Шашлык из курицы на шпажках: секреты успешного блюда и лучшие рецепты

Шашлык из курицы на шпажках является прекрасной альтернативой классическому угощению. Чтобы закуска удалась, следует правильно замариновать мясо и подготовить шпажки, чтобы они не сгорели, пока будет готовиться мясо.
Время на чтение: 5 минут
Первушина Мария
Автор статьи:
Первушина Мария
Гриль-мастер, знающая сотни рецептов жарки мяса

В молоке

Время приготовления:
2-4 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг
Молоко
200 мл
Соевый соус
6 ст.л.
Лавровый лист
5-6 шт
Перец черный душистый горошком
5-6 шт
Паприка сладкая
1 ч.л.
Куркума
0,5 ч.л.
Пошаговая инструкция:

Курицу моем, срезаем жилы, косточки и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем на кусочки размером 3-4 см.

В ступе хорошо измельчаем лавровый лист, смешиваем его с паприкой и куркумой.

Молоко смешиваем с соевым соусом, добавляем к смеси специи, тщательно все вымешиваем и добавляем к курице. В конце кладем перец черный горошком.

Все хорошо перемешиваем, чтобы маринад полностью покрывал заготовку. Маринуем курицу в течении 2-4 часов в холодильнике под крышкой.

Сочетание молока и куркумы во время жарки дарит курице красивый равномерный цвет.

С дижонской горчицей

Время приготовления:
6-10 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Первые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг
Дижонская горчица
1 ст.л.
Розмарин
1-2 веточки
Соевый соус
30 мл
Соль
0,5 ч.л.
Чеснок
3-4 зубчика
Пошаговая инструкция:

Курицу промываем, сушим и нарезаем на порционные куски в 3-4 см. Отправляем в кастрюлю для маринования.

Туда же добавляем дижонскую горчицу, солим мясо. Хорошо перемешиваем закуску и даем ей постоять при комнатной температуре 15 минут.

Через это время пропускаем через пресс чеснок, отправляем его к курице. Туда же добавляем розмарин и соевый соус.

Тщательно все перемешиваем руками, после чего отправляем в холодное место на всю ночь.

Перед добавлением розмарина в шашлык, его можно немного размять в ступке. Так шашлык будет ароматнее и приятнее на вкус.

На томатной пасте

Время приготовления:
2-4 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг
Майонез
6 ст.л.
Томатная паста
6 ст.л.
Растительное масло
15 мл
Соль
1 ч.л.
Репчатый лук
150 г
Пошаговая инструкция:

Курицу моем, срезаем жилы, косточки и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем на кусочки размером 3-4 см. Отправляем все в емкость для маринования.

Репчатый лук очищаем и нарезаем на крупные кольца. Кладем его к курице.

В кастрюлю для маринования выливаем растительное масло, майонез и томатную пасту, солим. Все тщательно перемешиваем руками, чтобы лук пустил больше сока.

Отправляем заготовку мариноваться в течение 2-4 часов под крышкой в холодильнике.

Чтобы добиться лучшего распределения ингредиентов, можно сначала в отдельной миске смешать томатную пасту, майонез и растительное масло. Доведя до однородности, соус просто выливают к курице.

На минеральной воде

Время приготовления:
2-4 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг
Майонез
100-120 г
Минеральная вода
300 мл
Репчатый лук
300 г
Соль
0,5 ч.л.
Черный молотый перец
1 ч.л.
Пошаговая инструкция:

Курицу моем, срезаем жилы, косточки и обсушиваем бумажными салфетками. Режем заготовку на кусочки размером 3-4 см. Отправляем все в кастрюлю для маринования.

Репчатый лук очищаем и нарезаем на крупные кольца. Кладем его к курице.

Мясо солим, высыпаем черный молотый перец, добавляем минеральную воду и майонез.

Все тщательно вымешиваем руками, чтобы маринад пропитал всю заготовку. Отправляем мариноваться курицу для шашлыка на шпажках минимум на 2 часа, обязательно накрываем крышкой или пищевой пленкой.

Если вы берете для приготовления минеральную воду с большим количеством соли, дополнительно добавлять ее в маринад не нужно.

В медовой заправке

Время приготовления:
4-6 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг
Мед натуральный
50 г
Соевый соус
100 мл
Базилик сушенный
1 ч.л.
Хмели-сунели
1 ч.л.
Дижонская горчица
1 ч.л.
Черный молотый перец
1 ч.л.
Пошаговая инструкция:

Курицу моем, срезаем жилы, косточки и обсушиваем бумажными салфетками. Нарезаем на кусочки размером 3-4 см. Отправляем все в емкость для маринования.

В отдельной тарелке смешиваем черный молотый перец, базилик и хмели-сунели. Обваливаем заготовку тщательно в травах. Даем постоять ей 5-10 минут.

Смешиваем соевый соус, натуральный мед и горчицу. Доводим смесь до однородного состояния и отправляем к курице.

Перемешиваем все ингредиенты и накрываем кастрюлю крышкой или пищевой пленкой. Мариновать шашлык следует минимум 6 часов в холодильнике.

Если ваш мед уже засахарился, просто растопите его на водяной бане. Использовать искусственный продукт при приготовлении на мангале или гриле не рекомендуется.

В лимонно-овощной заправке

Время приготовления:
6-8 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг
Растительное масло
50 мл
Лимон
1 шт средняя
Помидор
1 шт средняя
Соль
1 ч.л.
Укроп
30 г
Черный молотый перец
1 ч.л.
Белый молотый перец
1 ч.л.
Сахар
1 ч.л.
Пошаговая инструкция:

Курицу моем, срезаем жилы, косточки и обсушиваем бумажными салфетками. Нарезаем на кусочки размером 3-4 см.

Лимон и помидор хорошо моем. Томат нарезаем не небольшие кубики, лимон режем на тонкие кусочки или треугольники, отправляем все к мясу.

Укроп моем и просушиваем на бумажных салфетках, мелко нарубаем и отправляем к курице. Все солим, перчим, добавляем сахар и растительное масло.

Хорошо перемешиваем закуску руками до равномерного распределения всех ингредиентов. Отправляем мариноваться в холодное место минимум на 6 часов.

Сочетание белого и черного перцев делает вкус курицы более выраженным. Чтобы усилить его еще больше, в мясо можно добавить немного красного перца.

Сметанный

Время приготовления:
2-10 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг
Сметана
400 г
Чеснок
5 зубчиков
Укроп
50 г
Соль
1 ч.л.
Пошаговая инструкция:

Курицу промываем, сушим и нарезаем на порционные куски в 3-4 см. Отправляем в емкость для маринования. Туда же выливаем сметану, рекомендуется брать продукт средней жирности. Солим заготовку и вымешиваем руками, оставляем мясо на 15 минут при комнатной температуре.

Укроп моем и просушиваем на бумажных полотенцах. Мелко нарубаем и отправляем к курице. Чеснок пропускаем через пресс, также кладем к заготовке.

Хорошо перемешиваем шашлык и отправляем мариноваться на всю ночь в холодильник. Минимальное время маринования — 2 часа.

Если нет сметаны, ее можно заменить кефиром средней жирности. Но вкус будет немного другим. Сметана после жарки придает приятный сливочный аромат шашлыку, кефир такого вкуса не даст.

Маринад с шампиньонами и бальзамическим уксусом

Время приготовления:
30-120 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг
Шампиньоны маринованные
250 г
Бальзамический уксус
1 ч.л.
Соевый соус
2 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Растительное масло
50 мл
Чеснок
5 зубчиков
Пошаговая инструкция:

Курицу моем, срезаем жилы, косточки и обсушиваем бумажными салфетками. Нарезаем на кусочки размером 3-4 см.

Отправляем в кастрюлю для маринования. Туда же сразу кладем маринованные шампиньоны.

В отдельной емкости смешиваем бальзамический уксус, соевый соус и растительное масло. Добавляем туда соль и пропущенный через пресс чеснок. Все доводим до однородности и отправляем к мясной заготовке.

Хорошо перемешиваем курицу, чтобы маринад покрывал каждый кусочек. Маринуем шашлык минимум 30 минут.

Не стоит бояться такого количества соли в рецепте в сочетании с соевым соусом. Грибы возьмут большую часть в себя, из-за чего курица не будет пересоленной.

С лимонным соком

Время приготовления:
2-4 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг
Репчатый лук
100 г
Лимонный сок
2 ст.л.
Растительное масло
2 ст.л.
Соевый соус
4 ст.л.
Чеснок
4 зубчика
Укроп
20 г
Петрушка
20 г
Сухой чеснок
10 г
Пошаговая инструкция:

Курицу моем, срезаем жилы, косточки и обсушиваем бумажными салфетками. Нарезаем на кусочки размером 3-4 см. Отправляем все в емкость для маринования.

Зелень промываем, обсушиваем, срезаем стебли. Лиственную часть мелко нарубаем и отправляем к мясу.

Репчатый лук моем, чистим и пропускаем через пресс или блендер. Отправляем к курице.

Чеснок также пропускаем через пресс, кладем в общую кастрюлю, туда же высыпаем сухую специю.

В отдельной емкости смешиваем растительное масло, соевый соус и лимонный сок. Доведя все до однородности, отправляем маринад в к другим ингредиентам и хорошо вымешиваем.

Оставляем мариноваться минимум на 2 часа в холодильнике под крышкой.

Если вы любите выраженный чесночный вкус и аромат, в маринад можно добавить в два раза больше сухого чеснока. Он мало повлияет на остроту, но при этом значительно усилит запах готового шашлыка.

С ананасами

Время приготовления:
2-4 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг
Ананасы консервированные
200 г
Кетчуп острый
100 г
Соевый соус
100 мл
Чеснок
4 зубчика
Пошаговая инструкция:

Курицу промываем, сушим и нарезаем на порционные куски в 3-4 см. Отправляем в емкость для маринования.

С ананасов сливаем лишнюю жидкость, мелко их нарезаем. Отправляем в общую кастрюлю.

Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к мясу вместе с кетчупом и соевым соусом. Все хорошо перемешиваем руками.

Отправляем мариноваться в холодное место минимум на пару часов, лучше дать постоять всю ночь.

Если не боитесь яркого ананасового аромата, можно жидкость от фруктов также добавить в маринад. На 1 кг курицы достаточно 100 мл сока.

На столовом уксусе

Время приготовления:
2-4 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг
Репчатый лук
300 г
Уксус 9%
4 ст.л.
Сахар
1 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Острый перец чили
половина стручка
Черный молотый перец
0,5 ч.л.
Перец горошком черный
5 шт
Пошаговая инструкция:

Курицу моем, срезаем жилы, косточки и обсушиваем бумажными салфетками. Нарезаем на кусочки размером 3-4 см. В отдельной емкости замешиваем весь уксус с сахаром.

Лук моем, нарезаем на тонкие кольца или полукольца. Добавляем его уксус, хорошо прижимаем, оставляем так на 5 минут.

Курицу солим, отправляем туда же черный молотый, душистый и нарубленный мелко чили перец. В общую емкость выливаем замаринованный лук вместе с уксусом.

Все хорошо перемешиваем руками, можно немного отжать мясо, чтобы оно стало еще сочнее и лучше принимало маринад.

Оставляем заготовку мариноваться 2 часа при комнатной температуре под пищевой пленкой.

В случае более длительного маринования курицу следует поставить в холодное место.

Если у вас нет столового уксуса, его можно заменить уксусной эссенцией. В таком случае обязательно соблюдайте пропорции, по которым одна кислота заменяется другой.

Советы по приготовлению

Так как в приготовлении курицы на шпажках есть свои тонкости, важно не только правильно замариновать мясо, но и подготовить рабочий инструмент, а также обратить внимание и на другие важные моменты.

Шашлык из курицы на шпажках: секреты успешного блюда и лучшие рецепты
Шашлык из курицы на шпажках: секреты успешного блюда и лучшие рецепты

  1. Обязательно подготовьте бамбуковые шпажки, чтобы они не сгорели во время жарки шашлыка. Для этого их кладут на 20-30 минут в воду, если они толстые, можно оставить их на час. Только после этого кусочки курицы можно будет насаживать на такой импровизированный шампур.
  2. Так как дерево не может даже при условии пропитки водой долго находиться над углями, курицу следует нарезать на небольшие кусочки 3-4 см.
  3. Если боитесь, что закуска будет очень сухой из-за небольшого размера порций, выбирайте маринады, в которых есть растительный или молочный жир.
  4. Чтобы не допустить прогорания палочек, берите для шашлыка только филейные части или мякоть, она быстро готовится. Костные части замедляют прожарку мяса, что приведет к прогоранию шпажек.
  5. Если в маринаде есть овощи, обязательно стряхните их с заготовки и нанизывайте отдельно. Они быстро прогорают, что может придать курице не самый приятный вкус и аромат.
  6. Если в рецепте присутствуют молочные продукты, не берите обезжиренные. Они плохо пропитывают мясо и не могут дать хорошего сливочного вкуса.
  7. Не ленитесь обрезать с мяса лишний жир, косточки и пленки. Они очень портят вкус курицы, а также быстро пригорают, не давая шашлыку равномерно прожариться.

Сейчас в продаже можно найти аналог деревянным шпажкам, сделанным из металла. Но по отзывам покупателей, шпажки из дерева дают дополнительный древесный аромат, чего невозможно добиться при использовании металлических изделий.

Шашлык из курицы на шпажках: секреты успешного блюда и лучшие рецепты
Шашлык из курицы на шпажках: секреты успешного блюда и лучшие рецепты
Шашлык из курицы на шпажках: секреты успешного блюда и лучшие рецепты

Вопросы и ответы

Когда следует нанизывать мясо на шпажки?

Непосредственно перед приготовлением, после чего следует сразу приступать к готовке.

Сколько необходимо мариновать курицу для шашлыка на шпажках?

Это мясо маринуется быстрее, чем свинина или говядина. Но, если позволяет время, желательно подержать заготовку в маринаде в течение 8 часов.

Какое растительное масло лучше брать для шашлыка?

Обязательно выбирайте продукт без запаха. Обычно в таких рецептах используется оливковое масло или обычное подсолнечное. Облепиховое, рапсовое и другие виды могут придать блюду специфический вкус и аромат.

Для чего необходимо мыть курицу перед приготовлением?

Во время транспортировки и разделки на мясо попадает много пыли, на поверхности также есть небольшая слизь, которая образуется во время охлаждения заготовки в холодильнике. Поэтому так важно тщательно промыть курицу перед приготовлением.

Можно ли для приготовления шашлыка на шпажках брать мякоть бедра?

Да, можно. Главное хорошо срезать кости и жилы, которые будут мешать равномерному прожариванию шашлыка.

Шашлык из курицы на шпажках – оригинальное угощение, которое быстро готовится и нравится любителям мяса своими вкусовыми качествами и ярким ароматом. Правильная подготовка шпажек и подходящий маринад сделают закуску главным блюдом стола, вкус которого никто не забудет.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
3
Правила приготовления Так как печень достаточно сложна в приготовлении даже на сковороде, следует знать, как лучше ее...
Первушина Мария
Рецептами делится:
Первушина Мария
foto 13083-1
0
Шашлык из курицы, маринованный в соевом соусе, получается вкусным и ароматным. Если в маринад добавить пряные травы,...
Добавьте комментарий

Загрузить файлы