Как мариновать лук для шашлыка: популярные рецепты

Маринованный лук и шашлык созданы друг для друга. Хрустящий, сочный овощ дополняет и раскрывает вкус мяса, дарит чувство свежести и новизны. У каждой хозяйки есть свои секретные рецепты приготовления идеального лука. Мы разберем самые вкусные и популярные из них!
Время на чтение: 2 минуты
Первушина Мария
Автор статьи:
Первушина Мария
Гриль-мастер, знающая сотни рецептов жарки мяса

В кетчупе

Время приготовления:
5-6 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Лук красный или репчатый (чем крупнее, тем лучше)
3 шт.
Кетчуп или любимый томатный соус
3 ст.л.
Петрушка, укроп, кинза
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Репчатый лук очистить и промыть при необходимости. Просушите овощ и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.

Чем тоньше вы нарежете лук, тем быстрее и лучше он промаринуется.

 

В таре смешайте лук, кетчуп и зелень.

Хорошо промните массу и оставьте мариноваться на 5-6 часов.

Такой лук очень нравится детям. Во время маринования из овоща полностью уходит вся горечь. Лук получается очень сочным с выраженным сладковатым привкусом.

В уксусе

Время приготовления:
5-6 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Лук репчатый белый или красный (среднего размера)
1 шт.
Уксус 9%
1 ст.л.
Сахар
1 ст.л.
Соль
1 ст.л.
Вода кипяченая охлажденная
1 стакан
Укроп
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Лук очистить и промыть при необходимости. Промокнуть овощ бумажным полотенцем чтобы убрать лишнюю влагу.

Нарезать лук средней толщины кольцами или полукольцами. Можно порезать соломкой или крупными кусками.

Приготовить маринад смешав воду, уксус, соль, сахар. Нарезанный укроп и лук залить маринадом и оставить на 5-6 часов.

Перед подачей лук нужно достать из заливки и слегка просушить на бумажном полотенце.

Один из самых популярных рецептов маринованного лука. Именно так его готовили во времена СССР. Готовое блюдо получается сочным и хрустящим. Очень хорошо сочетается со свининой и бараниной.

По-корейски

Время приготовления:
24 часа
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Красный или белый репчатый лук среднего размера
7-8 шт
Растительное масло
1 стакан
Соевый соус
½ стакана
Красный острый перец
По вкусу
Сахар
½ чайной ложки
Пошаговая инструкция:

Чем дольше стоит такой лук, тем вкуснее он становится. Лучше всего замариновать его за сутки до приготовления шашлыка.

Лук почистить, промыть и хорошо просушить бумажными полотенцами. Нарезать его тонкими кольцами или соломкой.

Залить луковую массу соевым соусом и отставить в сторону на 15-20 минут.

Пока лук маринуется в соевом соусе разогрейте на сковороде растительное масло. Оно должно хорошо прокалиться «до шкварчания».

Быстро снимите масло с огня и залейте его в емкость с луком, добавьте сахар, перец и все хорошо перемешайте.

Лук по-корейски можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Очень необычный и вкусный лук, приготовленный с добавлением соевого соуса. Он получается сладко-соленым, с выраженным пряным ароматом. Это прекрасное дополнение к говядине, свинине, баранине и даже птице.

«Красный»

Время приготовления:
2-3 часа
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Лук репчатый красный среднего размера
500-600 г
Свекла
100 г
Соль
2 ст.л
Уксус винный или яблочный
50 мл
Вода
250 мл
Сахар
1 ст.л
Растительное масло
50 мл
Лавровый лист
1-2 шт.
Перец горошком
10-15 шт.
Пошаговая инструкция:

Начните с приготовления маринада: смешайте воду, соль, растительное масло, сахар. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите маринад до кипения и оставьте остывать до комнатной температуры.

Нарежьте лук тонкими кольцами и натрите на терке свеклу. Выложите подготовленные ингредиенты слоями в банку: лук, свекла, лук, свекла и т.п.

Процедите маринад через сито и залейте его в банку, чтобы смесь закрывала овощи. Оставьте на 2-3 часа.

Хранить готовый лук можно в холодильнике 2-3 дня или подавать сразу через 2-3 часа после маринования.

Вкусный и яркий маринованный лук, который не просто дополнит и раскроет вкус мяса, но также станет прекрасным украшением вашего праздничного стола.

«Жемчужный»

Время приготовления:
2 недели
Сложность блюда:
Сложно
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Лук репчатый мелкий (чем мельче, тем лучше)
500-600 гр
Вода
500 мл
Уксус столовый 9%
500 мл
Соль
2 ст.л
Сахар
2 ст.л
Лавровый лист
1-2 шт
Пряности (перец, гвоздика, сушеная зелень)
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Лук залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты в воде. После этого жидкость слейте и сразу опустите лук в ледяную воду еще на 2-3 минуты.

После этого снимите с овощей шелуху и опустите их в прохладную подсоленную воду на 30-40 минут. Спустя отведенное время слейте воду с лука и разложите его по стерильным банкам.

Приготовьте маринад: смешайте воду, уксус, соль, сахар, пряности и доведите этот раствор до кипения. После этого снимите с огня и сразу залейте лук.

Пока банки горячие, их нужно закатать и перевернуть. Сверху закутать теплым одеялом до полного остывания.

Есть такой лук лучше всего через пару недель после приготовления. Он отлично храниться при комнатной температуре или в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Подходит не только к шашлыку, но и овощным блюдам, приготовленным на гриле.

«Для взрослых»

Время приготовления:
3-4 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Лук репчатый красный крупный
1 шт.
Соль
½ ч.л.
Сахар
1 ч.л.
Черный молотый перец
По вкусу
Вино красное сухое или полусладкое
200 мл
Пошаговая инструкция:

Лук нарежьте кольцами или полукольцами. При необходимости промойте и просушите его.

Подготовленную нарезку посыпьте приправами: соль, сахар перец. После этого хорошо помните массу. Это поможет луку пустить сок.

Залейте луковую массу вином и поставьте под пресс на 3-4 часа. Спустя отведенное время закуску можно подавать к столу.

Вкус лука во многом зависит от вида вина. Именно поэтому не стоит экономить на напитке.

Лимонный

Время приготовления:
30-40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Крупный красный лук
1-2 шт.
Лимон
1 шт.
Растительное масло
1 ст.л.
Сахар
1 ст.л.
Соль
½ ст.л.
Вода
50 мл
Молотый белый перец
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Лук нужно нарезать кольцами, перьями или полукольцами. Кусочки должны быть одинаковыми и не слишком крупными. Сверху нарезку посыпают белым перцем и хорошо перемешивают. Лучше всего руками.

В теплой воде необходимо растворить соль, сахар, добавить сок лимона, растительное масло и цедру с лимона.

Лук заливают маринадом и убирают под пресс на 30-40 минут. Спустя отведенное время закуска готова к подаче.

Такое блюдо подходит не только к мясу, но также рыбе, приготовленной на гриле. При желании лимон можно заменить лаймом.

«Хрустящий»

Время приготовления:
1-2 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Лук репчатый
250 г
Крутой кипяток
1 стакан
Холодная вода
250 мл
Лед
3-4 кубика
Укроп
По вкусу
Соль
½ ч.л.
Сахар
1 ч.л.
Уксус 9%
40 мл
Растительное масло
2 ст.л.
Пошаговая инструкция:

Лук нарезать толстыми кольцами или полукольцами, после чего залить кипятком на несколько секунд и хорошо промыть его.

Вытащите лук из горячей воды и сразу положите в холодную, добавив лед. Еще раз хорошо перемешайте массу.

Отдельно смешайте соль, сахар, уксус, масло и нарезанный укроп.

Хорошо перемешайте массу до полного растворения кристаллов и добавьте к воде и луку. Выдерживайте в течение 1-2 часов.

Такой лук остается свежим и хрустящим за счет холодной воды и уксуса. При этом из него полностью уходит горечь. Вкус получается чуть сладковатый с выраженной легкой кислинкой.

Вопросы и ответы

Какой лук лучше всего использовать для приготовления закуски к шашлыку?

Все зависит от ваших личных вкусов и предпочтений. Красный лук обладает более выраженной сладостью, а белый горчинкой.

Можно ли маринованный лук жарить вместе с мясом на шампурах или решетке?

Да, можно. Если вы хотите, вы можете обжарить лук, однако это может повилять на его вкусовые качества и характеристики.

Почему не стоит заливать лук горячим маринадом?

Долгое нахождение в горячей воде приведет к тому, что лук станет мягким, вареным. Исключение составляют некоторые рецепты, например, лук «Жемчужный».

Как долго нужно мариновать лук?

Время маринования зависит от конкретного рецепта. Иногда для готовности блюда требуется пара часов, а иногда несколько дней.

Как хранить маринованный лук?

Хранить лук нужно в холодильнике в плотно закрытой емкости. Лучше всего есть закуску в свежеприготовленном виде.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
foto 12210-1
0
На гриле или мангале можно жарить не только мясо, но и овощи. Даже обычные баклажаны или кабачки, приготовленные таким...
Добавьте комментарий

Загрузить файлы