Стейки из форели: особенности приготовления, рецепты

Стейк из форели представляет собой толстый кусок рыбы, вырезанный поперёк позвоночника. Для жарки на мангале или гриле лучше использовать морскую форель. Она имеет более крупные размеры и сочное красное мясо. Речную форель лучше запекать целиком.
Время на чтение: 4 минуты
Первушина Мария
Автор статьи:
Первушина Мария
Гриль-мастер, знающая сотни рецептов жарки мяса

Стейк форели с лимонным ароматом

Время приготовления:
2 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Форель морская
2 кг
Масло оливковое
50 мл
Сок лимонный
30 мл
Розмарин
½ ч. л.
Перец чёрный молотый
¼ ч. л.
Соль
1 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Подготовленную к приготовлению тушку форели разделывают на стейки толщиной 3 см, промывают под проточной водой и укладывают в глубокую посуду в 1 слой.

В отдельной глубокой миске смешивают оливковое масло, лимонный сок, розмарин, соль и перец.

Полученной смесью заливают стейки форели. Тару с ними заматывают пищевой плёнкой и помещают на 1-2 часа в холодильник.

Пропитанные маринадом стейки укладывают на смазанную растительным маслом двухстороннюю решетку и обжаривают на гриле или мангале до готовности.

К столу готовые стейки подают горячими. Перед подачей их сбрызгивают лимонным соком и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Рецепт рассчитан на 8 порций. Приготовленные стейки получаются сочными. Лимонный аромат подчёркивает изысканный вкус форели.

С апельсинами

Время приготовления:
2 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Стейки форели морской
1 кг
Апельсин
1 шт.
Масло оливковое
1 стол. л.
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Подготовленные к приготовлению стейки тщательно промывают под проточной водой, после чего просушивают бумажными салфетками или полотенцем.

В глубокую миску выдавливают сок из апельсина и смешивают его с оливковым маслом.

Стейки натирают крупной солью и специями, укладывают в глубокую посуду.

Сверху стеки поливают апельсиновым маринадом. Посуду со стейками заматывают пищевой плёнкой и ставят в холодильник на 1-1,5 часа.

Пропитанные маринадом стейки выкладывают на смазанную растительным маслом двухстороннюю решётку и обжаривают на мангале или гриле до готовности.

Подают готовые стейки на тарелке с овощами и зеленью.

Рецепт рассчитан на 6 порций.

 

С лавровым листом

Время приготовления:
10,5 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Стейки форели морской
1 кг
Лавровый лист
3 листочка
Чеснок
5 зубчиков
Сахар
1 ч. л.
Соль
по вкусу
Специи
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Чеснок очищают от шелухи и натирают на мелкой тёрке.

Подготовленные к приготовлению стейки натирают солью, специями, чесноком и укладывают в глубокую посуду.

Сверху их посыпают растертым в ступке лавровым листом.

Посуду со стейками заматывают пищевой плёнкой и ставят в холодильник на 10-12 часов.

Пропитавшиеся специями стейки укладывают на смазанную растительным маслом двухстороннюю решётку и обжаривают на гриле или мангале до готовности.

Подавать готовые стейки к столу можно со сметанным соусом, овощами и зеленью.

Рецепт рассчитан на 6 порций. Используемый в нём лавровый лист придаёт вкусу красной рыбы пикантные нотки.

С соевым соусом

Время приготовления:
1 час
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Стейки форели морской
1 кг
Соевый соус
½ стакана
Масло растительное
75 г
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Специи
по вкусу
Пошаговая инструкция:

В глубокой миске смешивают соевый соус, растительное масло, специи, соль и перец.

Подготовленные к приготовлению стейки укладывают в глубокую посуду и заливают маринадом.

Рыбе дают постоять при комнатной температуре 25-30 минут.

Пропитанные маринадом стейки укладывают на смазанную растительным маслом двухстороннюю решетку.

Обжаривают на гриле или мангале.

Подавать готовые стейки можно с печёным картофелем и овощами.

Рецепт рассчитан на 4 порции. Приготовленные по нему стейки из форели получаются сочными и ароматными.

Под майонезом

Время приготовления:
2 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Стейки форели морской
700 г
Майонез
70 г
Вино белое сухое или полусухое
75 мл
Соль
по вкусу
Специи
по вкусу
Перец
по вкусу
Чеснок
по вкусу
Пошаговая инструкция:

В глубокой миске смешивают майонез, сухое белое вино, измельчённый или сухой чеснок, соль, специи и перец.

Стейки укладывают в глубокую посуду, заливают маринадом и оставляют на 1,5 часа постоять при комнатной температуре.

Пропитанные маринадом стейки укладывают на смазанную маслом двухстороннюю решётку.

Обжаривают на гриле или мангале до готовности.

Подают к столу стейки горячими вместе с овощными салатами.

Рецепт рассчитан на 3-4 порции. У приготовленных по нему стейков нежный вкус и аппетитный аромат.

В медовом маринаде

Время приготовления:
1 час
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Стейки форели морской
500 г
Горчица французская
1 ч. л.
Мёд натуральный
2 стол. л.
Чеснок
2-3 зубчика
Соевый соус
6 стол. л.
Масло растительное
4-5 стол. л.
Соль
по вкусу
Перец чили
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Чеснок очищают от шелухи и натирают на мелкой тёрке.

В глубокой миске смешивают масло растительное, мёд, чеснок, соевый соус, французскую горчицу и соль.

Стейки укладывают в глубокую посуду, заливают маринадом и оставляют постоять при комнатной температуре 30 минут.

Пропитанные маринадом стейки форели укладывают на смазанную маслом двухстороннюю решетку и обжаривают на гриле или мангале до готовности.

Подавать рыбу к столу можно с гарниром из свежих или запечённых овощей.

Рецепт рассчитан на 2-3 порции. Приготовленную по этому рецепту блюдо можно подавать к праздничному столу.

В сливках

Время приготовления:
1 час
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Стейки форели морской
500 г
Крахмал картофельный или кукурузный
1 стол. л.
Сливки
250 мл
Соль
по вкусу
Специи
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Сливки смешивают в глубокой миске с крахмалом, солью и специями.

Стейки укладывают в глубокую миску, заливают сливками и оставляют постоять при комнатной температуре 20 минут.

Пропитанные сливками стейки заматывают в фольгу и запекают на углях. Подают готовые стейки к столу горячими с овощами и зеленью.

Рецепт рассчитан на 2-3 порции. Сливочный маринад делает мясо рыбы очень нежным. Оно тает во рту. Приготовленное по этому рецепту блюдо считается деликатесным.

С томатами

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Стейк форели морской
800 г
Томаты
3 шт.
Бальзамический уксус
1 ч. л.
Соевый соус
2 стол. л.
Соль
по вкусу
Специи
по вкусу
Зелёный лук
по вкусу
Перец душистый
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Стейки форели натирают солью, специями и укладывают на фольгу.

На каждый кусок рыбы сверху укладывают по 2 кружочка томатов, сбрызгивают бальзамическим уксусом и соевым соусом.

Стейки заворачивают в фольгу.

Запекают на углях или решётке мангала.

Подают готовые стейки к столу горячими.

Рецепт рассчитан на 4 порции. Используемые в нём томаты хорошо дополняют вкус форели.

Особенности приготовления

Зажарить стейк из форели на мангале или гриле достаточно просто. Вкус красной рыбы трудно чем-то испортить, поэтому для её приготовления можно использовать минимальное количество специй. Лучшие стейки получаются из свежей форели, но её не всегда можно найти в продаже. В торговле представлены замороженные тушки рыбы, её куски и уже разделанные стейки.

Стейки из форели: особенности приготовления, рецепты
Стейки из форели: особенности приготовления, рецепты
Стейки из форели: особенности приготовления, рецепты

Перед приготовлением такую форель размораживают естественным путём. Для этого можно использовать предназначенную для овощей полку холодильника. В этой зоне температура поддерживается на уровне +2-6°C. Это оптимальная температура для размораживания форели. При шоковой разморозке её мясо превращается в кашеобразную массу.

Процесс разделки рыбы начинается с её чистки и при необходимости потрошения. Обычно в торговле продаются уже выпотрошенные тушки.

Стейки из форели: особенности приготовления, рецептыЧистку и разделку рыбы нужно производить на отдельной кухонной доске. Чешуя форели содержит в себе хитин. Это вещество является сильнейшим аллергеном, поэтому готовить стейки из форели с чешуёй не рекомендуется.

Перед разделкой с поверхности форели под проточной водой смывают слизь. Для того чтобы рыба не скользила, перед мытьём её чешую натирают крупной солью.

Чистить рыбу удобно ножом с зазубринами по направлению от хвоста к голове. Чтобы чешуя не разлеталась по кухне, рыбу можно поместить в пакет с водой.

Очищенную от чешуи тушку рыбы потрошат. Процесс разделки тушки на стейки начинается с отделения от тушки головы, плавников и хвоста.

Стейки из форели: особенности приготовления, рецепты
Стейки из форели: особенности приготовления, рецепты

Для того чтобы стейки из форели не получились сухими при жарке на мангале или гриле, их нарезают на большие куски толщиной 3-4 см и маринуют. Самый простой маринад для форели состоит из соли и перца. Ими посыпают стейки и оставляют немного постоять, чтобы они пропитались специями.

Вопросы и ответы

С каким гарниром сочетаются стейки из форели, приготовленные на гриле или мангале?

Форель сочетается с картофелем, тушёной капустой, гречневой и пшеничной кашей, отварными бобовыми. Хорошо дополняют вкус стейков овощные салаты.

Какие специи можно добавлять к стейкам из форели при приготовлении со сливками?

В приготовлении стейков форели со сливками можно использовать фенхель, сок лайма или лимона.

Сколько времени нужно готовить стейки форели в фольге на углях?

Время приготовления стейков в фольге на углях составляет 15-20 минут.

Сливки какой жирности лучше использовать для приготовления форели?

Для приготовления форели обычно используют сливки 10% жирности.

Почему не рекомендуется держать форель в маринаде длительное время?

При длительном мариновании соль вытягивает из рыбы все соки. Готовое блюдо получается суховатым.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
2
Особенности приготовления Для гриля можно использовать свежую, охлаждённую или замороженную форель. Лучший вариант –...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Полезные свойства Тушка минтая имеет продолговатую форму. Рыба может достигать в длину 1 м, но чаще всего в торговле...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы