Спаржа на гриле: особенности приготовления, рецепты

В магазинах здорового питания можно найти различные виды спаржи: зелёную, фиолетовую, белую, морского цвета. Этот вкусный овощ может выполнять роль гарнира к мясу и рыбе, включаться в состав различных салатов и закусок или подаваться как самостоятельное блюдо.
Время на чтение: 5 минут
Кононова Ирина Васильевна
Автор статьи:
Кононова Ирина Васильевна
Гриль-мастер и лучший соус-гуру в нашей мангальной банде!

Под апельсиновым соусом

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Спаржа
200 г
Перец черный молотый
½ чайной ложки
Масло растительное
7 столовых ложек
Соль
½ чайной ложки
Яичный желток
1 шт.
Апельсин
1 шт.
Горчица зерновая
1 столовая ложка
Пошаговая инструкция:

Спаржу очищают от кожуры, перчат, солят, сбрызгивают маслом растительным и обжаривают на гриле на сильном огне.

В глубокой миске венчиком смешивают:

  • 4 столовые ложки растительного масла,
  • Яичный желток,
  • Зерновую горчицу,
  • Отжатый из 1 апельсина сок.

Готовую спаржу укладывают на тарелку, поливают апельсиново-горчичным соусом, украшают дольками и натёртой цедрой апельсина.

Простое в приготовлении блюдо имеет оригинальный вкус.

С прованскими травами

Время приготовления:
40-50 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Зелёная спаржа
500 г
Сок лимона
1 столовая ложка
Масло оливковое
4 столовые ложки
Прованские травы, сушеный чеснок
по 1 чайной ложке
Соль
по вкусу
Чёрный молотый перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Ароматное блюдо может подаваться в качестве гарнира к мясу и рыбе. Для его приготовления используется зелёная спаржа.

Сок лимона смешивают с оливковым маслом, чёрным молотым перцем, солью, прованскими травами и чесноком.

Стебли зелёной спаржи очищают от кожуры и маринуют перед обжариванием на гриле. Время маринования – 30 минут.

Маринованные стебли спаржи выкладывают на разогретую и смазанную растительным маслом решётку гриля и обжаривают со всех сторон 10-15 минут.

Подают готовую спаржу в качестве гарнира в горячем виде.

В беконе с пармезаном

Время приготовления:
15-20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Стебли зелёной спаржи
10 шт.
Пармезан
50 г
Слайсы бекона
10 шт.
Масло оливковое
20 мл
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Блюдо можно готовить на гриле и в духовке. Готовится оно из стеблей зелёной спаржи.

Очищенные от кожуры стебли зелёной спаржи заматывают в слайсы, посыпают солью, перцем и натёртым на мелкой тёрке пармезаном.

Разогретую решётку гриля смазывают оливковым маслом. На неё выкладывают спаржу и обжаривают её со всех сторон 8-10 минут.

Подают готовые стебли с беконом в горячем виде.

С листовым салатом, помидорами и беконом

Время приготовления:
15-20 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Стебли зелёной спаржи
12 шт.
Слайсы бекона
12 шт.
Руккола
4 стакана
Салат латук
1 кочан
Салат радиччио
1 маленький кочан
Помидоры черри
200 г
Пармезан
100 г
Уксус бальзамический
1 столовая ложка
Чеснок свежий
1 зубчик
Масло оливковое
4 столовые ложки
Горчица дижонская
1 чайная ложка
Сок апельсиновый
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Стебли зелёной спаржи бланшируют в солёной кипящей воде 2-3 минуты, после чего заливают холодной водой и просушивают.

Каждый стебель спаржи оборачивают беконом и обжаривают со всех сторон на гриле до золотистого цвета.

Давленый чеснок смешивают с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, горчицей, солью, перцем черным молотым и апельсиновым соком.

Листья салата разрывают на кусочки, смешивают с разрезанными пополам помидорами черри и заправкой. Выкладывают на большую тарелку.

Поверх них выкладывают обжаренные на гриле побеги спаржи.

Перед подачей блюдо посыпают тёртым пармезаном.

Оригинальная закуска из стеблей зелёной спаржи.

С козьим сыром и кедровыми орешками

Время приготовления:
10-15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Стебли зелёной спаржи
450 г
Козий мягкий сыр
2 столовые ложки
Масло оливковое
1 столовая ложка
Кедровые орешки
2 чайные ложки
Перец чёрный молотый
на кончике ножа
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Стебли спаржи очищают от кожуры, сбрызгивают оливковым маслом, солят, перчат и обжаривают со всех сторон на гриле до мягкого состояния.

Готовую спаржу выкладывают на тарелку, слегка сбрызгивают оливковым маслом, посыпают кедровыми орешками и козьим сыром.

Подают спаржу к столу горячей.

Приготовленная по этому рецепту спаржа подаётся к столу как второе блюдо.

Под соусом Цезарь

Время приготовления:
30-40 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Стебли спаржи
300 г
Масло оливковое
200 мл
Специи
½ чайной ложки
Соус вустерский
1 чайная ложка
Яйцо куриное
1 шт.
Чеснок свежий
2 зубчика
Пармезан
50 г
Анчоусы
4 шт.
Орегано
на кончике ножа
Сок лимонный
2 столовые ложки
Соус соевый
½ чайной ложки
Дижонская горчица
2 чайные ложки
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Стебли спаржи на 15-20 погружают в маринад, приготовленный из оливкового масла и специй.

Сваренную всмятку яйцо выливают в миску. К нему добавляют дижонскую горчицу, лимонный сок, пармезан, чеснок, анчоусы, орегано и оливковое масло. Всё это взбивается до однородной массы и отправляется в холодильник.

Маринованную спаржу обжаривают на гриле со всех сторон.

Подают готовую спаржу и соус Цезарь отдельно друг от друга. Во время еды спаржу окунают в соус.

Блюдо с оригинальным пикантным вкусом.

С помидорами-сливками

Время приготовления:
10-15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Стебли спаржи
500 г
Помидоры-сливки
4 шт.
Соль
¼ чайная ложка
Масло оливковое
1 столовая ложка
Перец чёрный молотый
на кончике ножа
Цедра лимона
½ чайная ложка
Пошаговая инструкция:

Простое в приготовлении блюдо с пикантным вкусом.

Подготовленные к приготовлению овощи сбрызгивают оливковым маслом и укладывают на решётку гриля.

Овощи обжаривают с двух сторон: спаржу по 3 минуты с каждой, помидоры по 1 минуте.

Перед подачей на стол овощи нужно посолить, поперчить и посыпать тёртой лимонной цедрой.

Особенности приготовления

Обжаренная на гриле спаржа имеет особый вкус и аромат. В ней сохраняется большая часть необходимых для организма витаминов, веществ и микроэлементов. Приготовление спаржи на гриле не занимает много времени. Самым нежным подвидом овоща является белая спаржа. Для приготовления на гриле рекомендуется использовать более толстые стебли растения.

Спаржа на гриле: особенности приготовления, рецепты
Спаржа на гриле: особенности приготовления, рецепты

Тонкую спаржу лучше готовить на пару. От толщины стеблей овоща зависит время их обжарки на гриле. Спаржа является хорошей альтернативой гарнирам из картофеля и грибов. Как отдельное блюдо спаржа подаётся к столу с различными соусами. Они помогают раскрыть деликатный вкус овоща.

Перед приготовлением у стебля спаржи обязательно отрезают белое основание. Стебли тщательно промывают под проточной водой и обсушивают бумажным полотенцем или салфеткой.

Полезные свойства и вкусовые качества

Второе название спаржи – аспарагус. Это многолетнее растение. Пригодные к употреблению в пищу побеги формируются у него на 3-4 год. Самыми ценными и полезными считаются побеги, срезанные весной. К этому периоду они могут достигать высоты до 20 см.

Спаржа на гриле: особенности приготовления, рецепты
Спаржа на гриле: особенности приготовления, рецепты
Спаржа на гриле: особенности приготовления, рецепты

Спаржа считается природным пребиотиком. Она содержит в своём составе большое количество клетчатки и полисахаридов. Они нормализуют работу системы пищеварения, способствуют развитию полезной микрофлоры.

Калорийность спаржи в 100 граммах составляет всего 25 ккал. Это позволяет включать её в рацион питания сторонников здорового питания. Содержащийся в ней витамин К значительно улучшает свёртываемость крови.

Регулярное употребление в пищу спаржи:

  • Способствует укреплению стенок сосудов и костей;
  • Снижает риск появления и развития опухолей;
  • Замедляет старение клеток организма;
  • Влияет на правильное развитие плода на ранних сроках беременности;
  • Помогает удалять лишнюю воду из организма.

Спаржа на гриле: особенности приготовления, рецепты

Спаржу рекомендуется принимать в пищу беременным женщинам и людям с больной печенью. Перед жаркой на гриле стебли сбрызгивают оливковым маслом, солят и перчат. Обжаривают их со всех сторон 8-10 минут. При обжарке кончики спаржи должны стать мягкими и приобрести коричневый цвет.

Вопросы и ответы

Как правильно чистить спаржу?

Стебель спаржи удобно чистить картофелечисткой. При очистке кожуры не трогают верхушку стебля. Эта часть растения наиболее нежная и быстрее готовится.

Какую спаржу лучше выбирать для приготовления на гриле?

Для гриля лучше подбирать спаржу с толщиной стебля 16 мм. Они должны быть ровными, гладкими и упругими.

С какими продуктами сочетается спаржа?

Спаржа является универсальным продуктом. Е можно использовать в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Нужно ли отваривать спаржу перед обжариванием на гриле?

Спаржу перед обжаркой на гриле отваривать необязательно.

Можно ли готовить на гриле тонкую спаржу?

Тонкую спаржу готовят на гриле без снятия со стеблей кожуры.

Видео-рецепт: спаржа с креветками на гриле

Своим рецептом приготовления спаржи с креветками на гриле делится автор и ведущий кулинарных телепередач Серж Маркович.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Особенности и советы по приготовлению Так как болгарский перец довольно нежный овощ, следует соблюдать ряд советов по...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Советы по приготовлению Чтобы приготовление кабачков на гриле вас не разочаровало, следует учитывать несколько...
Пучков Трофим Петрович
Рецептами делится:
Пучков Трофим Петрович
Добавьте комментарий

Загрузить файлы