Необычное блюдо на вашем столе: артишоки, жаренные на гриле

foto 12210-1
Время на чтение: 3 минуты

На гриле или мангале можно жарить не только мясо, но и овощи. Даже обычные баклажаны или кабачки, приготовленные таким образом, получаются удивительно вкусными. А если хочется по-настоящему поразить гостей, можно опробовать один из рецептов артишоков на гриле.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Существует несколько вариантов приготовления артишоков на гриле.

В подсолнечном масле

Время приготовления:
40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
артишоки свежие
4 шт
лимон
1 небольшой плод
масло растительное
3 ч. ложки
соль, черный молотый перец
Пошаговая инструкция:

foto 12210-7-1

foto 12210-2

Ставят на огонь кастрюлю со слегка подсоленной водой, доводят до кипения.

foto 12210-3

Параллельно с артишоков снимают верхние листья. С каждого овоща срезают ножом верхушку, затем ложкой выскабливают мелкие листики изнутри. Должна получиться небольшая чашечка и этого овоща.

foto 12210-4

Разрезают каждую чашечку поперек на две половинки, опускают кусочки в закипевшую воду, варят в течение 10 минут.

foto 12210-5

Сливают кипяток, откидывают артишоки на дуршлаг, дают обтечь. В это время разогревают гриль до средней температуры.

foto 12210-6

Из лимона выжимают сок, смешивают с растительным маслом до состояния эмульсии, перчат, подсаливают.

foto 12210-7

Получившимся соусом смазывают кусочки артишока, дают полежать 7-10 минут, затем обжаривают их на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

С мятной сальсой-верде

Время приготовления:
40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
артишоки свежие мелкие
1 кг
лимон
1 крупный
сок лимонный готовый
3 ст. ложки
мята свежая рубленая
2 стакана
петрушка свежая рубленая
1 стакан
перец фресно
1 небольшой стручок
каперсы
1 столовая ложка (без соуса)
анчоусы консервированные в масле
2-3 штуки
чеснок свежий
1 зубчик
дижонская (зернистая) горчица
1 ч. ложка
масло оливковое
½ стакана
Пошаговая инструкция:

foto 12210-15

foto 12210-8

Глубокую миску наполняют ледяной водой, выжимают в нее сок из лимона.

foto 12210-9

Артишоки очищают от верхних листьев, обрезают стебли, снимают около 1 см с верхушки плода. Каждый овощ разрезают пополам, кладут в лимонную воду.

foto 12210-10

Чеснок обшелушивают, рубят мелко.

foto 12210-11

Перец очищают от семян и плодоножки, мелко крошат ножом.

foto 12210-12

Анчоусы и каперсы тоже мелко рубят.

foto 12210-13

Смешивают все специи и травы в одной емкости, заливают маслом (6 столовых ложек) и лимонным соком, перемешивают. Оставляют под крышкой на некоторое время.

Артишоки вынимают из воды, обсушивают салфетками. Промазывают оставшимся растительным маслом, присыпают солью.

foto 12210-14

Обжаривают артишоки на гриле, разогретом до средней температуры, по 6-10 минут с каждой стороны.

Готовые овощи перекладывают в глубокую емкость, заливают соусом, перемешивают.

С чесночным соусом

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
артишоки свежие
4 шт
лимон крупный
1 плод
чеснок свежий
1 головка
масло оливковое
2 ст. ложки
сметана
100 мл
зелень свежая
1 пучок
соль, перец черный молотый
Пошаговая инструкция:

foto 12210-22

foto 12210-16

Чеснок обшелушивают, измельчают с помощью чеснокодавки или на терке.

foto 12210-17

Лимон разрезают на 4 части.

foto 12210-18

Артишоки очищают от верхних жестких листьев, подрезают стебли. Разрезают каждый овощ напополам по вдоль, ложкой вычищают мелкие темные листочки из серединки.

foto 12210-19

Отрывают кусок фольги, распределяют по нему 0,5 чайной ложки давленого чеснока. Сверху укладывают две половинки артишока, выдавливают на них сок из кусочка лимона, присаливают, поливают небольшим количеством оливкового масла. Заворачивают фольгу плотным конвертом. Повторяют то же самое с оставшимися овощами.

Укладывают конверты из фольги на разогретый гриль, готовят, периодически переворачивая, 20-25 минут.

foto 12210-20

Для соуса смешивают сметану с оставшимся давленым чесноком и рубленой зеленью. Солят, перчат.

foto 12210-21

Готовые артишоки вынимают из фольги, укладывают срезом на гриль, держат около 2 минут. чтобы срез как следует запекся и потемнел. Подают горячими.

С сыром

Время приготовления:
1 час
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
артишоки свежие
5 шт
лимон среднего размера
1 шт
тертый сыр пармезан (или любой другой сыр твердого сорта, измельченный на терке)
50 гр
сухари панировочные
50 гр
петрушка свежая
1 пучок
чеснок свежий
1 зубчик
масло растительное, соль, перец черный молотый
Пошаговая инструкция:

foto 12210-26

В глубокую миску наливают ледяную воду, выжимают в нее сок из лимона.

foto 12210-23

С артишоков снимают внешние жесткие листья, чуть подрезают стебли, очищают их, снимая верхний слой.

Верхушку овоща срезают на 1-1,5 см, укладывают подготовленные таким образом артишоки в лимонную воду, накрывают тарелкой, чтобы не всплывали.

foto 12210-24

Петрушку промывают, перебирают, мелко рубят широким ножом.

Смешивают рубленую зелень с тертым сыром и панировочными сухарями.

Обшелушивают чеснок, добавляют к сырной смеси. Заливают все растительным маслом так, чтобы получилась густая кашица, солят, перчат, вымешивают, стараясь распределить все компоненты равномерно по объему.

Параллельно в глубокой кастрюле кипятят воду. Как только она закипит, опускают в нее артишоки на 3-4 минут. Затем овощи достают, разрезают напополам по вдоль, вычищают серединки.

foto 12210-25

Наполняют артишоки сырно-сухарной смесью, оборачивают каждый фольгой, запекают на гриле по 15 минут, периодически переворачивая.

В фольге

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
артишоки свежие
4 шт
масло оливковое
2 ст. ложки
чеснок
8 зубчиков
лимон крупный
1 шт
соль, перец черный молотый, специи
Пошаговая инструкция:

foto 12210-33

foto 12210-27

Чеснок обшелушивают, истирают в кашицу на терке. Смешивают со специями и солью.

foto 12210-28

Из лимона выдавливают сок, смешивают его с растительным маслом, взбивают до состояния эмульсии. Добавляют чесночную пасту, перемешивают все до однородности.

foto 12210-29

Артишоки очищают от верхних грубых листьев, обрезают стебли.

foto 12210-30

Разрезают овощи пополам вдоль, вычищают из серединки мелкие темные листочки.

foto 12210-31

Укладывают половинки артишоков на кусочки фольги, поливают лимонно-масляным соусом, оборачивают в конверты.

foto 12210-32

Укладывают конверты на поверхность гриля, прогретого до средней температуры, обжаривают, периодически переворачивая, в течение 25 минут.

Для более яркого вкуса можно готовые артишоки, вынув из фольги, уложить срезом на сильно разогретую поверхность гриля на 1,5-2 минуты.

Готовить артишоки не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для многих жителей нашей страны эти овощи пока еще в диковинку, поэтому запеченными на гриле их можно подать даже к праздничному столу.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Несколько слов о главном Согласно исследованиям овощи, приготовленные на гриле, являются максимально безопасными....
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Особенности приготовления Обжаренная на гриле спаржа имеет особый вкус и аромат. В ней сохраняется большая часть...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы