Курица в медово-горчичном соусе: просто и пикантно

Курицу в медово-горчичном соусе можно приготовить в духовке или на сковороде, но вкуснее всего пикантная курятина, поджаренная на гриле, угольном или электрическом.

С таким соусом делают как куриные крылышки или ножки, так и целые тушки: пресноватое нежное мясо приобретает насыщенный пикантный вкус и аппетитную сладковато-острую румяную корочку.
Время на чтение: 2 минуты
Первушина Мария
Автор статьи:
Первушина Мария
Гриль-мастер, знающая сотни рецептов жарки мяса

Куриные ножки на гриле

Время приготовления:
4 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Куриные ножки
1 кг
Мед
100 г
Французская горчица
100 г
Чеснок
6 зубчиков
Свежий укроп
Небольшой пучок
Петрушка
Небольшой пучок
Лимон
1 шт.
Рафинированное растительное масло
2 ст. л.
Соль
По вкусу
Свежемолотый черный перец
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Теркой снять с лимона цедру, выдавить сок.

Если мед загустел, растопить его на водяной бане и добавить к лимону вместе с горчицей. Влить растительное масло, все хорошо перемешать.

Укроп и петрушку промыть, обсушить бумажным полотенцем и помять руками, не нарезая, чтобы стебли слегка пустили сок.

Выложить зелень в маринад, добавить пропущенный через пресс или мелко нарубленный чеснок. Подсолить и поперчить по вкусу.

Горчицу для соуса берите мягкую французскую: блюдо получится не слишком острым, но приобретет пикантные нотки. Вместо укропа и петрушки можно взять другую свежую зелень: базилик, кинзу, сельдерей.

Куриные ножки промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Кожу можно оставить или снять в зависимости от личных вкусов.

Обмазать курицу соусом со всех сторон, уложить в лоток или другую емкость, залить оставшейся медово-горчичной смесью и отправить в холодильник на 3-4 часа.

Когда курица хорошо промаринуется, обжарить ее на гриле с обеих сторон до равномерного подрумянивания.

Соус карамелизируется, образуя глянцевую поджаристую корочку.

Выложить куриные ножки на подогретое блюдо.

Подавать горячими, украсив свежей зеленью.

Простой и вкусный вариант семейного ужина — куриные ножки, зажаренные в электрогриле. В качестве гарнира можно приготовить жареный картофель или рис, для тех, кто соблюдает низкоуглеводную диету, подойдет легкий овощной салат.

Отбивные

Время приготовления:
2 часа
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Филе куриной грудки
1,5 кг
Рафинированное растительное масло
100 мл
Жидкий мед
2 ст. л.
Соевый соус
5 ст. л.
Горчица
1 ст. л.
Паприка молотая
2 ст. л.
Соль
По вкусу
Свежемолотый черный перец
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Филе очистить от пленок и жира, промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Разрезать каждую грудку вдоль на 2-3 части, обернуть пищевой пленкой и отбить до нужной толщины (около 8 мм).

Натереть отбивные молотой паприкой с обеих сторон.

В миске смешать растительное масло, соевый соус, горчицу, мед, соль и свежемолотый черный перец.

Выложить в соус куриные отбивные, перемешать, чтобы жидкость полностью покрывала мясо.

Поместить емкость с курицей в холодильник на 1-1,5 часа. Периодически переворачивать отбивные для равномерного пропитывания соусом.

Выложить замаринованные отбивные на решетку угольного гриля, смазанную маслом.

Обжаривать мясо по 8-10 минут с каждой стороны до образования равномерной румяной корочки.

Отбивные из куриного филе в остро-пряном соусе – блюдо, достойное праздничного стола. Обычно его готовят на сковороде, но на решетке курица получается еще более вкусной и сочной, с легкими дымными нотами.

Цыпленок-гриль в пряном маринаде

Время приготовления:
9 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Цыпленок-корнишон
2 шт.
Рафинированное растительное масло
2 ст. л.
Тмин
1 ч. л.
Горчица сладкая
5 ст. л.
Мед жидкий
1 ч. л.
Корица молотая
0,5 ч. л.
Лимон
0,5 шт.
Кардамон молотый
0,5 ч. л.
Гвоздика молотая
0,25 ч. л.
Орех мускатный тертый
0,25 ч. л.
Свежемолотый черный перец
По вкусу
Соль
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Потрошеных цыплят тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Разрезать тушки по грудке, накрыть пищевой пленкой и аккуратно отбить. Подготовленное таким образом мясо хорошо прожаривается и остается сочным.

Натереть цыплят солью и перцем.

Специи растолочь в ступке, пересыпать в миску. Выжать сок из половинки лимона, добавить к специям вместе с горчицей и растительным маслом.

Взбить соус до однородности, тщательно обмазать тушки внутри и снаружи, сложить их в глубокую емкость и поставить в холодильник.

Мариновать цыплят нужно не менее 8 часов.

Подготовленные тушки выложить между двумя решетками и жарить на угольном гриле, периодически переворачивая.

Когда мясо равномерно подрумянится, выложить цыплят на блюдо и подавать.

Одновременно с курицей можно запечь молодой картофель в мундире, он станет прекрасным гарниром.

Придать курице насыщенный вкус помогут пряности, количество которых можно регулировать по вкусу. Те, кому нравится более яркие сладкие ноты, могут увеличить долю меда в маринаде. В качестве гарнира подойдет рассыпчатый рис или печеный картофель.

Грудки в горчично-пивном маринаде

Время приготовления:
5 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Филе куриной грудки
1,5 кг
Пиво светлое
1 стакан
Мед жидкий
1 ст. л.
Горчица французская
2 ст. л.
Рафинированное растительное масло
2 ст. л.
Чеснок
4 зубчика
Лук репчатый
1 шт.
Соль
По вкусу
Паприка молотая
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Филе куриной грудки многие считают суховатым и не слишком интересным по вкусу. Эти части курицы обычно маринуют перед обжаркой или запеканием, делая мясо более насыщенным и аппетитным.

Куриное филе очистить от пленок и лишнего жира, промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Разрезать куски вдоль на 2 или 3 части, слегка натереть морской солью и паприкой.

Лук почистить, мелко нарезать, выложить в миску. Туда же отправить пропущенный через пресс или натертый на терке чеснок, мед, горчицу, немного паприки.

Добавить растительное масло и пиво. Перемешать соус до полной однородности.

Выложить куриное филе в поддон или глубокую миску, залить подготовленным маринадом так, чтобы он полностью покрывал мясо.

Поставить в холодильник на 4-5 часов, периодически переворачивая куски для лучшего пропитывания.

Замаринованное филе выложить на решетку гриля, обмазав оставшимся маринадом и запекать до румяной корочки.

Перевернув грудки, снова обмазать их маринадом, чтобы мясо получилось более сочным.

Подавать куриное филе горячим, вместе с печеным, отварным или жареным картофелем.

Попробуйте смесь меда, горчицы и светлого пива: соус приобретет приятные хлебные нотки и добавит грудке недостающую сочность.

Пикантная курица на гриле

Время приготовления:
5 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Цыпленок-бройлер
1 шт.
Дижонская горчица
0,5 стакана
Мед жидкий
0,5 стакана
Смесь готовых приправ для курицы
1 ст. л.
Вустерский соус
1 ст. л.
Рафинированное растительное масло
1 ч. л.
Пошаговая инструкция:

На гриле можно готовить не только части курицы, но и полутушки: соус из горчицы с медом покроет мясо тончайшей глянцевой глазурью. Быстрее всего приготовится цыпленок-бройлер с сочным и нежным мясом и тонкой прослойкой жира под кожей.

Куриную тушку разрезать пополам, тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем. Кожу не снимать.

В миске смешать горчицу, мед, смесь приправ и вустерский соус.

Взбить до однородности и смазать соусом курицу, делая на коже разрезы и ложкой заливая в них смесь.

Оставить курицу мариноваться на 4 часа.

Смазать решетку гриля растительным маслом, выложить полутушки спинкой вверх и жарить в закрытом гриле 20-30 минут.

Перевернуть курицу, смазать ее оставшимся соусом и продолжать обжарку до готовности.

Снять полутушки с решетки, накрыть большой миской или другой емкостью и оставить на 5 минут для стабилизации мяса.

Разрезать курицу на порции и подать с запеченными овощами или зеленью.

Лучший гарнир к этому блюду – запеченные овощи: кабачки, баклажаны, картофель или помидоры.

Филе в апельсиново-горчичном соусе

Время приготовления:
1 час 20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Филе куриной грудки
6 шт.
Апельсиновый сок
0,25 стакана
Лимонад
0,5 стакана
Соевый соус
0,25 стакана
Жидкий мед
3 ст. л.
Французская горчица в зернах
0,25 стакана
Корень имбиря измельченный
2 ст. л.
Рафинированное растительное масло
1 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Корень имбиря натереть на терке или очень мелко нарезать ножом.

Выложить его в литровую банку с крышкой, влить лимонад, апельсиновый сок, соевый соус, добавить мед и горчицу.

Закрыть крышку и хорошо потрясти банку для полного смешивания ингредиентов.

Куриное филе очистить от жира и пленок, разрезать куски вдоль на 2 части, промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Выложить курицу в полиэтиленовый пакет, добавить большую часть подготовленного маринада, плотно завязать и поместить пакет в холодильник на 45 минут.

Периодически переворачивать его для равномерного пропитывания мяса.

Решетку гриля смазать растительным маслом, выложить замаринованное куриное филе и обжарить по 6 минут с каждой стороны, смазывая мясо оставшимся соусом.

Готовую курицу снять с решетки.

Дать отдохнуть несколько минут в закрытой посуде и подать с зеленью или овощным салатом.

Кроме меда и горчицы в сладковато-пряный соус можно добавить и другие ингредиенты. Апельсиновый сок, соевый соус и свежий имбирь придадут блюду легкий восточный колорит, а запекание на гриле обеспечит румяную поджаристую корочку.

Шашлычки на гриле

Время приготовления:
1 час 30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Филе куриной грудки
500 г
Лимонный сок
1 стакан
Чеснок
1-2 зубчика
Мед жидкий
0,5 стакана
Горчица острая
1 ст. л.
Перец сладкий, разных цветов
3 шт.
Пошаговая инструкция:

Шашлык, приготовленный на гриле – непременный спутник летних пикников. Попробуйте новый рецепт – шашлык из курицы в пикантном сладковато-остром маринаде. Мясо получается очень нежным и сочным, дополнительные вкусовые нюансы придаст запеченный вместе с курицей сладкий перец.

Перец очистить от семян, вымыть, обсушить, нарезать квадратиками около 2,5 см.

Куриное филе очистить от пленок и жира, нарезать кусочками того же размера, выложить в лоток или миску.

Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

Смешать чеснок с лимонным соком, горчицей и медом, большую часть смеси вылить на курицу и хорошо перемешать для лучшего пропитывания.

Закрыть емкость с курицей крышкой и поставить в холодильник на 30 минут, периодически перемешивая.

Замаринованное филе нанизать на предварительно замоченные в холодной воде деревянные шпажки, перемежая кусочками сладкого перца.

Выложить шашлычки на решетку гриля, смазанную растительным маслом, жарить около 10-12 минут под закрытой крышкой, переворачивая и смазывая оставшимся маринадом.

Подавать шашлычки горячими, гарнир не обязателен.

Чтобы блюдо получилось особенно красивым, используйте разноцветный перец: зеленый, красный, желтый или оранжевый. Лимонный сок может быть свежевыжатым или концентрированным, гурманы могут попробовать замариновать мясо в смеси лимонного и лаймового сока.

Хрустящие крылышки в остро-сладком соусе

Время приготовления:
2 часа 30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Куриные крылышки
1,5 кг
Жидкий мед
2,5 ст. л.
Соевый соус
50 мл
Дижонская горчица
2 ст. л.
Сухие прованские травы
По вкусу
Рафинированное растительное масло
1 ст. л.
Пошаговая инструкция:

Смешать в отдельной емкости ингредиенты для соуса: горчицу, мед, соевый соус, сухие травы.

Крылышки тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем. Отрезать нижние фаланги, выложить крылышки в емкость с маринадом, перемешать, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.

Поместить курицу в холодильник на 2 часа.

Выложить крылышки на решетку гриля и запекать до образования румяной хрустящей корочки, переворачивая щипцами.

Мясо будет готово за 20 минут.

Готовые крылья подавать немедленно, с гарниром или без него: приготовленное таким образом мясо особенно вкусно в горячем виде.

Вкусный вариант для легкого фуршета или пикника. Хрустящие крылышки моментально исчезают с тарелок, их можно подавать в качестве закуски или второго блюда.

Вопросы и ответы

Можно ли использовать для соуса засахарившийся мед?

Да, но предварительно его нужно растопить на водяной бане или в микроволновке. Берите только ту часть меда, которую предполагаете использовать, иначе он снова засахарится, а часто нагревать мед не рекомендуется.

Французская горчица – это та, которая в зернах?

Не обязательно, она вполне может быть и пастообразной. Отличие от популярной в России горчицы местного производства в более мягком вкусе: французская (она же дижонская) не обжигает, а лишь слегка пощипывает язык. Существуют варианты с добавлением фиников, инжира, красного перца, других интересных ингредиентов, их тоже можно добавлять в соус для получения новых оригинальных вкусов.

Как проверить готовность мяса?

Удобнее и надежнее всего использовать специальный термометр для мяса: температура готовой курятины внутри куска должна составлять 85 градусов.

Нужно ли снимать с курицы кожу перед маринованием или жаркой?

Это зависит от личных вкусов. При длительном запекании кожа отдает мясу жир, а сама становится тонкой и хрустящей, придавая блюду дополнительную пикантность. Чтобы маринад глубже проник внутрь, перед обмазыванием на коже нужно сделать несколько проколов ножом.

Какой гарнир подойдет к курице в горчично-медовом соусе?

Любой пресный: жареный, отварной или печеный картофель, овощное пюре, макароны или рис. В качестве подгарнировки подойдут свежие или маринованные овощи, свежая зелень, легкие салаты. К крылышкам или голеням подавать гарнир не обязательно: эти части курицы, приготовленные в пикантном остро-сладком соусе, обычно выступают в качестве закуски.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Как выбрать куриные крылышки для шашлыка? Вкус и внешний вид блюда зависят от главного ингредиента – крылышек. При их...
Георгий Маренян
Рецептами делится:
Георгий Маренян
1
Советы по приготовлению Несмотря на то, что маринад является одним из важных элементов в приготовлении вкусного блюда,...
Георгий Маренян
Рецептами делится:
Георгий Маренян
Добавьте комментарий

Загрузить файлы