Лучшие рецепты шашлыка из курицы на мангале

Куриный шашлык, наверное, один из самых популярных вариантов для гриля. Мясо доступное, маринуется быстро и всегда получается очень сочным. В подборке представлены различные варианты приготовления домашнего шашлыка из курицы. Каждый найдёт себе рецепт по вкусу.
Время на чтение: 2 минуты
Пучков Трофим Петрович
Автор статьи:
Пучков Трофим Петрович
Любитель жарки сочного мяса

«Оптимальный»

Время приготовления:
от 5 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Куриные крылья
12 штук
Кефир
1 стакан
Уксус столовый (9%)
3 столовые ложки
Аджика
2 столовые ложки
Соль
по вкусу
Чёрный молотый перец
по вкусу
Хмели-сунели
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Куриные крылышки (или любые другие части курицы) хорошо натереть солью, аджикой, чёрным молотым перцем и хмели-сунели.

Сложить подготовленную курицу в ёмкость для маринования и залить кефиром. Добавить уксус, аккуратно перемешать и оставить мариноваться часов на 5.

Жарить курицу на решётке или шампурах 20-25 минут.

Такой маринад подходит и для маринования крылышек, и голеней, и даже для филе. Получается остренько, сочно и очень вкусно.

Сочные куриные голени на мангале

Время приготовления:
от 2 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Куриные голени
1 кг
Аджика (не сухая)
1 столовая ложка с горкой
Майонез
3 столовые ложки с горкой
Репчатый лук (крупный)
1 штука
Чёрный молотый перец
0,25 чайной ложки
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Куриные ножки любят все, а если они ещё и приготовлены на огне. Предлагаем попробовать простой, но от этого не менее вкусный вариант их приготовления.

Лук почистить и нарезать полукольцами. Смешать майонез с аджикой и чёрным перцем. Добавить лук, хорошо перемешать.

Выложить куриные голени в маринад, перемешать и оставить на пару часов. Сейчас мясо не солить. Сделать это нужно будет непосредственно перед самым приготовлением.

Пожарить курицу на мангале. Готовится она достаточно быстро.

В процессе готовки можно периодически обрызгивать мясо водой.

 

Куриное филе по-грузински

Время приготовления:
от 8 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Филе куриное
1 кг
Чеснок
2 зубчика
Томатная паста
2 столовые ложки
Соевый соус
2 столовые ложки
Сахар
1 столовая ложка
Барбарис
1 чайная ложка
Кориандр (молотый)
1 чайная ложка
Сумах
1 чайная ложка
Чёрный молотый перец
1 чайная ложка
Соль
по вкусу
Вода (холодная)
0,5 литра
Пошаговая инструкция:

Филе нарезать на кусочки, которые будет удобно нанизывать на шпажки.

В этом рецепте шашлык лучше жарить на деревянных шпажках, которые предварительно нужно замочить в воде, чтобы они не горели на огне.

К филе добавить соль, сахар, кориандр, чёрный перец, сумах и измельчённые ножом барбарис и чеснок. Перемешать.

Затем влить соевый соус и томатную пасту, перемешать, втирая маринад в мясо.
Удобнее это делать прямо руками.

 

Залить курицу со специями водой и убрать в холодильник на ночь.

Когда угли будут готовы, маринад слить, а кусочки филе нанизать на подготовленные шпажки. Жарить на решётке.

Готовится филе быстро – главное не пересушить.

Грузинская кухня не зря славится своими рецептами, которые отличаются простотой и целым набором ароматных специй. По этому рецепту шашлык получается необыкновенно сочным.

Куриный шашлык на кефире

Время приготовления:
от 1 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
2 кг
Кефир
500 мл
Чеснок
5-6 зубчиков
Сухой молотый чеснок
1 чайная ложка
Сладкая паприка (молотая)
1 чайная ложка
Базилик (сухой)
1 чайная ложка
Чёрный молотый перец
0,25 чайной ложки
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Кефир вылить в ёмкость, где будет мариноваться шашлык. Добавить в него очищенный и измельчённый свежий чеснок, всыпать все сухие специи, соль. Перемешать, попробовать на вкус, подкорректировать, если нужно.

Можно использовать 250 мл кефира и 250 мл минеральной воды. Тогда шашлык промаринуется ещё быстрее.

В маринад положить курицу, перемешать, чтобы все кусочки были покрыты кефирной смесью. Дать постоять час-два.

Жарить на углях с двух сторон до готовности и золотистой корочки.

Шашлык из курицы – это бюджетно, быстро, просто и вкусно. По этому рецепту курица получатся мягкая, нежная и ароматная.

Классический шашлык с уксусом и луком

Время приготовления:
от 2 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица (голени, бёдра, крылья)
1 кг
Репчатый лук
2 штуки
Уксус столовый (9%)
30 мл
Вода (холодная)
50 мл
Соль
по вкусу
Чёрный молотый перец
по вкусу
Чеснок
2 зубчика
Пошаговая инструкция:

Из лука и чеснока при помощи блендера нужно сделать пюре. Уксус развести с водой. Курицу, если нужно, нарезать на кусочки.

В ёмкость для маринования выложить курицу, вылить чесночно-луковое пюре и разведённый уксус, посолить и поперчить. Тщательно перетереть всё руками. Оставить мариноваться на пару часов, а лучше на ночь.

Готовить шашлык на хорошо разогретых углях минут 20-25. В процессе жарки сбрызгивать мясо разведённым с водой уксусом.

Многие любят рецепты шашлыка именно с использованием уксуса. Он делает мясо мягче и помогает специям полностью раскрыться и отдать свой аромат готовому блюду.

Медово-горчичный на гриле

Время приготовления:
от 1 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица (бёдра, голени, филе, крылышки)
2 кг
Мёд (жидкий)
3-4 столовые ложки
Горчица
2 столовые ложки
Растительное масло (без запаха)
4 столовые ложки
Соль
по вкусу
Сладкая паприка (молотая)
по вкусу
Кориандр (молотый)
по вкусу
Репчатый лук
2 штуки
Пошаговая инструкция:

В глубокой миске или кастрюле смешать мёд, горчицу, растительное масло, соль, паприку и кориандр. Хорошо перемешать.

Лук нарезать кольцами и вместе с курицей отправить в маринад. Дать настояться час-полтора.

Жарить на мангале до румяной корочки.

Благодаря этому маринаду у готовой корочки будет восхитительный аромат, слегка сладковатый пикантный вкус и аппетитная корочка.

Сочный с киви

Время приготовления:
до 1 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица (любые части)
2 кг
Репчатый лук
500 грамм
Киви (не жёсткие)
4-5 штук
Соль
по вкусу
Чёрный молотый перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Предварительно нужно почистить киви и лук, а затем измельчить их блендером до состояния пюре. Курицу нарезать (если нужно).

Залить кусочки курицы получившейся смесью, добавить соль и перец. Перемешать. Оставить на час.
Можно смело добавить любые другие специи на свой вкус.

Жарить до готовности на решётке или шампурах.

Курицу нельзя оставлять в таком маринаде больше чем на 2 часа. Она станет слишком мягкой.

Не удивляйтесь, киви – отличный маринад для любого мяса. Кислый фрукт любую часть курицы сделать очень мягкой и нежной.

Из филе в чесночно-луковом маринаде

Время приготовления:
от 2 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Куриное филе
1,5 кг
Репчатый лук
0,5 кг
Чеснок
5 зубчиков
Помидоры
0,3 кг
Смесь специй (молотые чёрный и красный перец, базилик, куркума, карри, кумин)
3 столовые ложки
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Куриное филе должно быть комнатной температуры, его нужно нарезать на кусочки 4*4 см.

Томаты измельчить в блендере, лук нарезать полукольцами, а чеснок натереть на мелкой тёрке.

В миске смешать нарезанное филе, лук, чеснок, измельчённые томаты, все специи.

Хорошо перемешать всё руками. Если помидоры не очень сочные, то можно добавить немного воды. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на пару часов.

Перед жаркой мясо посолить, ещё раз перемешать и нанизать на шампуры или деревянные шпажки, которые предварительно нужно замочить в воде.

Жарить 10-15 минут.

Такой вариант шашлыка по достоинству оценят любители правильного питания. Он идеально подходит для тех, кто следит за фигурой и не любит жирного.

Пряный

Время приготовления:
от 2 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Бедро куриное
2 кг
Соус терияки
100 мл
Гвоздика (молотая)
по вкусу
Кориандр (молотый)
по вкусу
Смесь перцев (молотая)
по вкусу
Базилик (сухой)
по вкусу
Мускатный орех (молотый)
по вкусу
Аджика (сухая)
по вкусу
Репчатый лук
2 штуки
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Куриные бёдра разрезать на две части, добавить к ним все приправы, соль и соус терияки. Тщательно перемешать.

Сухие специи можно взять по 0,25 чайной ложки каждой.

Затем к мясу добавить нарезанный полукольцами лук и перетереть руками. Мариновать минимум 2 часа.

Жарить на открытых углях до готовности.

Настоящий взрыв вкуса ожидает тех, кто приготовит шашлык по этому рецепту. Ароматный, пикантный и очень сочный.

Вопросы и ответы

Из каких частей курицы получается самый вкусный шашлык?

Самый сочный шашлык получается из куриных бёдер, затем идут голени и крылья. А вот шашлык из филе будет посуше и обязательно подаётся с каким-нибудь соусом.

Нужно ли при приготовлении шашлыка из курицы удалять с неё кожу?

Это на ваше усмотрение. Если вы не любите кожицу, то её можно снять перед маринованием.

Где лучше жарить шашлык из курицы?

Части курицы: бёдра, голени, крылья – удобнее жарить на решётке, а вот нарезанные кусочки того же филе – лучше готовить на шампурах.

Как понять, что шашлык пожарился, чтобы не пересушить его?

Проверять готовность мяса можно острым ножом, делая небольшой надрез на кусочке. Мякоть внутри должна быть белая и сок прозрачный, без красноты.

Можно ли в маринаде вместо майонеза использовать сметану?

Можно взять сметану или йогурт. Но тогда нужно будет отрегулировать соль по своему вкусу и можно добавить горчицы.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
foto12430 (5)
0
Вода с содержанием минеральных солей – отличный базовый компонент для маринада. Она быстро размягчает структуру волокон...
1
Особенности приготовления Чтобы получилось вкусно, нужно учитывать следующие нюансы: Для жарки можно использовать...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы