чтобы он дал сок. Чеснок измельчите при помощи пресса.

Перелейте томатный сок или пюре в отдельную емкость и смешайте с луком и чесноком. Добавьте приправу для шашлыка. Если у вас нет готовой приправы, добавьте специи по вкусу.

Лимон очистите от кожуры и измельчите при помощи блендера, пресса или обычной терки. Добавьте измельченный лимон к основному маринаду и хорошо перемешайте. Попробуйте на соль.

Залейте подготовленное мясо маринадом и накройте крышкой. Лучше всего поставить сверху пресс. Оставьте мариноваться на 40 минут. Лук из маринада также получается очень вкусным и сочным.

Винный за 30 минут

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Свинина
1,5 кг.
Минеральная вода
1 л.
Специи для шашлыка
1 упаковка
Лук репчатый крупный
4-5 шт.
Лимон
2 шт.
Чеснок
5-7 зубчиков
Вино сухое
1 л.
Пошаговая инструкция:

Качество и вкус данного маринада во многом зависит от качества напитка. Именно поэтому, не стоит экономить на вине.

Нарежьте мясо на порционные куски и каждый из них натрите специями. Тщательно втирайте приправу в каждый кусок. После этого сложите мясо в подходящую по объему емкость.

Лук нарежьте крупными кольцами, чеснок пропустите через пресс, по желанию можно добавить зелень петрушки или кинзы. Положите к мясу.

 

Смешайте вино, минеральную воду и сок лимона. По желанию можно добавить цедру для большего аромата. Аккуратно перелейте винный маринад к мясу. Добавьте оставшиеся компоненты к мясу.

Хорошо перемешайте маринад и свинину. Накройте емкость крышкой и положите сверху пресс. Маринуйте 30 минут при комнатной температуре.

На минеральной воде «Минутка»

Время приготовления:
60 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Мясо
1,5 кг.
Минеральная вода
2 л.
Приправы для шашлыка
1 упаковка
Лук репчатый
6 шт.
Лимон
1 шт.
Пошаговая инструкция:

Минеральная вода способна размягчать волокна мяса, вот почему ее часто используют для приготовления быстрых маринадов.

Лучше всего отдавать предпочтение проверенным производителям. Также минеральный маринад хорошо подходит для жирных частей свинины.

Мясо нарежьте порционными кусками и хорошо натрите специями. Это позволит приправе проникнуть вглубь волокон.

Лук нарежьте полукольцами или кольцами, выдавите в массу сок лимона и пожмите ее, чтобы овощ пустил сок. Добавьте луково-лимонную смесь к мясу и хорошо перемешайте.

Залейте мясо и лук минеральной водой. Накройте емкость с шашлыком крышкой и уберите под пресс. Маринуйте при комнатной температуре 1 час.

 

 

После извлечения мяса и лука маринад можно использовать для поливания углей. Таким образом ваш шашлык получится еще более сочным.

«Жгучий»

Время приготовления:
60 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Первые блюда
Ингредиенты
Свинина
2 кг.
Масло растительное
100 мл.
Соус соевый
100 мл.
Зелень по вкусу
100 гр.
Лук (красный крупный или репчатый)
3 шт.
Чеснок
6 зубчиков
Приправа для шашлыка
1 ст.л.
Черный перец молотый
0,5 ч.л.
Красный жгучий перец
1 ч.л.
Соль
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Свинину нарезать порционными кусками, лук нарезать кольцами, чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты переложить в одну емкость и хорошо перемешать. Добавить зелень.

Растительное масло, соевый соус, смесь перцев, готовую приправу и соль перемешать.

Залить ароматным маринадом мясо, еще раз хорошо перемешать. Каждый кусочек должен быть покрыт соусом. Накрыть емкость крышкой и по возможности убрать под пресс.

Мариновать при комнатной температуре 1 час. По желанию процесс маринования можно продлить, тогда мясо получиться еще более вкусным.

На уксусе с минеральной водой

Время приготовления:
2 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Свинина
1,5 кг.
Приправы: соль, перец
По вкусу
Минеральная вода
1 стакан (250 мл.)
Уксус
1 ст.л.
Лук репчатый
5-6 шт.
Зелень
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Простой маринад с отсылкой к нестареющей классике. Шашлык получается достаточно мягким и сочным с характерной уксусной кислинкой. Подходит для любых частей свинины, в том числе и жирных кусков.

Мясо нарезать небольшими кусками, лук нарезать и хорошо обмять его. Смешать лук и мясо в емкости для маринования. Добавить измельченную зелень.

К минеральной воде добавить уксус и сухие приправы. Все хорошо перемешать и залить смесью мясо. После этого еще раз хорошо перемешать будущий шашлык.

Поставить мясо под пресс при комнатной температуре. Мариновать 2 часа. Жарить свинину вместе с луком из маринада.

Вопрос-ответ

Нужно ли солить маринад?

Все зависит от конкретного рецепта. Лучше всего попробовать готовый маринад и оценить его вкус. Если вам кажется, что он не соленый, добавьте специй на свой вкус. Кстати, многие профессиональные повара рекомендуют добавлять соль за 15-20 минут до жарки мяса. Так свинина получится в меру соленой и не потеряет влагу.

Какое мясо лучше всего брать для быстрого маринования?

Лучше всего использовать свежее мясо молодого поросенка. Нарезайте свинину небольшими кусками. Отдавайте предпочтение мягким и в меру жирным частям, например, шейке.

Какой быстрый маринад считается самым лучшим?

Все зависит от ваших личных предпочтений. Для взрослых прекрасным вариантом станет шашлык на винном маринаде, для детей подходят маринады из минеральной воды или кефира.

Как долго держать мясо в маринаде?

Держать свинину в маринаде можно от 30 минут до пары часов при комнатной температуре. Все зависит от конкретного рецепта и ингредиентов маринада. Если вы планируете мариновать дольше двух часов, уберите шашлык в холодильник.

В чем секрет быстрых маринадов?

Большинство быстрых маринадов содержит в своем составе кислоты, которые быстро размягчают волокна, делая мясо нежным и вкусным. Это может быть вино, минеральная вода, уксус или лимон.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Вопросы и ответы Маринад для ребрышек должен быть очень ароматным и содержать только те ингредиенты, что...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Особенности приготовления Существует более 200 разновидностей люля-кебаба. В переводе на русский язык название блюда...
Пучков Трофим Петрович
Рецептами делится:
Пучков Трофим Петрович
Добавьте комментарий

Загрузить файлы