Картофель на мангале или, когда вкус решает всё

Что может быть лучше, чем приготовить вкуснейший картофель на гриле по нашим рецептам? Такая картошка станет отличным дополнением к шашлыку, овощам, рыбе, да и в качестве самостоятельного блюда она превосходна. Возьмите лукошко картошки с собой на пикник, и никто не останется голодным.
Время на чтение: 2 минуты
Первушина Мария
Автор статьи:
Первушина Мария
Гриль-мастер, знающая сотни рецептов жарки мяса

С салом в фольге на углях

Время приготовления:
40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Картошка
2 кг
Свиное сало
400 грамм
Чеснок
3 зубчика
Растительное масло (без запаха)
2 столовые ложки
Соль
по вкусу
Душистый перец (молотый)
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Так как картофель готовится в кожуре, его нужно хорошо помыть при помощи щётки или жёсткой губки, обсушить бумажным полотенцем.

Картофель лучше взять не разваривающихся сортов и одинакового размера, чтобы при приготовлении она одинаково пропеклась.

Сало нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Шкурку можно обрезать, а можно и не обрезать, если любите похрустеть.

Сало для этого рецепта можно брать абсолютно любое (солёное, подкопчённое, с прослойкой мяса или без).

Зубчики чеснока почистить, пропустить через пресс, смешать с маслом, солью и перцем. Хорошо перемешать.

Соль добавляйте с учётом солёности вашего сала, чтобы не пересолить.

Каждую картофелину нужно разрезать по середине, не доходя до низа примерно 1 см, вставить в разрез ломтик сала и щедро обмазать всю картошку чесночной смесью.

Завернуть клубни по отдельности в несколько слоёв фольги и выложить их на тлеющие угли, запекать 6-10 минут с каждой стороны.

Готовность картофеля можно проверить при помощи ножа или зубочистки.

Аккуратно достать картофель и дать отдохнуть (не разворачивая) минут 5-10. Затем фольгу снять, картошку посыпать зеленью и подавать к столу.

Из этого рецепта вы узнаете, как легко можно разнообразить обычный картофель в фольге и превратить его во вкуснейшую печёную картошку с сюрпризом.

По-деревенски на гриле

Время приготовления:
40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Картофель (средний)
8 штук
Оливковое масло
2 столовые ложки
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Розмарин (свежий, соус)
1 небольшая веточка
Чеснок (соус)
2 зубчика
Горчица (соус)
1,5-2 чайных ложки
Лимон (соус)
1/3 штуки
Майонез (соус)
4 столовые ложки
Пошаговая инструкция:

Простой и быстрый способ приготовить ту самую ароматную картошечку, хрустящую снаружи и нежную внутри. А в качестве бонуса – рецепт очень вкусного соуса – айоли.

В этом рецепте очень важно правильно нарезать картофель. Вымытые и сухие клубни (неочищенные) разрезать сначала пополам, а потом на дольки так, чтобы самая толстая часть у кусочка получилась не более 15 мм.

Размер клубня должен быть таким, чтобы из одного получалось 4 дольки.

Сложить ломтики в кастрюлю, влить масло, посолить и поперчить по вкусу. Затем подбрасывающими движениями всё перемешать, чтобы масло и специи равномерно распределились.

На средние угли разместить решётку, а на неё выложить на расстоянии дольки картошки. Готовить 15-20 минут, обязательно нужно несколько раз перевернуть, чтобы обжарились все грани. Последней жарится сторона со шкуркой.

Если вы готовите на гриле с крышкой, то на время приготовления, крышку можно закрыть.

Пока картошка готовится нужно сделать соус. Для этого нужно мелко нарезать свежий розмарин, добавить к нему чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, горчицу, сок лимона и майонез. Перемешать.

Готовую картошку снять с решётки, дать немного постоять и подавать вместе с соусом.

Проверить готова ли она можно надавливанием на кусочки с двух сторон, если нажимается мягко – значит пора снимать.

Картофельный кебаб

Время приготовления:
60 минут
Сложность блюда:
Сложно
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Картофель (средний)
13 штук
Молотая паприка
3 щепотки
Острый красный перец (молотый)
3 щепотки
Чёрный молотый перец
3 щепотки
Соль
1 столовая ложка
Зелёный лук
1 пучок
Укроп (зелень)
1 пучок
Фиолетовый базилик
несколько веточек
Болгарский перец (красный и зелёный)
2 штуки
Твёрдый сыр
200 грамм
Лаваш (для подачи)
сколько уйдёт
Помидор (крупный, мясистый, для подачи)
5 штук
Чеснок (для подачи)
2 зубчика
Зелень и полукольца лука (для подачи)
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Очищенный картофель заранее нужно отварить, но не до полной готовности. Затем его крупно нарезать, добавить паприку, острый и чёрный перец, соль.

Нарезать пучок зелёного лука, зелень укропа, листики базилика, оба болгарских перца – мелким кубиком, натереть сыр на крупной терке. Высыпать всё к картошке.

При помощи толкушки размять картошку, смешав таким образом со всем остальным. Оставить промариноваться около часа.

Затем рукой, смоченной водой, сформировать из картофельной массы колбаску на холодном шампуре.

Разжечь угли, жарить «шашлык» со всех сторон на седых углях, но хорошем жару до момента, когда всё зарумянится и не начнёт вытекать сыр.

Если у вас есть возможность достать жировую сетку, то нужно каждую картофельную колбаску обернуть в неё и потом жарить до готовности.

Одновременно с жаркой «шашлыка» приготовить помидоры для подачи.

Для этого у них срезать хвостик с крышечкой так, чтобы открыть мякоть, надеть томаты срезом вверх на шампур, посолить, смазать пропущенным через чеснокодавилку чесноком и поперчить.

Готовить до мягкости и лёгкого обугливания.

Подавать готовый картофельный «шашлык» в лаваше с запечёнными помидорами, полукольцами лука и зеленью.

Оригинальный и вкусный рецепт картофельного «шашлыка». Сочное и хрустящее блюдо которое можно кушать хоть каждый день.

Ароматный в фольге

Время приготовления:
60 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Картошка (средняя)
10 штук
Соль
по вкусу
Чёрный молотый перец
0,5 чайной ложки
Паприка молотая
0,5 чайной ложки
Острый перец (молотый)
1 щепотка
Розмарин (свежий)
2 веточки
Чеснок
3 зубчика
Растительное масло (без запаха)
100 мл
Пошаговая инструкция:

Первым делом нужно подготовить подложку из фольги. Для этого внахлёст положить листы фольги один на один, чтобы в середине получилось несколько слоёв. На неё выложить надрезанный, но не до конца, вымытый сухой картофель. Посолить его.

Сделать заливку из специй и масла, дать ей настояться 15 минут.

Каждую картошку хорошо пролить заливкой, сверху положить веточки розмарина.

Фольгу заворачивать с разных сторон, потом закрыть всё одним большим листом фольги и обжать её плотно к картошке.

В таком виде картошку удобно приготовить заранее дома, а потом просто взять заготовку с собой на пикник.

Готовится такая картошка до мяса, пока горит огонь. Можно жарить её внутри решётки, а можно готовить прямо на углях, по 10-15 минут с каждой стороны. Проверять ножом.

Никаких хлопот с приготовлением и всегда вкусный результат. Специи можно менять, чтобы каждый раз получать новый вариант блюда.

 

Шашлык из картошки с курицей и салом

Время приготовления:
40 минут без учёта маринования
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Картофель (средний)
6 штук
Куриное филе
2 штуки
Свиное сало
150 грамм
Растительное масло (без запаха)
2-3 столовые ложки
Хмели-сунели
0,5 чайной ложки
Аджика (сухая)
0,5 чайной ложки
Шафран
1 щепотка
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Куриное филе нарезать кусочками по диаметру картошки, посолить, поперчить, добавить все специи и масло, оставить мариноваться на час.

Потом картофель помыть, обсушить, нарезать не тонкими кружками, сало тоже не очень тонкими ломтиками.

Подготовить мангал, разжечь угли. Нанизать подготовленные ингредиенты на шампуры в таком порядке: картошка, сало, филе, картошка и так далее, последней должна быть картошка.

Завернуть шампур в фольгу. Жарить до готовности.

Универсальный рецепт, можно сказать, два в одном. Здесь вам и мясо, и гарнир. Такие шашлычки получаются очень сочными, вкусными и невероятно сытными.

Крошка Картошка на мангале

Время приготовления:
100 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Картофель (крупный, размером с ладонь)
4 штуки
Сливочное масло (мягкое)
4 чайные ложки
Соль
по вкусу
Твёрдый сыр
200 грамм
Шампиньоны
400 грамм
Сырокопчёный бекон
150 грамм
Слабосолёная форель
100 грамм
Пошаговая инструкция:

Крупный чистый картофель завернуть в фольгу и отправить запекаться прямо в угли. Они должны быть белыми. Готовить больше часа.

Пока картофель запекается нужно подготовить начинки. Сыр нужно натереть на мелкой тёрке, красную рыбу нарезать кубиками, шампиньоны и бекон – ломтиками. На сковороде обжарить сначала бекон.

Часть жареного отложить для отдельной начинки, а к оставшемуся высыпать шампиньоны и обжарить их вместе.

Не снимая фольги, разрезать готовую картошку вдоль, но не до конца. Внутрь каждой добавить по чайной ложке сливочного масла, посолить, вилкой слегка размять мякоть.

Затем добавить грамм 30-40 тёртого сыра, аккуратно, не повреждая кожуру, перемешать.

Теперь можно наполнять начинкой, первую оставить просто с сыром, щедро добавив его внутрь и закрыв картошку. Во вторую добавить обжаренный бекон, в третью – соленую рыбу, в четвёртую – бекон с грибами.

Дать начинённой картошке полежать, чтобы сыр расплавился, и можно угощаться.

Картошку любят если не все, то многие. А такой её вариант хорошо известен благодаря российской сети ресторанов быстрого питания, развивающей свой уникальный формат блюд на основе печёного картофеля со множеством аппетитных наполнителей.

Картошка плеч

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Картофель (крупный)
2 штуки
Соль
по вкусу
Паприка молотая
по вкусу
Смесь перцев
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Картошку помыть, обсушить и нарезать её на не толстые кругляшки, посолить, добавить паприку и смесь перцев. Хорошо перемешать, дать немного постоять.

Разжечь мангал, разместить над углями решётку, поверх которой разложить кружки картошки. Готовить с одной и со второй стороны.

Далеко не отходите, готовится она быстро, поэтому надо снимать одну порцию и раскладывать другую.

Есть обязательно горячей, поэтому лучше готовить небольшими порциями. При подаче к картошке можно добавить немного сливочного масла, зелени чеснока, сыр.

Не даром говорят, всё гениальное просто. Это в полной мере относится к нашему следующему рецепту. Такая картошка хороша тем, что требует минимум усилий, а получается очень вкусной.

С салом и беконом

Время приготовления:
60 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Картофель (средний)
12 штук
Сало
10 кусочков
Бекон
сколько уйдёт
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

У восьми картофелин срезать с обеих сторон края, нанизать на шампур сначала кусочек сала, затем картошку и так до конца, последним идёт сало.

Сало должно быть достаточно толстым, потому как если взять тонкий кусочек, оно быстро растает и не пропитает как надо картошку до момента её приготовления.

Затем нужно нарезать картошку с обеих сторон, прорезая до шампура. Так она быстрее приготовится и жир попадет внутрь. Завернуть в фольгу, чтобы ничего не вытекало. Лучше сделать два слоя.

Оставшиеся 4 картошки обернуть в несколько полосок бекона и также нанизать на шампур. Завернуть в фольгу.

Жарить всё на углях с хорошим жаром 20 минут, не забывая переворачивать.

Затем фольгу убрать, всё посолить и отправить на огонь до зарумянивания.

Картофель, приготовленный на шампурах, получается с золотистой хрустящей корочкой и нежный внутри. У него очень приятная консистенция, а какой аромат…

Половинками на гриле

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Картофель (средний)
1 кг
Оливковое масло
2 столовые ложки
Чеснок свежий/сухой
2 зубчика/1 чайная ложка
Соль
по вкусу
Зелень (для подачи)
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Картошку одного размера помыть, не чистить, отварить до полу готовности. Внутри она должна остаться немного сырой.

Затем её нужно разрезать пополам, заправить половинки оливковым маслом, чесноком (можно свежим или сухим), присолить. Дать немного постоять.

Обжарить на решётке на огне. В готовую картошку добавить нарезанный укроп. Подавать сразу же.

Идеальный вариант для летнего обеда или ужина. Даже дети уплетают эту вкуснейшую картошку. Достойная замена не очень полезной картошке фри.

Вопросы и ответы

Какая картошка лучше всего подходит для приготовления на мангале?

Безусловно, идеальным вариантом будет молодой картофель. А в целом нужно брать клубни одного размера и без повреждений. Красные сорта готовятся быстрее и получаются немного вкуснее.

Зачем запечённой картошке давать отдыхать перед подачей?

Это делается из-за того, что внутренняя температура печёного картофеля больше наружной, она таким образом доходит/доготавливается и становится одной температуры.

Если я не люблю сало, чем можно его заменить в некоторых рецептах?

Если не любите сало, то можно просто нанизать некрупный картофель на шампур и обмазывать его в процессе жарки растительным маслом, смешанным с чесноком и перцем. Также можно использовать мягкое сливочное масло. И не забудьте посолить.

Чем можно смазывать картошку, если нет кисточки, а рукой горячо?

Для обмазки горячей картошки удобно использовать веточку любой плотной свежей зелени, хорошо подойдёт розмарин.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
2
Советы и лайфхаки Перед приготовлением помидор на мангале важно знать небольшие хитрости, которые сделают ваше блюдо...
Георгий Маренян
Рецептами делится:
Георгий Маренян
1
Приготовить шашлык из лука сможет абсолютно каждый. В рецепте нет никаких труднодоступных ингредиентов. Справиться с...
Пучков Трофим Петрович
Рецептами делится:
Пучков Трофим Петрович
Добавьте комментарий

Загрузить файлы