Классический рецепт
Кунжутную пасту выкладывают в глубокую миску, где смешивают с растительным маслом и лимонным соком.
Чеснок очищают от кожуры, измельчают на прессе и добавляют вместе с морской солью, горчицей и специями к смеси ингредиентов.
Всё отправляют в блендер, где взбивают до однородной массы.
Подавать соус к столу можно сразу после приготовления.
Приготовленный по этому рецепту соус идеально подходит для приготовленных на гриле блюд из мяса, рыбы и овощей.
Его можно хранить длительное время в холодильнике.
Энергетическая ценность продукта – 490 кКал.
«Богиня тахини»
Приготовленный по этому рецепту соус по своему вкусу напоминает салатную заправку «Annie’s Natural Goddess». Использовать его можно для блюд, приготовленных на гриле, а также как намазку для бутербродов и сэндвичей.
В блендер закладывают все ингредиенты и взбивают до однородной массы.
Вкус готовой массы и густоту регулируют уксусом, кунжутным маслом или соевым соусом.
Готовый соус можно сразу подавать к столу.
Хранят его в холодильнике в герметично закрытой таре.
Рецепт рассчитан на 6 порций. Энергетическая ценность продукта – 247,2 кКал.
Кленовый
Все ингредиенты выкладывают в глубокую миску и взбивают венчиком или вилкой до однородной массы.
Вкус соуса регулируют яблочным уксусом, солью и перцем.
Использовать соус можно сразу после приготовления. В холодильнике его хранят в герметично закрытой таре.
Рецепт рассчитан на 4 порции. В приготовлении соуса используется кленовый сироп. Он хорошо подходит к запечённым овощам и для заправки салатов.
Свекольный
Белые семена кунжута поджаривают на сухой сковороде, после чего перекладывают в блендер, измельчают до однородной.
Измельчённый кунжут смешивают с оливковым маслом и взбивают венчиком или миксером.
Вареную свеклу охлаждают, очищают от кожуры и измельчают в блендере вместе с чесноком.
К измельчённой свекле добавляют греческий йогурт, пасту тахини, лимонный сок и соевый соус.
Всё солят.
По вкусу добавляют измельчённую кинзу, после чего все ингредиенты смешивают до однородной массы.
Подают соус к столу полив оливковым маслом.
Приготовленный по этому рецепту соус хорошо подходит к лавашу, мясу, рыбе и идеально сочетается с овощами. Энергетическая ценность продукта – 219,6 кКал.
С мёдом
Все ингредиенты выкладывают в блендер и перемешивают до однородной массы.
Густоту соуса регулируют количеством оливкового масла.
В конце приготовления соус солят и перчат по вкусу.
После заправки соусом салата его в него не нужно добавлять специи.
Приготовленный по этому рецепту соус используется для заправки салатов. Энергетическая ценность продукта – 268 кКал.
Из кунжутного семени
Семена поджаривают на сухой сковороде и 2-3 минуты после этого подсушивают, постоянно перемешивая.
Поджаренный кунжут измельчают в блендере или кофемолке.
Чеснок освобождают от кожуры и пропускают через пресс, после чего смешивают с измельчённым кунжутом, растительным маслом и лимонным соком до однородной массы.
В самом конце приготовления в соус добавляют соль, перец и измельчённую зелень.
Готовый продукт перекладывают в герметично закрывающуюся тару и отправляют в холодильник на хранение.
В приготовлении блюда используются белые семена кунжута. Соус можно использовать для намазки бутербродов и сэндвичей, подавать к мясу, рыбе и овощам.
По-азиатски
Все ингредиенты закладывают в блендер, где смешивают до однородной массы.
Консистенцию соуса регулируют кунжутным маслом.
Готовый продукт укладывают в герметично закрывающуюся тару и отправляют в холодильник на хранение.
Рецепт рассчитан на 4 порции. Приготовленный по нему соус отлично подходит к поджаренному на гриле мясу. Энергетическая ценность продукта – 217 кКал.
Особенности
Пасту тахини готовят на Среднем Востоке уже более 4000 лет. Делают её из отжатых кунжутных семян. В древности тахини считалась пищей богачей. Она использовалась как валюта при обмене товаров. Сейчас приготовить её может каждый.
Паста тахини имеет пресный вкус и повышенную жирность. Это идеальная основа для приготовления различных соусов.
Энергетическая ценность продукта стандартного качества составляет 570-600 кКал. Помимо жира в ней может содержаться до 19% белка и до 18% углеводов. Для приготовления соуса пасту разводят водой и смешивают с дополнительными ингредиентами. Используют такой соус в приготовлении сэндвичей, бутербродов и шаурмы. Подавать его можно к мясу и рыбе.
Соус имеет густую консистенцию. Существуют различные рецепты его приготовления. Он широко используется в вегетарианском питании. Классический рецепт приготовления соуса содержит в себе минимум компонентов.
Важно, чтобы готовый продукт не горчил. Классический соус тахини является хорошей базой для экспериментов с различными вкусами и ароматами.
Вопросы и ответы
Семена кунжута обжаривают на сухой сковороде на среднем огне. Жарят его, постоянно помешивая до золотистого цвета.
Соус тахини хранят в холодильнике в герметично закрытой таре 2-3 дня.
Тахини можно замораживать. Срок хранения такого продукта – от 6 до 12 месяцев.
У тахини хорошего качества приятный сливочный привкус и нет прогорклости.
Готовую пасту в России можно заказать в интернет-магазинах.
