Соус для шашлыка с кинзой — яркий вкус, известный во всем мире

Соус из кинзы отлично подойдет к мясу на гриле, он имеет яркий вкус и необычный аромат. Благодаря тому, что кинза известна во всем мире, существует много различных вариантов такого соуса.
Время на чтение: 5 минут
Пучков Трофим Петрович
Автор статьи:
Пучков Трофим Петрович
Любитель жарки сочного мяса

Кавказский с грецкими орехами

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Кинза
Большой пучок
Грецкие орехи
100 г
Чеснок
3 зубчика
Хмели-сунели
1 ст. л.
Молотый острый перец
¼ ч. л.
Уксус 6%
1 ч. л.
Масло растительное
50 мл
Соль
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Кинзу, грецкие орехи и чеснок взбейте в блендере.

Доливайте небольшими порциями масло, продолжая взбивать смесь, пока не будет достигнута желаемая консистенция соуса.

 

Ореховый соус с кинзой хорошо подойдет к курице на углях. В зависимости от состояния орехов, можно варьировать количество масла, чтобы соус не был слишком сухим или чересчур жирным.

Грузинский соус киндзмари

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Кинза
Большой пучок
Чеснок
2 зубчика
Уксус белый винный (6%)
1 ст. л.
Вода
2 ст. л.
Соль
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Несложный грузинский соус, чье название буквально означает «кинза» и «уксус». Отлично подходит и к мясным, и к рыбным блюдам.

У кинзы удалите грубые стебли.

Кинзу и чеснок нужно нарезать, чтобы их было проще превратить в однородную массу.

Ингредиенты разотрите в ступке или взбейте в блендере.

В готовую массу добавьте уксус и соль по вкусу.

Томатный

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Кинза
Большой пучок
Томатная паста
200 г
Вода
100 мл
Репчатый лук
Небольшая луковица
Базилик
Небольшой пучок
Черный перец (молотый)
¼ ч. л.
Растительное масло
40 мл
Соль
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Кинзу, базилик и лук мелко порезать.

Лук обжарить до золотистого цвета.

Добавить томатную пасту и воду, тушить 10 минут.

Добавить зелень кинзы и базилика, черный перец.

Уменьшить огонь и готовить еще 5 минут.

Популярный в Армении и Закавказье соус. Требует термической обработки, такой соус можно хранить около месяца в холодильнике.

Паназиатский

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Кинза
Большой пучок
Чеснок
1 зубчик
Имбирь
Сегмент в 1 см
Соевый соус
1 ст. л.
Рисовый уксус
1 ст. л.
Вода
2 ст. л.
Перец чили (сушеные хлопья)
½ ч. л.
Соль
По вкусу
Пошаговая инструкция:

У кинзы удалить жесткие стебли, листья мелко порубить.

Имбирь почистить и мелко порезать.

Чеснок пропустить через пресс.

Добавить рисовый уксус, соевый соус, воду и хлопья чили.

Соус с характерными для Азии вкусами и ароматами. Отлично подойдет как к мясу, так и к рыбе на гриле.

Тайский

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Кинза
Большой пучок
Чеснок
2 зубчика
Перец чили
1 шт.
Лаймовый сок
Из 1 лайма
Рыбный соус
1 ч. л.
Сахар
1 ч. л.
Соль
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Очистить острый перец от семян.

Мелко нарезать кинзу, чеснок и острый перец.

Добавить лаймовый сок, уксус, рыбный соус и сахар.

Кинза, возможно, самая популярная зелень в Таиланде. Приготовленный там соус обладает кроме яркого аромата еще и характерным для тайской кухни сочетанием вкусов: сладкого, соленого, кислого и острого. В Таиланде его используют для рыбы и свинины на гриле.

Чимичурри

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Петрушка
Небольшой пучок
Кинза
Небольшой пучок
Лук-шалот
1 маленькая луковица
Чеснок
3-4 зубчика
Перец чили
1 шт.
Оливковое масло
50 мл
Винный уксус (можно использовать любой другой 6%)
1 ст. л.
Соль
По вкусу
Пошаговая инструкция:

У трав удалить стебли, листья мелко порубить.

У острого перца удалить семена, мякоть измельчить.

Лук мелко нарезать.

Чеснок пропустить через пресс.

Смешать все ингредиенты.

Чимичурри — аргентинский соус из пряных трав. Кинза играет в нем роль второй скрипки, немного оттеняя главный ингредиент соуса — петрушку. Традиционно подается к популярной в стране говядине на гриле.

Мексиканский

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Кинза
Большой пучок
Перец чили свежий
2-3 небольших стручка
Орегано сушеный
1 ч. л.
Кумин молотый
¼ ч. л.
Оливковое масло
1 ст. л.
Соль
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Кинзу порубить.

Перец чили очистить от семян и мелко нарезать.

Добавить орегано, кумин и оливковое масло.

Острый соус с мексиканскими нотками в аромате. На родине используется основном, для говядины, но подойдет к любому мясу на гриле.

Греческий с йогуртом

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Кинза
Большой пучок
Греческий йогурт (2%)
100 мл
Чеснок
2 зубчика
Кумин (зира)
¼ ч. л.
Лимонный сок
1 ч. л.
Оливковое масло
1 ст. л.
Соль
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Взбить все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Соус с характерным для Греции сочетанием йогурта, трав и зиры. Обычно подается к жареной на углях баранине.

С красным вином и гранатовым соком

Время приготовления:
25 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Кинза
Большой пучок
Базилик
Небольшой пучок
Чеснок
3 зубчика
Перец чили
1 шт.
Сок гранатовый
100 мл
Красное вино
150 мл
Сахар
1 ч. л.
Соль
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Удалите семена из перца и жесткие стебли у кинзы и базилика.

Взбейте кинзу, базилик, острый перец и чеснок в блендере.

Добавьте к смеси сахар, вино и сок.

Варите 15 минут.

Добавьте соль по вкусу.

Этот соус подразумевает термическую обработку, поэтому его можно хранить до одного месяца в холодильнике. Алкоголь, содержащийся в вине полностью испаряется во время приготовления. Соус отлично подходит к баранине.

Особенности соусов с кинзой

Главная особенность таких соусов в том, что кинза придает им очень необычный аромат. Она не оставляет людей равнодушными — ее либо любят, либо ненавидят. Недаром кинза получила широкое распространение по всему миру — это можно понять даже по ее названиям.

Соус для шашлыка с кинзой - яркий вкус, известный во всем мире
Соус для шашлыка с кинзой - яркий вкус, известный во всем мире

Кинза также известна как «китайская петрушка», а свое второе название «кориандр» она получила в Греции. Особенно кинзу любят в странах, лежащих в южных широтах. Это прежде всего страны Кавказа, Средней и Юго-Восточной Азии, Центральной и Южной Америки, каждая из которых готовит соус из кинзы по-своему.

Соус для шашлыка с кинзой - яркий вкус, известный во всем мире

Просто добавляя к кинзе ингредиенты, характерные для этих стран, можно получать соусы с различными национальными особенностями.

Плюсы и минусы

  • Хорошо сочетается с мясом на гриле.
  • Имеет очень яркий, узнаваемый вкус и аромат.
  • Кинза придает соусу приятный зеленый цвет, который создает по-настоящему летнее настроение.

  • Не всем нравится вкус и запах кинзы.
  • Эфирные масла, содержащиеся в кинзе могут вызывать аллергию.

С каким мясом можно использовать

Поскольку соусы с кинзой используются во многих регионах мира, то и подают их к тем видам мяса, которые распространены в данных регионах. Например на Кавказе — к баранине и курице, в Южной Америке — к говядине, в Юго-Восточной Азии — к свинине и рыбе на гриле. Так что он подходит к любому виду мяса.

Соус для шашлыка с кинзой - яркий вкус, известный во всем мире
Соус для шашлыка с кинзой - яркий вкус, известный во всем мире
Соус для шашлыка с кинзой - яркий вкус, известный во всем мире

Приготовление соуса

Способ приготовления соусов на основе кинзы очень прост — зелень измельчается и смешивается с другими компонентами, соус готов сразу же.

Нет большой разницы, как вы измельчите ингредиенты — мелко нарубите ножом или взобьете блендером. Все зависит только от ваших личных предпочтений: нравятся ли вам соусы с гладкой, однородной структурой или вы ничего не имеет против небольших кусочков овощей и трав.

Соус для шашлыка с кинзой - яркий вкус, известный во всем мире
Соус для шашлыка с кинзой - яркий вкус, известный во всем мире

Вкусоароматические свойства кинзы настолько яркие, что степень нарезки не повлияет на вкус и аромат готового соуса. Если однородная консистенция требуется для рецепта, обычно это указывается отдельно.

Соусы, рецепт которых не предусматривает термической обработки, имеет смысл готовить небольшими порциями, из-за ограниченного срока годности. Если соус варится, то наоборот, лучше приготовить его впрок побольше.

Вопросы и ответы

Подойдет ли сушеная кинза для соуса?

Абсолютно точно — нет. Сушеная кинза не содержит ароматных эфирных масел, имеет слабый запах и обладает блеклым травянистым вкусом.

Как долго такие соусы хранятся?

Без термической обработки соус нужно употребить в течении дня. Если соус варился — его можно хранить в холодильнике не больше месяца.

Какие части кинзы используются для приготовления?

Листья, если вы готовите соус без блендера. Если вы используете блендер, можно добавить мягкие стебли, а жесткие стебли нужно удалять.

С чем сочетается кинза?

Кинза хорошо сочетается с другими свежими травами — петрушкой, базиликом, мятой.

Можно ли как-то исправить специфический вкус кинзы?

Нет. Если вам не нравится вкус кинзы, в этом нет ничего страшного, попробуйте другие виды соусов.

Кинза — это отличный натуральный ингредиент для соуса к мясу или рыбе на гриле. Такой соус подходит к шашлыкам из любого вида мяса, обладает ярким вкусом, и готовится всего за десять минут до подачи на стол.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Как выбрать базовый компонент Обычно для приготовления маринада используют томатный сок или пасту. Если применяется...
Первушина Мария
Рецептами делится:
Первушина Мария
Добавьте комментарий

Загрузить файлы