Соус для шашлыка из томатной пасты – залог успеха на пикнике

Этот соус пришёл к нам из одноименного города в Таиланде. Сам по себе соус достаточно острый, но в тоже время имеет богатый вкус и аромат.

Идеально подходит к мясу, приготовленному на гриле. Рецепт предполагает термическую обработку.

Перец чили помыть и удалить все семена, нарезать небольшими кусочками.

С острым перцем работать только в перчатках!

На сковороде разогреть масло и обжарить нарезанный кубиками лук и пластинки чеснока. Через 3 минуты добавить к ним подготовленный перец чили и томатную пасту.

Как только смесь на сковороде закипит, необходимо добавить соевый соус, сахар и уксус. Хорошо перемешать и проварить 5 минут на медленном огне. Перец должен стать мягким.

Вместо соевого соуса можно использовать устричный или терияки. А вместо рисового уксуса — 6 % яблочный либо лимонный сок.

Готовую массу пробить блендером до однородного состояния, разложить в чистые баночки. Дать остыть и соус готов.

За счёт термообработки, уксуса и острых составляющих такой соус может храниться в холодильнике до 1 месяца.

Можно сказать, базовый рецепт томатного соуса. Простой, но от этого не менее вкусный и ароматный. Более того такой соус домашнего приготовления – это отличная альтернатива магазинным кетчупам.

Первым делом нужно помыть всю зелень, удалить жёсткие части и дать обсохнуть. Томатную пасту развести водой до нужно консистенции.

Листья петрушки, укроп и перья зелёного лука мелко нарезать, чеснок почистить и измельчить. Можно на мелкой тёрке или через чеснокодавилку.

В разведённую томатную пасту добавить соевый соус, сахар, чёрный молотый перец, сухой чеснок и всю зелень. Перемешать и обязательно дать настояться 10-15 минут.

Если нет соевого соуса, можно использовать обычную соль.

Этот соус подают в одном из кафе города Тулы. Он идёт как обязательное дополнение к блюдам, приготовленным именно на гриле. Хотя и сам по себе он очень хорош. Рецепт предполагает термическую обработку некоторых продуктов.

Лук и грибы очень мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Дать остыть. Корнишоны также мелко нарезать.

Можно использовать отварные замороженные грибы, предварительно их оттаяв и замариновав в лимонном соке минут 5-10.

В майонез добавить томатную пасту, соус тобаско и перемешать. Если получится очень густой соус, разбавить его маринадом от огурцов до нужной консистенции.

Если нет тобаско, можно добавить молотый острый перец по своему вкусу.

К томатно-сливочному соусу добавить обжаренные лук и грибы и нарезанные корнишоны. Перемешать, дать немного настояться.

Томатная основа соуса отличается тем, что её можно обыгрывать, добавляя различные ингредиенты, и каждый раз удивлять своих гостей и близких новыми вкусами. Попробуйте этот рецепт, и вы будете повторять его снова и снова.

Зелень можно брать любую (петрушку, кинзу, любисток, укроп). Её нужно хорошенько вымыть и дать обсохнуть. У перца чили удалить семена. Измельчить всё вместе с очищенным чесноком в блендере.

Добавить к получившейся массе томатную пасту, чёрную смородину и ещё раз взбить. Попробовать на вкус, посолить, поперчить. Дать немного настояться и можно пробовать.

Рецепт предполагает термическую обработку. Яркий, пряный, кисло-сладкий соус к птице или мясу. Кроме того, он может играть роль маринада для рёбрышек или выступать в качестве подливы при запекании, образуя пикантную глазурь.

Лук и чеснок почистить. Если нет лука-шалот можно взять одну небольшую луковицу репчатого лука. Мелко их нарезать.

В ёмкости с толстым дном соединить все ингредиенты для соуса и поставить вариться на маленьком огне, помешивая 20-30 минут. Соус должен увариться и загустеть.

Вустерский соус можно заменить на горчицу.

Готовому соусу дать остыть и разлить по чистым сухим баночкам.

Если оставить соус на несколько дней в холодильнике, то его вкус станет ещё гармоничней.

Домашняя альтернатива магазинному соусу. Никаких искусственных консервантов и добавок, только натуральные специи и зелень. Яркий, пикантный и безумно ароматный.

Чтобы получился настоящий хороший сацебели, нужно выбрать хорошую натуральную томатную пасту. Она должна быть густой, красного цвета и не капать с ложки.

Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сложить её в тарелку, добавить измельчённый чеснок, столовую ложку с горкой хмели-сунели, уксус, перец и аджику.

Аджики лучше изначально положить поменьше, потому как полная острота соуса проявиться после того, как он настоится.

При помощи пестика или скалки перетереть все специи, добавить к ним томатную пасту и хорошо перемешать.

Влить воду, ещё раз перемешать, попробовать на вкус, посолить. Дать соусу обязательно настояться.

Не допускайте разогревания соуса, он подаётся только в холодном виде.

Этот соус интересен тем, что готовится с использованием мясного бульона. Он получается достаточно острым с ярким томатным вкусом и мясным послевкусием. Рецепт предполагает термическую обработку некоторых продуктов.

С помидора нужно снять кожицу. Для этого ошпарить его кипятком, предварительно сделав надрез крест-накрест сверху. Чеснок почистить. 4 зубчика измельчить и слегка обжарить на растительном масле.

На другой сковороде довести до мягкости почищенный и нарезанный мелко помидор, размять его толкушкой.

Можно не использовать помидор совсем, но с ним получается вкуснее.

К чесноку добавить 2 столовые ложки с горкой томатной пасты, прогреть пару минут, добавить тушёный помидор. Подержать на огне ещё 2-3 минуты.

Затем заготовку для соуса пережать в глубокую пиалу и разбавить до нужно консистенции бульоном.

Всё слегка взбить, посолить, поперчить и добавить последний зубчик чеснока, пропустив его через чеснокодавилку.

Также в соус можно добавить по вкусу кинзу или петрушку.

А вы знали, что томатный соус не просто является неотъемлемым атрибутом шашлыка? Он не только дополняет вкус готового блюда, но и помогает мясу лучше усваиваться.

Букет специй, который используется в этом рецепте, беспроигрышный вариант. Рецепт предполагает термическую обработку некоторых продуктов.

На сковороде разогреть масло и потушить на нём до мягкости нарезанные кубиками перец и помидоры. Туда же добавить измельчённый чеснок.

Затем добавить все сухие специи, сахар, соль, томатную пасту. Перемешать и прогреть ещё несколько минут всё вместе.

Нарезанную кинзу всыпать к овощной массе, перемешать и снять с огня. Измельчить всё блендером.

Красный лук нарезать мелким кубиком и добавить в соус. Перемешать и можно угощаться.