Классический
В глубокой миске смешивают майонез и пахту до состояния однородной массы.
Зелёный лук моют под проточной водой, просушивают и мелко нарезают на разделочной доске.
К майонезу с пахтой добавляют измельчённый зелёный лук, петрушку, молотый душистый перец и соль. Все ингредиенты перемешивают до однородности консистенции.
Миску с соусом заматывают пищевой плёнкой и ставят на 30 минут в холодильник.
Охлажденный продукт можно подавать к столу в соуснице к различным блюдам или использовать его для заправки любых салатов.
Приготовленный по этому рецепту соус можно использовать для приготовления пиццы и запечённой курицы.
Рецепт для ленивых
Все ингредиенты помещают в глубокую миску и перемешивают до однородной массы.
Готовый продукт переливают в соусницу.
Использовать соус можно для макания чипсов, намазывания бутербродов и сэндвичей.
Ранч по этому рецепту готовится не более 5 минут. Он может использоваться людьми, абсолютно не умеющими готовить.
Красный
В глубокой миске смешать все ингредиенты до однородной массы.
Смесь перекладывают в сковороду с толстым дном и тушат на медленном огне до загустения.
Готовый соус выкладывают в посуду для подачи к столу. Он хорошо подходит к жареному мясу и рыбе, а также приготовленным на гриле овощам.
В приготовлении этого соуса используется много масла, которое делает его вкус более нежным.
Фермерский
В приготовлении соуса используют обезжиренные молочные продукты.
Йогурт помещают в ситечко, застеленное бумажной салфеткой или полотенцем. Дают стечь лишней жидкости в течение 20 минут.
Зелёный лук промывают под проточной водой, подсушивают и мелко нарезают на разделочной доске.
Процеженный йогурт помещают в глубокую миску. Добавляют к нему все ингредиенты и смешивают их до однородной массы.
Перед подачей к столу соус можно посыпать измельчённой зеленью.
Шрирача Ранч
Все ингредиенты помещают в блендер и взбивают до однородной массы.
Готовую смесь перекладывают в соусницу, закрывают её пищевой плёнкой и помещают на 20-25 минут в холодильник.
Перед подачей к столу соус можно посыпать рубленной зеленью.
Рецепт рассчитан на 4 порции. Используется соус для макания. Он гармонично сочетается с куриными котлетами, картофелем фри и овощами.
С чили
Все ингредиенты помещают в блендер и взбивают до однородной массы.
Готовую смесь перекладывают в соусницу, закрывают её пищевой плёнкой и помещают на 20-25 минут в холодильник.
Подают соус к чипсам и крекеру.
Рецепт рассчитан на 4 порции. У приготовленного по нему соуса пикантный острый вкус.
Из греческого йогурта
Укроп и петрушку моют под проточной водой, просушивают и мелко нарезают на разделочной доске.
Чеснок очищают от шелухи и измельчают на мелкой тёрке.
Все ингредиенты помещают в блендер и измельчают до однородной массы.
Готовую смесь переливают в соусницу, закрывают пищевой плёнкой и ставят в холодильник минут на 10.
Подают его к крекерам, картофельным чипсам или овощам.
Рецепт рассчитан на 3 порции. Греческий йогурт в рецепте можно заменить нежирной сметаной.
С халапеньо и лаймом
Укроп, зелёный лук и петрушку моют под проточной водой, просушивают и мелко нарезают на разделочной доске.
Халапеньо очищают от семян и плодоножки, моют под проточной водой и просушивают бумажным полотенцем.
Из лайма отжимают сок.
Все ингредиенты помещают в блендер и измельчают до однородной массы.
Подавать соус к столу лучше охлаждённым.
Рецепт рассчитан на 3 порции.
Ранч Попай
Свежую петрушку и зеленый лук моют под проточной водой, просушивают и мелко нарезают на разделочной доске.
Чеснок очищают от шелухи.
В блендер помешают все ингредиенты, кроме зелёного лука и петрушки. Все взбивают до однородной массы.
Взбитую смесь перекладывают из блендера в посуду для подачи к столу, добавляют в неё измельчённые зелёный лук и петрушку и всё перемешивают.
Подавать соус можно к овощам, куриным котлетам, чипсам и крекеру.
Рецепт рассчитан на 4 порции.
С авокадо
Чеснок очищают от шелухи и измельчают на мелкой тёрке.
Свежий укроп моют под проточной водой, просушивают и мелко нарезают на разделочной доске.
Все ингредиенты помещают в блендер и взбивают до однородной массы.
Подавать соус к столу можно сразу после приготовления.
Рецепт рассчитан на 2 порции. Соус подают к жареным крылышкам.
Особенности
Основные ингредиенты соуса ранч:
Их дополняют специями, усиливающими и улучшающими вкус. В продаже можно найти готовый соус и сухой порошок для быстрого его приготовления. Приготовить соус можно и самостоятельно. В настоящее время существует множество модификаций оригинального рецепта. Общими для всех рецептов соуса являются идентичные принципы приготовления.
Входящую в состав классического рецепта пахту можно заменять в русском варианте приготовления домашней сметаной. Она менее кислая в сравнении с той, что продаётся в магазинах. В некоторых рецептах пахту заменяют на несладкий йогурт. Подавать ранч к столу лучше охлаждённым. Хранить его можно не более двух дней.
Очень часто соус используют для запекания в духовке овощей, рыбы и мяса. Он делает блюда из них более сочными.
Важную роль в составе соуса играет майонез. На его выбор стоит обращать особое внимание, а лучше использовать самостоятельно приготовленный продукт.
Вопросы и ответы
У традиционного соуса сливочный вкус.
В герметично закрытом контейнере соус можно хранить 3-4 дня, в замороженном – 2-3 месяца.
Пахта - это обезжиренные сливки.
В России в магазинах продаётся в основном чесночный ранч бренда Heinz.
Свежую зелень используют в приготовлении соусов, которые не планируется хранить. Сушеная зелень входит в состав рецептов соусов, которые предполагается хранить в холодильнике несколько дней.
