Быстрый маринад
Кабачки моем, обсушиваем и нарезаем на кольца средней толщины.
Соль и сахар смешиваем вместе, к ним кладем пропущенный через пресс чеснок и смешиваем вместе с растительным маслом.
Тщательно размешиваем получившийся маринад, чтобы не было комочков.
После размешивания тщательно натираем каждое колечко приготовленным маринадом, чтобы кабачки хорошо пропитались специями.
Оставшийся рассол выливаем сверху, после чего овощи накрываем крышкой или пищевой пленкой и даем им настояться в холодном месте.
Чтобы сделать блюдо чуть более ароматным, во время жарки кабачков на решетке их можно слегка взбрызнуть лимонным соком.
Хороший и быстрый вариант приготовления кабачков на гриле. Этот вкус считается классическим, но при этом он идеально дополняет овощи и отлично сочетается с мясными блюдами.
Сложный маринад
Кабачки моем, обсушиваем и нарезаем на кольца средней толщины. Откладываем их в сторону.
В отдельной тарелке смешиваем соевый соус, томатный и лимонный соки, растительное масло. Доводим маринад до однородности и отставляем в сторону.
Репчатый лук очищаем, нарезаем на очень мелкие кусочки. К нему добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, черный молотый перец. Проминаем эту массу руками и выкладываем в нее кабачки.
Равномерно распределяем все по овощам и заливаем их приготовленным ранее маринадом. Отправляем в холодное место минимум на три часа.
Не меняйте томатный сок кетчупом, пастой или свежими помидорами. Эти ингредиенты не позволят добиться такого нежного и необычного вкуса.
У этого угощения богатая гамма вкусов, которая сменяет друг друга. Кабачки по этому рецепту отличаются нежной структурой и необычным лимонным послевкусием.
Кабачки на гриле с тимьяном
Также один из самых быстрых рецептов, который отличается простотой и доступностью. Тимьян придает кабачкам яркий вкус, который отлично сочетается со свининой и курицей.
Кабачки моем, обсушиваем и нарезаем на одинаковые кольца средней толщины. Смешиваем в отдельной тарелке тимьян, соль и черный молотый перец. Полученной смесью следует хорошо натереть кабачки, не пропускайте никаких участков, чтобы вкус у колец был равномерный.
Даем постоять натертым кольцам пять минут, после чего кладем их в емкость для маринования и заливаем оливковым маслом.
Для надежности перемешайте все овощи, чтобы масло равномерно покрыло всю заготовку. Отправляем под крышкой мариноваться в холодильник на несколько часов.
В этом рецепте важно использовать именно оливковое масло, так как именно оно дает необычное и такое яркое вкусовое сочетание с тимьяном.
В остром сметанном соусе
Вкуснейшая и ароматная закуска с яркими пикантными нотками, которые будут идеально сочетаться с мясом, вареным картофелем и алкогольными напитками.
Кабачки моем и обсушиваем, после чего нарезаем их на небольшие колечки.
Перец чили моем, избавляем от семян и очень мелко нарубаем, но лучше пропустить через пресс или мясорубку, чтобы не было крупных кусочков.
Чеснок пропускаем через пресс.
Сметану смешиваем с чесноком, черным молотым перцем, солью и перцем чили. Доводим смесь до однородности, после чего отправляем в нее кабачки и тщательно все перемешиваем.
Обязательно накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодное место для маринования.
Если у вас нет свежего перца чили, его можно заменить сухим, вкус будет немного другой, но такой же яркий и острый.
Виноградный маринад
Кабачки моем, обсушиваем и нарезаем на одинаковые кольца средней толщины. Откладываем их в сторону.
Смешиваем в отдельной емкости бальзамический уксус, оливковое масло, черный молотый перец, тимьян, орегано и соль. Все тщательно размешиваем, пока полностью не растворится соль.
Виноград моем, обсушиваем и нарезаем на небольшие кусочки. В емкость для маринования выкладываем кабачки, заливаем их приготовленным ранее маринадом и тщательно все перемешиваем.
После этого кладем виноград и мяту, аккуратно, чтобы не раздавить листики и виноградные кусочки, снова все перемешиваем и отправляем мариноваться в холодильник на несколько часов в холодильник.
Меняя сорт винограда, можно получать разный вкус кабачков — со сладкими, кислыми или терпкими нотками.
Приятный сладко-пряный вкус овощей идеально подойдет к картофелю, говядине и нежирной свинине. Неплохо такие кабачки сочетаются с рисом.
Кабачки в майонезе
Кабачки следует хорошо помыть, обсушить и нарезать на средней толщины кольца.
Майонез смешиваем с хмели-сунели и солью, доводим все до однородности, чтобы полностью растворилась соль. Полученным маринадом требуется тщательно пропитать кабачки.
Так как майонез может быстро заветриваться, рекомендуется накрывать емкость с заготовкой крышкой или пищевой пленкой. Каждый час по возможности перемешивайте ингредиенты, чтобы добиться хорошей сочности каждого колечка.
Если вы хотите получить еще больше вкуса, выбирайте майонез с дополнительными добавками: оливковым маслом, паприкой и другими специями.
Майонез сохраняет сочность овощей и дает им больше вкуса. Закуска довольна калорийна, но при этом отлично сочетается с мясом и картофелем.
С сырной шапкой
Кабачки моем, обсушиваем и нарезаем на кольца средней толщины. Откладываем в сторону. Смешиваем в отдельной емкости соль, перец черный молотый, карри. Этой смесью натираем кабачки.
Бальзамический уксус смешиваем с пропущенным через пресс чеснок, после чего полученным маринадом заливаем заготовку.
Овощи обязательно накрываем крышкой или пищевой пленкой и отправляем на маринование в холодное место.
После того, как кабачки хорошо промаринуются, начинаем выкладывать их на решетку. Как только кольца прожарятся с одной стороны, переворачиваем их и кладем на них небольшой кусочек сыра. Жарим до готовности.
Для жарки на гриле выбирайте только твердые сорта сыра, они хорошо сохраняют вкус и не боятся долгой термической обработки.
Такое угощение получается сытным и вкусным, благодаря чему сможет выступать даже самостоятельным угощением.
Советы по приготовлению
Чтобы приготовление кабачков на гриле вас не разочаровало, следует учитывать несколько простых советов по их приготовлению:
- Жарьте подготовленные кабачки только на прогоревших углях, чтобы не допустить быстрого сгорания овощей и потери их влаги. Идеальный вариант — жарить заготовку сразу после приготовления мяса.
- Жарка на небольших углях позволяет кабачкам хорошо пропитаться дымом, что делает вкус еще интереснее, а само блюдо ароматнее.
- Для приготовления берите молодые плоды, у них очень тонкая кожица и практически нет семечек внутри, которые могут значительно испортить вкус блюда.
- Оптимальный вариант маринования овощей — 3-5 часов. Чем моложе кабачки, тем меньше требуется на их маринование.
- Не стоит долго держать кабачки на углях, они превратятся в рыхлую расплывшуюся массу или превратятся в тонкую корочку.
Несмотря на то, что многие считают кабачки водянистым овощем, который едва ли можно употреблять самостоятельно, при правильном мариновании он получается очень вкусным и ароматным.
Вопросы и ответы
Сорт может быть любым, но выбирайте лучше те, что отличаются сочностью и мясистостью.
Нет, иначе они быстро расползутся на решетке даже при минимальном жаре.
Достаточно 3-5 минут с каждой стороны, все зависит от того, насколько толсто вы нарезали плоды.
Если совсем нет времени, подержите овощи в маринаде хотя бы один час.
Можно, но он не даст такого приятного вкуса и аромата, как бальзамический или яблочный. При этом сложно варьировать при такой замене количество специй, чтобы не сделать заготовку кислой и жесткой.
Кабачки на гриле – вкусное и легкое угощение, которое понравится любителям овощей. При этом их можно сочетать с любыми мясными закусками и гарнирами.
