Как жарить помидоры на мангале: секреты успешного блюда и лучшие рецепты

Помидоры на мангале имеют приятный вкус и аромат, который важно не испортить не подходящим маринадом или специями. Приготовление овощей на углях всегда требует большей сноровки и умений, так как они отличаются большей нежностью и не так хорошо переносят длительную термическую обработку.
Время на чтение: 4 минуты
Георгий Маренян
Автор статьи:
Георгий Маренян
Знаток кавказской кухни и любитель кулинарных экспериментов

Черри

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Помидоры
1 кг
Соль
по вкусу
Черный перец молотый
1 ч.л.
Базилик
1-2 ч.л.
Оливковое масло
сколько уйдет
Пошаговая инструкция:

Помидоры хорошо моем и обсушиваем от воды, чтобы она не мешала жарке. Срезаем плодоножки с помидор и нанизываем через срезы плоды на шампуры. Делайте это аккуратно, оставляя между плодами не более 2 мм расстояния. После этого сразу помещаем овощи на угли.

Через минуту переворачиваем все шампуры и слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Через 1-2 минуты снова переворачиваем овощи, опять сбрызгиваем все растительным маслом. Если на помидорах появились трещинки, начинаем их присаливать.

Через 1-2 минуты посыпаем овощи сухим базиликом и черным молотым перцем, еще пару раз переворачиваем, не забывая сбрызгивать оливковым маслом.

После готовности сразу снимаем с огня и подаем вместе с мясом или зеленью. Сразу солить помидоры нет никакого смысла. Кожура просто не пропустит ее внутрь, поэтому делать это нужно после того, как начнет трескаться кожица из-за воздействия жара.

По этому рецепту можно приготовить не только небольшие помидорки, но и среднего размера. Несмотря на классический вариант приготовления, томаты получаются ароматными и вкусными.

Острые

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Помидоры
1 кг
Соль
1-2 ч.л.
Имбирь сухой
1 ч.л.
Растительное масло
100 мл
Перец чили сухой
1 ч.л.
Пошаговая инструкция:

По этому рецепту помидоры лучше брать крупные или средние и жарить их рекомендуется на решетке. Закуска получается в меру острой и ароматной.

Помидоры хорошо моем и обсушиваем, чтобы влага не мешала впитываться маринаду. После этого каждый плод разрезаем на две половинки и окунаем их в растительное масло, лучше брать оливковое.

После этого кладем томаты на решетку, на угли пока не ставим.

Соль, сухой имбирь, а также перец чили хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная смесь. Ею следует посыпать срез томатов и сразу поставить их на угли.

Как только нижняя часть хорошо схватится, переворачиваем решетку, посыпаем смесью приправ и специй оставшуюся часть. Готовим еще несколько минут.

Для приготовления лучше выбирать оливковое масло. Оно идеально сочетается с помидорами и придает им легкие нотки спелых оливок.

Дольками на шампурах

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Помидоры
1 кг
Соль
1-2 ч.л.
Оливковое масло
100 мл
Хмели-сунели
2 ч.л.
Красный сладкий молотый перец
1-2 ч.л.
Пошаговая инструкция:

Помидоры хорошо моем и обсушиваем от воды, чтобы она не мешала жарке. Срезаем плодоножки с помидор и нарезаем их на средние дольки. Берите для приготовления крупные и средние помидоры.

Оливковое масло смешиваем с солью, хмели-сунели и красным молотым перцем, мешаем, пока не растворится полностью соль.

В полученный маринад окунаем каждую дольку и сразу нанизываем ее на шампур.

Между помидорами расстояние должно быть не более 1-2 мм, чтобы они не поплыли. Жарим по 1 минуте с каждой стороны, постоянно переворачивая шампуры.

Для этого рецепта подойдут исключительно толстокожие и мясистые помидоры, так как их требуется нанизать на шампуры. Обычные сорта просто упадут на угли или же расползутся.

С сыром на углях

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Помидоры
1 кг
Сыр
200 г
Соль
по вкусу
Укроп
20-30 г
Пошаговая инструкция:

Плоды хорошо моем, вырезаем плодоножку и обсушиваем. После этого разрезаем овощи на кругляшки толщиной 1,5-2 см, выкладываем их на решетку. Сверху солим все.

Нарезаем тонкими кусочками сыр и выкладываем поверх томатов, присыпаем укропом.

Кладем решетку на мангал. Сыр вместе с помидорами начнет быстро нагреваться и плавиться.

Как только нижняя сторона хорошо схватится, буквально на 15-20 секунд переверните решетку, чтобы на потекшем сыре появилась красивая корочка. После этого закуску сразу снимаем с огня.

В этом рецепте можно использовать свежий укроп. Он не успеет сгореть из-за небольшой термической обработки и сделает вкус помидор более свежим.

Для такой закуски идеально подойдут соленые сорта сыра. Они дадут дополнительную пикантность вкусу, при этом сохранятся сливочные нотки сырного продукта.

С луком на мангале

Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Помидоры
1 кг
Майонез
сколько уйдет
Соль
1 ч.л.
Лук
1-2 головки
Чеснок сухой
2 ч.л.
Пошаговая инструкция:

Помидоры моем, срезаем все плодоножки, после чего обсушиваем плоды. Томаты следует нарезать на кольца толщиной примерно 1,5-2 см.

После этого помидоры слегка смазываем с двух сторон майонезом, делать это лучше кондитерской кисточкой, выкладываем их на решетку. Теперь овощи присыпаем солью и сухим чесноком.

Лук очищаем и нарезаем на тонкие кольца, раскладываем их сверху на помидоры и хорошо зажимаем решеткой. Кладем овощи на угли луком вниз, чтобы он сразу схватился с помидорами.

Жарим все до готовности, постоянно переворачивая решетку.

У этой закуски получается интересное сочетание лукового вкуса и сладости помидор. Для большей пикантности помидоры посыпают сухим чесноком.

В соево-лимонной заправке

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Помидоры
1 кг
Соевый соус
100 мл
Лимонный сок
50 мл
Перец черный молотый
1 ч.л.
Растительное масло
20 мл
Пошаговая инструкция:

Помидоры хорошо моем и обсушиваем от воды, чтобы она не мешала жарке. Срезаем плодоножки с помидор, плоды нарезаем на кругляшки толщиной 2 см.

Соевый соус смешиваем с лимонным соком, черным молотым перцем и растительным маслом. Доводим все до однородности.

Каждый кругляшок опускаем в соево-лимонную заправку и хорошо обмакиваем. Берите мясистые плоды, они лучше перенесут подобные манипуляции.

Выкладываем овощи на решетку и сразу жарим.

После готовности помидоры рекомендуется посыпать свежей зеленью.

Соль добавлять с этот маринад не нужно, так как ее уже достаточно в соевом соусе. Если вам не хватит вкуса, лучше досолить уже готовую закуску.

Очень ароматная закуска, в которой друг друга сменяют сладкие и кисло-соленые нотки. Такие помидоры подойдут для дополнения к картофелю, говядине и свинине.

Пряные с чесноком

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Помидоры
1 кг
Соль
1-2 ч.л.
Сухой чеснок
1-2 ч.л.
Черный молотый перец
1 ч.л.
Бальзамический уксус
100 мл
Растительное масло
100 мл
Пошаговая инструкция:

Помидоры хорошо моем и обсушиваем, чтобы вода не задерживала приправы и специи. После этого каждый плод разрезаем на две половинки.

Бальзамический уксус и растительное масло смешиваем и окунаем в них томаты. Выкладываем на решетку, но пока не ставим на угли.

Соль смешиваем с сухим чесноком, черным молотым перцем. Обязательно тщательно вымешивайте смесь, чтобы она стала однородной.

Присыпаем с верхней стороны наши помидоры и отправляем их готовиться на угли. Через 1-2 минуты решетку переворачиваем и посыпаем приправой вторую сторону томатов. Готовим еще несколько минут.

Бальзамический уксус не только придаст дополнительный вкус и аромат, но также сделает плоды более устойчивыми к термической обработке.

Чеснок идеально сочетается с овощами, а особенно вкусным получается его комбинация с помидорами. Подавать такую закуску лучше с мясом, подойдут свинина и курица.

Советы и лайфхаки

Перед приготовлением помидор на мангале важно знать небольшие хитрости, которые сделают ваше блюдо действительно вкусным и нежным.

Как жарить помидоры на мангале: секреты успешного блюда и лучшие рецепты

  • Выбирайте для приготовления мясистые сорта помидор с прочной кожицей, она не позволит расползтись томатам, а мясистость сохранит сочность и вкус.
  • Нельзя брать для приготовления плоды со следами гнили или даже небольшими вмятинами. Даже в том случае, если вы их срежете, овощи не будут достаточно вкусными, а после жарки на углях у них может появиться неприятный привкус.
  • Если у вас нет домашних помидор, перед покупкой обратите внимание на запах плодов. Он должен быть ярким. Если томаты не пахнут, в них будет много химии, что не только плохо сказывается на здоровье, но и на вкусе приготовленной закуски.

Как жарить помидоры на мангале: секреты успешного блюда и лучшие рецепты
Как жарить помидоры на мангале: секреты успешного блюда и лучшие рецепты

  • Шампуры для жарки помидор должны быть тонкими, чтобы не сильно повредить овощи. При жарке на решетке выбирайте ту, у которой самые маленькие отверстия, чтобы была возможность готовить даже самые маленькие плоды.
  • Не отходите от мангала надолго, помидоры приготовятся буквально за несколько минут. Поэтому важно своевременно переворачивать шампуры и решетку.
  • Если вы жарите помидоры на решетке, приготовив томаты с одной стороны, переверните их и дайте им пропечься буквально одну минутку.

Чтобы ваши помидоры не превратились в корочку или желеобразную субстанцию, жарьте их на минимальном огне буквально несколько минут с каждой стороны.

Вопросы и ответы

Не сгорят ли помидоры черри на углях из-за своего небольшого размера?

Если вы их будете своевременно снимать с жара, нет вообще никакой разницы, какие сорта томатов брать.

Почему не стоит мариновать помидоры перед жаркой?

В этом нет никакого смысла. Первое время при мариновании никакие специи не будут проникать через кожу, а через пару часов плоды просто станут похожими на малосольные, жарить их смысла уже нет. В случае с нарезанными плодами, если они будут долго стоять, то просто расползутся.

Можно ли брать для приготовления томатов на мангале свежий чеснок и свежую зелень?

Это не запрещено, но вы должны понимать, что они могут быстро сгореть или вовсе не приготовиться. Если выбирать свежий чеснок, его лучше пропускать через пресс, чтобы он смог нормально пропитать плоды.

Можно ли бальзамический уксус заменить обычным столовым?

Нет, не стоит. Так можно поступать только с мясными продуктами.

Как часто нужно переворачивать помидоры при жарке на мангале?

Если готовятся целые, держим каждой стороной их по 1 минуте, как только кожица начнет лопаться, переворачивать овощи следует каждые 15-30 секунд, пока они полностью не приготовятся.

Не бойтесь готовить помидоры на мангале. Представленные рецепты позволяют приготовить для себя и своих гостей действительно вкусное и ароматное угощение, которое навсегда станет гостем на вашем летнем столе.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Особенности и советы по приготовлению Так как болгарский перец довольно нежный овощ, следует соблюдать ряд советов по...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Особенности Это вкусное и полезное блюдо пришло к нам из кавказской кухни, его готовят жители Грузии, Абхазии,...
Георгий Маренян
Рецептами делится:
Георгий Маренян
Добавьте комментарий

Загрузить файлы