Огуречный соус: 11 рецептов — простых и изысканных

Предлагаем вам приготовить вкусный и полезный соус из свежих огурцов. Его классическую версию готовят с добавлением ароматного чеснока и сметаны.

Вместо сметаны можно использовать майонез, домашний несладкий йогурт, мягкий сливочный сыр. По желанию в состав соуса можно ввести любую зелень: укроп, петрушку, кинзу, базилик, зеленый лук и т.д.
Время на чтение: 2 минуты
Кононова Ирина Васильевна
Автор статьи:
Кононова Ирина Васильевна
Гриль-мастер и лучший соус-гуру в нашей мангальной банде!

Классический рецепт

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Свежий огурец
1 шт.
Зубчики чеснока
2 шт.
Пучок укропа
1 шт.
Сметана
300 г
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Этот базовый рецепт готовится на основе нежирной сметаны и включает минимум ингредиентов.

Огурец очистить от кожуры, мякоть натереть на мелкой терке.

Зубчики чеснока очистить от шелухи, пропустить через пресс. Укроп измельчить.

Огурец, чеснок, укроп соединить в миске, добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу.

Ингредиенты перемешать, попробовать на вкус. При необходимости подсолить и поперчить.

Соус подавать к столу в охлажденном виде.

По желанию сметану можно заменить мягким сливочным сыром или несладким йогуртом.

С горчицей

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Свежий огурец
½ шт.
Укроп измельченный
1 ст. л.
Сметана
90 г
Горчица
½ ч. л.
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Огурец очистить от жесткой кожицы, натереть на мелкой терке.

Укроп измельчить, добавить к огурцу.

В чашку с огурцом и укропом ввести сметану, горчицу, соль, перец.

Ингредиенты перемешать, попробовать на вкус. При необходимости подсолить и поперчить.

Подавать к столу в охлажденном виде.

Это одна из вариаций классического рецепта, в котором вместо чеснока используется горчица. Соус получается пикантным, его жгучесть зависит от остроты горчицы.

С мятой

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Огурцы
3 шт.
Пучок мяты
1 шт.
Зубчики чеснока
3-4 шт.
Сметана 21%
400 г
Оливковое масло
по вкусу
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Огурец очистить от кожицы, натереть на терке.

Мяту помять пальцами, чтобы она выпустила свой аромат, нашинковать.

Дольки чеснока очистить, пропустить через пресс.

Огурцы, мяту, чеснок соединить в миске, заправить сметаной, оливковым маслом, солью.

Ингредиенты перемешать, попробовать на вкус, при необходимости подсолить, поперчить.

Заправку сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.

Подавать к блюдам, приготовленным на гриле, мангале. Можно хранить в холодильнике не более 2-3 дней.

Этот соус имеет приятный освежающий вкус. Он гармонично сочетается с блюдами, приготовленными на мангале, особенно с шашлыком и свиными стейками.

С петрушкой

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Огурцы свежие
1 шт.
Огурцы малосольные или маринованные
6 шт.
Зубчики чеснока
2-3 шт.
Пучок петрушки
1 шт.
Сметана
4 ст. л.
Майонез
6 ст. л.
Пошаговая инструкция:

Свежие и соленые (маринованные) огурцы очистить от кожуры, нарезать на произвольные кусочки.

Дольки чеснока очистить от шелухи.

Пучок петрушки разрезать на несколько более мелких частей.

Огурцы, чеснок, петрушку соединить в миске и взбить блендером до однородной консистенции.

Полученное пюре заправить сметаной, майонезом, тщательно перемешать.

Подавать к мясу или рыбе гриль в холодном виде.

Соус из огурцов, чеснока и петрушки готовится легко и быстро. Он составит отличный дуэт с овощами, жареными на гриле, и станет отличной альтернативой для вредного и жирного майонеза.

С укропом

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Свежий огурец
1 шт.
Зубчики чеснока
2 шт.
Сливочный сыр
100 г
Измельченный укроп
1 ч. л.
Сметана
3 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Огуречный соус с добавлением нежного, сливочного сыра и жгучими нотами чеснока хорош в любое время года. Его можно использовать для заправки мясных, овощных блюд и запеченного картофеля.

Огурец очистить от кожуры.

Мякоть натереть на терке, дать стечь лишней жидкости.

Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс.

Огуречно-чесночную массу выложить в миску, соединить со сливочным сыром, рубленым укропом, заправить сметаной, перемешать.

Массу посолить, поперчить по вкусу, еще раз перемешать,попробовать на вкус.

Подавать в охлажденном виде.

Чтобы придать соусу терпкий вкус, в его состав можно ввести небольшое количество паприки и базилика.

С базиликом

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Свежий огурец
1 шт.
Дольки чеснока
2-3 шт.
Листья базилика
4-5 шт.
Измельченный укроп
1-2 ч. л.
Мягкий сливочный сыр
100 г
Жирная сметана
3 ст. л.
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Огурец очистить от кожуры, мелко нашинковать. Массу отжать, сок слить.

Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс.

Листья свежего базилика перетереть. Огурец, чеснок и базилик соединить в миске.

В массу добавить измельченный укроп, мягкий сливочный сыр, жирную сметану.

Ингредиенты перемешать, посолить, еще раз перемешать, попробовать на вкус.

Соус охладить. Подавать к блюдам-гриль из мяса, рыбы, овощей.

Свежий базилик сделает огуречный соус невероятно ароматным. Вкус его листьев отлично сочетается со вкусом свежего огурца, создает по-настоящему летнее настроение.

Со щавелем

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Свежие огурцы
200 г
Листья щавеля
3-5 шт.
Пучок зелени
1 шт.
Дольки чеснока
1-2 шт.
Домашний густой йогурт
5 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Огурцы очистить от кожуры, натереть на мелкой терке.

Огуречную массу отжать руками, сок слить.

Листья щавеля мелко порубить.

Чеснок очистить от шелухи, натереть на мелкой терке.

Огурцы, щавель и чеснок соединить в миске, добавить густой домашний йогурт, все перемешать.

Соус посолить, поперчить, перемешать, попробовать на вкус.

Все, соус готов! Попробуйте его, он вкусный и очень полезный.

Этот соус включает низкокалорийные ингредиенты. Он готовится за считанные минуты, улучшает процесс пищеварения и хорошо сочетается с жирными мясными блюдами.

С лаймом

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Свежие огурцы
4 шт.
Сок лайма (лимона)
1 ст. л.
Укроп нарезанный
2 ч. л.
Сметана
200 г
Горчица
½ ч. л.
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Огурцы очистить от кожуры, мякоть натереть на мелкой терке, отжать сок.

В огуречной массе добавить сок лайма, нарезанный укроп, сметану, горчицу.

Ингредиенты перемешать, посолить по вкусу и снова перемешать. Готовый соус перед подачей выдержать в холодильнике.

Легкий, ароматный соус из свежих огурцов и лайма наполняет знакомые блюда новыми свежими нотами. Этот тонкий, пикантный соус подходит практически к любым блюдам, приготовленным на мангале или гриле.

С зеленым луком, сливочным сыром и соевым соусом

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Свежий огурец
1 шт.
Перья зеленого лука
6-8 шт.
Зубчики чеснока
2 шт.
Листья мяты
16 шт.
Лимонный сок
2 ч. л.
Соевый соус
1 ч. л.
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Крем-сыр
260 г
Пошаговая инструкция:

Огурец очистить от кожуры, нарезать на произвольные кусочки.

Зеленый лук разделить на части.

Чеснок очистить от шелухи.

В чашу блендера загрузить огурцы, зеленый лук, чеснок, добавить листья мяты, лимонный сок, соевый соус, соль, перец. Ингредиенты взбить до однородной консистенции.

Соус заправить крем-сыром и тщательно перемешать.

Подавать к столу в охлажденном виде.

Свежие огурцы, зеленый лук, сливочный сыр и соевый соус образуют невероятную вкусовую комбинацию. Этот рецепт позволяет раскрыть вкус блюда, приготовленного на гриле, по-новому.

С замороженными огурцами

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Замороженные огурцы
1-2 шт.
Майонез
2 ст. л.
Лимонный сок
1-2 ст. л.
Соль
по вкусу
Специи
по вкусу
Пошаговая инструкция:

На зиму можно замораживать не только ягоды и фрукты, но и овощи, в том числе свежие огурцы. Зимой из них можно приготовить обалденный соус со вкусом и ароматом лета.

За несколько часов до приготовления соуса замороженные огурцы переложить из морозильной камеры в холодильник, дать оттаять.

С огурцов слить оттаявшую воду, плоды натереть на мелкой терке.

В миске смешать огурцы, майонез, лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Готовый соус охладить, выложить в соусник и подать к столу.

С болгарским перцем и лимоном

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Свежий огурец
4-5 шт.
Лимонный сок
1 ч. л.
Зеленый перец болгарский
1 шт.
Кинза
по вкусу
Масло оливковое
1 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Огуречный соус с болгарским перцем и лимоном получается сочным и аппетитным. Его можно намазывать на свежий хлеб или подавать с рыбными блюдами, приготовленными на гриле.

Огурцы натереть на мелкой терке, отжать, слить выделившуюся жидкость.

Огуречную массу сбрызнуть лимонным соком, дать немного настояться.

Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, нарезать произвольными дольками.

Листья кинзы отделить от стеблей, соединить с перцем, взбить блендером до однородного состояния. Полученное пюре добавить к огурцам.

Соус сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, перемешать.

Перед подачей охладить и поместить в соусник.

Перед началом приготовления соуса огурцы нужно помыть и обсушить, а зелень помыть, обдать кипятком и обсушить. Готовый соус намазывают на свежий хлеб или подают его с мясом и рыбой, приготовленными на гриле.

Вопросы и ответы

Какие огурцы подойдут для приготовления огуречного соуса?

Для приготовления соуса подойдут молодые плоды с нежной кожурой и мягкими семенами.

Можно ли приготовить соус из старых, перезрелых огурцов?

Можно, если использовать для приготовления только мякоть, без семян и кожуры.

Как приготовить соус с очень нежной консистенцией?

Для получения нежного соуса нужно использовать молодые огурчики, очищенные от кожуры. Их нужно перебить блендером до однородного состояния и соединить с нежным домашним йогуртом или сметаной.

Какую сметану лучше добавить в соус: магазинную или домашнюю?

Любую, на ваше усмотрение. Но имейте в виду, что соус с домашней сметаной будет более кислым на вкус.

Можно ли сливочный сыр заменить творогом?

Можно, если он имеет мягкую, однородную консистенцию, без комков. Если творог очень густой, можно разбавить его сметаной.

Сколько можно хранить огуречный соус?

Этот соус лучше готовить перед употреблением и не запасать впрок. Излишки соуса можно хранить в холодильнике, в герметично укупоренной банке, не более 2-3 дней.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Как выбрать базовый компонент Обычно для приготовления маринада используют томатный сок или пасту. Если применяется...
Первушина Мария
Рецептами делится:
Первушина Мария
1
Особенности У классического соуса Шрирача острый вкус с лёгкими нотками сладости, которая придаёт ему пикантности. Его...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы