Польский соус: лучшие рецепты, секреты, особенности

Польский соус готовится на основе сливочного масла. Это вкусная и полезная заправка для мясных салатов и рыбных блюд на гриле. Приготовить соус сможет даже новичок, это не займет много времени. Большинство ингредиентов есть в любом холодильнике.
Время на чтение: 2 минуты
Кононова Ирина Васильевна
Автор статьи:
Кононова Ирина Васильевна
Гриль-мастер и лучший соус-гуру в нашей мангальной банде!

Классический рецепт

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сливочное масло
250 г
Куриные яйца
5 шт.
Зеленая петрушка
100 г
Лимон
1 шт.
Соль
0,5 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Это стандартный рецепт польского соуса. Он подойдет для мяса и рыбы на гриле. Хотя лучше всего сочетать его именно с рыбой. Причем вкуснее всего получается сочетание соуса и жирных сортов рыбы, например, скумбрии или сельди.

Варим яйца около 15 минут.

Сваренные яйца помещаем в холодную воду (лучше будут чиститься).

Чистим яйца и режем их на несколько кусочков.

Пропускаем яйца через блендер до однородного состояния (можно натереть на терке).

Выжимаем сок из лимона.

Нарезаем петрушку.

Нарезаем масло на среднего размера кусочки и растапливаем на малом огне.

Добавляем в масло все остальные ингредиенты и готовим 3 минуты, постоянно помешивая.

Заправляем в соусник и подаем к столу.

Можно использовать соус с мясом птицы, свининой или говядиной. Заправка усилит вкус и смягчит жирность.

С лаймом и васаби

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сливочное масло
250 г
Яйца
3 шт.
Лайм
1 шт.
Тимьян
5 г
Васаби
1-2 г
Пошаговая инструкция:

Это рецепт для тех, кто любит пряные соусы. Рецепт также ориентирован на рыбные блюда, но хорошо подойдет к шашлыку и рыбе на гриле. Васаби и тимьян сделают вкус более пряным и острым, что только положительно скажется на вкусовых качествах самого блюда.

Выжимаем сок из лайма. Варим яйца и измельчаем их.

Смешиваем яйца с тимьяном до однородного состояния.

Добавляем в смесь сок лайма. Пропускаем через блендер.

На маленьком огне растапливаем сливочное масло.

Добавляем все остальные ингредиенты.

Готовим на малом огне 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Желательно подавать в теплом виде, чтобы основное блюдо было еще вкуснее.

Со сметаной

Время приготовления:
25 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сливочное масло
350 г
Перепелиные яйца
8 шт.
Сметана
60 г
Лимон
1 шт.
Базилик
5 г
Петрушка
5 г
Пошаговая инструкция:

Варим яйца и помещаем их в холодную воду, чтобы проще было чистить. Сваренные яйца натираем на терке.

Выжимаем сок из лимона.

Растапливаем на сковороде сливочное масло (обязательно на малом огне).

Добавляем базилик, петрушку и сок лимона. Тушим 2-3 минуты.

Добавляем сметану и соль по вкусу. Тушим еще 2 минуты.

Подаем на стол в теплом виде.

Одна из разновидностей польского соуса. Сметана смягчит вкус лимона и сделает блюдо более утонченным и приятным. Соус подходит для мясных и рыбных блюд на гриле. Хотя лучше всего его использовать для жирной рыбы. Сметана снижает жирность, что усиливает вкусовые качества рыбы и снижает вред для пищеварительно системы.

На белом соусе

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Белый соус
400 г
Сливочное масло
250 г
Лимон
1 шт.
Яйца
6 шт.
Петрушка
10 г
Перец
0,5 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Варим яйца. Окунаем в холодную воду и после этого чистим.

Выжимаем сок из лимона.

Натираем яйца на терке.

Растапливаем на сковороде сливочное масло.

Добавляем сок лимона, яйца и петрушку. Тушим 2 минуты.

Добавляем белый соус и держим на малом огне еще 2-3 минуты.

Подаем на стол в теплом виде.

Рецепт на белом соусе увеличивает жирность заправки. Его используют для мяса птицы, говядины и нежирных сортов рыбы. Вкус получается слишком сильным, что перебивает вкус основного блюда.

Данный соус подходит только в тех случаях, когда основное блюдо не отличается выдающимися вкусовыми качествами, а хочется чего-нибудь вкусного и сытного.

Также подходит для застолья с крепкими напитками, так как жирное блюдо снизит пагубное влияние спиртного.

Хорошо подходит для рыбы на гриле, если это нежирные сорта рыбы.

С брокколи

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сливочное масло
200 г
Брокколи
200 г
Куриные яйца
3 шт.
Лимон
1 шт.
Перец
0,5 ч. л.
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Интересный рецепт с большим количеством брокколи. Только для любителей зелени. Соус получается с необычным вкусом. Он подходит для любых блюд с птицей, рыбой и мясом. В нем даже можно замачивать шашлык, чтобы размягчить его и придать приятный аромат.

Отвариваем яйца. Окунаем в холодную воду и очищаем от скорлупы.

Пропускаем через блендер яйца и брокколи.

Выжимаем лимон.

Растапливаем на сковороде сливочное масло (на малом огне).

Добавляем в масло все ингредиенты.

Тушим 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Подаем на стол в теплом виде.

Гурманам соус точно придется по вкусу. Обычные любители тоже смогут оценить необычный соус со вкусом брокколи, который хорошо сочетается с рыбой на гриле.

С хреном и горчицей

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сливочное масло
300 г
Хрен
100 г
Яйца
6 шт.
Лимон
1 шт.
Горчица
20 г
Соль
0,5 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Очень острая приправа, которая отлично подойдет для рыбы и мяса на гриле. Только для любителей настоящего хрена, потому что магазинный аналог не обладает свойствами настоящего продукта. Однако нужно быть умеренным, чтобы не получить изжогу.

Промываем корни хрена (подойдет только настоящий хрен). Натираем хрен на мелкой терке.

Отвариваем яйца и затем остуживаем в холодной воде. Натираем яйца на терке.

Выжимаем сок лимона.

Растапливаем на сковороде сливочное масло (на малом огне).

Добавляем все остальные ингредиенты и держим на огне еще 3 минуты.

Ждем остывания соуса.

Заправляем в соусник и подаем на стол.

Лучше соус подавать холодным, так как он будет резким на вкус и даже может перебить дыхание.

С хреном и уксусом

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Хрен
100 г
Уксус
50 мл
Сливочное масло
300 г
Вода
100 мл
Сахар
1 ст. л.
Яйца
5 шт.
Пошаговая инструкция:

Приятный, в меру острый соус для мясных и рыбных блюд, в том числе на гриле. Лучше всего сочетается со скумбрией, тунцом, свининой и бараниной. Можно использовать соус для замачивания шашлыка.

Берем только настоящие корни хрена и натираем их на терке.

Отвариваем яйца и помещаем их в холодную воду, чтобы легче было чистить.

Пропускаем яйца и хрен через блендер до однородной массы.

Растапливаем на малом огне сливочное масло.

Добавляем все ингредиенты и держим на огне 3-4 минуты.

 

 

Подают на стол в теплом виде, чтобы максимально раскрыть вкус основного блюда. Соус простой и при этом вкусный.

С красным вином

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сливочное масло
300 г
Красное вино (сухое)
100 мл
Яйца
6 шт.
Лимон
1 шт.
Сахар
1 ст. л.
Петрушка
10 г
Пошаговая инструкция:

Отвариваем яйца и затем окунаем их в холодную воду, чтобы легче было очищать.

Выжимаем сок лимона.

Пропускаем через блендер яйца и петрушку.

Растапливаем на сковороде сливочное масло (на малом огне).

Добавляем остальные ингредиенты и держим на огне 3 минуты.

Подаем на стол в теплом виде.

Рецепт специально для любителей вина. Нужно использовать именно сухое вино, которое придаст соусу терпкий вкус и усилит аппетит. Соус подается к мясным и рыбным блюдам. Отлично сочетается с жирными сортами рыбы на гриле и улучшает переваривание жирной пищи. Вкусная и полезная заправка.

Вопросы и ответы

В чем особенность польского соуса для гриля?

Рыба и мясо на гриле обычно выделяют много жира. Данный соус смягчает вкус жирной пищи и улучшает усвоение жиров, тем самым благотворно влияет на пищеварение и повышает вкусовые качества рыбы и мяса на гриле.

Как лучше подавать соус: в теплом или холодном виде?

Большинство рецептов подаются в теплом виде (кроме острых и пряных). Теплый соус раскрывает рецепторы, что улучшает вкус пищи.

Зачем нужен лимон в соусе?

В лимоне много кислоты, которая нейтрализует жиры, то есть снижает жирность. Благодаря этому рыба и мясо на гриле получаются более нежными и вкусными.

Как долго делать соус на сковороде?

На малом огне после растопления масла достаточно 2-3 минуты на малом огне. Если выдержать больше, соус потеряет вкусовые качества и свои полезные свойства.

Почему соус называется польский?

На самом деле соус родом из Западной Европы. Родиной считается Голландия. Но к нам он пришел именно от поляков, поэтому и польский.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
2
Для каких продуктов можно использовать Винный маринад чаще всего используют в приготовлении морской рыбы с белым...
Пучков Трофим Петрович
Рецептами делится:
Пучков Трофим Петрович
Добавьте комментарий

Загрузить файлы