Под соевым маринадом
Сочное ароматное блюдо готовится из ракообразных с панцирем.
Замороженные лангустины оттаивают естественным путём. На их спинах делается надрез ножницами, через который удаляют пищевод. Всё тщательно промывается и подсушивается.
Из половины лимона отжимают сок и смешивают с соевым соком, чесноком и красным перцем.
Подготовленные к приготовлению лангустины укладывают в глубокую миску, заливают маринадом и оставляют в нём на 2 часа.
Маринованных ракообразных укладывают на смазанную оливковым маслом решётку и обжаривают с двух сторон по 3-5 минут.
Готовых лангустин подают к столу как закуску к пиву.
Под острым соусом
Замороженные лангустины выкладывают в дуршлаг и оттаивают естественным путём.
Очищенные от внутренностей лангустины укладывают в глубокую миску, заливают маринадом и оставляют им пропитываться на час.
Маринованных ракообразных укладывают на разогретую, смазанную растительным маслом решётку гриля. и обжаривают с двух сторон по 4 минуты.
Подают готовые лангустины горячими к пиву или белому вину.
Блюдо подаётся как закуска. Имеет удивительный аромат и вкус.
Шашлык из лангустин
Соевый соус смешивают с чесноком, оливковым маслом, солью, перцем и соком лимона.
Очищенные лангустины помещают в глубокую миску, заливают маринадом и оставляют на 20-25 минут.
Маринованные лангустины нанизывают на вымоченные в воде деревянные шпажки по 2 штуки и обжаривают на гриле с двух сторон по 4-5 минут.
Подают готовые лангустины можно на шпажках или без них. Едят их горячими с острым соусом.
Красочное блюдо обладает пикантным вкусом.
Под медово-лимонным маринадом
Замороженные лангустины оттаивают естественным путём в холодильнике, очищают от пищевода, отрезают клешни, промывают и обсушивают бумажным полотенцем
Жидкий натуральный мёд смешивают с солью и растирают до получения белой консистенции. К полученной смеси добавляют сушёные травы, лимонный сок и перец. Всё перемешивают до однородной массы.
Подготовленные к приготовлению лангустины с панцирем смазывают руками медовой смесью и оставляют пропитываться ею на 1-2 часа в прохладном месте.
Маринованных ракообразных выкладывают на разогретую, смазанную растительным маслом решётку и обжаривают с двух сторон до приобретения оранжевого цвета.
Готовые лангустины подаются к столу горячими с крупными дольками лайма. Вместе с ними можно подать помидоры черри и зелень.
Ароматное блюдо с приятным ароматом.
Под горчичным маринадом
Измельчённый чеснок смешивают с соком лайма, горчицей, оливковым маслом, солью и перцем.
Подготовленные к приготовлению лангустины с панцирем укладывают в глубокую миску, заливают маринадом и оставляют пропитываться им на 1 час.
Маринованные лангустины выкладывают на разогретую, смазанную маслом решетку и обжаривают с двух сторон 3-4 минуты.
Подают готовые лангустины горячими с крупными дольками лайма или лимона. Вместе с ними можно подать светлое пиво.
Блюдо с острым вкусом и приятным ароматом.
С кинзой
Блюдо готовится из ракообразных с панцирем.
Мелко нарезанные стебли лемонграсса, корень имбиря и раздавленный ножом чеснок смешиваются с остальными ингредиентами.
Подготовленные к приготовлению лангустины заливают маринадом и оставляют пропитываться им на 1 час.
Маринованных ракообразных укладывают на разогретую, смазанную маслом решётку гриля и обжаривают с двух сторон 3-4 минуты.
Подают ракообразных к столу горячими с помидорами черри и зеленью.
С чилийским перцем
Мелко нарезанный чилийский перец смешивают с мёдом, солью, специями, соком лимона и душистыми травами.
Мясо ракообразных укладывают в миску, заливают маринадом и оставляют пропитываться им на 1 час.
Маринованных лангустин укладывают на разогретую, смазанную решётку гриля и обжаривают с двух сторон по 3-4 минуты.
Подают готовые лангустины к столу горячими с овощами, крупными кусками лимона и зеленью.
Вместе с ними к столу можно подать мягкий сыр и сухое белое вино.
Ароматное блюдо с острым пикантным вкусом готовится из мяса ракообразных.
Полезные свойства
При приготовлении различных салатов из ракообразных чаще всего используют мясо из хвоста лангустин, а при жарке на гриле готовят их целиком.
Ракообразные являются кладезем белка и жиров. В их составе содержится большое количество полезных для организма человека микроэлементов и веществ. В их числе: йод, селен, железо, фосфор и др.
Регулярное употребление лангустин в пищу способствует:
- Укреплению костей, корней волос и иммунитета;
- Улучшению зрения и работы мозга;
- Нормализации процесса обмена веществ;
- Стимулирует процесс кровообращения.
Продукт обладает свойствами антидепрессантов. В 100 г лангустин содержится 99 ккал. Это позволяет включать их в рацион диетического питания. В этом количестве продукта содержится 33% суточной нормы меди и йода.
В пищу идёт не только мясо ракообразных, но и клешни, панцирь, голова. Из них готовят супы.
Как выбирать лангустин для гриля
В продаже для широкого круга покупателей доступны только замороженные лангустины, но можно встретить свежих искусственно выращенных и и диких ракообразных. При покупке замороженных лангустин нужно обращать внимание на целостность упаковки. Важно правильно оценить их категорию.
По своему размеру они подразделяются на несколько групп:
От размера лангустин зависит способ их приготовления. Для жарки на гриле рекомендуется выбирать ракообразные, относящиеся к группе L1 или С1. К последней группе относятся крупные креветки без головы.
У качественных ракообразных:
- Розовый или ярко-оранжевый панцирь без белого налёта;
- Запах моря;
- Прозрачные чёрные глаза.
Особенности приготовления
Готовить лангустин на гриле можно с панцирем и без него. Предварительно отваренные креветки легко пересушить во время обжарки, поэтому для приготовления на гриле рекомендуется брать сырых лангустин. Панцирь с них удобно снимать острым ножом. Им делается надрез вдоль спинки тушки. После этого кончиком ножа поддевается кишечник лангустина и вытягивается.
Вкус ракообразных усиливают различными маринадами. Время маринования не должно превышать 1 час. Перед жаркой лангустины обязательно смазывают оливковым или растительным маслом. Время жарки их на гриле составляет в среднем по 3-4 минуты с каждой стороны.
При чрезмерной термической обработке мясо ракообразных становится жёстким. Для того чтобы оно не пережарилось, его располагают на решётке гриля на расстоянии 8-10 см от огня.
Вопросы и ответы
Свежие лангустины перед приготовлением выдерживают в морозильнике 2-3 дня.
Для приготовления на гриле берут только крупных лангустины. Их длина должна быть не менее 12 см.
Для приготовления на гриле ракообразных всегда используют перец и чеснок.
Лангустины хорошо сочетаются с белым сухим вином и пивом.
На гарнир к лангустинам хорошо подавать овощи, отварной рис или картофель.
