Соус с хреном: 10 простых и очень вкусных рецептов

Острый аромат хрена щекочет ноздри и вызывает аппетит. Небольшого количества корня этого растения достаточно, чтобы кардинально преобразить вкус мяса, птицы, жареной рыбы, подарить блюдам новые согревающие оттенки.
Время на чтение: 2 минуты
Пучков Трофим Петрович
Автор статьи:
Пучков Трофим Петрович
Любитель жарки сочного мяса

Простой

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Свежий корень хрена
400 г
Вода кипяченая
450 мл
Сахар
1 ст. л.
Соль
1 ст. л.
Белый винный уксус
180 мл
Пошаговая инструкция:

Начнем с самого простого рецепта, в состав которого входят хрен, вода, соль, сахар и уксус. Соус готовится быстро, не требует особых кулинарных талантов, хорошо подходит к холодцу и жирному мясу.

Свежий корень хрена очистить от кожуры, нарезать на бруски и перебить блендером до однородного состояния.

В пюре из хрена ввести кипяток, настоять 5-10 мин.

Добавить сахар, соль, белый винный уксус, все хорошо перемешать.

Еще раз пройтись по соусу погружным блендером.

Готовый соус разложить по баночкам и поместить на хранение в холодильник.

На основе этой простой заготовки можно готовить соусы с разными добавками: яблоками, апельсинами, ягодами, сметаной или майонезом.

С яблоком и лимоном

Время приготовления:
40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Кислые яблоки
500 г
Вода
50 мл
Корень хрена
200 г
Сахар
10 г
Соль
10 г
Лимонный сок
10 мл
Цедра лимона
10 г
Растительное масло
30 мл
Пошаговая инструкция:

Яблоко дарит соусу сочность, а лимон придает ему неповторимый цитрусовый аромат. Соус хорошо оттеняет вкус рыбы, птицы и жирного мяса.

Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать на небольшие дольки, поместить в эмалированную кастрюлю, влить воду, поставить на слабый огонь, томить до размягчения.

В яблочную массу ввести очищенный корень хрена, сахар, соль, лимонный сок, цедру лимона и растительное масло.

Все перемешать и взбить блендером до однородной консистенции.

Заготовку снова поставить на небольшой огонь, прокипятить 15-20 минут, помешивая, затем снять с огня.

Соус подать к столу или разложить по стерильным банкам, закатать крышками и убрать в холодильник на хранение.

Цедра — это не вся шкурка лимона, а только ее верхний ярко окрашенный слой. Цедру удобнее всего снимать с плода с помощью мелкой терки.

Со сметаной

Время приготовления:
5 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Корень хрена
50 г
Укроп
по вкусу
Сметана (20-25%)
100 г
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Соус с хреном и сметаной — отличная альтернатива для надоевшего кетчупа и майонеза. Данный рецепт включает небольшое количество ингредиентов и не требует термической обработки.

Корень хрена помыть, очистить, измельчить с помощью терки или блендера.

Укроп помыть, обсушить, мелко нарубить.

В миску выложить сметану, ввести измельченные хрен и укроп, перемешать до однородного состояния.

Добавить соль по вкусу и перемешать массу еще раз.

Вот и все! Наш соус готов, его можно подавать к столу, предварительно украсив рубленой зеленью.

Изменяя процентное соотношение хрена и сметаны, можно регулировать степень остроты соуса.

Со свеклой и уксусом

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Корень хрена
300 г
Вареная свекла
300 г
Сахар
10 г
Соль
5 г
Столовый уксус
10 мл
Пошаговая инструкция:

Соус, приготовленный из хрена и свеклы с добавлением уксуса, имеет кисло-сладкий вкус и пикантную остринку. Он придется по душе любителям жгучих, согревающих блюд и сочной свеклы.

Корень хрена очистить, помыть, просушить или промокнуть сухой салфеткой, пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Вареную свеклу очистить от кожуры, натереть на мелкой терке, добавить к пюре из хрена, туда же всыпать соль, сахар, влить уксус и все тщательно перемешать до однородного состояния.

Соус подать к столу или закатать на зиму и хранить в холодильнике.

Это интересно:

  • В США широкой популярностью пользуется соус из хрена, горчицы и лимонного сока.
  • В Австрии предпочитают соус с хреном и кислыми яблочками.
  • В Германии карпа подают с соусом из хрена, сливок, сахара и тертого миндаля.

С помидорами и чесноком (хреновина)

Время приготовления:
5 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Корень хрена
300 г
Томаты
1 кг
Зубчики чеснока
7 шт.
Соль
5 г
Растительное масло
10 мл
Пошаговая инструкция:

Любителям остренького предлагаем обратить внимание на соус с хреном, помидорами и чесноком. Он позволит разнообразить привычный вкус стейков, шашлыков, котлет, кебабов.

Томаты помыть, ошпарить кипятком, опустить в ледяную воду, снять кожицу.

Очищенные помидоры сложить в эмалированную кастрюлю, добавить зубчики чеснока и корень хрена.

Массу взбить блендером до однородного состояния.

Посолить, добавить растительное масло, перемешать.

Соус готов! Его можно подавать в соуснике, украсив веточкой зелени.

За жгучий вкус соус с хреном, помидорами и чесноком называют «горлодером».

Со сладким перцем и чесноком

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Корень хрена
300 г
Сладкий перец
300 г
Зубчики чеснока
5 шт.
Лимонный сок
10 мл
Сахар
10 г
Соль
5 г
Пошаговая инструкция:

Соус с хреном, сладким перцем и чесноком употребляют в пищу охлажденным. Он гармонично сочетается с блюдами из мяса, рыбы и птицы. Рецепт его приготовления прост и не займет у хозяйки много времени.

Корень хрена очистить, промыть, подсушить, измельчить в мясорубке или блендере.

Сладкий перец помыть, очистить от плодоножек, семян и перепонок, растереть с помощью блендера.

Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке.

Из лимона выдавить 10 мл сока.

Корень хрена соединить со сладким перцем, добавить чеснок, лимонный сок, соль сахар, все перемешать.

Готовый соус можно подать к столу или закатать в банки и убрать на хранение в холодильник.

В Германии хрен называют морским редисом.

С малиной

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Свежая малина
200 г
Корень хрена
200 г
Сахар
3 ст. л.
Белый винный или яблочный уксус
1 ст. л.
Пошаговая инструкция:

Соус, приготовленный по этому рецепту, имеет благородный вкус и цвет. Малина смягчает агрессивность хрена, дарит готовому блюду приятный аромат. Соус можно подавать с морепродуктами, рыбой, дичью и мясом.

Малину перебрать, взбить блендером в гладкое пюре.

Хрен очистить от внешней оболочки, нарезать на небольшие брусочки, перемолоть в блендере.

Соединить хрен, малину, сахар и уксус. Перемешать соус до однородного состояния.

Лайфхак: хрен быстро теряет сочность и становится довольно сухим. Чтобы корень снова стал сочным, перед приготовлением соуса замочите его на час и более в холодной воде. Чем суше корень, тем дольше его нужно вымачивать.

С клюквой

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Клюква свежая
150 г
Корень хрена
150 г
Лимонный сок
2 ст. л.
Сахар
2 ст. л.
Соль
1 щепотка
Пошаговая инструкция:

Клюквенное пюре хорошо смягчает характерный острый вкус хрена и его колючий аромат. Соединим эти два компонента, добавим ароматный лимонный сок, соль и сахар. Готовый соус можно будет подавать к холодцу, жирному мясу и домашним колбаскам, жареным на гриле.

Свежую клюкву помыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Ягоды немного просушить, засыпать в глубокую миску и пюрировать с помощью блендера.

Корень хрена очистить от внешней оболочки, порезать на брусочки, засыпать в другую миску и взбить блендером до однородного состояния.

Клюквенное пюре соединить с кашицей из хрена, добавить лимонный сок, сахар, соль.

Массу еще раз взбить блендером до гладкости.

Соус готов! Можно его подавать к столу.

С грейпфрутом

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Хрен
100 г
Крупный грейпфрут
0,5 шт.
Пошаговая инструкция:

Соус с хреном и грейпфрутом прекрасно подойдет к рыбе и шашлыку из птицы. Мы расскажем, как подготовить грейпфрут, чтобы его мякоть не горчила.

Хрен очистить от кожуры, разрезать на брусочки, сложить их в глубокую миску и перемолоть блендером до однородного гладкого состояния.

Грейпфрут очистить от кожуры, дольки освободить от пленок, удалить косточки.

Мякоть перебить блендером, сложить в марлю, отжать сок.

Пюре из корня хрена и сок грейпфрута соединить, тщательно перемешать.

Соус с хреном и грейпфрутом готов, можно подавать его к столу.

Горечь грейпфруту придает нарингин — растительный флавоноид, который содержится в мембранах, отделяющих дольки друг от друга.

Со сливками и дижонской горчицей

Время приготовления:
10 мин. + 12 часов для стабилизации вкуса
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сливки жирные
150 мл
Сметана (с горкой)
2 ст. л.
Хрен тертый
2 ст. л.
Зубчики чеснока
1 шт.
Дижонская горчица
1 ч. л.
Перец кайенский
1 щепотка
Соль
по вкусу
Черный молотый перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Этот вкусный соус хорошо сочетается с разными блюдами. Он будет уместен в компании с отварным или запеченным мясом, подойдет к рыбе, птице, картофелю или цветной капусте.

В небольшой емкости соединить тертый хрен, жирные сливки, сметану, соль, перец кайен, черный молотый перец.

Чеснок натереть на мелкой терке, добавить к остальным ингредиентам.

Будущий соус взбить блендером до однородного состояния.

Добавить дижонскую горчицу, тщательно перемешать.

Соус поставить в холодильник как минимум на 12 часов, чтобы он настоялся. Затем его можно подавать к столу.

Соус с 2 ст.л. тертого хрена получается довольно ядреным. Если хотите сделать вкус соуса менее «колючим», вводите хрен понемногу, регулируйте его количество по своему вкусу.

Вопросы и ответы

Какие сорта яблок лучше всего подходят для приготовления соуса с хреном, яблоком и лимоном?

Кислые сорта, такие как Гренни Смит, Мутса и другие. Можно использовать сладкие яблоки, тогда количество сахара нужно будет немного уменьшить, а количество уксуса пропорционально увеличить.

Сколько времени можно хранить соусы с хреном и сметаной?

Сметанные соусы с хреном хранят не более 2-3 суток с момента приготовления. Магазинные соусы с хреном хранят в течение 3 месяцев при температуре 5°С.

Как выбрать корень хрена? На что обратить внимание?

Корень хрена должен быть сухим, но не засохшим. Самым качественным является корень, достигший в длину 25 см, и имеющий толщину от 1 см в диаметре. Кожица должна быть коричневой, а мякоть белой.

Какие сорта хрена существуют и какие из них лучше всего подходят для приготовления соусов?

Катран, атлант, толпуховский, валковский, латвийский, суздальский, малинский, вариегата и другие. Любой из перечисленных сортов можно использовать для приготовления соусов.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Из чего готовят В Грузии для приготовления ткемали используют следующие ингредиенты: пряности (омбало, кинзу,...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
2
Перед началом приготовления соуса огурцы нужно помыть и обсушить, а зелень помыть, обдать кипятком и обсушить. Готовый...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы