С чесноком
Картофель замачивают в холодной воде на несколько минут. Далее клубни моют с помощью жесткой щетки.
Каждый плод вытирают бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
Сало нарезают пластинами, толщиной примерно по 0,5 см. Для этого рецепта можно использовать любой продукт – соленый, подкопченный, с мясными прослойками или без них.
Шкуру снимают или оставляют, в зависимости от того, кому как нравится.
Чеснок очищают и измельчают. Для этого можно использовать специальный пресс или мелкую терку. Полученную массу заливают растительным маслом и добавляют специи. Продукты перемешивают.
В каждом клубне делают надрез. Он должен быть глубоким, но не доходить до задней стенки примерно на 1 см. В каждый клубень вставляют кусок сала.
Каждый плод обваливают в смеси из чеснока и масла. После этого клубни заворачивают в фольгу.
Каждый плод обматывают ей в 2-3 слоя и кладут на угли.
Картофель, сделанный по такому рецепту, получается вкусным, ароматным с хрустящей корочкой.
С ароматными травами
Картофель тщательно моют с использованием жесткой щетки. В этом случае можно не чистить только молодые плоды.
Старый картофель рекомендуется освободить от кожуры.
Лучше всего использовать маленький картофель или клубни среднего размера. Их нарезают тонкими пластинами.
Сало на несколько минут кладут в морозильную камеру. Это позволит легче нарезать продукт.
После этого его нарезают очень тонкими пластинами.
Сало и картофель нанизывают поочередно на шампур. После этого шампур кладут на фольгу. Продукты посыпают специями, добавляют душистые травы.
Далее фольгу заворачивают, и шампуры ставят на угли. Готовят картофель примерно 20 минут.
За 2 минуты до готовности фольгу снимают, чтобы получилась хрустящая корочка.
Такой рецепт позволяет получить сочную, пропеченную картошку, если придерживаться правил приготовления блюда.
С грибами
Картофель моют с использованием жесткой щетки.
Чистить клубни не нужно. Их нарезают тонкими пластинами.
Грибы споласкивают прохладной водой. Ножки удаляют.
Сало нарезают тонкими пластинами. Они должны получиться практически прозрачными.
Делают маринад. Для этого чеснок пропускают через пресс или измельчают на мелкой терке.
К нему добавляют масло, специи и базилик. Тщательно перемешивают.
После этого в маринад кладут грибы и оставляют на 30 минут.
Сало, картофель, грибы поочередно нанизывают на шампур. Каждый шампур кладут на фольгу и сверху поливают продукты маринадом.
Сало и овощи оборачивают фольгой. Шампуры помещают на угли и держат до готовности.
По такому рецепту можно сделать вкусное и необычное блюдо всего за несколько минут.
С аджикой
Картофель моют с использованием жесткой щетки. Кожуру не снимают. Клубни нарезают крупными кусками, толщиной по 2 см.
Сырое сало нарезают пластинами. Толщина каждой составляет примерно 0,5 см.
Аджику соединяют с соевым соусом. Полученную смесь тщательно перемешивают.
После этого в нее кладут сало и картофель и тщательно перемешивают.
Можно оставить на несколько минут мариноваться.
Картофель с салом поочередно нанизывают на шампур. Продукты заворачивают в фольгу и ставят на угли.
Шампуры держат на мангале примерно 20 минут, регулярно их переворачивая.
После этого фольгу снимают, и блюдо запекают еще 5-10 минут для появления хрустящей корочки.
Такой рецепт подойдет любителям острого.
С сыром и майонезом
Картофель моют с использованием жесткой щетки. Кожуру не снимают.
Клубни разрезают пополам и отваривают до полуготовности.
Сало измельчают на мелкие кусочки. Сыр натирают на крупной терке.
Продукты соединяют, добавляют майонез и приправы, перемешивают.
Для каждого клубня делают корзинку из фольги. Она должна полностью закрывать низ картофеля, оставляя открытым верх. После этого на плоды выкладывают смесь сыра с беконом.
На мангал ставят решетку. На нее выкладывают картофель. Готовят примерно 10 минут.
Вкусное блюдо, приготовить которое можно даже к праздничному столу.
Картошка-гармошка
Картофель моют и отваривают в кожуре до полуготовности.
Далее клубни охлаждают и в каждом из них делают надрезы, но не прорезают плоды до конца, оставляя примерно 1 см до задней стенки.
Сало нарезают тоники пластинами. Их вставляют в каждый надрез картофеля.
Клубни солят, перчат, добавляют любимые приправы.
Каждый плод заворачивают в 2-3 слоя фольги.
Картофель кладут непосредственно в угли и держат до готовности.
Такое блюдо отличается оригинальной подачей и может украсить любой праздничный стол.
С луком
Такой рецепт позволяет получить сочную картошку с ароматами специй и лука.
Картофель моют с использованием жесткой щетки.
Клубни разрезают пополам.
Сало нарезают пластинами, лук – полукольцами.
На одну половинку картофеля кладут лук и сало, второй половинкой их закрывают. Далее клубни солят, перчат, добавляют приправы.
Плоды заворачивают в 2-3 слоя фольги. После этого их кладут прямо в угли и держат до готовности.
Правила приготовления
Картошка с салом в фольге на углях – простое и вкусное блюдо. Однако если не соблюдать правила его приготовления, то клубни могут не пропечься или развалиться. Чтобы этого не произошло, делать блюдо нужно с учетом рекомендаций специалистов.
Чтобы сделать вкусную картошку с салом в фольге, при приготовлении продукта профессиональные повара рекомендуют придерживаться следующих правил:
- Использование картофеля одного сорта. В этом случае все клубни будут пропекаться равномерно. Разные сорта картофеля могут иметь различное время приготовления. Из-за этого одни клубни будут пропечены, а другие нет.
- Использование картофеля одного размера. Это также гарантирует равномерное пропекание продуктов. Лучше всего использовать клубни среднего размера. Крупные плоды долго готовятся. Чтобы ускорить процесс, лучше всего разрезать их на несколько частей.
- Перед приготовлением картофель рекомендуется замочить в холодной воде на несколько минут. После этого клубни высушивают с помощью бумажных полотенец. Такая процедура поможет избавиться от лишнего крахмала в картофеле и добиться получения золотистой корочки.
- Клубни лучше всего запекать в кожуре. Для этого плоды тщательно моют водой. При наличии сильных загрязнений можно использовать жесткую щетку.
- Картофель нужно запекать на углях. Пламени быть не должно. Если угли вспыхивают, то их присыпают солью. Это помогает сбить огонь.
- Картофель держат на углях до готовности. Обычно на это уходит от 20 до 60 минут. Готовность клубней проверяют зубочисткой. Если она легко входит в плод, то блюдо можно снимать с углей.
- Картофель нужно постоянно переворачивать. Делать это рекомендуется каждые 6-10 минут. Только в этом случае можно избежать пригорания плодов.
- После приготовления блюдо может получиться слишком жирным. Чтобы избавиться от лишнего сала, картофель выкладывают на бумажные полотенца и оставляют на несколько минут.
Видео-рецепт от эксперта
Своим рецептом приготовления картофеля по-азербайджански делится кулинар, телеведущий и автор книг по кулинарии Сталик Ханкишиев.
Вопросы и ответы
Для запекания на углях можно использовать любой картофель. Однако профессионалы рекомендуют выбирать клубни с розовой кожурой, поскольку они содержат оптимальное количество крахмала, чтобы не развалиться и получить румяную корочку на плодах.
Для всех рецептов подойдет любое сало – копченое, соленое, сырое и т.д. В этом случае при выборе продукта следует ориентироваться на собственные предпочтения.
Быстрее готовится молодой картофель. Однако он может развалиться, поэтому многие повара для запекания клубней в фольге на углях предпочитают использовать старые плоды.
Базовые ингредиенты менять нельзя. Можно только заменять специи и другие вспомогательные ингредиенты.
Точное время приготовления назвать нельзя, поскольку оно зависит от сорта картофеля, размера продукта и т.д. Чтобы понять, готово блюдо или нет, достаточно потыкать их ножом или зубочисткой – его она плавно входит в клубни, значит, их можно снимать с углей.
Картошка с салом в фольге на углях – блюдо, которое может украсить даже праздничный стол. Для этого нужно выбрать подходящий рецепт и следовать правилам приготовления.
