Рыба богата полезными микроэлементами, а готовить ее достаточно просто. Она обладает нежным мясом, которое не теряет своей сочности и текстуры после термической обработки. Кроме всего прочего, блюда из семги выглядят очень красиво. Ее можно подавать как для праздничного, так и повседневного стола.
В лимоном маринаде
Выжмите сок из лимона. Оставшийся плод нарежьте на кусочки. Семгу натрите солью, перцем с двух сторон. Нарежьте луковицу.
Залейте рыбу лимонным соком. Сверху выложите кусочки плода, а так же лук. Мариновать рыбу 20 минут после переходить к приготовлению.
Это самый простой и быстрый способ замариновать семгу. Ингредиенты для такого маринада точно найдутся у каждого.
Данный рецепт очень часто используют, когда нет времени на долгие приготовления. Однако, несмотря на свою простоту, вкус получается отменный.
В сицилийском маринаде
Очень необычный, вкусный маринад, который также пользуется большой популярностью. Придает рыбе легкой остроты и пикантности.
Если вам хочется получить более острую вариацию, можно увеличить количество чеснока, а также добавить красный молотый перец.
Оливки без косточки, очищенный чеснок, свежую зелень измельчить в блендере. Добавить сок 1 лимона, растительное масло и соль. Перемешать.
Получившимся маринадом обмазать семгу и оставить в темном прохладном месте на 30 – 40 минут.
С травами и оливковым маслом
Данный рецепт также относится к классическим. Его очень часто используют, если необходимо замариновать рыбу быстро и с минимальными усилиями. С ним вы получите нежный, пикантный вкус, с легким привкусом прованских трав.
Смешайте масло со специями и тщательно натрите ими рыбу. Оставьте мариноваться на 30 – 50 минут. Этого времени будет вполне достаточно. Далее можно переходить к приготовлению.
Маринад с травами и специями придает рыбе утонченного звучания. Послевкусие трав и специй будет ощущаться и после приготовления.
С овощами
Классическое и всеми любимое сочетание – рыба и овощи. Овощи в рецепте можно менять по своему усмотрению на ваши любимые.
Например, для запекания прекрасно подходят баклажан, цуккини, фасоль стручковая, кукуруза, спаржа, фенхель, лук и т.д. Не бойтесь экспериментировать и составлять новый яркие сочетания.
Подготовьте рыбу. Очистите, нарежьте на стейки. Натрите рыбу солью, перцем, маслом. Приготовьте на гриле.
Овощи можно запекать целыми или разрезать на части по вашему усмотрению. Лук нарезаем кольцами. Обжариваем овощи на гриле с добавлением масла.
Семга с овощами подойдет для диетического ужина. Это очень легкое блюдо, с насыщенным вкусом.
По своему желанию во время приготовления можно добавить любимые специи. Например, для приготовления овощей можно использовать прованские травы (готовую сухую смесь).
Под острым соусом
Данное блюдо понравится каждому любителю острого. Пикантный утонченный вкус семги с перцем хлопанью прекрасно подойдет для легкого ужина или пикника на природе.
Семгу разделать на стейки. Натереть семгу маслом. Перцем черным молотым, солью. Запечь на гриле.
Острый перец мелко нарезаем. Лук нарезаем полукольцами.
Добавляем масло, соль, перец молотый, мелко нарезанную зелень, лимон, очищенный от цедры, нарезанный мелкими кубиками. Смешиваем все и обжариваем в емкости.
Получившимся соусом поливаем семгу, приготовленную на гриле.
Если вы любите пикантную кислинку. Можно посыпать рыбу мелко натертой цедрой лимона. Для украшения используйте кунжут.
Блюдо имеет очень интересный, яркий вкус, а время его приготовления не превышает и 30 минут.
По-норвежски
Приготовленная по данному рецепту рыба получается невероятно нежной и сочной. А соус на основе кокосового молока придает легкой сладости и приятное сливочное послевкусие.
Разделайте и подготовьте рыбу к приготовлению. Разделите ее на стейки.
Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке. Добавьте измельченный лук, пасту карри, сок двух лаймов. Перемешайте все. Добавьте кокосовое молоко. Один лайм разрежьте на дольки.
Полученной смесью залейте рыбу и дайте ей постоять около 30 — 40 минут. В оставшийся маринад добавьте кинзу и взбейте все блендером.
Данную смесь можно будет использовать как соус. Рыбу посолите, поперчите по вкусу и обжарьте на гриле.
Подавать блюдо можно с приготовленным ранее соусом. В процессе главное не передержать семгу на гриле, иначе она станет сухой.
В среднем рыбу обжаривают по 2-3 минуты с каждой стороны. Как правило, этого времени достаточно, чтобы она приготовилась, не потеряла своей сочности.
В сметанном соусе
Классический рецепт приготовления рыбы в сочетании с нежным сметанным соусом покорит каждого гурмана. Такое блюдо прекрасно подойдет для ужина или праздничного стола. Подавать его можно с овощами.
Семгу разделать на стейки. Натереть семгу растительным маслом, солью по вкусу, перцем. Выдавить сок половины лимона. Оставить мариноваться на 30 минут.
На разогретый гриль выложить семгу и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Для соуса смешать сметану, сок половины лимона, мелко нарезанный чеснок, свежую зелень.
Подавать рыбу лучше всего со свежими овощами или запеченными на гриле. Соус прекрасно дополнит блюдо и придаст ему пикантности.
Гриль – универсальный инструмент, который подходит для приготовления не только мяса, но и рыбы. Семга получается на нем невероятно вкусной, сочной и нежной, с легким ароматом дымка. А что самое главное, она сохраняет в себе максимум полезных веществ.
Как подготовить рыбу к приготовлению
Перед началом приготовления необходимо подготовить рыбу. Если она замороженная, оставьте ее на нижней полке холодильника либо разморозьте при комнатной температуре. Ускорять процесс разморозки при помощи нагрева, погружения в теплую воду не рекомендуется. Так рыба не только потеряет часть своих полезных веществ, но и текстура мяса может измениться.
После того, как семга оттаяла разделайте рыбу. Снимите чешую, срежьте голову, жабры, плавники и хвост. Пинцетом удалите по желанию лишние кости. Нарежьте на стейки.
Варианты приготовления
Приготовление семги достаточно простой процесс. Существует множество разнообразных рецептов, которые точно придутся по вкусу как взрослым, так и детям. Вы можете корректировать количество ингредиентов или изменять их по своему усмотрению. Готовить рыбу по данным рецептам можно на гриле или при помощи мангала.
Маринад для семги
Маринад для семги поможет сделать вкус рыбы более насыщенным, пикантным. Существует масса различных вариантов. Выбирать маринад стоит исходя из личных предпочтений. Все они очень просты в приготовлении.
Ответы на вопросы
Существует множество вариаций соусов, которые прекрасно дополняют вкус семги. Их можно приобрести в магазине в уже готовом виде или сделать самостоятельно. Отлично сочетается с семгой сливочный соус, соус на основе граната, острые вариации. Очень многое зависит от вашего вкуса, поэтому не стоит бояться экспериментов.
Оптимальная температура для гриля, которая подходит для приготовления семги, приравнивается к 160 – 170 градусам. Так рыба не пересушивается, в ней сохраняется сок, текстура остается нежной и полностью прожаренной.
Нет, не обязательно. Однако, маринад сделает мясо более нежным и сочным. Он напитает ее дополнительными вкусами, ароматами, которые раскроются в процессе приготовления.
Для маринования рыбы выбирайте посуду, изготовленную из стекла, пищевого пластика, столового фаянса и естественной керамики. Не допустимо использовать металлические миски, так как это может негативно отразиться на вкусе и качестве семги.
Семгу моно подавать с любым гарниром. С рыбой прекрасно сочетаются как свежие, так и запеченные овощи. Также можно подавать рыбу с пастой или рисом, с вашими любимыми крупами. Рыба отлично сочетается со многими продуктами.
