Баклажаны на гриле — блюдо на все случаи

Простейший рецепт позволяет приготовить румяные баклажаны кружочками, с аппетитной хрустящей корочкой, которые подойдут и в качестве быстрой закуски и как полуфабрикат для салатов, овощных гарниров и вторых блюд.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 1-5 см.

Обе стороны каждого кружочка натереть солью, сложить в достаточную по объему посуду и оставить на 20 минут. После промокнуть выделившуюся жидкость бумажным полотенцем.

Смазать поверхность каждого кружочка небольшим количество растительного масла, выложить на решетку.

Запекать по 2. 5 – 3 минуты с каждой стороны, в процессе приготовления можно один раз перевернуть.

Подавать как закуску теплыми, с приправами и соусами по вкусу ли использовать как овощной гарнир к мясу.

Поскольку масло в этом и аналогичных рецептах нужно только для придания вкуса и образования золотистой корочки, его используют совсем немого. Чтобы сократить расход, его наносят силиконовой кисточкой или из специального пульверизатора.

Обрезать плодоножки с баклажанов, вымыть и высушить плоды. Нарезать кружочками или пластинами толщиной 7-10 мм. Натереть с обеих сторон солью, оставить на 20 минут. Выделившуюся жидкость убрать бумажным полотенцем.

В это время очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс чеснок, нарубить зелень. Смешать все с растительным маслом, черным молотым перцем и 1 ч.л. соли.

Просушенные кусочки баклажанов опустить в заправку и выложить на решетку на мангал или гриль.

Запекать на седых углях, по 5-7 минут с каждой стороны. О время готовки 1 раз перевернуть.

Снять с решетки, снова опустить в заправку, выложить на тарелку и подавать горячими.

Кружочки баклажанов в этом случае получаются невероятно ароматными, аппетитной хрустящей корочкой и тонким вкусом. Использовать их можно как закуску или самостоятельное овощное блюдо.

Баклажаны моют, удаляют плодоножки, просушивают. Делают поперечные надрезы, не доводя нож до конца. Внутри каждого надреза натирают поверхность растительным маслом с солью, смесью перцев и пропущенным через пресс чесноком.

Бекон нарезают на пластины по размеру баклажанов, вкладывают их в надрезы.

Насаживают готовый шашлык на шпажки или шампуры так, чтобы не проворачивался при готовке. Сверху смазывают растительным маслом и солят, отправляют на решетку или на мангал без нее.

Готовят на седых углях около 20 минут, переворачивая каждые 2-2,5 минуты. Снимают шашлык с шампуров или шпажек, смазывают еще раз растительным маслом, сдабривают перцем и чесноком, посыпают рубленой зеленью и подают горячим.

Этот оригинальный шашлык понравится всем любителям оригинальных блюд приготовленных на мангале. Сочетание бекона и баклажанов делает его сытным, но относительно легким, вполне подходящим и для полноценного застолья, и для скромного ужина.

Рулетики из приготовленных на гриле баклажанов хорошо подойдут в качестве закуски к праздничному или повседневному столу, послужат сытным вторым блюдом или дополнением к жареному на мангале мясу. При приготовлении можно выбрать из трех начинок или приготовить все, чтобы разнообразить вкус.

Баклажаны чистят от плодоножек, моют, просушивают, нарезают вдоль на пластины толщиной 6-8 мм. Каждую натирают солью с обеих сторон, оставляют на 15-20 минут.

После промывают под проточной водой и оставляют на бумажных полотенцах, чтобы просохли.

Смешивают растительное масло с уксусом. Полоски баклажанов выкладывают в посуду достаточного объема и заливают маринадом, аккуратно перемешивают, чтобы жидкость покрыла каждую пластину. Оставляют на 30 минут, чтобы овощи пропитались.

Пока баклажаны маринуются, готовят начинки для рулетиков:

• Вариант 1 – смешивают творожный сыр или творог с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарубленной зеленью.
• Вариант 2 – натирают твердый сыр на крупную терку, добавляют давленый или мелко рубленный чеснок и майонез, тщательно перемешивают.
• Вариант 3 – смешивают морковь по-корейски с рубленой зеленью.

Полоски баклажанов выкладывают на решетку и запекают на седых углях по 3-4 минуты с каждой стороны. Дают слегка остыть.

На теплые баклажаны выкладывают начинку, сворачивают рулетики, чтобы не разворачивались можно закрепить края шпажками.

Отправляют рулетики с творогом или сыром на решетку, прогревают по 2 минуты с каждой стороны. Рулеты с морковной начинкой оставляют теплыми. Выкладывают на тарелки и подают, украсив зернами граната и веточками зелени.

Баклажаны – продукт благодарный, они хорошо подходят как основа для рулетов с самыми разнообразными начинками. Например, вместо приведенных можно использовать рубленную ветчину с овощами гриль, грибы и другие ингредиенты.

Баклажаны очистить от плодоножек, помыть, высушить, разрезать каждый вдоль пополам. Срез сбрызнуть растительным маслом, слегка подсолить и отправить на решетку (срезом к углям). Запекать 5 минут.

Снять баклажаны с решетки, вычистить ложкой мякоть из середины, оставив стенки толщиной 6-8 мм.

Смешать мякоть с лимонным соком, сыром, пропущенным через пресс чесноком, растительным маслом, базиликом. Просолить и поперчить по вкусу.

Выложить полученную массу в «лодочки» и снова отправить на решетку (кожицей к углям). Запекать еще 5-6 минут.

Снять с решетки, украсить веточками зелени, подавать горячими.

Приготовленные на решетке баклажаны с сыром фета – сытное блюдо, оригинальный вкус которого порадует и на пикнике на природе, и за праздничным столом.

Баклажаны очистить от плодоножек, промыть, сделать посредине глубокий продольный разрез.

Нарезать пластинами сыр, томаты, бекон.

Баклажаны в разрезе посолить и поперчить, смазать растительным маслом, добавить специи. Внутрь уложить помидоры, сыр и бекон.

Аккуратно завернуть в фольгу и отправить на решетку.

Готовить на седых углях в течение 20 минут, периодически переворачивая.

Снять с решетки, раскрыть фольгу, выложить готовою блюдо на тарелку и подавать горячим.

Блюдо получается сытным, однако за счет овощей достаточно легким. Для получения особых оттенков вкуса и аромата можно добавлять различные наборы специй, очень хорошо подойдут прованские или средиземноморские травы.