С соевым соусом
Самый простой и распространенный способ приготовления маринада. Используется для любого вида мяса. Прекрасно подчеркивает вкус продукта.
Возьмите жидкий мед. Если у вас он загустевший, попробуйте растопить на водяной бане, не допуская кипения или сильного нагрева.
Смешайте мед и соевый соус. Добавьте специи. Тщательно все перемешайте.
Добавьте листья мяты и базилика.
Соедините все с мясом, тщательно перемешайте. Отправьте настаиваться в темное прохладное место.
Данное количество маринада рассчитано на 2 кг мяса. Лучше всего нарезать его небольшими кусочками одинакового размера. Так оно быстрее промаринуется и будет равномерно готовиться на гриле.
Если вы нарезаете мясо на стейки среднего размера, лучше всего увеличить время выдержки в маринаде.
Для разнообразия рецепта можно добавить в него лук, нарезанный крупными кольцами.
С горчицей
Маринад имеет пикантный вкус, который приобретается за счет добавления горчицы. По желанию столовую горчицу можно заменить на дижонскую. Тогда вы получите совершенно новую вариацию состава. Рецепт рассчитан на 2 кг мяса.
Подготовьте мед. Если он загустел – растопите на водяной бане или оставьте на несколько часов в теплом темном месте.
Если вы торопитесь, то можно оставить его в твердом состоянии. При контакте с солью, он растает самостоятельно.
Смешайте мед, горчицу.
Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Он должен быть максимально измельчен.
Заменять свежий чеснок на сухую специю не рекомендуется, так как она не даст такого же аромата и остроты.
Смешайте все ингредиенты в миске и замаринуйте мясо. Специи, соль добавляйте по своему вкусу.
Медово-горчичный маринад прекрасно подходит для свинины и курицы. Мясо приобретает пикантный сладковатый вкус и аромат.
Горчица практически не ощущается, но она придает продукту большей мягкости и сочности.
Во время маринования мяса не забывайте его периодически переворачивать, поливать маринадом, который собирается на дне. Так вы добьетесь того, что каждый кусок будет одинаково мягким и сочным.
С томатно-чесночными нотами
Очень пикантный и нежный маринад. Имеет свежие, необычные ноты во вкусе. Томатно-чесночное сочетание при дальнейшем приготовлении придает мясу приятую легкую остроту и кислинку.
Подготовьте мед. Растопите его на водяной бане если необходимо. Важно использовать продукт жидкой консистенции.
Мед смешайте с солью.
Помидоры опустите в кипяток на несколько секунд.
Затем протрите через сито или снимите кожицу и воспользуйтесь блендером. У вас должно получиться пюре из помидор.
Добавьте в томатное пюре мед, горчицу, масло. Перемешайте.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Он должен быть максимально измельчен.
Смешайте все составляющие, добавьте специи по своему вкусу. Перемешайте.
Замаринуйте мясо для гриля в маринаде.
Такой пикантный маринад прекрасно подойдет для свинины. Он придаст мясу особые утонченные ноты.
Свежий томат в маринаде сделает мясо слегка кисловатым, а мед компенсирует и сбалансирует общий вкус.
Медово-горчичный с луком
Очень популярный рецепт, который используют для приготовления мяса. Лук, входящий в состав, также можно приготовить на гриле и подавать с блюдом. Он станет мягким, сладковатым. Прекрасно будет сочетаться с мясом.
Мед при необходимости доведите до жидкого состояния.
Добавьте в мед горчицу, масло, сок лимона. Перемешайте.
Лук очистите и нарежьте кольцами.
Смешайте все ингредиенты. Добавьте по вкусу специи.
Замаринуйте мясо.
Медово-горчичный маринад с луком отлично подойдет для курицы или свинины. Мариновать мясо по данному рецепту стоит до 5-7 часов не более.
Входящий в состав сок лимона и лук может сделать волокна мяса рыхлыми, рассыпчатыми, если вы будете держать продукт в составе слишком долго.
С имбирем
Маринад для тех, кто любит пикантные сочетания. Имбирь, входящий в состав, придаст ему легкой остроты, сделает вкус выразительным.
Мед подготовьте к смешиванию. Если продукт находится в твердом состоянии, растопите его.
Смешайте все компоненты и тщательно перемешайте.
Замаринуйте мясо.
Данный вариант маринада чаще всего используют для приготовления курицы.
Если вы хотите получить более яркий вкус, можно использовать свежий корень имбиря. В таком случае вам будет необходимо натереть его на мелкой терке и добавить в маринад.
Среднее время выдержки мяса в составе – до 5 часов.
Особенности
Помимо того, что медовый маринад придает мясу ту самую золотистую корочку, которую так все любят, он еще и делает вкус блюда необычным, изысканным. С ним мясо приобретает легкие сладковатые ноты, не похожие ни на что другое.
Во время приготовления мясо покрывается тонкой корочкой, похожей на глазурь, что делает блюдо необычайно красивым, привлекательным, словно с обложки кулинарного журнала.
Существует множество вариаций приготовления медового маринада. Каждый повар уникализирует рецепт, подстраивая его под свои личные вкусовые предпочтения. Однако, вне зависимости от этого, он получается одинаково вкусным и ароматным.
А самое приятное, что приготовить маринад для мяса на гриле очень просто и быстро. Справиться с такой задачей сможет даже начинающий повар.
Вопросы и ответы
Мариновать мясо необходимо в зависимости от его типа. В среднем на это уходит от 40 минут до нескольких часов. Однако, преимущество медового маринада заключается в том, что если вы передержите в нем продукт (например, время маринования составит 1 сутки), мясо не станет слишком мягким, не изменит свою текстуру.
Если в медовый маринад не добавлены специи, продукты, способствующие размягчению волокон мяса, следует выдерживать время: курица (филе) – 3-4 часа, куски для чахохбили – 5-6 часов, окорочка - до 10 часов, свинина – 12-14 часов.
Для того, чтобы замариновать мясо при помощи медового маринада максимально быстро, добавьте в состав вино, лимон или лук. Это ускорит процесс. Не стоит добавлять уксус, так как он перебьет медовый вкус и сделаав6ет ваше блюдо совершенно обычным на вкус.
Медовый маринад универсален. Он одинаково хорошо сочетается как с курицей, так и со свининой. Использовать его можно для любого вида мяса, птицы. Стоит воздержаться от применения классического состава с рыбой. Для данного блюда существуют свои рецептуры. Также не забывайте, что время выдержки в данном случае сокращается.
Для приготовления медового маринада можно использовать абсолютно любой сорт меда. Главное, чтобы он не был густым. Также учитывайте, что каждый сорт меда имеет свои вкусовые особенности, поэтому подбирать его лучше всего опираясь на собственные предпочтения.
