Стейки с кориандром
Черный перец соединяют с кориандром. Тщательно разминают деревянным пестиком.
Добавляют оливковое масло, соль. Тщательно размешивают.
Из лимона выдавливают сок. Смешивают его с маслом и специями.
Полученным маринадом заливают тунца. Оставляют на 30 минут.
После этого рыбу обжаривают до полуготовности.
Вкусное и диетическое блюдо. Оно не содержит углеводов, а калорийность составляет всего 135 ккал на порцию.
Стейк с розмарином
Одну половину лайма нарезают небольшими кружочками. Из второй выжимают сок.
Его соединяют с соевым соусом, добавляют специи. Тщательно перемешивают.
Поскольку соевый соус сам по себе соленый, то соль для данного рецепта можно не использовать.
Рыбу поливают маринадом.
Сверху выкладывают розмарин и лайм.
Оставляют мариноваться на 30 минут.
Тунца отправляют на гриль.
Жарят до полуготовности.
Такой рецепт подходит для любого вида гриля, в том числе для гриль-сковородки. Он поможет приготовить не только вкусное, но и очень ароматное блюдо.
В сметано-горчичном соусе
Фольгу смазывают оливковым маслом. Выкладывают рыбу. Обмазывают перцем, солью.
Сметану смешивают с горчицей. Укроп мелко шинкуют. Отправляют в соус. Тщательно перемешивают. Чеснок пропускают через пресс. Также смешивают с соусом.
Маринадом поливают рыбу. Оставляют на 30 минут.
Тунца в фольге отправляют на гриль. Жарят до полуготовности примерно по 15 минут с каждой стороны.
Для приготовления этого блюда требуется фольга. Благодаря этому тунец получается нежный, сочный и ароматный.
В медовом маринаде
Стейки тунца натирают перцем, тимьяном. Отставляют в сторону.
Делают маринад. Для этого мед соединяют с соевым соусом, лимонным соком и оливковым маслом. Все тщательно перемешивают.
Соусом поливают тунец. Оставляют на 30 минут.
Рыбу выкладывают на гриль и держат до полуготовности.
Такой рецепт позволяет приготовить нежную рыбу с медовой ноткой. Получается вкусное блюдо, которое можно подавать даже к праздничному столу.
С паприкой
Петрушку и чеснок отправляют в блендер.
Пюрируют до однородности. Добавляют паприку, сок лимона, соль, оливковое масло. Все взбивают еще раз.
Полученным маринадом заливают тунец. Рыбу накрывают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на полчаса.
Стейки очищают от петрушки и чеснока. Отправляют на гриль и жарят до полуготовности.
Вкусное и ароматное блюдо. На его приготовление потребуется всего несколько минут свободного времени.
С фенхелем
Фенхель, кориандр, перец и соль соединяют.
Измельчают с помощью пестика. Полученную смесь тщательно перемешивают.
Стейки натирают оливковым маслом. После этого обваливают в приправах и оставляют на 15 минут.
Рыбу отправляют на гриль. Жарят до полуготовности.
Это одно из самых ароматных блюд из тунца. Неповторимый запах придает рыбе букет специй маринада.
В остро-сладком маринаде
Чеснок пропускают через пресс. Очищенный имбирный корень натирают в мелкую терку.
Подготовленные продукты соединяют с сахаром, солью, перцами. Тщательно перемешивают.
Добавляют лимонный сок, соевый соус, оливковое масло. Перемешивают повторно.
Полученным соусом натирают стейки. Заворачивают их в целлофановый пакет. Отправляют в холодильник на полчаса.
Рыбу выкладывают на гриль. Жарят примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Такое блюдо подойдет поклонникам сочетания остроты и сладости. Пикантный соус оттеняет вкус тунца.
В остром маринаде
Чеснок пропускают через пресс.
Все компоненты кроме тунца соединяют и размешивают.
Рыбу заливают полученным маринадом. Емкость с тунцом покрывают полиэтиленовой пленкой. Убирают в холодильник на 30 минут.
Стейки очищают от маринада. Выкладывают на гриль и жарят до полуготовности.
Это блюдо для поклонников острого перца. Детям его давать не рекомендуется.
Как выбрать рыбу
От качества тунца во многом зависит то, получится блюдо вкусным или нет.
Так, при покупке целой тушки нужно уделить внимание таким моментам:
При покупке филе, прежде всего, нужно обратить внимание на оттенок. Цвет должен быть темно-красным. Только это свидетельствует о том, что тунец свежий. Кроме того, оттенок должен быть равномерным.
Еще один момент, которому нужно уделить внимание – структура филе. Она должна быть четкой без смазывания. Рисунок виден отчетливо. Если какие-то фрагменты искажены, значит, продукт несвежий.
Особенности приготовления
Основные особенности приготовления тунца на гриле:
- Перед жаркой рыбу маринуют. На это уходит от 30 минут до 2 часов. Чем меньше куски, тем меньше время маринования тунца.
- Нельзя пересушивать корочку рыбы, поскольку это отрицательно повлияет на вкус блюда. Тунец жарят минимальное количество времени.
- Больше всего жира находится в брюшине рыбы. Это следует учитывать тем, кто придерживается диеты.
- Перед тем, как положить тунца на гриль, поверхность устройства лучше всего смазать растительным маслом. Благодаря этому рыба не прилипнет к поверхности.
- После приготовления тунец сразу подают к столу. Его не оставляют «отдыхать».
Подготовка тунца
Готовить охлажденного тунца лучше всего сразу после приобретения. Если же на это нет времени, рыбу можно убрать в холодильник, но не дольше, чем на 3 дня. При этом филе можно хранить только 1-2 дня, поскольку оно быстро теряет влагу и становится сухим.
Если используется замороженная рыба, то размораживать ее лучше всего на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Так она сохранит и структуру, и полезные свойства.
Нельзя размораживать рыбу в холодильнике или в горячей воде. От этого она станет распадаться и потеряет витамины, минералы и другие полезные вещества.
Далее рыбу разделывают. Ее потрошат, отрезают хвост и плавники. Если рыба жарится целиком, то из головы вынимают жабры. Они дают горький вкус, который ничем перебить не получится. Если будут готовиться стейки, то голову отрезают, а тушку разрезают на куски, толщиной от 3 см.
После этого рыбу моют. Чтобы убрать лишнюю жидкость, нужно обтереть ее бумажными полотенцами.
Что должно входить в маринад
Перед тем, как жарить тунца на гриле, его рекомендуется замариновать. Благодаря этому размягчаться твердые волокна, следовательно, блюдо станет мягким, нежным и сочным.
Для маринования тунца нельзя использовать большое количество кислоты, поскольку из-за ее воздействия рыба приготовится еще до начала жарки.
Лучше всего выбирать составы, в которые входят следующие ингредиенты:
С чем подавать
Один из самых лучших гарниров для тунца – отварной рис. Кроме того, рыбу подают с овощами, жаренными на гриле – томатами, болгарским перцем, кабачками и т.д. Мариновать овощи лучше всего в том же соусе, что и тунец. Далее их жарят на гриле до готовности и подают вместе с рыбой.
Тунец хорошо сочетается и с салатом из свежих овощей. Его можно сделать из капусты, томатов и огурцов и т.д. Еще один хороший вариант гарнира для рыбы – спаржа. Также можно подать ее с картофелем.
Вопросы и ответы
Максимальное время мариновки данного вида рыбы составляет 4 часа. Однако чаще всего его держат в соусе 30-120 минут.
Для приготовления данной рыбы используется средняя температура. Нужного значения угли достигают, когда становятся серыми.
Все зависит от их размера. Так, стейки, толщиной 3 см, обжаривают примерно 8-12 минут.
Все зависит от того, какие ингредиенты входят в маринад. Так, средняя калорийность 100 г продукта составляет 130 ккал.
Продукт жарят до полуготовности. Он должен быть с хрустящей корочкой снаружи и немного сыроватым внутри.
Тунец на гриле – вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо. Готовить его можно даже тем, кто придерживается диеты.
