Томатный
Для приготовления блюда можно использовать свежие спелые помидоры или томатную пасту. Соус отлично подходит к люля-кебаб из говядины.
Лук-репку и чеснок очищают от шелухи и измельчают, после чего обжаривают на растительном масле.
Когда лук с чесноком обжарятся до золотистого цвета к ним добавляют сахар-песок, томатную пасту и специи.
Всё тушат 4-5 минут.
Готовый соус охлаждают, но можно подавать его к люля-кебаб и горячим.
На кефире с брынзой
Брынзу нарезают небольшими кубиками и разминают вилкой в глубокой миске.
Чеснок очищают от шелухи и отправляют в блендер. Туда же добавляют мелко нарезанную мяту, кефир, брынзу и специи.
Всё перемешивают в блендере до однородной массы.
Густоту консистенции соуса регулируют оливковым маслом.
Подавать соус можно в отдельной посуде или на тарелке с люля-кебаб.
Простой в приготовлении рецепт. Сделанный по нему соус обладает пикантным вкусом. Подходит ко всем видам мяса.
Сметанный со свежим огурцом
Брынзу нарезают мелкими кусочками и разминают в глубокой миске вилкой, после чего смешивают со сметаной.
В сметанную смесь добавляют уксус, натёртые на тёрке свежие огурцы, соль, измельчённую зелень и перец чили.
Всё перемешивают и подают к столу. К такому соусу и кебаб хорошо подавать лаваш.
Приготовленный по этому рецепту соус может подаваться к различным мясным блюдам. Входящие в рецептуру свежие огурцы наполняют его ароматом лета. Люля-кебаб с ним кажется более мягким. Во вкусе присутствует пикантная острота.
Армянская аджика
Спелые томаты и сладкий перец моют под проточной водой, просушивают и измельчают в блендере до состояния пюре.
Полученную в блендере смесь переливают в кастрюлю, ставят на огонь, доводят до кипения и варят после этого ещё 10 минут.
В горячую смесь добавляют растительное масло и на маленьком огне варят ещё 1 час.
После варки смесь отправляют в блендер вместе с остатками специй, где взбивают до однородной массы.
Подают соус к столу в охлаждённом виде.
Классический вариант дополнения люля-кебаб. Приготовленный по этому рецепту соус можно хранить в холодильнике и использовать по необходимости.
Из слив и орехов
Для приготовления блюда используют кисло-сладкие сорта сливы и ядра грецких орехов. Приготовленный по этому рецепту соус делает вкус люля-кебаб более нежным.
Ядра грецкого ореха перемалывают в блендере или кофемолке.
Чеснок очищают от шелухи и пропускают через пресс.
Сливовое пюре протирают через мелкое ситечко, после чего с другими ингредиентами загружают в блендер, где взбивают до однородной массы.
Перед подачей на стол соус рекомендуется настоять 8-10 минут.
С дижонской горчицей
Чеснок очищают от шелухи и пропускают через пресс или измельчают на тёрке.
Все ингредиенты выкладывают в глубокую миску, где взбивают венчиком до однородной массы.
Перед подачей на стол соус настаивают 15 минут.
Приготовленный по этому рецепту соус получается умеренно острым. У него пряный привкус и нежная консистенция.
Нежный
Сливочное масло растапливают на сковороде, после чего в него высыпают муку и томят всё до загустения на маленьком огне.
Когда масса загустеет в неё добавляют сливки и продолжают всё томить ещё 2 минуты, постоянно помешивая.
Следом за сливками в готовящийся соус добавляют сметану и томят всё ещё 3 минуты.
На последнем этапе приготовления в сметанно-сливочную смесь добавляют оставшиеся ингредиенты. Всё перемешивают и тушат 5 минут.
Подавать соус к столу можно в горячем или охлаждённом виде.
В приготовлении блюда можно использовать сметану или греческий йогурт. Второй вариант менее получается менее калорийным.
С лаймом
Чеснок очищают от шелухи и пропускают через пресс.
В блендер помещают все ингредиенты и перемешивают до однородной консистенции.
Перед подачей к столу соусу дают настояться 5 минут.
Соус с ярко выраженной кислинкой, которая отлично дополняет вкус люля кебаб.
С мятой
Приготовленный по этому рецепту соус имеет освежающий вкус.
Чеснок очищают от шелухи и измельчают на тёрке.
Брынзу нарезают на мелкие кусочки и разминают вилкой в глубокой миске.
Все ингредиенты помещают в блендер и измельчают до однородной массы.
Перед подачей к столу соус настаивают 5-10 минут.
С грибами
Грибы, зелень и огурцы помещают в блендер и измельчают до однородной массы.
В глубокой миске смешивают сметану и майонез.
Чеснок очищают от шелухи и пропускают через пресс, после чего смешивают с горчицей.
Все ингредиенты помещают в блендер и смешивают до однородной массы.
Перед подачей к столу соус настаивают в холодильнике 30 минут.
Приготовленный по этому рецепту соус имеет насыщенный вкус и аромат. Он прекрасно сочетается всеми видами мяса. Для его приготовления используют русскую горчицу.
Для усиления вкуса и аромата блюда к нему подают соусы. Для люля-кебаба чаще всего используют аджику. В её состав могут входить различные ингредиенты. От их состава зависит конечный вкус блюда.
В Средней Азии к люля-кебаб подают томатный соус.
Использовать можно и другие соусы:
Выбор соуса для люля-кебаб зависит от личных вкусовых предпочтений.
Вопросы и ответы
Соус для люля-кебаба лучше всего разводить мясным бульоном.
Тар-тар входит в перечень соусов, которые сочетаются с люля-кебабом.
В соусы можно добавлять обжаренные овощи и зелень.
В пересоленный соус можно добавить измельчённую свежую петрушку. Она впитает в себя лишнюю соль.
Для загустения соуса можно использовать муку или крахмал.
