Сибас на гриле: особенности приготовления, рецепты

Сибас идеально подходит для приготовления на гриле и мангале. Это морская рыба, у которой нет мелких костей. Мясо у сибаса нежное и в меру жирное. Это позволяет готовить из него на мангале и гриле различные сочные блюда.
Время на чтение: 4 минуты
Пучков Трофим Петрович
Автор статьи:
Пучков Трофим Петрович
Любитель жарки сочного мяса

В сливочном маринаде

Время приготовления:
50-60 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сибас
1 кг.
Сливки
200 мл.
Лимон
500 г.
Соль и сушеный базилик
добавляются в блюдо по вкусу
Пошаговая инструкция:

Для приготовления рыбы используются сливки средней жирности. Готовят блюдо из филе сибаса.

Рыбу чистят, потрошат и разделывают на филе.

Подготовленную к приготовлению рыбу сбрызгивают соком лимона, укладывают в глубокую миску со сливками и оставляют на 30 минут.

Пропитавшееся сливками филе сибаса выкладывают на смазанную маслом разогретую решётку гриля и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки над тлеющими углями.

Подавать готового сибаса можно с картофельным пюре и овощами.

Рулетики из сибаса

Время приготовления:
6,5-7 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сибас средний
4 шт.
Приправа для рыбы
1 столовая ложка
Травы Прованс
1 столовая ложка
Соус соевый
2 столовые ложки
Вяленые в масле помидоры
1 банка
Петрушка
1 пучок
Масло томатное
2 столовые ложки
Перец душистый
добавляется в блюдо по вкусу
Пошаговая инструкция:

В приготовлении блюда используется томатное масло. Это растительное масло, полученное из семян томатов.

Сибаса очищают от чешуи, потрошат и разделывают на филе, которое моют под проточной водой и подсушивают бумажным полотенцем. Каждое филе разрезают на две части по длине.

В глубокой миске смешивают томатное масло, соевый соус, прованские травы, приправа для рыбы и перец. В полученную смесь погружают филе сибаса. Миску закрывают плёнкой и ставят на 6 часов в холодильник.

Вяленые помидоры очищают от кожуры. Петрушку мелко нарезают. Филе сибаса достают из холодильника и раскладывают на разделочной доске.

Каждое филе посыпают петрушкой, укладывают на него вяленый помидор. После этого филе сворачивают рулетиком и скрепляют.

Рулеты из сибаса укладывают на разогретую и смазанную маслом решетку гриля. Запекают их с каждой стороны по 5-7 минут.

Подавать рулетики можно с овощами, картофелем, отварным рисом или гречкой.

С овощами

Время приготовления:
40-50 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Первые блюда
Ингредиенты:
Сибас средний
2 шт.
Кабачки
200 г.
Морковь небольшая
4 шт.
Лук-репка
½ шт.
Чеснок
1 зубчик
Сливочное масло
1 чайная ложка
Приправа для рыбы, перец душистый и пряные травы
добавляются в блюдо по вкусу
Пошаговая инструкция:

Приготовленное по этому рецепту блюдо является низкокалорийным. Оно имеет приятный вкус и аромат.

Сибас очищают от чешуи, потрошат после чего тщательно моют под проточной водой и просушивают бумажным полотенцем.

В качестве пряных трав можно использовать орегано, петрушку и шалфей.

Сливочное масло смешивают с измельчённым чесноком и пряными травами. Этой смесью смазывают филе сибаса. Делают разрезы.

Кабачки нарезают на небольшие кубики, морковь измельчают на крупной тёрке. Филе выкладывают на фольгу.

Сверху на неё укладывают кабачки и морковь, после чего рыбу заматывают в фольгу и укладывают на разогретую решетку гриля.

Время приготовления рыбы на гриле – 25-30 минут. Подавать сибаса с овощами можно непосредственно в фольге.

На сковороде гриль

Время приготовления:
25-30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сибас
4 кг.
Лимон средний
1 шт.
Чеснок
2 зубчика
Итальянская петрушка
1 пучок
Порошок чесночный
¼ чайной ложки
Паприка
¼ чайной ложки
Луковый порошок
¼ чайной ложки
Морская соль
¼ чайной ложки
Сливочное масло
3 столовые ложки
Масло оливковое
1 столовая ложка
Пошаговая инструкция:

Рецепт простого приготовления сибаса. Блюдо получается с насыщенным вкусом и ароматом.

Сибас очищают от чешуи, потрошат после чего тщательно промывают под проточной водой и просушивают бумажным полотенцем.

Лимонный сок смешивают в небольшой кастрюльке с измельченным чесноком, мелко нарезанной итальянской петрушкой и сливочным маслом.

Кастрюльку ставят на медленный огонь и доводят в ней сливочное масло до полного растапливания. Сковороду гриль разогревают до высокого жара.

Чесночный порошок, луковый порошок, паприку и соль смешивают в небольшой миске.

Приготовленной смесью посыпают филе рыбы с обеих сторон, после чего его выкладывают на разогретую сковороду гриль, смазанную оливковым маслом.

Время обжаривания на гриле – 5-7 минут. Подавать готового сибаса лучше со сливочным соусом и овощным гарниром.

С сыром

Время приготовления:
2,5 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сибас
1 кг.
Сыр твёрдый
70 г.
Лайм
2 шт.
Лук-репка
2 шт.
Чеснок
2 зубчика
Масло оливковое
50 мл.
Сухой базилик, чёрный перец и соль
добавляются в блюдо по вкусу
Пошаговая инструкция:

Сибас очищают от чешуи, потрошат. Рыбу моют под проточной водой и просушивают бумажным полотенцем.

Лук и лайм нарезают тонкими кольцами и смешивают в глубокой миске с измельчённым чесноком, растительным маслом и специями.

Тушки рыбы натирают внутри и снаружи солью, после чего погружают в маринад. Миску закрывают плёнкой и отправляют на 2 часа в холодильник.

Маринованные тушки сибаса укладывают на разогретую, смазанную маслом решетку гриля, и обжаривают с двух сторон по 7-10 минут.

Подают готового сибаса с овощами.

В сметане

Время приготовления:
25-30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиент:
Сибас
1 кг.
Сметана
200 мл.
Чесночный порошок
5 г.
Чеснок
5 зубчиков
Паприка
5 г.
Перец чёрный
5 г.
Масло сливочное
50 г.
Масло оливковое
30 мл.
Соль, укроп, петрушка и базилик
добавляются в блюдо по вкусу
Пошаговая инструкция:

Приготовленная по этому рецепту рыба обладает удивительно нежным вкусом. Блюдо получается с насыщенным ароматом.

Рыбу очищают от чешуи, потрошат. У тушек отрезают голову, плавники и хвост, после чего моют под проточной водой и подсушивают бумажным полотенцем.

Натёртый на мелкой тёрке чеснок смешивают с приправами, сметаной и измельчёнными пряными травами. Полученной смесью промазывают внутри и снаружи тушки сибаса. Также посыпают их специями и солью.

Подготовленные к приготовлению тушки сибаса укладывают на разогретую, смазанную маслом решётку гриля и обжаривают с двух сторон до образования хрустящей корочки.

Подают готового сибаса с овощами.

С соусом терияки

Время приготовления:
40-50 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Первые блюда
Ингредиенты:
Сибас средний
2 шт.
Грибы шампиньоны
400 г.
Лайм
1 шт.
Перец
1 шт.
Лук-репка красный
2 шт.
Соус терияки
100 мл.
Масло оливковое
1 столовая ложка
Яйцо куриное
2 шт.
Помидоры черри
100 г.
Оливки
50 г.
Горчицу, соль, черный перец
добавляются по вкусу
Пошаговая инструкция:

В рецепте используется соус терияки. Он очень популярен в Японии. Соус имеет густую консистенцию и насыщенный сладкий вкус. Готовят рыбу в фольге.

Сибаса очищают от чешуи, потрошат. После этого рыбу промывают под проточной водой и подсушивают бумажным полотенцем.

Мелко нарезанную луковицу лук смешивают в блендере со свежеотжатым из половины лайма соком, измельчённой цедрой, кружочками оливок, солью, перцем, растительным маслом и тремя столовыми ложками соуса терияки.

Вторую луковицу нарезают кольцами и выкладывают на фольгу. Поверх него укладывают натёртые внутри и снаружи тушки сибаса. Брюшко рыбы заполняют кусочками лайма.

Запекают рыбу в гриле 25-30 минут. Подают готового сибаса со стручковой фасолью.

Особенности приготовления

Сибас часто называют лавраком или морским судаком. У него отсутствует специфический морской запах. Это объясняется тем, что большинство поступающей в торговлю рыбы этого вида, выращивается в искусственных условиях на фермах.

Сибас на гриле: особенности приготовления, рецепты

Сибас на гриле: особенности приготовления, рецепты

Сибаса просто чистить и потрошить. С него легко снимается чешуя. Это значительно упрощает процесс разделки рыбы на природе. Чистить сибас удобно специальной тёркой. При её отсутствии рыбу чистят тыльной стороной овощечистки.

Потрошить рыбу нужно с особой осторожностью. Важно не повредить её жёлчный пузырь. Обязательно нужно удалять у рыбы жабры. Они придают горечь готовому блюду. Специальными ножницами сибасу удаляют плавники и хвост.

Сибас на гриле: особенности приготовления, рецептыЗапекать сибаса на гриле целиком или кусками. Для приготовления целиком подходит рыба, имеющая вес не более 1 кг. Её жарят на решётке и в фольге. Приготовленные вторым способом блюда получаются более сочными.

Для придания рыбе более утончённого вкуса её перед запеканием на гриле маринуют. Главное – подобрать для рыбы правильный маринад. Время маринования рыбы зависит от её размера и составляет чаще всего 30-60 минут.

Не подходят для сибаса маринады на основе уксуса и других агрессивных продуктов. Не рекомендуется использовать для его приготовления и большое количество специй. Они только испортят уникальный вкус рыбы.

Вопросы-ответы

Какие соусы подходят к сибасу?

Сибас хорошо сочетается с греческим йогуртовым соусом, томатной сальсой и японским соусом понзу.

Что нужно учитывать при приготовлении сибаса на гриле?

У сибаса нежное мясо. Процесс его жарки необходимо контролировать. Рыба может легко сгореть.

Какой маринад лучше использовать для приготовления сибаса?

Лучшим маринадом для сибаса считается лимон. Рыбу можно мариновать в сметане, томатном соке и греческом йогурте.

Как влияет термическая обработка на мясо сибаса?

При термической обработке мясо сибаса становится сухим.

Какая средняя калорийность у блюд с сибасом?

Средняя калорийность блюд с сибасом составляет 140-160 ккал.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Особенности приготовления на углях Наверняка многие отмечали, что пища, приготовленная на костре всегда более...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Особенности приготовления Из сома на гриле можно приготовить отличный сочный шашлык. Делать его можно из свежей или...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы