Как приготовить осетра — самые популярные рецепты для гриля

Блюда из осетрины невероятно вкусные и полезные. Эту рыбу можно отнести к настоящим деликатесам, ведь ее нежную текстуру, изысканный аромат оценят даже гурманы. Для того, чтобы сохранить в ней максимум полезных веществ, важно правильно ее приготовить.
Время на чтение: 4 минуты
Георгий Маренян
Автор статьи:
Георгий Маренян
Знаток кавказской кухни и любитель кулинарных экспериментов

Маринад с белым вином

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Лимон среднего размера
1 шт.
Прованские травы
1 ч. л.
Оливковое масло
4 ст. л.
Сухое белое вино
1 стакан
Соль
по вкусу
Черный перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Из лимона отжать сок. Смешать со специями, маслом, вином.

Кусочки рыбы натереть солью и перцем.

Залить составом и оставить мариноваться на 30-40 минут.

Маринад для настоящих гурманов. Он сделает рыбу сочной, вкусной, нежной, придаст пикантных нот, которые оценит каждый по достоинству.

С травами и чесноком

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Лимон среднего размера
1/2 шт.
Сливочное масло
1 ст. л.
Оливковое масло
3 ст. л.
Чеснок свежий
4 зубчика
Смесь перцев
1 ч. л.
Кориандр
1 ч. л.
Соль
1 ч. л.
Сушеные травы (базилик, орегано, розмарин)
по вкусу
Базилик, тимьян, укроп свежий (другая любимая зелень)
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Из лимона отжать сок. Чеснок пропустить через пресс.

Смешать все компоненты, тщательно перемешать.

Свежую зелень мелко нарезать, добавить в маринад.

Тщательно обмазать каждый стейк осетра, оставить мариноваться на 40 минут.

В данном рецепте вы можете заменить сухие специи по своему вкусу.

Также регулируйте количество соли, перца самостоятельно.

Данный вариант маринада придает рыбе легкой чесночной остринки и пикантности. Осетр получается невероятно сочный, ароматный.

Из сметаны

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сметана жирная
200 мл
Лук
3 шт.
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Очистите лук и пропустите его через мясорубку. При ее отсутствии можно воспользоваться блендером.

У вас должна получиться кашеобразная консистенция.

Смешать лук со сметаной.

Посолить, поперчить каждый кусок рыбы, залить смесью.

Мариновать в сметанном маринаде необходимо около 1 часа. После его можно использовать во время приготовления.

Данный вариант маринада для любителей нежного, сливочного послевкусия. Рецепт максимально простой и содержит в себе доступные для каждого компоненты.

Маринад на основе гранатового сока

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Хмели-сунели
7 г
Гранатовый сок
500 мл
Растительное масло без запаха
40 мл
Кориандр
1/2 ч. л.
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Осетр считается царской рыбой. А это означает, что и подбирать маринад к ней стоит с должным шиком, лоском. Гранатовый сок отлично дополнит блюдо, придаст мясу нежности, мягкости и легкой фруктовой кислинки.

Сок гаранта смешать со специями, растительным маслом.

Можно использовать оливковое масло. Тщательно все перемешать.

Погрузить в маринад рыбу и выдерживать около 2 часов.

При желании время выдержки можно увеличить до 3-4.

Но будьте осторожны и помните, что сок граната способен также, как и лимонный изменить текстуру мяса.

Осетр с овощами и беконом

Время приготовления:
40 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Филе осетра
1 кг
Бекон
240 г
Помидоры черри
240 г
Паприка свежая
200 г
Картофель
400 г
Лук репчатый красный
100 г
Лимон
1 шт.
Масло оливковое
50 мл
Вино белое сухое
200 мл
Розмарин
1 щепотка
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Рыба и овощи – лучшее сочетание. Это классический вариант, который чаще всего используют для праздников, пикников, ужина. Блюдо легкое, диетическое. Идеально подходит для приверженцев правильного питания.

Чистим, подготавливаем рыбу. Нарезаем на кусочки.

Подготавливаем маринад. Смешиваем сухое белое вино, оливковое масло, сок 1/2 выжатого лимона и щепотку розмарина.

Солим, перчим рыбу по вкусу. Заливаем маринадом. Оставляем на 40 минут.

Произвольно нарезаем овощи. Картофель запекаем неочищенным. Помидоры оставляем целыми.

Замаринованные кусочки осетра аккуратно обворачиваем беконом.

Размещаем рыбу и овощи на гриле, обжариваем до готовности.

Перед подачей можно украсить блюдо свежей мелко нарезанной зеленью. Можно также добавить кольца свежего красного лука.

Классический рецепт

Время приготовления:
40 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Осетр
1 кг
Сок лимона
из 1 шт.
Растительное масло
50 мл
Лук
1 шт.
Соль
по вкусу
Специи для рыбы
по вкусу
Зелень
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Это самый простой и быстрый способ приготовления рыбы. Справиться с ним сможет даже начинающий кулинар. Использовать можно любые специи, которые вы любите.

Осетра очистить. Подготовить и разделать на стейки.

Смешать соль, перец, измельченный зеленый лук, растительное масло, любые приправы, лимон, нарезанный ломтиками либо его сок.

Нарезать лук полукольцами.

Рыбу и лук залить маринадом. Оставить на 30-40 минут.

После можно переходить к приготовлению.

Перед подачей можно полить рыбу соком лимона и украсить свежей зеленью.

Осетр в йогурте

Время приготовления:
40 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Осетр
1 кг.
Несладкий натуральный йогурт (можно заменить кефиром)
3-4 ст. л.
Томатная паста
2 ст. л.
Чеснок
4 зубчика
Свежий имбирь
0,5 ч. л.
Паприка
0,5 ч. л.
Красный перец
0,5 ч. л.
Кардамон
3-4 стручка
Индийские специи (готовая смесь)
2 ст. л.
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Нежный, ароматный, со сливочным послевкусием – такой осетр понравится как детям, так и взрослым. Он невероятно ароматный и сочный. Такое блюдо станет достойным украшением любого стола.

Подготовьте рыбу. Очистите ее, разрежьте на стейки.

Чеснок и имбирь измельчить в блендере. При отсутствии блендера можно воспользоваться мелкой теркой.

Смешать томатную пасту и йогурт до однородного состояния.

Добавить к йогурту специи, чеснок с имбирем. Тщательно все перемешать.

Каждый кусочек рыбы обмакнуть в маринад и оставить на 1 час. После обжарить на гриле.

Во время приготовления осетр покроется корочкой красноватого оттенка, за счет ингредиентов, входящих в состав маринада.

Такое блюдо выглядит очень необычно и изыскано, пробуждает аппетит. Перед подачей можно украсить рыбу свежей зеленью или кунжутным семенем.

Польза

В осетре содержится много белка, жирных кислот, фосфора и других витаминов, которые очень важны для нашего организма. Такое блюдо будет одинаково полезно как детям, так и взрослым. Полакомиться им смогут и приверженцы здорового питания, и те, кто сидит на диете, ведь осетр как ничто иное соответствует нормам пп.

Как приготовить осетра - самые популярные рецепты для гриля
Как приготовить осетра - самые популярные рецепты для гриля
Как приготовить осетра - самые популярные рецепты для гриля

Особенности приготовления

Для приготовления блюда лучше всего использовать свежую рыбу. Однако, если у вас замороженный продукт, ничего страшного. Достаньте осетра и положите на нижнюю полку в холодильнике или оставьте до полного размораживания при комнатной температуре.

Ни в коем случае не заливайте горячей водой для ускорения процесса. Так вы испортите структуру и вкус рыбы.

Как приготовить осетра - самые популярные рецепты для гриля
Как приготовить осетра - самые популярные рецепты для гриля

Что касается, маринада, то повара советуют, использовать минимум ингредиентов для его приготовления, чтобы не перебить природный вкус продукта. Однако, все зависит от ваших предпочтений.

Также стоит заметить, что мариновать рыбу перед приготовлением не обязательно. Однако, данная манипуляция придаст мясу дополнительной сочности и пикантности.

Вариантов маринада для осетра существует огромное количество. Какой выбирать – решать вам. Главное, не передержать рыбу в составе, иначе это негативно отразится на ее структуре.

 

Как приготовить осетра - самые популярные рецепты для гриля

Вопросы и ответы

Можно ли приготовить целого осетра на гриле или можно использовать только стейки?

На гриле можно приготовить как целую рыбу, так и разделенную на части. Это дело вкуса и ваших пожеланий. Главное, тщательно вычистить осетра перед приготовлением, удалить голову, плавники и т.д. также при приготовлении целой рыбы важно следить за тем. Чтобы она не пересушилась.

Какое среднее время маринования осетра перед приготовлением?

Среднее время выдержки осетра в маринаде перед приготовлением составляет 30-60 минут. Многое зависит от состава. Если в маринаде присутствуют ингредиенты, способные сделать текстуру рыбы более рыхлой (например, лимон), то время выдержки сокращается.

Обязательно ли мариновать осетра перед приготовлением?

Нет. Мариновать осетра не обязательно. Однако, выдержка в специях придаст мясу особых вкусовых нот, пикантности. Также процесс маринования ускоряет приготовление самого мяса, придает ему большей сочности.

Какое среднее время приготовления осетра?

Время приготовления мяса может отличаться в зависимости от толщины кусков, типа приготовления (гриль, мангал, на шампурах, решетке и т.д.). Как правило, рыбу обжаривают с двух сторон до появления золотистой корочки. Среднее время на каждую сторону – 3 минуты.

С чем подавать осетра, приготовленного на мангале?

Подавать осетра, приготовленного на мангале, можно со свежими или запеченными овощами, рисом, пастой и другими вашими любимыми гарнирами. Также это блюдо вкусно и само по себе. В качестве дополнения можно всегда подать соус, который поможет раскрыть пикантный вкус рыбы. Наиболее популярны: тартар, сметанный соус, соус песто с кинзой, соус с маслинами и т.д.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Вопросы и ответы Маринад для ребрышек должен быть очень ароматным и содержать только те ингредиенты, что...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Во время приготовления перечного соуса вы можете выбрать любой понравившийся вам рецепт и воплотить его в жизнь! Будьте...
Пучков Трофим Петрович
Рецептами делится:
Пучков Трофим Петрович
Добавьте комментарий

Загрузить файлы