Морские гребешки на гриле получаются сочными, с тонкой корочкой и ароматом дыма, сдобренные специями и запахом оливкового масла. Приготовив такое угощение хотя бы раз, сложно отказать себе попробовать его снова.
С чесночным маринадом
Блюдо получается не просто ароматным, но также имеет приятный пряный вкус с тонкими чесночными нотками.
Гребешки моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Отправляем в емкость для маринования.
Чеснок очищаем и смешиваем с оливковым маслом, добавляем в маринад также соль, кориандр и базилик. Все хорошо перемешиваем, пока полностью не растворится соль.
Полученным маринадом следует залить обсушенные гребешки и хорошо их пропитать им.
Отправляем заготовку на 20-30 минут в холодное место, предварительно накрыв емкость крышкой или пищевой пленкой.
Если вы любите яркий аромат базилика, можно заменить сушенную приправу на свежую. На такое количество гребешком достаточно взять 20 г свежей зелени.
С лимоном
Один из самых удачных вариантов приготовления морепродуктов. Гребешки получаются сочными и ароматными, сохраняя приятные лимонные нотки.
Гребешки моем и обсушиваем бумажными полотенцами, отправляем все в емкость для маринования. После этого переходим к приготовлению маринада.
Корень имбиря натираем на мелкой терке. Лимон тщательно моем, рекомендуется его хорошо потереть щеткой, чтобы смыть весь воск.
Натираем цедру на мелкой терке. В оливковое масло добавляем лимонную цедру, пропущенный через пресс чеснок, соль и корень имбиря.
Все тщательно перемешиваем, пока полностью не растворится соль. Только после этого добавляем в маринад сок, выжатый из лимона, снова перемешиваем.
Полученным маринадом требуется залить гребешки. Хорошо распределите заправку по закуске, чтобы она полностью пропитала морепродукты.
После этого накрываем тару пищевой пленкой или крышкой, отправляем на маринование в холодное место на 20-30 минут.
С прованскими травами
Закуска имеет приятный травянистый вкус и легкий аромат прованских трав. Чесночные нотки придают гребешкам дополнительную пикантность и сочность.
Гребешки моем и обсушиваем бумажными полотенцами, отправляем все в емкость для маринования.
Солим заготовку, аккуратно перемешав их руками. Даем морепродуктам постоять 3-5 минут. За это время следует приготовить маринад. Укроп моем и обсушиваем.
Зелень следует нарезать на мелкие кусочки, отправляем укроп в оливковое масло. Добавляем туда же прованские травы, пропущенный через пресс чеснок.
Все хорошо перемешиваем и получившейся заправкой заливаем гребешка. Аккуратно распределяем маринад по заготовке и ставим ее на 20 минут в холодильник, предварительно накрыв крышкой.
Если вы не очень любите укроп, его можно заменить любой другой свежей зеленью. Не забудьте предварительно хорошо обмыть и обсушить ее, пропорции зелени не меняем.
В сливочном соусе
Закуска с очень нежным сливочным вкусом и тонким чесночным ароматом. Помимо этого, сливочное масло сохраняет сочность гребешком даже после жарки на решетке.
Гребешки моем и обсушиваем бумажными полотенцами, отправляем все в емкость для маринования.
Чеснок следует очистить и нарезать на небольшие кусочки. Сливочное масло отправляем на раскаленную сковородку, при постоянном помешивании полностью растапливаем его.
В полученную массу следует отправить соль, нарезанный чеснок, цедру лимона и черный молотый перец.
Сразу отключаем все, после чего тщательно перемешиваем. Как только сливочная масса немного остынет, следует получившимся маринадом залить гребешки.
Закуску следует перемешать руками, чтобы соус полностью покрывал каждый кусочек заготовки. Емкость для маринования накрываем крышкой и отправляем в холодное место на 20 минут.
В беконе
Интересный вариант закуски, у которого друг друга сменяют множество вкусовых ноток. При этом бекон дает гребешкам необходимую сочность.
Гребешки моем и обсушиваем бумажными полотенцами, отправляем все в емкость для маринования.
Хорошо солим заготовку, немного перемешивая ее руками, чтобы равномерно распределилась соль. Даем гребешкам постоять примерно 2-3 минуты.
Оливковое масло смешиваем с черным молотым перцем, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Все тщательно перемешиваем и полученной заправкой заливаем морепродукты.
Отправляем мариноваться их в холодное место на 20-30 минут, обязательно накрывайте гребешки крышкой. После маринования каждый гребешок следует обернуть беконом и сразу отправить на гриль.
Для удобства морепродукты можно насадить на шпажки, а их уже опустить не решетку. Чтобы шпажки не сгорели, пока будет готовиться закуска, их следует замочить перед отправкой на жар в воде примерно на 20 минут.
В горчичном маринаде
Горчица хорошо сочетается с любыми мясными блюдами и морепродуктами. Чтобы вкус гребешков не был слишком навязчивым, горчицу разбавляем зеленью и оливковым маслом.
Гребешки моем и обсушиваем удобным способом.
Оливковое масло следует смешать с горчицей и солью, после чего хорошо все перемешиваем. Даем смеси постоять в течение 5 минут. За это время следует помыть и обсушить зелень, после этого ее следует очень мелко нарубить.
Полученную массу следует добавить в оливковое масло, туда же кладем черный молотый перец и чеснок. Его можно пропустить через пресс или мелко нарубить.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты. В полученную массу кладем гребешки и хорошо распределяем маринад по ним.
Заготовку отправляем в холодное место на 20 минут, предварительно накрыв ее крышкой или пищевой пленкой. Жарим на углях.
Не заменяйте жидкую горчицу горчичным сухим порошком. Блюдо получится очень неприятным на вкус со специфическим ароматом. Жидкую горчицу при ее отсутствии можно заменить зернами, они дадут больше натурального вкуса и аромата.
Пряные
Закуска с приятным пряно-острым вкусом. Для лучшего раскрытия вкуса рекомендуется подавать гребешки с большим количеством свежих овощей.
Гребешки следует хорошо обсушить, предварительно помыв и очистив их. Сливочное масло растапливаем на водяной бане, добавляем оливковое масло, хорошо перемешиваем оба ингредиента.
В полученную массу следует добавить соль, молотую паприку, кориандр, пропущенный через пресс чеснок, черный молотый перец и имбирь. Все очень хорошо перемешиваем, чтобы полностью растворилась соль.
В полученный маринад следует опустить гребешки, они должны быть полностью покрыты заправкой.
После этого накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой, отправляем мариноваться на 20 минут в холодное место.
Для этого рецепта вы можете брать любое сливочное масло, но вкуснее всего гребешки получаются при добавлении сладко-сливочного масла.
Вопросы и ответы
Так они точно не впитают лишних запахов и при этом не подсохнут за время маринования.
Их готовят примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не появится красивая румяная корочка.
Они хорошо впитывают специи и приправы, поэтому достаточно подержать их 20-30 минут в заправке и сразу отправить на угли.
Да, можно. У лайма более тонкий вкус и аромат, поэтому при замене все-таки будет видна небольшая разница. Если это не смущаем, можно спокойно в таких же пропорциях один цитрус заменить другим.
Его нельзя заменять. Любая замена не даст такого тонкого и яркого вкуса. По возможности пользуйтесь качественным маслом холодного отжима.
Если вы любитель морепродуктов и рыбы, обязательно приготовьте морских гребешком на гриле. Вы сможете насладиться тонким и приятным ароматом и вкусом этой закуски, подав ее с большим количеством зелени и свежих овощей.
