Лангустины на гриле: особенности приготовления, рецепты

Приготовленные на гриле лангустины обладают изысканным вкусом. Они считаются морским деликатесом. Относят их к ракообразным. В США лангустины называют аргентинскими креветками, а во Франции норвежскими омарами.
Время на чтение: 5 минут
Первушина Мария
Автор статьи:
Первушина Мария
Гриль-мастер, знающая сотни рецептов жарки мяса

Под соевым маринадом

Время приготовления:
2,5 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Свежие цельные лангустины
1 кг
Чеснок
3 зубчика
Соус соевый
3 ст. л.
Лимон
½ шт.
Перец красный молотый
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Сочное ароматное блюдо готовится из ракообразных с панцирем.

Замороженные лангустины оттаивают естественным путём. На их спинах делается надрез ножницами, через который удаляют пищевод. Всё тщательно промывается и подсушивается.

Из половины лимона отжимают сок и смешивают с соевым соком, чесноком и красным перцем.

Подготовленные к приготовлению лангустины укладывают в глубокую миску, заливают маринадом и оставляют в нём на 2 часа.

Маринованных ракообразных укладывают на смазанную оливковым маслом решётку и обжаривают с двух сторон по 3-5 минут.

Готовых лангустин подают к столу как закуску к пиву.

Под острым соусом

Время приготовления:
1 час 15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Крупные лангустины
9 шт.
Чеснок
7-8 зубчиков
Корень имбиря
1-2 см
Соус соевый
3 ст. л.
Масло оливковое
2 ст. л.
Лимонный сок
1 ст. л.
Перец чили
2 шт.
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Замороженные лангустины выкладывают в дуршлаг и оттаивают естественным путём.

Очищенные от внутренностей лангустины укладывают в глубокую миску, заливают маринадом и оставляют им пропитываться на час.

Маринованных ракообразных укладывают на разогретую, смазанную растительным маслом решётку гриля. и обжаривают с двух сторон по 4 минуты.

Подают готовые лангустины горячими к пиву или белому вину.

Блюдо подаётся как закуска. Имеет удивительный аромат и вкус.

Шашлык из лангустин

Время приготовления:
35 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Лангустины очищенные
500 г
Чеснок сухой
15 г
Соус соевый
70 мл
Сок лимона
20 мл
Масло оливковое
20 мл
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Соевый соус смешивают с чесноком, оливковым маслом, солью, перцем и соком лимона.

Очищенные лангустины помещают в глубокую миску, заливают маринадом и оставляют на 20-25 минут.

Маринованные лангустины нанизывают на вымоченные в воде деревянные шпажки по 2 штуки и обжаривают на гриле с двух сторон по 4-5 минут.

Подают готовые лангустины можно на шпажках или без них. Едят их горячими с острым соусом.

Красочное блюдо обладает пикантным вкусом.

Под медово-лимонным маринадом

Время приготовления:
1,5-2 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Лангустины
1 кг
Сок лимонный
60 мл
Перец красный молотый
2-4 г
Натуральный мёд
20 мл
Соль
по вкусу
Сушёные травы
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Замороженные лангустины оттаивают естественным путём в холодильнике, очищают от пищевода, отрезают клешни, промывают и обсушивают бумажным полотенцем

Жидкий натуральный мёд смешивают с солью и растирают до получения белой консистенции. К полученной смеси добавляют сушёные травы, лимонный сок и перец. Всё перемешивают до однородной массы.

Подготовленные к приготовлению лангустины с панцирем смазывают руками медовой смесью и оставляют пропитываться ею на 1-2 часа в прохладном месте.

Маринованных ракообразных выкладывают на разогретую, смазанную растительным маслом решётку и обжаривают с двух сторон до приобретения оранжевого цвета.

Готовые лангустины подаются к столу горячими с крупными дольками лайма. Вместе с ними можно подать помидоры черри и зелень.

Ароматное блюдо с приятным ароматом.

Под горчичным маринадом

Время приготовления:
1,5 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Лангустины
1 кг
Молотая горчица
100 г
Масло оливковое
2 ст. л.
Сок лайма
2 ст. л.
Чеснок
2 зубчика
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Измельчённый чеснок смешивают с соком лайма, горчицей, оливковым маслом, солью и перцем.

Подготовленные к приготовлению лангустины с панцирем укладывают в глубокую миску, заливают маринадом и оставляют пропитываться им на 1 час.

Маринованные лангустины выкладывают на разогретую, смазанную маслом решетку и обжаривают с двух сторон 3-4 минуты.

Подают готовые лангустины горячими с крупными дольками лайма или лимона. Вместе с ними можно подать светлое пиво.

Блюдо с острым вкусом и приятным ароматом.

С кинзой

Время приготовления:
1 час 20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Лангустины
1 кг
Корень имбиря
2-3 см
Кинза
1 пучок
Чеснок
2 зубчика
Соус табаско
2 ст. л.
Стебель лемонграсса
2-3 шт.
Масло оливковое
3-4 ст. л.
Соль
по вкусу
Кайенский перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Блюдо готовится из ракообразных с панцирем.

Мелко нарезанные стебли лемонграсса, корень имбиря и раздавленный ножом чеснок смешиваются с остальными ингредиентами.

Подготовленные к приготовлению лангустины заливают маринадом и оставляют пропитываться им на 1 час.

Маринованных ракообразных укладывают на разогретую, смазанную маслом решётку гриля и обжаривают с двух сторон 3-4 минуты.

Подают ракообразных к столу горячими с помидорами черри и зеленью.

С чилийским перцем

Время приготовления:
1 час 20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Мясо лангустин
500 г
Сок лимонный
30 г
Натуральный мёд
15 г
Соль
по вкусу
Чилийский перец
по вкусу
Специи
по вкусу
Душистые травы
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Мелко нарезанный чилийский перец смешивают с мёдом, солью, специями, соком лимона и душистыми травами.

Мясо ракообразных укладывают в миску, заливают маринадом и оставляют пропитываться им на 1 час.

Маринованных лангустин укладывают на разогретую, смазанную решётку гриля и обжаривают с двух сторон по 3-4 минуты.

Подают готовые лангустины к столу горячими с овощами, крупными кусками лимона и зеленью.

Вместе с ними к столу можно подать мягкий сыр и сухое белое вино.

Ароматное блюдо с острым пикантным вкусом готовится из мяса ракообразных.

Полезные свойства

При приготовлении различных салатов из ракообразных чаще всего используют мясо из хвоста лангустин, а при жарке на гриле готовят их целиком.

Лангустины на гриле: особенности приготовления, рецепты
Лангустины на гриле: особенности приготовления, рецепты

Ракообразные являются кладезем белка и жиров. В их составе содержится большое количество полезных для организма человека микроэлементов и веществ. В их числе: йод, селен, железо, фосфор и др.

Регулярное употребление лангустин в пищу способствует:

  • Укреплению костей, корней волос и иммунитета;
  • Улучшению зрения и работы мозга;
  • Нормализации процесса обмена веществ;
  • Стимулирует процесс кровообращения.

Лангустины на гриле: особенности приготовления, рецепты

Продукт обладает свойствами антидепрессантов. В 100 г лангустин содержится 99 ккал. Это позволяет включать их в рацион диетического питания. В этом количестве продукта содержится 33% суточной нормы меди и йода.

В пищу идёт не только мясо ракообразных, но и клешни, панцирь, голова. Из них готовят супы.

Как выбирать лангустин для гриля

В продаже для широкого круга покупателей доступны только замороженные лангустины, но можно встретить свежих искусственно выращенных и и диких ракообразных. При покупке замороженных лангустин нужно обращать внимание на целостность упаковки. Важно правильно оценить их категорию.

По своему размеру они подразделяются на несколько групп:

20 креветок с головой в 1 кг
до 30 креветок с головой в 1 кг
до 40 креветок с головой в 1 кг

От размера лангустин зависит способ их приготовления. Для жарки на гриле рекомендуется выбирать ракообразные, относящиеся к группе L1 или С1. К последней группе относятся крупные креветки без головы.

У качественных ракообразных:

  • Розовый или ярко-оранжевый панцирь без белого налёта;
  • Запах моря;
  • Прозрачные чёрные глаза.

Лангустины на гриле: особенности приготовления, рецепты
Лангустины на гриле: особенности приготовления, рецепты

Особенности приготовления

Готовить лангустин на гриле можно с панцирем и без него. Предварительно отваренные креветки легко пересушить во время обжарки, поэтому для приготовления на гриле рекомендуется брать сырых лангустин. Панцирь с них удобно снимать острым ножом. Им делается надрез вдоль спинки тушки. После этого кончиком ножа поддевается кишечник лангустина и вытягивается.

Лангустины на гриле: особенности приготовления, рецепты
Лангустины на гриле: особенности приготовления, рецепты
Лангустины на гриле: особенности приготовления, рецепты

Вкус ракообразных усиливают различными маринадами. Время маринования не должно превышать 1 час. Перед жаркой лангустины обязательно смазывают оливковым или растительным маслом. Время жарки их на гриле составляет в среднем по 3-4 минуты с каждой стороны.

При чрезмерной термической обработке мясо ракообразных становится жёстким. Для того чтобы оно не пережарилось, его располагают на решётке гриля на расстоянии 8-10 см от огня.

Лангустины на гриле: особенности приготовления, рецепты
Лангустины на гриле: особенности приготовления, рецепты

Вопросы и ответы

Как правильно готовить на гриле свежих лангустин?

Свежие лангустины перед приготовлением выдерживают в морозильнике 2-3 дня.

Лангустины какого размера лучше брать для жарки на гриле?

Для приготовления на гриле берут только крупных лангустины. Их длина должна быть не менее 12 см.

Какие специи можно использовать для приготовления лангустин на гриле?

Для приготовления на гриле ракообразных всегда используют перец и чеснок.

С какими напитками сочетаются приготовленные на гриле лангустины?

Лангустины хорошо сочетаются с белым сухим вином и пивом.

С каким гарниром можно подавать лангустин?

На гарнир к лангустинам хорошо подавать овощи, отварной рис или картофель.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Особенности, полезные свойства Кальмар является головоногим моллюском. У него обтекаемая форма тела и есть щупальца,...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Советы по приготовлению Чтобы угощение было приятным по вкусу, следует придерживаться нескольких советов: Так как...
Первушина Мария
Рецептами делится:
Первушина Мария
Добавьте комментарий

Загрузить файлы