Стейки в луково-лимонном маринаде
Лук режут кольцами. Немного разминают руками, чтобы он дал сок. Кладут на стейки.
Укроп мелко шинкуют. Отправляют к рыбе. Все тщательно перемешивают.
Стейки с кинзой
Филе в соевом соусе
Емкость с рыбой накрывают полиэтиленовой пленкой. Отправляют в холодильник на 1 час.
С беконом
В яблочно-лимонном соусе
В томатном соусе
Как выбрать рыбу
Для приготовления кеты на гриле можно использовать целиковую замороженную или охлажденную рыбу, филе или стейки. Каждый продукт надо уметь правильно выбрать, ведь от его качества во многом зависит то, вкусное получится блюдо или нет.
При покупке целой замороженной кеты внимание нужно уделить таким моментам:
- Отсутствие дефектов и повреждений. Это говорит о качестве продукта.
- Наличие головы. Это указывает на то, что рыба свежая, поскольку, как известно, она тухнет с головы.
- Плотность чешуи. Она не должна осыпаться при прикосновении к продукту.
- Глаза. Они должны быть светлые, прозрачные.
- Отсутствие большого количества снега, льда. Наледь на продукте говорит о том, что он неоднократно был подвергнут размораживанию и замораживанию.
Выбирая охлажденную рыбу, учитывают такие моменты:
Филе и стейки лучше всего покупать в вакуумной упаковке. Они не должны быть перемороженные. Оптимальная толщина стейков – от 3 см.
Особенности приготовления
При приготовлении кеты на гриле учитывают такие особенности:
- Если делают целую тушку рыбы, то на ней нужно сделать несколько надрезов. Это позволит продукту лучше промариноваться.
- Если используются стейки, то они должны быть примерно одинаковой толщины. Только это гарантирует равномерную прожарку.
- Для маринада нужно использовать стеклянную, эмалированную, фарфоровую, керамическую посуду, если в состав входят кислые компоненты. Не подходит алюминиевая утварь. При контакте с ней кислых элементов алюминий начинает выделять вредные соединения.
Подготовка рыбы
Если для приготовления используется замороженная рыба, то ее заранее нужно положить на нижнюю полку холодильника. Размораживаться она должна медленно не менее 10 часов. Только в этом случае можно сохранить полезные вещества кеты, ее вкус и структуру.
Рыбу подготавливают так:
Если рыбу готовить целиком, то на этом подготовка закончена. Если же нужны стейки, то тушку разрезают на несколько равных частей. Их толщина должна составлять от 3 см. Если требуется филе, то удаляют хребет и все кости.
Что должно входить в маринад
Сделать вкусное и ароматное блюдо поможет маринад. Для кеты нельзя использовать состав, содержащий большое количество кислых компонентов. Это связано с тем, что они сильно размягчают рыбу, из-за чего она начинает разваливаться. Поэтому в маринад не рекомендуется добавлять уксус. Лучше вместо него использовать соки лайма, лимона или соевый соус.
Не стоит добавлять в маринад большое количество специй. Они перебьют вкус рыбы, а должны только дополнить его новыми нотками.
Для кеты лучше всего использовать маринад, в которые входят такие ингредиенты:
С чем подавать
Подать кету можно с зеленью. Допускается использование любых растений на свое усмотрение. Рыба хорошо сочетается с листьями салата, петрушкой и т.д.
Один из самых идеальных вариантов подачи кеты – с овощами гриль. Рыба хорошо сочетается с болгарским перцем, кабачками, томатами. Овощи перед приготовлением маринуют. Для этого можно использовать тот же состав, что и для рыбы. Тогда получится идеальное сочетание.
Кету, приготовленную на грили, можно подавать и с любым другим гарниром. Рыба хорошо сочетается с картофелем, рисом и т.д.
Вопросы и ответы
Делать этого категорически не рекомендуется. Любое ускоренное размораживание приведет к тому, что у рыбы нарушится структура и ухудшится вкус.
Для приготовления рыбы подходит любой вариант. Это может быть гриль-сковородка, электрический гриль и т.д.
Да, это допускается. Однако перед готовкой из головы следует извлечь жабры, иначе блюдо будет иметь горький привкус.
Все зависит от рецептуры. Среднее значение – 140 килокалорий на 100 г продукта.
Рыба имеет мягкую структуру. Поэтому увеличение времени маринования приведет к тому, что она будет разваливаться.
Кета на гриле – блюдо, которое порадует и взрослых, и детей. Главное – его правильно приготовить.