10 классических маринадов для шашлыка, которые сделают мясо мягким и сочным

Маринад подчёркивает вкус мяса, добавляя приятную кислинку и умеренный луковый аромат. Хорошо подходит для свинины — шейки, лопатки, окорока, вырезки.

Мясо необходимо помыть, обсушить и нарезать на средние кусочки.

В отдельной посуде смешать майонез с уксусом. Консистенция должна быть не слишком плотной, похожей на тесто для блинов. Добавить специи – соль, красный перец, сушёную паприку.

Репчатый лук порубить крупными кольцами. Размять руками до появления сока. Соединить с майонезом и уксусом.

Залить маринадом мясо, перемешать и накрыть тару плотной крышкой. Можно использовать пищевую плёнку. Убрать в холодное место на 2-3 часа.

С помощью этого маринада можно приготовить нежную и сытную курочку в хрустящей корочке. Соевый соус отлично размягчает мясные волокна.

А лимонный сок, в паре с оливковым маслом, подарят готовому блюду особый пикантный привкус. Для рецепта идеально подойдёт любая часть куриной тушки.

Курицу с полоснуть проточной водой, убрать в миску.

Нарезать лук полукольцами. Чеснок порубить на колечки. Добавить в тару с птицей.

В отдельной посуде смешать соевый соус, сок лимона и масло. Поперчить и отправить к курице.

Ёмкость закрыть крышкой и оставить в холодильнике на три часа. Раз в час шашлык необходимо перемешивать, чтобы мясо хорошенько пропиталось маринадом.

Шашлык получается очень сочным. Отличный вариант для тех, кто предпочитает мариновать без уксуса.

Популярный рецепт для приготовления свиной шейки. У маринада слабо выраженный аромат, не перебивающий вкус мяса.

Свинину помыть и нарезать на порционные кусочки. Сложить в миску, поперчить, посолить, перемешать. Добавить кефир средней жирности.

Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами. Отправить в общую тару.

Ещё раз перемешать, накрыть крышкой. Оставить в прохладном месте на 8 часов. Можно на всю ночь.

Классический маринад для приготовления шашлыка из говядины.

Растительное масло помогает остальным компонентам лучше проникать в мясные волокна, поэтому блюдо получается зажаристым сверху и сочным внутри. Лучше использовать филейную часть, антрекот или вырезку.

Мясо очистить от прожилок, помыть, обсушить. Нарезать на средние кусочки. Лавровый лист размять, смешать с перцем и солью. Отправить к говядине.

Лук порезать крупными кольцами, добавить в тару с мясом. Влить в общую ёмкость уксус и масло. Хорошо перемешать.

Поместить мясо под груз и убрать в холодильник на сутки.

Простой и популярный маринад, который используют преимущественно для индейки. Молоко раскрывает и подчёркивает вкус мяса, деликатно размягчает его ткани.

Для жарки чаще всего используют голени и бёдра. Если замариновать грудку, получится диетический шашлык.

Порционные кусочки индейки выложить в тару, присыпать пряными специями, перемешать. Лук порезать на полукольца и добавить к мясу.

Залить молоком комнатной температуры. Желательная жирность – 3,2%. Оставить мариноваться на 3 часа.

В конце посолить и отправить на мангал.

Универсальный рецепт для вкусного рыбного шашлыка. Маринад придаст рыбке красивый золотистый цвет, а корочка получится хрустящей.

Главный компонент — лимон. Именно этот продукт обеспечивает приятную кислинку и неповторимый аромат готового блюда.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Хорошенько размять до появления сока.

Чеснок пропустить через чеснокодавку. Соединить лук и чеснок с приправами. Можно добавить мелко нарезанную зелень.

Рыбу выпотрошить, помыть и натереть получившейся смесью. Можно использовать целую тушку или нарезать на порционные кусочки. Оставить мариноваться на два часа.

Минеральная вода содержит угольную кислоту, которая размягчает мышечные волокна. Мясо в таком маринаде быстро впитает аромат лука, зелени и специй. Для рецепта лучше использовать свинину.

Мясо необходимо помыть, обсушить и нарезать на куски примерно по 50 гр.

Лук порубить крупными кольцами. На дно тары уложить половину объёма лука и кинзу. Затем добавить мясо, посыпать специями и перемешать руками.

Сверху накрыть оставшимся луком и залить минеральной водой. Убрать в холодильник на 12 часов.

Маринад для приготовления румяного и сочного шашлыка.

Томатный сок придаст мясу лёгкую кислинку, а чеснок с горчицей обеспечат насыщенную остроту. Блюдо получается очень мягким, таящим во рту.

Свиное мясо помыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки.

Лук очистить и нарезать. Измельчить чеснок, перемешать с луком, горчицей, чёрным перцем и солью. Добавить к мясу.

Залить мясо томатным соком и хорошо перемешать. Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на 8 часов.

Рецепт идеально подойдёт для баранины. Маринад для этого мяса не требует большого количества ингредиентов. Достаточно подчеркнуть вкус ароматом лука и зелени.

Баранину (желательно вырезку), порубить на средние кусочки. Уложить в подготовленную тару.

Зелень мелко нашинковать, добавить к мясу. Лук порезать на тонкие полукольца, отправить в общую миску.

Добавить уксус, посолить. Тщательно перемешать, чтобы лук выделил сок.

Накрыть крышкой или пищевой плёнкой. Мариновать минимум 6 часов.

Маринад с добавлением пива обеспечит мясу лёгкие нотки солода и хмеля. Готовое блюдо получается нежным, сочным и абсолютно безалкогольным — весь спирт испарится во время готовки.

Свиное мясо вымыть, обсушить, нарезать на порционные кусочки.

Половину объёма лука порубить полукольцами, остальное натереть на крупной тёрке. Соединить с мясом. Добавить мелко нарезанную зелень и специи. Настаивать 40 минут.

Залить пивом, накрыть крышкой и выдержать в прохладном месте 10 часов. За час до конца приготовления посолить.