Соус ранч: рецепты и особенности приготовления

Соус ранч очень популярен в США. Придуман он был фермером Стивом Хэнсоном. Использовать его можно в качестве заправки для любого вида салатов.
Время на чтение: 3 минуты
Георгий Маренян
Автор статьи:
Георгий Маренян
Знаток кавказской кухни и любитель кулинарных экспериментов

Классический

Время приготовления:
40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Лук зелёный
50 г
Соль
10 г
Сушеная петрушка
30 г
Молотый душистый перец
5 ч. л.
Пахта
65 г
Майонез
65 г
Пошаговая инструкция:

В глубокой миске смешивают майонез и пахту до состояния однородной массы.

Зелёный лук моют под проточной водой, просушивают и мелко нарезают на разделочной доске.

К майонезу с пахтой добавляют измельчённый зелёный лук, петрушку, молотый душистый перец и соль. Все ингредиенты перемешивают до однородности консистенции.

Миску с соусом заматывают пищевой плёнкой и ставят на 30 минут в холодильник.

Охлажденный продукт можно подавать к столу в соуснице к различным блюдам или использовать его для заправки любых салатов.

Приготовленный по этому рецепту соус можно использовать для приготовления пиццы и запечённой курицы.

Рецепт для ленивых

Время приготовления:
5 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез
250 мл
Сметана
125 мл
Сушеные: петрушка, укроп, чеснок
по 5 г
Соль
1/4 ч. л.
Молотый душистый перец
1/4 ч. л.
Сухой луковый порошок
1/2 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Все ингредиенты помещают в глубокую миску и перемешивают до однородной массы.

Готовый продукт переливают в соусницу.

Использовать соус можно для макания чипсов, намазывания бутербродов и сэндвичей.

Ранч по этому рецепту готовится не более 5 минут. Он может использоваться людьми, абсолютно не умеющими готовить.

Красный

Время приготовления:
10-15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Кетчуп
3/4 стакана
Сироп кукурузный
1/2 стакана
Масло
3/8 стакана
Сахар
1/4 стакана
Соль
1/2 ч. л.
Паприка
1/2 ч. л.
Луковый порошок
1/4 ч. л.
Молотый душистый перец
1/8 ч. л.
Чесночный порошок
1/8 ч. л.
Пошаговая инструкция:

В глубокой миске смешать все ингредиенты до однородной массы.

Смесь перекладывают в сковороду с толстым дном и тушат на медленном огне до загустения.

Готовый соус выкладывают в посуду для подачи к столу. Он хорошо подходит к жареному мясу и рыбе, а также приготовленным на гриле овощам.

В приготовлении этого соуса используется много масла, которое делает его вкус более нежным.

Фермерский

Время приготовления:
25-30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Обезжиренный йогурт без наполнителя
1/2 стакана
Йогурт греческий
1/3 стакана
Нежирная пахта
1/3 стакана
Майонез
3 стол. л.
Сок лимонный
1,5 стол. л.
Горчица дижонская
1 ч. л.
Луковый порошок
1/2 ч. л.
Чеснок порошок
1/4 ч. л.
Зелёный лук
1 стол. л.
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

В приготовлении соуса используют обезжиренные молочные продукты.

Йогурт помещают в ситечко, застеленное бумажной салфеткой или полотенцем. Дают стечь лишней жидкости в течение 20 минут.

Зелёный лук промывают под проточной водой, подсушивают и мелко нарезают на разделочной доске.

Процеженный йогурт помещают в глубокую миску. Добавляют к нему все ингредиенты и смешивают их до однородной массы.

Перед подачей к столу соус можно посыпать измельчённой зеленью.

Шрирача Ранч

Время приготовления:
25-30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Смесь для заправки ранчо
3 стол. л.
Молоко
1/4 стакана
Майонез
1 стакан
Соус шрирача
2 стол. л.
Чесночный порошок
1/2 ч. л.
Луковый порошок
1/2 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Все ингредиенты помещают в блендер и взбивают до однородной массы.

Готовую смесь перекладывают в соусницу, закрывают её пищевой плёнкой и помещают на 20-25 минут в холодильник.

Перед подачей к столу соус можно посыпать рубленной зеленью.

Рецепт рассчитан на 4 порции. Используется соус для макания. Он гармонично сочетается с куриными котлетами, картофелем фри и овощами.

С чили

Время приготовления:
5 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез лёгкий
3/4 стакана
Порошок чили
3/4 ч. л.
Сметана нежирная
3/4 стакана
Тмин
1 ч. л.
Паприка
1/2 ч. л.
Сушеный укроп
1/2 ч. л.
Сушеная петрушка
1/2 ч. л.
Сушеный зеленый лук
1/2 ч. л.
Сушеный орегано
1/4 ч. л.
Луковый порошок
1/2 ч. л.
Чесночный порошок
1/2 ч. л.
Измельченные хлопья красного перца
1/8 ч. л.
Кайенский перец
1/16 ч. л.
Соль
3/4 ч. л.
Молотый душистый перец
1/2 ч. л.
Сок лайма
3 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Все ингредиенты помещают в блендер и взбивают до однородной массы.

Готовую смесь перекладывают в соусницу, закрывают её пищевой плёнкой и помещают на 20-25 минут в холодильник.

Подают соус к чипсам и крекеру.

Рецепт рассчитан на 4 порции. У приготовленного по нему соуса пикантный острый вкус.

Из греческого йогурта

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез
1/4 стакана
Греческий йогурт
1/4 стакана
Пахта
2 стол. л.
Песто из базилика
2 стол. л.
Свежая петрушка
1 стол. л.
Свежий укроп
1 стол. л.
Чеснок
1 зубчик
Паприка
1/4 ч. л.
Вустерширский соус
1/4 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Укроп и петрушку моют под проточной водой, просушивают и мелко нарезают на разделочной доске.

Чеснок очищают от шелухи и измельчают на мелкой тёрке.

Все ингредиенты помещают в блендер и измельчают до однородной массы.

Готовую смесь переливают в соусницу, закрывают пищевой плёнкой и ставят в холодильник минут на 10.

Подают его к крекерам, картофельным чипсам или овощам.

Рецепт рассчитан на 3 порции. Греческий йогурт в рецепте можно заменить нежирной сметаной.

С халапеньо и лаймом

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Перец халапеньо
1 шт.
Пахта нежирная
1/2 стакана
Майонез лёгкий
1 стакан
Простой греческий йогурт
1/2 стакана
Свежая петрушка
3 ч. л.
Свежий укроп
2 ч. л.
Зеленый лук
1 ч. л.
Чесночный порошок
1/4 ч. л.
Молотый душистый перец
1/2 ч. л.
Соль
1/4 ч. л.
Лайм
1 шт.
Пошаговая инструкция:

Укроп, зелёный лук и петрушку моют под проточной водой, просушивают и мелко нарезают на разделочной доске.

Халапеньо очищают от семян и плодоножки, моют под проточной водой и просушивают бумажным полотенцем.

Из лайма отжимают сок.

Все ингредиенты помещают в блендер и измельчают до однородной массы.

Подавать соус к столу лучше охлаждённым.

Рецепт рассчитан на 3 порции.

Ранч Попай

Время приготовления:
5 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез легкий
1 стакан
Пахта
1/2 стакана
Свежая петрушка
1/3 стакана
Зелёный лук
2 стол. л.
Чеснок
2 зубчика
Паприка
1/2 ч. л.
Приправа из папайи
4 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Свежую петрушку и зеленый лук моют под проточной водой, просушивают и мелко нарезают на разделочной доске.

Чеснок очищают от шелухи.

В блендер помешают все ингредиенты, кроме зелёного лука и петрушки. Все взбивают до однородной массы.

Взбитую смесь перекладывают из блендера в посуду для подачи к столу, добавляют в неё измельчённые зелёный лук и петрушку и всё перемешивают.

Подавать соус можно к овощам, куриным котлетам, чипсам и крекеру.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

С авокадо

Время приготовления:
5 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Авокадо
1 шт.
Чеснок
2 зубчика
Свежий укроп
1 стол. л.
Майонез лёгкий
1/2 стакана
Молоко
1/4 стакана
Простой греческий йогурт
3 стол. л.
Уксус белый бальзамический
1 стол. л.
Луковый порошок
1/4 ч. л.
Молотый белый перец
1/8 ч. л.
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Чеснок очищают от шелухи и измельчают на мелкой тёрке.

Свежий укроп моют под проточной водой, просушивают и мелко нарезают на разделочной доске.

Все ингредиенты помещают в блендер и взбивают до однородной массы.

Подавать соус к столу можно сразу после приготовления.

Рецепт рассчитан на 2 порции. Соус подают к жареным крылышкам.

Особенности

Основные ингредиенты соуса ранч:

Их дополняют специями, усиливающими и улучшающими вкус. В продаже можно найти готовый соус и сухой порошок для быстрого его приготовления. Приготовить соус можно и самостоятельно. В настоящее время существует множество модификаций оригинального рецепта. Общими для всех рецептов соуса являются идентичные принципы приготовления.

Входящую в состав классического рецепта пахту можно заменять в русском варианте приготовления домашней сметаной. Она менее кислая в сравнении с той, что продаётся в магазинах. В некоторых рецептах пахту заменяют на несладкий йогурт. Подавать ранч к столу лучше охлаждённым. Хранить его можно не более двух дней.

Соус ранч: рецепты и особенности приготовления
Соус ранч: рецепты и особенности приготовления
Соус ранч: рецепты и особенности приготовления

Очень часто соус используют для запекания в духовке овощей, рыбы и мяса. Он делает блюда из них более сочными.

Важную роль в составе соуса играет майонез. На его выбор стоит обращать особое внимание, а лучше использовать самостоятельно приготовленный продукт.

Вопросы и ответы

Какой вкус должен быть у соуса ранч?

У традиционного соуса сливочный вкус.

Можно ли готовить соус ранч впрок?

В герметично закрытом контейнере соус можно хранить 3-4 дня, в замороженном – 2-3 месяца.

Что такое пахта?

Пахта - это обезжиренные сливки.

Можно ли купить готовый соус ранч в России?

В России в магазинах продаётся в основном чесночный ранч бренда Heinz.

В каких случаях нужно использовать сушеную зелень, а в каких свежую?

Свежую зелень используют в приготовлении соусов, которые не планируется хранить. Сушеная зелень входит в состав рецептов соусов, которые предполагается хранить в холодильнике несколько дней.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Польза В осетре содержится много белка, жирных кислот, фосфора и других витаминов, которые очень важны для нашего...
Георгий Маренян
Рецептами делится:
Георгий Маренян
1
Лимонный соус имеет приятную текстуру. Готовить его можно из лимонного сока, цедры и мякоти. Соус хорошо подчёркивает...
Первушина Мария
Рецептами делится:
Первушина Мария
Добавьте комментарий

Загрузить файлы