Как приготовить цветную капусту на гриле: интересные варианты диетического блюда

foto 12202-1
Время на чтение: 3 минуты

Овощи-гриль – это полезный и вкусный гарнир к мясу или самостоятельная закуска. Они вписываются в большинство диет, как косметического, так и медицинского характера.

Пошаговые рецепты с фото

Приготовить их можно не только на решетке мангала, но и в электрогриле, то есть – у себя на кухне в любое время года.

Сочный стейк

Время приготовления:
около 30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
капуста цветная
2 головки крупных
масло оливковое
0,25 стакана
лайм свежий
2 штуки средних
чеснок свежий
2 зубчика
мед жидкий
1 чайная ложка (можно заменить сиропом агавы или стевии)
паприка сушеная молотая
2 ст. ложки
кинза свежая рубленая
0,25 стакана
соль, перец черный молотый или смесь перцев молотая
Пошаговая инструкция:

foto 12202-2

foto 12202-3

Головки капусты обмывают, обсушивают. Подрезают стебли, снимают лишние листья.

foto 12202-4

Большим широким ножом разрезают капустные головки на несколько стейков толщиной 1,5-2 см. Обычно из одной головки получается 3-4 штуки.

foto 12202-5

С лайма снимают цедру, мелко крошат ее ножом. Из оставшихся плодов выдавливают сок.

foto 12202-6

Зубчики чеснока обшелушивают, пропускают через чеснокодавку или измельчают в кашицу на терке.

foto 12202-10

В небольшой мисочке смешивают чеснок, оливковое масло, сок лайма, мед. Все взбивают до консистенции эмульсии.

foto 12202-9

В отдельной мисочке смешивают цедру лайма с солью, перцами и паприкой.

Смазывают стейки эмульсией из оливкового масла (с одной стороны), присыпают сухой смесью приправ и соли, укладывают в разогретый гриль.

Промазывают капустные ломти сверху эмульсионным соусом, присыпают приправой, закрывают крышку гриля на 5 минут.

foto 12202-7

Переворачивают стейки, вновь прикрывают гриль, оставляют в нем овощи еще на 5 минут.

foto 12202-8

Снимают капусту с решетки, посыпают рубленой кинзой, подают в паре с легким сметанным соусом и жареным мясом, либо с другими овощами.

В яичном маринаде

Время приготовления:
1 час
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
капуста цветная
1 средняя головка
яйцо куриное
1 шт
сметана жирностью от 25%
2 ст. ложки
масло растительное
1/3 стакана
соль, специи для гриля или набор специй
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12202-11

foto 12202-12

Головку цветной капусты разбирают на соцветия, промывают. Опускают соцветия в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты. Сливают кипяток, отбрасывают капусту на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя вода.

foto 12202-13

Пока соцветия обсушиваются, взбивают яйцо со сметаной и растительным маслом. Подсаливают смесь, добавляют специи. Вымешивают все до однородности.

foto 12202-14

Перекладывают капусту в глубокую миску, заливают яичной смесью, накрывают крышкой. Оставляют на 30 минут мариноваться.

Спустя время, выкладывают соцветия на решетку гриля, разогретого до умеренной температуры, обжаривают по 5 минут с каждой стороны. О готовности судят по появлению на капусте золотистой румяной корочки.

foto 12202-15

Подают соцветия слегка охлажденными в сопровождении зелени и свежих томатов.

Еще один вариант обжарки цветной капусты на мангале:

Маринованная в йогурте

Время приготовления:
1 час
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
капуста цветная
1 небольшая головка (около 400 граммов)
соус соевый
2 ст. ложки
йогурт белый натуральный
2 ст. ложки
горчица дижонская (зернистая)
1 ч. ложка
паприка сушеная молотая
1 ч. ложка
чеснок свежий
2-3 зубчика
Пошаговая инструкция:

foto 12202-16

foto 12202-17

Капусту разбирают на соцветия. Листья удаляют, соцветия промывают под проточной холодной водой, обсушивают в дуршлаге слегка.

foto 12202-18

Чеснок обшелушивают, истирают на терке или пропускают сквозь чеснокодавку.

foto 12202-19

Смешивают чеснок с йогуртом и соевым соусом, засыпают к ним горчицу и паприку, все перемешивают для равномерного распределения специй по массе. Солить не нужно – за соленость отвечает соевый соус.

Укладывают капустные соцветия в глубокую миску, заливают йогуртовым маринадом. Накрывают крышкой или затягивают пленкой, оставляют в теплом месте на 30 минут.

foto 12202-20

Разогревают гриль до умеренной температуры. Спустя время капусту перекладывают на фольгу, запечатывают. Сверток кладут на решетку гриля и обжаривают, периодически переворачивая с боку на бок, в течение 15 минут.

На шпажках

Время приготовления:
1 час 20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
цветная капуста
1 средняя головка (около 600 граммов)
сметана жирностью от 25%
3 ст. ложки
соус соевый
3 ст. ложки
соус Табаско или любой другой острый
0,25 чайной ложки
зелень свежая
1 пучок
чеснок
3-4 зубчика
соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

foto 12202-21

foto 12202-24

В глубокой кастрюле кипятят слегка подсоленную воду.

foto 12202-22

Капусту избавляют от листьев, разбирают на соцветия, слегка обмывают.

foto 12202-23

Опускают соцветия капусты в закипевшую воду, оставляют на 2-3 минуты. Откидывают на дуршлаг, оставляют обсыхать.

foto 12202-25

Зелень перебирают, промывают в теплой проточной воде, обсушивают на полотенце.

foto 12202-26

Обшелушивают чеснок, пропускают его через чеснокодавку, смешивают со сметаной, соусами.

Чесночной смесью заливают капусту, предварительно переложив ее в кастрюльку или глубокую миску. Накрывают крышкой, оставляют в прохладном месте на 30 минут.

foto 12202-27

Параллельно деревянные шпажки замачивают в холодной воде на 10 минут. Разогревают гриль до средней температуры.

Промариновавшуюся капусту нанизывают на шпажки, раскладывают по решетке гриля (или мангала).

Обжаривают примерно по 5 минут с каждой стороны, ориентируясь на качество корочки, которая образуется на соцветиях.

С сыром

Время приготовления:
1 час 30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
капуста цветная
2 головки среднего размера
бекон копченый
2 упаковки
сыр тертый Пармезан
200 гр
йогурт белый
3 ст. ложки
майонез
3 ст. ложки
зелень сушеная, соль, чеснок сушеный молотый, паприка сушеная молотая (можно копченая)
масло растительное
Пошаговая инструкция:

foto 12202-28

foto 12202-29

Капусту промывают под теплой водой, чуть обсушивают. Убирают листья, срезают стебель. Головки разрезают широким ножом на стейки толщиной около 2 см.

foto 12202-30

Растительное масло смешивают с сушеными приправами (кроме зелени), чуть подсаливают. Промазывают этой смесью стейки с одной стороны.

foto 12202-31

Укладывают их на решетку гриля, разогретого до средней температуры, обработанной стороной на 5 минут.

foto 12202-32

Ломтики бекона нарезают небольшими кубиками.

Промазывают стейки смесью растительного масла и пряностей сверху, переворачивают их. По обжаренной стороне распределяют кусочки бекона, присыпают все сыром. Накрывают гриль крышкой, оставляют еще на 5 минут.

foto 12202-33

Готовят соус, смешивая йогурт, майонез и сушеную зелень (можно заменить свежей). Готовую капусту поливают этой смесью, подают к столу.

Цветную капусту можно запечь на гриле в самых разных вариантах – без ничего, с добавлением приправ, после маринования, в виде шашлычков или стейков, в компании с сыром, беконом, другими овощами. Вне зависимости от выбранного рецепта, получится вкусное диетическое блюдо.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Особенности приготовления Обжаренная на гриле спаржа имеет особый вкус и аромат. В ней сохраняется большая часть...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Секреты по приготовлению на гриле Чтобы овощ открыл все свои вкусовые особенности и приобрел яркий аромат, советуем...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы